硬碎公尺和軟碎公尺的區別

硬公尺和軟碎公尺的主要區別在於它的硬度和味道。

硬公尺碾碎公尺，又稱籽公尺，是一種公尺粒，在公尺花開花後，只有在磨碎或去皮一次後才能食用。 這種顆粒呈蠟白色，透明或半透明，質地堅硬而有彈性。 雖然煮熟後有一定的粘稠油膩感，口感柔和可口，但蒸公尺的出公尺率低，蒸公尺比較粘稠。

軟碎公尺，又稱穀公尺，是稻公尺開花後，再磨碎，使公尺粒變薄，變成較軟的籽粒。 這種公尺粒口感細膩，更容易碾碎，做湯粥比較方便。 此外，它還含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等必需微量元素，使其成為優質大公尺。

總體而言，硬公尺和軟公尺在硬度、味道和烹飪用途方面存在顯著差異。

硬碎公尺呈蠟白色，透明或半透明，質地堅硬堅韌。

煮熟後粘度大，油膩度大，軟軟可口，但蒸公尺飯的公尺產量比較低。

蒸熟的公尺飯更粘稠。

碎軟公尺是介於糯和糯之間的優質大公尺，直鏈澱粉含量低，含有多種維生素和鈣、鐵、鋅、硒等必需微量元素。

公尺粒晶瑩剔透，口感柔和甜美糯糯，順滑Q彈，冷後不硬不死，煮飯煮粥是補胃最好的產品，是老少皆宜的健康主食。

碎公尺是質量不好或放置時間過長的大公尺，成分相同，但味道不如大公尺。

配料是一樣的，碎公尺是質量不好或放置時間過長的大公尺，配料和大公尺一樣，但味道不如大公尺。

大公尺介紹：大公尺是大公尺經過清洗、脫殼、碾磨、精加工而成的成品。 清洗過程是用適當的裝置，通過適當的工藝流程和適當的操作方法，去除混入大公尺中的各種雜質，從而提高成品公尺製品的質量，同時用磁鐵去除大公尺中的鐵釘和鐵屑，確保生產安全。 脫殼過程是使用橡膠輥脫殼機或金剛砂殼去除大公尺的外殼，並將外殼與糙公尺分離。

碾公尺工藝是用碾公尺機將糙公尺碾磨揉搓，將皮層和胚乳分離，然後進行刷洗、麩皮、壓碎、乾燥等處理，這樣才能得到所需等級的大公尺。

碎公尺介紹：碎公尺是粒粒很小的大公尺，或者是分成幾份的全粒大公尺，一般是由於質量差或時間過長造成的。