我們來談談土家族醬糕怎麼做？

1 將沸水倒入麵粉中，攪拌至水分消失，然後倒入冷水，攪拌成麵糰。

2 用手將麵糰揉平，蓋上保鮮膜，發酵 30 分鐘。

將3湯匙煮熟的芝麻放入塑膠袋中，擀成芝麻粉。

4 在麵糰上公升時煮沸醬汁。 鍋裡放油，等油涼了，把花椒和八角放小火炒，炒至變色產生香味，然後取出不用，只留下油。

5 加入切碎的郫縣豆沙一湯匙，將紅油翻炒。

6 加入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣椒醬，翻炒至香。

7 加入半碗水，燉至沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8 保持小火，加入適量水澱粉增稠。

9 用勺子舀起，慢慢往下走，太厚了，不能刷在蛋糕上。

10 將醒來的麵糰擀成一大張。

11 在上面撒上一層胡椒粉，倒入適量的油。

12 然後拿起四個角，用油蘸在中間。

13 麵糰上沾滿了油。

14 用 4 把刀水平和垂直切薄的麵片，注意不要切開。

15 然後一層又一層。

16 它們被摺疊起來，就做成小方塊，被壓在它們周圍。

17 它像饅頭一樣揉成圓圈，可以擀得更圓。 也可以直接軋制。

18 把餅擀薄，比平底鍋還大。

19 將油倒入鍋中，使其覆蓋鍋底。 加熱後，放入餅坯中，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

20 用小火慢慢煎至兩面呈金黃色，記得蓋上蓋子，否則會又幹又硬。

21 刷上醬汁，撒上切碎的蔥和芝麻，關火。 醬汁是鹹的，注意量。

不是很麻煩，主要是醬汁不好弄，一般可以在超市買一些自己喜歡的醬汁塗在蛋糕上，蛋糕好像只需要一面烤。

土家香醬糕的關鍵在於醬汁，網上那些關於醬汁怎麼做都是假的，這些醬料是秘密的，人們靠著這種醬汁賺錢，怎麼能隨便把製作方法放到網上讓大眾知道呢？

步驟 11麵粉一分為二。

將一半的沸水倒入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成球狀。

將另一半加入冷水中，攪拌至水分消失，然後揉成球。

將 2 種麵糰揉成乙個大麵糰。 靜置 30 分鐘。

第22步 土家族醬香糕的製作準備炒醬的配料，其中郫縣豆沙最好用刀切碎。

第三十三步 土家族醬香糕法在炒鍋中加入油，加入一些糖粉。

當冰糖融化後，將三種醬汁放入鍋中的油中，用小火翻炒至香，加入一小半碗水，煮沸。

加入孜然粉、花椒粉、八角粉適量，再中火加熱。

煮至像稀飯一樣，關火。

土家族醬香糕的製作步驟44這是一種炒醬。

土家族醬香糕的製備步驟55將芝麻放入平底鍋中，用小火炒至香。

其中一半用擀麵杖壓成切碎的芝麻。

有些用作備份。

土家族醬香糕的製備步驟66將麵糰分成3份，將其中乙份擀成大片，撒上胡椒粉和煮熟的芝麻。

土家族醬香糕法的步驟77捲起後，擰緊末端。

向相反方向旋轉並壓成圓形蛋糕。

土家族醬香糕練習第88步向相反方向旋轉並壓成圓形蛋糕。

第99步 土家族醬香糕的製作擀成薄薄的圓形蛋糕。

屠家族醬香糕練習的步驟1010放入預熱的電烤盤中，煎至兩面微黃。

步驟 1111用油刷刷炒醬。

解題步驟 1212撒上切碎的蔥或蒜芽。

解題步驟 1313撒上切碎的煮熟的芝麻，蓋上蓋子再烤兩分鐘。

土家族醬香糕的台階是1414烘烤後，切成小塊即可享用。 （這個是為零切的，她不想要切碎的大蔥）。

教你如何使醬汁香酥脆。

外酥裡軟，醬汁香味十足，吃起來會沉迷其中。

醬汁蛋糕怎麼做？ 油燒熱，加入八角蒜，翻炒香，撈出，加入豆沙、辣醬、甜麵醬，加水，然後把麵糰放進去刷。

hello！我是大家最愛的醬汁蛋糕。 關鍵秘訣在於醬汁，油炸時就已經香了，醬汁味道十足。 而且外皮擀得很薄，炸起來會很脆，撒上蔥花碎，完美！

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平時在街上的小吃店裡，經常會看到賣土家醬糕，不過這道菜也可以在家做，厚度也很關鍵，要看我們每個人的口味。 首先準備一些乾酵母和高筋麵粉泡打粉，為了讓它更蓬鬆，需要準備一些肥肉泡沫、辣椒油和辣椒粉豆沙等，先把醬汁炒好，塗在蛋糕上。

材料：高筋麵粉20公斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，蛋奶粉一茶匙，水12公斤。 400克色拉油。

餡料：豬油末11公斤（不含瘦肉）、大蒜5兩、姜5兩、孜然5湯匙、辣椒油適量、辣根粉適量、豆沙（油炸）適量、雞精粉適量。 蠔油（或黑醬油）1/2瓶，加鹽調味。

辣椒油：未開封時加入色拉油（適量），倒入辣椒粉（適量）攪拌均勻，製成蛋糕表面油：色拉油30公斤，蔥5根，大蒜姜半斤，胡椒20克，芹菜4兩，花椒20克，配料20克，肉桂30克， 當油沸騰時，將這些成分倒入並煎炸至沒有水，然後取出。

