如何讓大腸變得美味？ 如何讓大腸變得美味

作為乙個地道的湖南人，大腸幾乎是我們每年過年都要準備的食材，因為在農村，過年的時候會殺年豬，雖然過年殺的年豬少了，但是對於肥腸來說，人們還是會經常吃的。

既然湖南人愛吃辛辣食物，要想讓大腸好吃，就必須做成乾鍋肥腸！ （大腸一般叫胖腸我們這邊），做完後的肥腸顏色好吃可口，說起來都流口水了。 <>

事不宜遲，讓我們來談談如何製作美味的乾鍋肥香腸吧！

材料：肥腸100克，紅辣椒5個，植物油30毫公升，雞精1茶匙，紅油20毫公升，蠔油1勺，醬油1勺，料酒30毫公升，老幹馬2湯匙，八角2顆，肉桂2片，蔥1根，姜1大塊， 2瓣大蒜。

製作方法： 1.將買回來的肥腸用熱水搓洗幾下放在一邊，然後將半鍋水放入炒鍋中，然後將洗淨的肥腸放入鍋中，倒入料酒，開啟大火將肥腸煮沸變色， 然後取出瀝乾水分，然後切成大小均勻的條狀，將紅辣椒洗淨，斜切成條狀，大蔥洗淨後切成長段，姜去皮切成片，大蒜去皮。<>

2.將炒鍋中的水倒出，鍋底的水燒開，加入植物油加熱至6，然後放入肥腸翻炒3分鐘，然後將料酒、雞精、蠔油和醬油放入鍋中翻炒肥腸，然後倒入溫水， 放八角和肉桂，開大火燒開水，看到肥腸煮軟後，拿出肉桂和八角扔掉。

3.再取一口鍋，（如果沒有別的鍋，就把煮熟的軟脂腸拿出來）中火，熱的時候用紅油將鍋加熱到7度，然後倒入蒜片和薑片，用老幹馬翻炒均勻，最後倒入燉好的肥腸和紅辣椒片， 然後加入鹽和雞精調味均勻，將蔥放入其中，等快出鍋時翻炒一會兒，再倒入乾鍋中，如果想馬上吃，就點燃酒精燈。<>

乾鍋肥腸香辣辣，超級公尺飯，喜歡吃肥腸的朋友一定要試試這個方法！

在家裡，我會在過年的時候做一些菜，包括我喜歡吃的大腸。 大部分人都不喜歡吃這個東西，覺得它髒了，或者味道很奇怪，也有人說這個東西不能咀嚼，反正也不是很受歡迎。 但是我們家還是可以的，我和爸爸都喜歡吃。

首先，大腸一定要清洗乾淨，如果不清洗的話，真的是不能吃了，畢竟是包在那東西裡的。 大腸清洗乾淨後，綁好，確保捆紮牢固，不散開。 綁大腸，把自己綁在大腸上，而不是綁其他東西，不知道為什麼，但我一路都是這樣做的。

把大腸綁好後，放入鍋裡開始醃製，可以和肉一起醃製，然後就可以用來煮了。 可以用大腸直接炒，配上一些芹菜，或者其他綠色蔬菜。 這樣炒的大腸很滑，很有嚼勁，一般人根本嚼不了，只好和蔬菜一起咀嚼。

還有紅燒大腸，用油穿過大腸，使表面略顯褐色，這樣就容易咀嚼了。 然後，就像紅燒魚一樣，開始用汁液塗在大腸表面，等到大腸表面變紅。 你可以在上面放一些青椒，這樣它看起來更好，也讓這道菜更美味。

還有湯，用大腸做的湯也很好吃，大腸其實很肥，煮的油越多，湯越香。 但同樣，大腸必須清潔，如果不乾淨，就不要用它來做飯。

炒大腸是最美味的，首先要把大腸清洗乾淨，把大腸的內壁翻出來清洗乾淨。 然後切成小段，準備蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、肉桂等配料，大火翻炒至熟，然後就可以出鍋了。 清洗乾淨的大腸和料酒不會有異味，放心食用。

