想做雞湯，什麼時候做雞湯最好？

要想做雞湯，一定要選對雞，因為不是所有的雞都更適合做湯，一般來說，雞湯煮得越久越好。 至少老母雞的營養價值會很高，如果是雞，做湯就沒有多大意義了。 平時做飯的時候，原料肯定是最重要的，湯其實也是一樣的，選好雞後，用小鍋熬湯，可能煮的時間越長，湯的營養味道越好。

提前煲湯，尤其是廣東人，比較喜歡煲湯，平時也有一定的煲湯習慣，往往提前一天就開始熬老雞湯了。 但是他們不用鐵鍋，而是用砂鍋，用燉，一定要慢慢燉，這是測試時間最長的，可以把雞肉的營養和雞肉的脂肪全部煮出來。 這種湯在煮沸過程中會營養鮮活，如果想繼續加工，味道會更加美味，口感會比新增調味料更好。

這種湯也更有營養，所以它是一種特別好的滋補品。 <>

農村餵養前提下，你要知道這只雞的生長週期是什麼時候，不要買那種飼料飼料，一定要買農村養的老母雞，否則連湯都一文不值。 這與時間無關，不要浪費這種精力，你必須對食物有堅定的態度，不要匱乏而不是過度使用，不要為了吃雞湯而選擇不適合的雞，那你寧願不吃它。 <>

不要浪費，這樣煲湯剩下的雞肉就不能浪費了，而且味道也很好，可以留著燉或者炒，很不錯。 如果你家裡有小狗或小寵物，你可以把這些剩下的雞肉給這些小寵物吃，不加鹽，這對它們來說也更美味。 煲湯需要耐心、熱量和時間，而且大多數人沒有經驗。

如果你想做雞湯，我熬雞湯的最佳時間是2、3個小時左右，你可以用砂鍋做雞湯，砂鍋裡的雞湯很有營養，味道也很好吃。

應該超過3個小時，甚至更長，越好，因為雞湯是一種滋補品，是中國的傳統湯菜。 無論是老年人還是年輕人，都可以起到補充身體的作用。

2小時。 2小時後，雞湯會變得難吃，雞肉會變硬。

最佳時間是30到50分鐘，因為雞湯很嫩可口，要注意保持雞湯的原汁原味。

煮雞湯的最佳時間是 4 到 5 小時，因為這個時間段雞湯的營養價值最高。

乙個多小時，讓雞肉的營養品熬到湯裡，讓湯有味道，人喝完湯後就會補充營養。

熬雞湯需要兩個小時，常見做法如下：

準備的食材是：乙隻當地雞肉、一小把幹香菇、3片生薑、2根韭菜、5顆紅棗和適量的鹽。

1、將當地買來的雞清洗乾淨，去掉內臟，卸成大塊;

2.將洗淨的雞塊用沸水焯2-3分鐘，清洗乾淨，放入砂鍋中，加入足夠的水;

3.加入薑片、紅棗、香菇（提前浸泡），大火煮沸，燉乙個小時;

4.烹調前加入適量鹽，如下圖所示

5.最後就可以吃了，如下圖所示

熬雞湯通常需要50分鐘左右。

50分鐘可以將雞肉中的營養成分充分融入湯中，建議可以加入枸杞（或紅棗）一起熬湯，這樣既有美化提高免疫力的作用，又能預防冬天感冒。

希望我的回答能解決你的後顧之憂，親愛的，請大家注意防寒，在寒冷的天氣裡保暖，祝你生活愉快

1.雞湯要燉1小時才好吃，用小火燉。 這樣，可以盡可能地溶解雞肉中的蛋白質提取物和其他美味物質，使湯汁醇厚可口。 只有長時間用小火慢燉，提取物才能溶解得更多，既清澈又濃縮。

2、燉雞湯可以搭配一些冬瓜、蘑菇等吸油食物煮，可以降低膽固醇的吸收。

三、雞湯的做法：

1.提前將蘑菇浸泡，將雞肉切碎。

2.將雞肉在水中焯水，加入薑片和蔥，洗淨蘑菇，瀝乾水分。

3.鍋中放少許油，撈出焯過的雞肉，在鍋中輕輕翻炒，帶出香味。

4.倒入砂鍋中，放入兩片生薑，放水，蓋上蓋子，燉煮。

5.煮沸後，繼續煮10分鐘，然後將蘑菇燉開，煮沸，轉中火燉30分鐘。

6.放少許糖（少許糖好，增強風味，雞湯會更新鮮。 7.放鹽調味，嘗鹹，加少許料酒。

8.繼續燉，再次將鍋煮半個小時，就可以喝了。

這道雞湯很好吃：

1、屠宰活雞吃冷凍雞：我們都習慣了去市場買活雞，當場宰殺回家燉湯。 實際上，事實並非如此。

新鮮雞肉買完後，應在冰箱冰櫃中冷凍 3 至 4 小時，然後再取出解凍的湯。 這與去除酸肉的原理相同，動物突然被殺死，各種毒素自然從體內釋放出來，新鮮屠宰的熱肉細菌迅速繁殖。 冷凍不僅殺菌，還可以讓肉從“硬期”過渡到“爛期”再到“成熟期”，此時肉質最好，然後燉湯明顯香嫩。

