牛內臟火鍋怎麼做，牛肉內臟雞肉火鍋怎麼做

1、牛內臟湯底：主要包括：八角、草果、橙皮、肉桂、乾辣椒、孜然粒、胡椒麵5克、蘿蔔兩斤、精鹽、黑醬油、白糖、白酒、適量味精。

2、牛內臟的做法很簡單，其主要原料有牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉窗、牛肺等。

步驟：先將主要原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉窗、牛肺等）和蘿蔔洗淨，將切好的原料放入沸水中，不斷撇去泡沫，看肉是白紅的，過濾湯汁，然後加入清水，加入蘿蔔和湯汁在鍋底裝滿紗布袋（八角茴香， 草果、橙皮、肉桂、乾辣椒、孜然粒、胡椒麵、黑醬油），煮約30分鐘（高壓鍋15分鐘），轉小火繼續煮乙個小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉和牛肉內臟酥脆不爛，加入精鹽， 黑醬油、糖、白葡萄酒和味精。

新鮮牛骨150克，牛內臟（牛肚、牛心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油、花椒麵25克、八角4克、味精、花椒、肉桂5克，精鹽125克，白酒50克。

方法]1.將牛骨和內臟洗淨。將牛骨掰開和內臟一起放入鍋中，加水（以淹牛肉為度），用強火煮沸，不斷撇去泡沫，看內臟是白紅色的，倒出湯，牛骨、內臟還在鍋裡，倒入老鹽水， 放入調料袋（用布包住胡椒、肉桂、八角）、白葡萄酒和精製鹽，然後加入約400克水，煮沸約30分鐘，轉小火繼續燒1 5小時，煮至內臟酥脆不爛，取出放涼。

2.加入味精、辣椒油、醬油和胡椒麵製成醬汁。

3.將冷卻後的牛內臟切成長4厘公尺、寬2厘公尺、厚0-2厘公尺的薄片，混合在一起，倒入湯中。

特點】製作精細，色澤美麗，口感鮮嫩，辛辣香噴，非常可口。

關鍵：牛骨和內臟必須反覆清洗以去除異味。

材料：牛肉丸200克、雞血1塊、牛肉百葉窗200克、牛心100克、牛肉200克、海帶結300克、豆瓣菜500克、豆腐泡100克、香菜30克、姜1塊、青蔥20克、枸杞5克、醬油3湯匙、 陳醋3湯匙，香油少許，鹽4克，水適量。

1.用鹽洗淨牛肉百葉窗和牛心頂部，分別浸泡海帶結和雞血。

2.將香菜、牛肉、豆腐泡芙和牛肉丸分開洗淨。

3、如果豆瓣菜生長在稻田裡，應浸泡一兩次，然後逐個洗淨，防止蟲卵附著在葉子上，切掉老根，將姜去皮切片，去去須去皮，去蔥去皮，切成薄片。

4.將牛肉丸切成反覆十字刀花，煮沸後會形成美麗的花朵，將牛肉切成薄片，加入鹽、澱粉、少許食用油抓緊，醃製一會兒，將牛肉百葉窗橫切開，將醬油和香油倒入青蔥中，加入陳醋2湯匙， 混合到蘸醬中，備用以備後用。

5.將洗淨的豆瓣菜撈起瀝乾，牛心頂切片，雞血切成厚片，將豆腐切成兩半或整個煮熟。

6、開啟電磁爐電源，在鍋中裝滿半鍋開水。 加入薑片和枸杞，倒入少許花生油，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

7.然後你可以把食材放進鍋裡邊煮邊吃，難的先煮熟，容易的再煮。

8、蘸醬可隨意調整，蒜蓉、青蔥、香菜、花生醬、辣椒醬、南方牛奶、發酵豆腐、沙茶醬、香油、陳醋等都是火鍋蘸醬的配料。

9.隨時加入湯底，骨湯或袋裝火鍋底，根據自己的喜好混合蘸醬，大家吃起來的口味都不一樣。

材料：牛肉丸200克、雞血1塊、牛肉百葉窗200克、牛心100克、牛肉200克、海帶節300克、豆瓣菜500克、豆腐浸泡100克、香菜30克、姜1塊、青蔥20克、枸杞5克、醬油3湯匙、 陳醋3湯匙，香油少許，鹽4克，水適量。

注意：配菜的配料可以根據您的喜好和口味進行搭配。

步驟1：用鹽洗淨牛百葉窗和牛心，分別浸泡海帶結和雞血;

2.將香菜、牛肉、豆腐泡芙和牛肉丸分開洗淨。

3、如果豆瓣菜生長在稻田裡，應浸泡一兩次，然後逐個洗淨，防止蟲卵附著在葉子上，切掉老根，將姜去皮切片，去去須去皮，去蔥去皮，切成薄片。

4.將牛肉丸切成反覆十字刀花，煮沸後會形成美麗的花朵，將牛肉切成薄片，加入鹽、澱粉、少許食用油抓緊，醃製一會兒，將牛肉百葉窗橫切開，將醬油和香油倒入青蔥中，加入陳醋2湯匙， 混合到蘸醬中，備用以備後用。

6、在鍋中裝滿半鍋開水，以促進加熱速度。 加入薑片和枸杞，倒入少許花生油，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

7.然後你可以把食材放進鍋裡邊煮邊吃，難的先煮熟，容易的再煮。

8、蘸醬可隨意調整，蒜蓉、青蔥、香菜、花生醬、辣椒醬、南方牛奶、發酵豆腐、沙茶醬、香油、陳醋，這些都是調整火鍋蘸醬的基本配料;

9.湯底可以隨時加，骨湯或袋裝火鍋底，我家喜歡清湯做火鍋，因為不能吃辣，清湯火鍋根據自己的喜好混合蘸醬，大家吃的口味不一樣;