很多人不喜歡吃這道菜，認為它有難聞的氣味。

但是像我這樣喜歡吃大腸的人，愛不釋手。

其實我們平時都是在家裡做的，我們可以自己做大腸，因為這樣會更衛生。

我在超市買了那個，還沒經過加工和成熟，回到家就反覆清洗。

在水中煮半個多小時，確保大腸完全成熟，然後取出，斜切成小塊。

我做大腸的時候一般都會用尖辣椒，因為辣椒的味道會掩蓋一些大腸的味道。

鍋裡放熱油後，加入蔥花碎翻炒香，將大腸倒入鍋中邊炒邊炒，一定要加入大量的蒜末，這也是這道菜的核心，大蒜一定要多一點。

然後加入適量的蠔油和紅燒醬油翻炒均勻，加入切碎的辣椒，當辣椒皮起皺快要成熟時，加入一勺雞精，用大火快速翻炒幾圈才出鍋。

其實，我還是比較喜歡魯家菜中的九轉大腸，只是不知道該怎麼做。

九轉大腸。

配料：豬腸、邵酒、醬油、糖、醋、香菜末、胡椒麵、肉桂面、沙仁面、蔥末、薑末、豬油、花椒油、清湯、精鹽。

配製方法：將豬的大腸洗淨，用醋和鹽塗抹並內外擦拭，除去汙垢，沖洗乾淨放入沸水鍋中，加入蔥、姜、酒燉煮，取出切成段，然後放入一鍋開水中焯水， 取出並瀝乾;

炒中火炒，倒入豬油燒至熱，紅大腸撈出，鍋中留油，放入蔥、姜、蒜末炒香，煮醋，加入醬油、白砂糖、清湯、精製鹽、邵酒，迅速放入腸段炒， 移至小火燒至湯汁收緊，放入胡椒麵、肉桂面、沙仁面，倒入胡椒油，倒置，放在盤上，撒上香菜粉。

加入蔥、姜、八角，除去豬大腸的味道切成小塊，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、醬油、青椒和紅辣椒、青蔥，用熱油翻炒。

最好用辣椒炸大腸。

肥腸用小蘇打粉和公尺醋沖洗乾淨，加入料酒，切成塊，炸成肥腸至色澤，加入淡醬油和深醬油。

大腸先醃製後油炸，超級好吃。

大腸又辣又好吃。

我丈夫最喜歡的大腸...