方法 （1）。麵條：

土家烤糕的一大特點是麵糰質質柔軟，傳統的老麵粉發酵工藝使麵粉發酵過程極其細膩，不同季節需要用不同的方式發酵麵粉，才能製作出美味的烤糕。 揉麵糰的過程是關鍵環節，麵糰要揉捏到合適的軟硬度，pH值恰到好處。 這時，用麵粉製成的烤蛋糕將具有最原始的小麥風味。

2).取車時間：

取麵糰是決定烤蛋糕味道的重要環節，麵糰太大，烤蛋糕太厚，味道與普通烤蛋糕相差不大，麵糰太小，容易燒焦烤蛋糕，失去土家烤蛋糕的特性。

3).填料：

土家烤餅的另乙個特點是在烤餅中間夾了一層餡料，這與市面上其他品牌的烤餅使用色拉油或其他原料分層，而是用肉餡分層，既保證了土家烤餅的特性和口感， 同時也保留了正宗土家族烤蛋糕的風格。

4).體積層：

夾上一層餡料後，將其捲起，使這一層餡料均勻地分布在烤蛋糕的中間，此時烤好的蛋糕非常有層次感。

5).圓：

夾上一層餡料後，又變成麵糰形狀的烤蛋糕，圓圓後需要形成烤蛋糕的原型，這不是乙個簡單的過程，初學者打成內外厚薄的圓餅是不可能的，需要多練習。

6).餵養：

細膩的餵食過程，讓土家烤肉在外觀上更像西式披薩，在口味上又有獨特的風格，真正體現了土家烤肉蛋糕一直被模仿、從未超越的原汁原味和傳統。

7).烘：

經過幾道工序，將烤好的蛋糕放入烤箱，傳統的泥爐炭烤法被現代的烘烤方法所取代，完成了傳統工藝與現代烘焙的完美結合。

成分表。

300克麵粉

水：甜麵醬180克，辣椒醬適量。

花椒粉適量。

胡椒粉調味。

韭菜調味。 白芝麻適量。

適量食用食用油。

麵粉中加水，揉麵糰發酵30分鐘，將食用油倒在砧板上均勻塗抹，將好的麵糰放在砧板上鋪成蛋糕。

用擀麵杖將煎餅擀開，鍋熱後將卷好的蛋糕放進去，變色後翻過來，依次刷上甜麵醬和辣椒醬，撒上花椒粉、辣椒粉、韭菜和白芝麻，沿鍋邊倒油炒一分鐘， 然後把它翻過來，再炒30秒，翻過來，切成方塊即可食用。

步驟1：在麵粉中加入食用油，用溫水攪拌成麵糰，揉成光滑微軟的麵糰，在麵糰表面塗上一些食用油鎖住水分，用保鮮膜蓋住麵糰約1小時。 步驟2：

這個時間比較長，所以讓我們煮一下醬餅所需的醬汁。 步驟3：麵糰做好後不要揉麵，揉得多一點容易弄筋，直接移到板上分成兩個大麵糰劑，取其中一種麵糰劑（另乙個麵糰劑用保鮮膜蓋住並儲存）壓平，擀成圓形蛋糕， 將其分成八等份，注意不要切掉，中間留乙個O形，然後每塊向內疊加，最後向內擰成圓形的麵糰劑，兩種麵糰劑都做完後再放10分鐘。

第 4 步：麵糰準備好後，壓平並擀出比電烤盤或平底鍋略大的麵包皮。

醬餅之所以好吃，是因為它的外殼和醬汁。 餡餅皮一般是燙燙的，蛋糕會軟軟可口，但強度會差一些，辣度也很難掌握，餡餅皮太軟，會很粘，餡餅皮不夠熱會太硬咀嚼， 所以這次我用麵糰做蛋糕。

麵餅的好處是柔軟、強度、消化和操作。 炎熱的夏天做麵餅要容易得多，一般發酵1小時就夠了，而且麵餅不粘，用擀麵杖擀著也不會粘，也不容易折斷。

醬香糕的製備。

第 1 步

1.在萬能麵粉中加入酵母，然後加入冷水攪拌麵糰，注意不要一次性加水，慢慢加，這樣才不會過量，否則加水多就要加麵粉，酵母量就不夠了， 這將是非常麻煩的

2.室溫25度，發酵1小時，麵糰可送至原大小的兩倍，階梯式

3個洋蔥切成小方塊，階梯式

4.將青蔥洗淨，切成小蔥，階梯

5.在鍋裡放油，炒油的量比平時多，這樣炸醬更香，也不會太乾

6 舀2勺黃豆醬翻炒，黃豆醬本身有鹹味，所以不用再放鹽了，不然會太鹹，步步

7.接下來，倒入燒烤材料並均勻翻炒，可以關火，燒烤材料主要包括辣椒粉、孜然粉和芝麻粉，非常新鮮可口，步步

8.用擀麵杖將發酵好的麵糰擀成乙個大矩形，因為是麵糰，所以要盡可能薄，這樣才能調味，美味，步步

9將麵包皮分成三等份，其中兩份塗上炒好的黃豆醬，階梯式

10 再次撒上切碎的青蔥，一步步

11.將餡餅皮與醬汁摺疊起來，並在側面緊緊地捏住，這樣煎餅烘烤時不容易開啟，並且會更加整齊，步進

12 在蛋糕表面再塗上一層油，然後均勻地撒上白芝麻，一是好看，二是芝麻能使蛋糕口感更香，步步

13將油放入鍋中，將蛋糕放入，待油熱後用小火煮，步驟

14 注意經常翻麵糰，不要燒焦，兩面都烤到金黃色時，就可以出鍋了。