泡菜是醃製的、醋的、胡椒粒和配料的比例

配料：花椒40克，精鹽20克，八角1顆。

1.選擇新鮮的花椒粒，當然一定要幹，再加一顆八角來增強口感。

2.每家每戶都有鹽，胡椒鹽的比例約為2：1。

3.先將花椒用小火炒，將花椒炒至顏色變深一點，但不要變黑，然後炒糊開旺，就不能用了。 炒至香，然後倒出。

4.然後用小火炒鹽，將鹽炒至略帶黃色。

5.然後用食品加工機將炸好的胡椒粒和鹽放在一起，掰成粉末。 將打好的鹽和胡椒粉放入乙個小玻璃瓶中，蓋上蓋子，邊走邊服用。

醃製鹽蒜的比例和做法如下：

配料：鮮蒜2斤，海鮮醬油1000g，醋適量（以浸蒜為準），八角，月桂葉一把，鹽兩勺。

製作步驟： 1.在大蒜中加入冷水，浸泡兩個小時以上，在水中撒上適量的鹽，鹽分多少都無所謂。 只是為了浸泡辛辣的味道和殺菌。

2.取出後，控制水，大蒜朝下，直到完全乾燥。

3.剝去大蒜的舊皮，在英畝上留下一兩層城鎮。

4.將醬油、醋和鹽倒入鍋中，加入香料煮沸，將醋放入自己喜歡的程度，然後放涼。

5.然後將其倒入裝有大蒜的容器中。 你可以在10天內吃完。

6.成品圖紙。

辣椒10斤，鹽1斤，比例為10：1，口味清淡者可適當增減。

成分：紅辣椒、洋蔥、西紅柿、蘋果、大蒜、鹽、白醋、糖、豆沙。

做法：1.將紅辣椒洗淨，去籽，風乾水分。

2.將蘋果，西紅柿和洋蔥去皮切成小塊。

3. 用食品加工機將紅辣椒、西紅柿、蘋果和洋蔥打成小塊。

4.將打好的辣椒、西紅柿、蘋果、白醋、鹽、豆沙、糖放入鍋中煮沸（煮沸過程中不斷攪拌，避免粘在鍋底），待水分蒸發完畢，再關火。

5.當溫度為40度時，加入洋蔥和蒜末。

6.與鍋中的所有材料充分攪拌。

7、之前配製的辣椒醬可以直接食用，未食用的可以存放在冰箱的密封瓶中。

自製辣椒醬。

食材：朝天胡椒。

量。 輔料：大蒜適量。

調味料：鹽、三花酒。

每個都適量。 做法 將成熟的紅辣椒用水洗淨晾乾，放在乾淨無油的板上，切成小塊，中等大小越細越好。

2.將辣椒切碎後，將辣椒末放入大鍋中，按千克辣椒、200克蒜仁、50克鹽、50-100克三花酒的比例混合。

3.將大蒜切碎，與辣椒粉、鹽和三花酒混合。 在陽光下曬1-2天，使其製成天然醬汁，然後放入乾淨的大口玻璃杯中。

在麵條上放少量三花酒，蓋緊。 在陽光明媚的天氣裡，可以開啟蓋子曬太陽，不要攪拌，以免酸味。 加工後的醬汁通常放在通風良好、陽光充足的地方，這樣才能配上香濃的優質辣椒醬。

鹽和胡椒是什麼香料？ 過年就靠它加兩道菜了！

配料準備：花椒粒50克，鹽25克，孜然10克

1.將花椒和小茴香與水混合，瀝乾水分。

2.在炒鍋中加入胡椒粒和精鹽。

3.用小火慢慢翻炒，記得繼續翻動。

4.炒四川花椒的香味，等花椒變黃時關火。

5.將胡椒粒和鹽一起放入食品加工機中研磨。

6.將鹽和胡椒粉磨碎，放入罐中，冷卻後密封。

胡椒和鹽：油炸後磨成胡椒粉的粉末是胡椒粉，如果加入油炸的黃鹽，就變成了胡椒鹽，常用於油炸食品。 川菜常用的香味之一，香鹹，多用於熱菜。

鹽和胡椒的營養分析：

1.四川花椒香味濃郁，能去除各種肉類的腥味，促進唾液分泌，增加食慾;