中國烹飪中的一件事是炒菜，這更好。

好吃，吳老二又哭了。

在大腸中加入料酒除去腥味，將各種食材炒熟放入大腸中煮半小時。

如何讓大腸變得美味？

辛辣的脂肪香腸。 配料：豬腸500克、乾棗辣椒、四川花椒、蒜片、料酒、醬油、砂糖、薑片、鹽、雞精。

做法：1.放入乾淨的盆中，將麵粉和啤酒倒入盆中來回揉搓，直到脂肪腸上的汙垢洗掉。

2. 用流水沖洗乾淨。

3.鍋中放足水，放入洗淨的非常，倒入料酒和薑片煮沸。

4.煮沸後，除去脂肪腸。

5.再取一口鍋，鍋中加入足夠的水、薑片、料酒，放入鍋中輕輕煮熟。

6.將肥腸煮軟後，取出，瀝乾水分，切成小塊，待其冷卻後再使用。

7.將乾辣椒切成兩段，將生薑和大蒜切成薄片。

8.在炒鍋中放入少量油，當油熱到60%時，倒入，加入少許鹽，轉中火慢慢乾燥水。

9.當它非常乾燥時，瀝乾即可食用。

10.將底油留在鍋中，將辣椒和辣椒用小火慢慢烤至香味散去，瀝乾油後備使用。

11.鍋中留少許油，將薑片放入炒香至香，放入之前炒過的肥香腸、四川椒、蒜片、辣椒，加入適量的鹽、醬油、雞精、糖，快速翻炒至辣椒呈暗紅色。

脂肪腸。 配料：豬腸、青椒、紅辣椒、蔥、薑蒜烤岩柴、醬油、花椒、料酒、調味料、食鹽、肉桂、月桂葉、鹽。

做法：1.將腸子放入水中，加入少許鹽和小蘇打清除入侵物，將浸泡過的大腸翻過來，洗掉腸壁上的脂肪。

2.鍋中加水，放入洗淨的肥腸、花椒、蔥、薑片、肉桂1個、大配料1個、月桂葉1片，直至大腸變軟。

3、青椒、紅辣椒切成三角形塊，蔥、姜、蒜切成方塊，煮沸，將肥腸切成菱形塊。

4.鍋中放少許油，趁熱加入蔥花、姜、蒜，翻炒香。

5.炒香後，加入肥腸翻炒，再加入青椒和紅辣椒繼續翻炒一會兒。

6.最後，將水澱粉和果汁均勻懸掛後關火。

脂肪腸[鹽水脂肪腸]。

材料。 脂肪腸克。

方法。 將脂肪腸翻過來以去除油脂和淋巴液。 用鹽、泡打粉、白酒、麵粉清洗。 焯水（加入料酒）並放在一邊。

將紅蔥頭、姜料（八角、肉桂、月桂草、小茴香、花椒、紅辣椒幹）炒入基礎油，加入清水、蠔油、料酒、黑醬油、色鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。

加入肥腸和蔥醃製60分鐘。

用雙辣椒炒肥腸。

材料。 脂肪腸洋蔥; 青椒、紅辣椒。

方法。 自己醃製的肥腸（您可以選擇自己醃製，也可以購買醃製的）。

將醃製好的肥腸切開，加油，倒入大蒜和生薑翻炒香，加入肥腸翻炒。

加入洋蔥翻炒香，加入淡醬油和料酒去除異味。

翻炒後，加入青辣椒和紅辣椒（加入不能辣的蔬菜辣椒）。

青椒和紅辣椒炒香後（如果覺得味道不夠，可以加入適量的調味品，醃製時加了）。

脂肪腸。 材料。

1個肥腸; 4瓣大蒜; 1個紅蔥頭; 1根蔥; 3個乾辣椒; 醋勺; 黑醬油 1 勺; 1/2茶匙鹽; 1湯匙13種香料。

方法。 用香料對比的勺子。

準備好配件，將青蔥切成方塊，將青蔥切成小段，大蒜切成薄片一半，蒜蓉切成一半，放入小碗中，加入醋，靜置一旁。

脂肪腸切開。 1.在炒鍋中放少許油，將辣椒放入熱油中煎 2

放入肥腸，炒油，3加入蔥、蒜、蔥翻炒，同時放入調味料、黑醬油、鹽、十三香辛料。 4.