2.飛水——必備功課：其實不光是雞肉，任何燉肉都應該是飛水的主要成分——也就是用沸水煮沸。 這樣既可以去除魚腥味，又可以進行徹底的清洗過程，還可以使湯汁清澈不渾濁，清新香氣清香，沒有異味，試試就好了。

當然，飛水也是有學問的。 如果把肉放在冷水中，肉會經歷從冷到沸的烹飪過程，營養損失會很嚴重。 最好在溫水下的鍋中煮約 7 到 8 分鐘，揭開蓋子並在正確的時間翻動。

在水下煮鍋也可以，3-5分鐘就可以了。

3.降低鍋——水是“生的”和熱的：燉湯要在冷水鍋裡煮，讓原料通過緩慢提高水溫來充分釋放營養和香氣。 在與水相同溫度下烹製的食材可以煮沸以獲得更好的味道，因此重要的是要記住，食材在燉煮之前應立即用冷水冷卻。

4.火——猜大猜小：燉雞湯要煮10分鐘左右再轉為燉，開度要掌握在看似開著卻不開著，因為砂鍋有很好的保溫功能，如果等到煮沸時間調整小火， 其隨後的煮沸過程會損失湯的“新鮮度”。而且在這10分鐘內不要開啟蓋子，“沒氣”的湯會失去原有的味道。

5.放鹽的知識：對於燉湯來說，這還是個大問題。 從某種意義上說，鹽的時間可以決定湯的味道。

不管有人說是把鹽放進鍋裡還是半熟的時候，都是不對的。 當鹽煮久了，會與肉發生化學反應，肉中的蛋白質會被鎖住，湯會清淡，肉不會燉。 那麼鹽應該什麼時候收起來呢？

請記住，湯準備好後應始終新增鹽和其他調味品。 放鹽後，轉大火10分鐘後再停火，中途不開蓋，不僅味道全飽，而且湯汁更濃。 加入鹽後注意不要攪拌，因為這會留下生鹽的氣味。

煮雞湯特別容易煮，最好熬乙個小時，雞肉煮得特別好，其實半小時就能收集到，但如果是喝湯的話，湯很好吃，就要多一點時間，放上蔥薑， 大配料，料酒，火燒後會變成中火，乙個小時後就會煮熟，非常好吃。

一次加水，保持稍微沸騰兩個小時以上。

這取決於情況，分多少。

1.家養母雞和西裝雞會有很大的區別。 二是鍋具和通道的密封條件，如高壓鍋、燉湯深鍋和吉祥禪和砂鍋或普通炒鍋（蓋子較輕，加熱時會自動移開）。 一般來說，除老母雞外，燉煮時間為40-50分鐘。

2.一般燉30-45分鐘，不是從開始煮，從湯開始的時候就煮沸了，如果是45分鐘，雞腿就煮熟了，不會硬粘骨頭，撕開很好，營養融化在汁液中。

3.一般燉雞40分鐘左右就可以了，肉已經從骨湯中達到頂峰，再燉湯會渾濁但味道不會再增加，而且湯可以燉的時間少一些，半小時差不多。 如果是柴雞，通常需要乙個小時到乙個半小時才能嚐到最好的味道。

溫馨提示：雞腿肉不宜與野雞、甲魚、芥菜、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦、芝麻、菊花、洋蔥、蒜等一起食用; 與芝麻、菊花一起食用容易中毒; 與李子和兔肉一起吃會引起腹瀉; 和芥末一起吃會著火。