2.日本一所醫學院的一項研究發現，四川辣椒可以擴張血管，從而起到降低血壓的作用。

它可以被普通人群食用。

高血壓、腎病、白內障患者、高溫環境下工作者、孕婦、陰虛火者不宜進食。

鹽和胡椒的治療作用：

四川辣椒具有胃香、溫冷、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢腥味的作用。

製作鹽和胡椒粉的說明：

1.準備時，必須將鹽炒幹，磨成很細的粉末，辣椒必須炸香，還要磨成細粉，可以與配製劑一起使用，不宜長時間放置;

2.適用範圍：雞肉、魚肉等動物類菜餚。 如：胡椒鹽八寶雞、胡椒鹽蹄筋、胡椒鹽里脊肉、椒鹽魚捲、椒鹽蝦等。

自製的鹽和胡椒是每個家庭必備的調味料，可以用作蘸醬或製作烤蛋糕和小吃。

將胡椒和鹽用中小火用鹽煎炸約一兩分鐘，直到胡椒的香氣溢位，然後冷卻。 具有補胃強胃排毒的作用。

1.用小火慢慢乾燥花椒，使加工後的花椒充滿香氣。

2.精製鹽也用小火烘烤至變黃。 這樣，油炸的鹽粒就不會嗆到喉嚨，味道也不會澀澀。

3.將幹胡椒粒和精製鹽倒入食品加工機中。 花椒與鹽粒的比例可以是2：1，當然，比例要根據個人喜好進行調整。

4.開啟機器，打碎胡椒粉和鹽粒。 鹽和胡椒的粒度可以通過控制機器的啟動時間來調整。

5、四川胡椒香味濃郁，能去除各種肉類的腥味，促進唾液分泌，增加食慾。 1.用小火慢慢乾燥花椒，使加工後的花椒充滿香氣。

2.精製鹽也用小火烘烤至變黃。 這樣，油炸的鹽粒就不會嗆到喉嚨，味道也不會澀澀。

3.將幹胡椒粒和精製鹽倒入食品加工機中。 花椒與鹽粒的比例可以是2：1，當然，比例要根據個人喜好進行調整。

4.開啟機器，打碎胡椒粉和鹽粒。 鹽和胡椒的粒度可以通過控制機器的啟動時間來調整。

5、四川胡椒香味濃郁，能去除各種肉類的腥味，促進唾液分泌，增加食慾。

將胡椒粒和鹽炒熟，壓碎。

材料：椒鹽粉15克，油2湯匙，鹽1湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，豆豉醬適量，姜、蒜、蔥適量。

製作步驟：1.將花生油倒入鍋中，放入姜、蒜、蔥、辣椒、鹽和水，（如果有人不吃辣椒，不要先放辣椒，等接下來的兩步再放）。

3.在上面撒上一些鹽和胡椒粉，有老北京的味道。

4.再次加入醋，醋有提高新鮮度的作用。

5.最後，在裡面放一點紫蘇，胡椒鹽調味就完成了。

胡椒鹽有三種型別：胡椒鹽、胡椒鹽和胡椒鹽。 基本原理幾乎相同。

花椒鹽：花椒35克（花椒最好），精鹽30克（不要用碘鹽當鹽，普通鹽就夠了）。 先將花椒炒至略帶糊狀，關火，等麻香出來開始冒煙時鏟出，再磨成細粉。

用鹽炒至淺褐色。 將胡椒麵與鹽混合，攪拌均勻。

胡椒鹽：用胡椒鹽代替胡椒鹽配方中的胡椒粒。 胡椒粉也可以與胡椒鹽混合。

辣椒鹽：辣椒麵與胡椒鹽混合，炒至香，磨成粉末。

鹽和胡椒（胡椒、辣椒）的比例可以自己掌握。 鹽和胡椒不應該長時間放置，你可以邊吃邊做。 所有材料必須乾燥且無水分。

需要：500克紅辣椒; 生薑 25克; 糖：約10克; 大蒜50克; 鹽約30克; 高濃度酒約15毫公升; 約30克醋。

具體如下：去菜市場買特別新鮮的紅辣椒，回家盡快把壞的或過熟的辣椒去掉，去莖洗淨，晾乾;