煮熟前將醋與蒜末一起倒入，翻炒幾次。

熱肥香腸。 材料。

紅燒香腸300克; 青椒250克; 乾辣椒調味; 胡椒調味; 生薑調味; 大蒜調味; 鹽 3 克; 2克糖。

方法。 油加熱後，加入薑片，將蒜末、乾辣椒和四川花椒翻炒，帶出香味（注意火熱，不要炒乾辣椒）。

炒醃製好的肥腸，將醃製好的肥腸放在鍋裡炒，這種香味叫做**唾液。

當肥腸被炸到表面有虎皮紋時，加入適量的鹽和糖，翻一會兒，就知道青椒表面也出現了虎皮紋，就可以出鍋了。

用雙辣椒炒大腸。

材料。 一磅豬的大腸; 兩個青椒和紅辣椒; 3瓣大蒜; 一小撮生薑。

方法。 豬的大腸是用玉公尺澱粉買回來的，鹽裡裡外外都揉了幾次。

用一鍋開水將洗淨的大腸焯一會兒，舀起來瀝乾（這樣更容易切）。

切開大腸和其他材料以備後用。

加熱鍋，將大腸倒入其中，然後用小火瀝乾水（如果水很多，請除去水）。

如果粘在鍋上，倒一些油倒進去翻炒，繼續燉一會兒，油就會爆出來。

見大腸表面有點金黃色，倒入辣椒蒜姜翻幾分鐘，加入蔥和淡醬油翻炒即可食用。

紅燒大腸，紅燒即可，洋蔥紅燒後可炒

1.肥腸。 配料：肥腸、白醋、食鹽、花椒、蔥、淡醬油、生薑、乾辣椒、八角、肉桂、草果。

做法：先將肥腸清洗乾淨，倒入白醋和鹽，用手均勻揉搓肥腸數次，粘液會很快去除，然後將肥腸翻過來去除上面的豬油，再將肥腸翻回去備用。

紅燒香腸。 將肥腸倒入鍋中通水，加入蔥、薑等去除魚腥味，大火煮沸後除去表面泡沫，然後拿出氣桶洗淨，再將肥腸放回鍋中煮沸，放入鹽， 花椒粉、蔥、淡醬油、蠔油、生薑、乾辣椒、八角、肉桂、草果，轉小火，大火煮沸後慢煮乙個小時左右，肥腸就醃製好了。

紅燒香腸。 2.乾鍋油腸。 配料：肥香腸、生薑、大蒜、青椒、紅辣椒、洋蔥、白醋、麵粉、料酒、食鹽、雞精、花椒、豆沙、小公尺辣、八角、肉桂、十三香辛料。

乾鍋油香腸。 做法：豬的大腸是從大腸中選取的，這樣肥腸肉味道不錯，用麵粉、料酒、白醋一起擦洗乾淨，然後切下撕掉腸油、雜質，再清洗乾淨，然後把水放進鍋裡，倒入肥腸，放入薑汁， 將八角茴香、肉桂一起煮約25分鐘取出，再次洗淨肥腸，切成三角形塊。

乾鍋油香腸。 鍋內放油，加入洋蔥、青椒、紅辣椒、薑片、蒜片一起炒香，加入豆沙和花椒翻炒，放入肥腸、料酒、小公尺辣拌均勻，出鍋即可。

炒肥腸。 3.炒肥腸。 食材：肥香腸、大蒜、蒜芽、芹菜、青椒、紅辣椒、鹽、淡醬油。

做法：蒜芽、芹菜、青椒、紅辣椒全部切開，用鹽和玉公尺澱粉裡裡外外擦洗，然後澆水，然後把肥腸的油脂全部切掉，再用清水沖洗乾淨，切成段，放油放入熱鍋中， 將薑蒜炒熟，放入肥腸翻炒，再放入淡醬油翻炒均勻，再放入蒜芽、芹菜、青椒、紅辣椒繼續翻炒至青椒、紅椒熟，再放鹽調味即可出鍋食用。

炒肥腸。 4.酸菜肥腸。 配料：酸菜、肥腸、泡椒、雞精、淡醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、玉公尺澱粉轎子。

做法：將大腸洗淨，將料酒放入鍋中，先將肥腸放入水中，然後取出洗淨，放入高壓鍋中放水，蔥、姜、料酒加壓約10分鐘，將酸菜切碎，將醃椒切碎，將蔥切成薄片， 姜、蒜，將煮熟的大腸切成滾刀塊，鍋中放油，將蔥、姜、蒜、醃椒炒香，放入酸菜肥腸，倒入大腸翻炒均勻，加少許水，水煮沸後加入雞精、淡醬油、蠔油， 最後釋放生粉水使其變稠，就可以從鍋裡出來了。

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