雞湯的燉法如下，用尺磨燉需要1小時

食材： 雞肉800克

輔料：食用油適量、食用鹽適量、生薑適量、紅棗適量、枸杞適量。

第 1 步：處理雞肉，洗淨並放在一邊。

第 2 步：使日期清晰乾淨以備後用。

第三步：將雞肉切成小塊，放入鍋中。

第四步：鍋中加入適量水，然後加入生薑和紅棗。

第 5 步：蓋上蓋子燉乙個小時。

第 6 步：從鍋中取出並裝滿碗。

超過40分鐘。

如果打算以雞湯為主飲，那麼就需要燉1到1小時以上，這樣燉雞湯營養豐富，香氣撲鼻，但雞肉是柴火，不能吃，雞肉會被撕成肉絲，然後蘸上醬汁勉強吃。

材料：半隻雞，6個紅辣椒，50克乾蘑菇，1個香菜。

輔料：花椒1/2勺，姜3片，蔥1根，鹽3克，黑醬油1/2勺，花生油5克。

步驟： 1.將雞肉切碎，放在一邊。

2.將幹壓縮蘑菇在沸水中浸泡2小時（其實用的冷水更好）。

3.鍋中放水，將雞塊煮沸，去除血泡。

4. 取出並清洗。

5.將剩餘的雞塊焯水，切垂直的樹枝，乾薑。 一些乾辣椒（自製幹）。 四川辣椒放在一邊。

6.將油放入鍋中，加入乾辣椒。 胡椒。 乾薑。 將蔥炒香。

7.加入雞塊翻炒。

8.加入黑醬油，繼續翻炒。

9.然後加水煮沸，加入浸泡過的蘑菇。

10.用小火燉30分鐘（時間短，傻雞不會腐爛）。

11.加入香菜，翻炒，然後從鍋中取出。

12.辣，辣和新鮮的愚蠢雞蘑菇。

燉雞湯一般為1-15小時就可以了，燉的時間越長，營養成分就會逐漸減少。

普通的燉鍋，一般用小火燉乙個小時。

如果高壓鍋中燉煮高源，當高壓鍋耗盡時，可以在六分鐘內破裂。

1、雞肉洗淨後直接放入鍋中燉，血流入湯汁，但雞湯黑腥味濃郁。

2.焯水後，再次燉煮，雖然沒有魚腥味，但肉變得更有柴味，說明焯水時間太長，但焯水時間短，血水無法去除，不好吃。

所以，直接燉或焯燉不對，今天就和大家分享一下燉雞湯的經驗，餐廳的師傅說，要雞湯金黃可口，好吃又不腥，有2個關鍵步驟不能少，下面我就和大家分享一下燉雞湯的具體方法， 讓我們看看它是哪 2 個步驟。

香菇燉雞湯]車輪聲譽。

準備新鮮的三黃雞、幹香菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、料酒和鹽。

1.買三黃雞，最好是活雞，冷凍雞肉的質地和味道會差很多。 屠宰後，將三隻黃雞沖洗乾淨，用刀切成小塊，用清水浸泡1小時。

浸泡雞肉是關鍵的第一步。 雞肉的腥味主要在血水中，浸泡在水中可以使血水迅速沉澱，這樣可以減少魚腥味，雞湯的顏色會更鮮豔。

2.半小時換水一次，雞肉浸白後取出，用清水沖洗乾淨，放入冷水鍋中，加入蔥、薑片、料酒，用大火焯水。 清源用勺子撇去煮沸的泡沫，也就是殘留的血水，將水焯一下，取出用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、炒鍋中倒入適量油，趁熱倒入雞塊，開小火翻炒，將雞皮下的脂肪煎炸，使雞湯更香，色澤更金黃。 當雞皮的顏色變成褐色時，就沒事了。

炒雞肉是關鍵的第二步，它使雞肉更香、更不油膩，特別美味。

4、加入蔥、薑片、料酒翻炒除異味，倒入足夠的開水，大火煮沸後轉小火，繼續燉1小時。 將幹香菇洗淨，提前用清水浸泡，倒入鍋中與雞肉一起燉。

5、將枸杞和紅棗在溫水中浸泡10分鐘，1小時後加入雞湯中，加入適量鹽，繼續燉10分鐘，即可燉出香濃可口的雞湯。

燉雞湯的小竅門]。

燉雞湯除了焯水外，還有兩個非常重要的步驟，那就是浸泡和炒。

浸泡在血腥的水中後，雞肉的腥味減少了，可以縮短焯水時間，肉會很嫩，不會變老。

油炸後，雞肉味道不油膩，在燉煮過程中，脂肪乳化，使雞湯更加香，表面有一層金黃色的油層，看起來很有食慾。

雞肉的味道很好吃，不需要太多的調味料來調味，只要加一點鹽，不要加味精和雞精，只是多餘之舉，會破壞雞湯原汁原味。

紅棗、枸杞和雞肉是很好的搭配，滋養效果很好，但不適合長期燉煮，必須在烹飪前新增，否則會失去營養。