10.成品。

內臟營。

恢復價值。 牛胃老廣記牛內臟火鍋大廚認為：也就是說，牛肚也是一種滋補品。 口感甘甜平淡，入胃脾。

牛胃中含有牛雜蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、菸酸等，能補氣養氣，滋脾胃，排毒。 用於病後虛血、氣血不足、口渴、頭暈。

牛肝牛肝是牛或水牛的肝臟。 甘甜而平坦，進入肝經絡。 牛肝是一種優質的全蛋白食品，每100克含有蛋白質克數; 含有 9 毫克鐵、高達 18,300 IU 的維生素 A、毫克維生素、毫克菸酸、18 毫克維生素 C。

此外，它還含有鈣、磷、銅、維生素B1、D和多種酶。 由於牛肝中含有豐富的優質蛋白質、鐵、銅和維生素A、B、C等，是治療營養不良性貧血最重要的物質，具有極好的補肝和眼功能。

牛腎牛腎是牛、牛或水牛的腎臟。 牛腎香甜溫熱，回腎經絡。 它含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、菸酸等。 能益精，補腎氣，祛濕。

特點】製作精細，色澤美麗，口感鮮嫩，辛辣香噴，非常可口。如果是在秋冬季節，吃一鍋美味、辛辣香噴噴的老廣濟牛內臟火鍋，真的是一件很開心、很過癮的事情。

淮陽有一家牛內臟火鍋店，鍋底實惠又好吃，聖誕節全家人吃一頓飯，真的很好吃。 位址：淮陽縣康樂路與建設路交匯處（中華良子旁），點餐** 0394-7969908

牛內臟火鍋

材料。 配料A：1斤，洋蔥1個，青椒1個，胡蘿蔔1根，配料B：

1盤，一小撮蔥頭，調味料：1包，鹽 1茶匙，醬油1茶匙，姜3片，香油1茶匙，白胡椒1茶匙，公尺酒1茶匙，湯6杯，辣椒少許，蘸醬1大匙，醬油1大匙，糖1大匙。

方法。 （1）內臟切成小塊，用開水焯一下，洋蔥、青椒、胡蘿蔔洗淨切成塊備用。

2）將高湯倒入鍋中，加入剩餘的調味料煮沸，然後加入配料A煮沸。

3）然後加入其他火鍋食材煮熟，將蘸料充分混合，蘸上醬汁即可食用。

牛內臟火鍋

材料。 內臟500克，大白菜1個，黃油200克，薑末70克，蔥80克，乙個花椒粒15克，麻辣豆沙2茶匙，辣椒乾50克，豆豉10克，b

葡萄酒50克，冰糖100克，牛肉湯4000克，鹽1茶匙。

方法。 1.將內臟放入鍋中，加入浸沒在食材表面的水，用大火煮10分鐘，取出洗淨，放在一邊。

2.將黃油、薑末、花椒和辣豆沙放入鍋中，用小火翻炒5分鐘，加入乾辣椒和黑豆醬，用小火翻炒3分鐘。

3.加入調味料B和方法1的內臟，用小火煮2小時，最後加入小塊白菜和蔥。

1.準備牛內臟湯底：八角、草果、橙皮、肉桂皮、乾辣椒、孜然粒、胡椒麵5克、蘿蔔二斤、精鹽、黑醬油、白梅糖、白梅、酒、味精適量。

2.將牛骨和內臟洗淨。 將牛骨掰開和內臟一起放入鍋中，加水（以淹牛肉為度），用強火煮沸，不斷撇去泡沫，看內臟是白紅色的，倒出湯，牛骨、內臟還在鍋裡，倒入老鹽水， 放入調料袋（用布包住胡椒、肉桂、八角）、白葡萄酒和精製鹽，然後加入約400克水，煮沸約30分鐘，轉小火繼續燒1 5小時，煮至內臟酥脆不爛，取出放涼。

3.加入味精、辣椒油、醬油和花椒麵製成醬汁。

4.將冷卻後的牛內臟切成長4厘公尺、寬2厘公尺、厚0-2厘公尺的薄片，混合在一起，倒入湯中即可餓了。

美味。 牛內臟一般被大家稱為牛內臟，內臟一般都含有牛肚、肝臟、腎臟這些食物，但是很多人不會單獨吃這些食物，其實這些食物也是非常有營養的食物，吃了它們還可以滋養我們的身體，給身體補充能量， 但是一般動物的內臟膽固醇都很高，所以不要貪心，可以適量食用，但味道很好吃。我們還需要注意的是，牛內臟雖然好吃，但也有一些人不適合吃內臟，尤其是心血管疾病患者，因為牛內臟的膽固醇含量高，所以吃了之後會對疾病產生影響，只要是正常人吃了一半就不會有問題， 但數量並不適中。

還行。 一般大家都是用牛內臟做火鍋吃的，用牛內臟做火鍋營養又美味，尤其是湯很好吃，在用牛內臟做火鍋之前，需要先用鹽水醃製牛內臟，這樣牛內臟才會有味道，然後做成火鍋吃， 會更美味，大家可以吃一大碗公尺飯。

首先，我們需要準備材料，牛內臟、八角、肉桂、乾辣椒、孜然粒、胡椒麵、蘿蔔、鹽、黑醬油、糖、白酒、味精，然後再次將內臟焯水，然後再次將內臟放入清水中，放入配料八角、肉桂、乾辣椒、孜然粒、胡椒麵、 蘿蔔，黑醬油，將內臟徹底煮熟，讓內臟煮至不爛不硬，最後用鹽、糖、白、味精一起煮沸，就可以煮了。