準備工具。 以後使用的所有工具都需要乾淨，不要攜帶任何水！ 例如，菜刀、砧板、碗盆、泡椒大鍋等;

準備大量的大蒜，具體量要看你想要的口味，但一定不能少;

然後將辣椒、大蒜和生薑攪拌在一起。 辣椒與大蒜的比例可根據個人喜好設定，攪動程度也根據自己而定;

與渾濁的辣椒醬充分混合。 一般先將混合物倒入蓋上蓋的大盆中，用力搖晃幾次，效果更好，效率更快;

然後將其放入準備好的沒有任何水分的瓶子中，讓它發酵一周。

自製辣椒醬 原料：

乾辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量。

做法： 1用布擦拭乾辣椒，不要弄濕，去除種子，然後將它們放入食品加工機中掰開。 倒入碗中，放在一邊，將蒜瓣切碎，放在一邊。

2.將蒜蓉倒入辣椒粉中，再加入少許鹽、花椒粉、少許生抽、白芝麻拌勻！

3.汽油鍋，多倒油，等油溫熱到8-9，慢慢將沸騰的辣椒粉倒入混合好的辣椒粉碗中，繼續攪拌，等到所有的油都混合好了，就可以多放油，就可以做紅油了，辣椒久了就幹不幹了！

小貼士：一定要注意油溫，油溫不要太高，否則辣椒會長鬍子。

食材：辣椒丁、洋蔥丁、雞蛋、豆沙。

做法：將前三種材料放在一起，與鹽、花椒麵和切碎的蔥一起攪拌。

將油放入鍋中，翻炒配料。

加入豆沙，翻炒，就是這樣。

食材：紅辣椒、梨、蘋果、大蒜、生薑、西紅柿、鹽。

做法： 1紅辣椒洗淨了一斤半，晾乾表面水分，看這顏色，光澤十足，人多難得啊！

2.切掉辣椒的根部。 準備一些配料：梨、蘋果、大蒜、生薑、西紅柿。 梨和蘋果來自我們的家鄉，也可以使用當地的蘋果和梨。 哦，還有我沒有拍攝的最重要的事情之一。

3.將辣椒切成小段，將所有食材切成小塊，然後扔進研磨機中打碎。 其實最好用那種鉸刀，辣椒沒那麼切碎，味道也不錯。 切辣椒時戴上一次性手套，以防止手辣。

自製辣椒醬中辣椒與鹽的比例為 5：1，操作方法如下：

準備材料：辣椒500克，大蒜200克，生抽醬油50克，鹽100克 1.

2.將洗淨的辣椒放入攪拌機中。

3.然後將準備好的大蒜加入攪拌機中。

4.然後加入準備好的少醬油和鹽，開始攪拌。

5.攪拌至辣椒和大蒜變稠。

6.將攪拌好的辣椒醬倒入密封的罐子中。

7.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。

辣椒醬的鹽度比例在這裡，放一年也不錯，和公尺飯一起調味也很好吃。

一般以公斤辣椒、蒜仁200克、鹽50克、三花酒50-100克的比例為配料。

但我個人認為，既然是自製的，可以根據個人口味多放少放辣椒（少放的時候可以多放一點大蒜，但不要太多），不要多加鹽，鹽太多對身體不好，所以適量就行了。

材料：花椒50克，鹽25克，孜然10克。

第 1 步：將胡椒粉和孜然與水混合，沖洗並瀝乾水分。

2.在炒鍋中加入胡椒粒和精鹽。

3.用小火慢慢翻炒，記得繼續翻動。

4.炒四川花椒的香味，等花椒變黃時關火。

5.將胡椒粒和鹽一起放入食品加工機中研磨。

6.將鹽和胡椒粉磨碎，放入罐中，冷卻後密封。