如何做好廚房衛生？ 廚房衛生要注意什麼

方法步驟1：

1.原料階段的衛生管理。

原料的衛生程度決定了食品安全的衛生質量。 因此，為了防止食品原料的汙染，有必要通過原料的衛生管理來確保每天接受的原料保持新鮮。 督促各班組檢驗員嚴格執行原材料驗收統一標準。

為避免對汙染原料進行誤檢，對採購人員和班組長進行督促和督促，不得採購或接受不合格的原料或無食品衛生安全檢驗標誌的原料。 倉庫不得存放“三不”產品的生輔調味料和食品加工用具。 保持廚房環境、器皿和器皿的衛生。

嚴格監督各種食品原料在砧板上的儲存，嚴格按照規定的正確方法進行，防止變質和腐爛。

方法步驟2：

二、生產加工階段的管理。

由於大量人工操作，生產加工階段是食品衛生安全管理的重點和難點，依靠QSC完善廚房食品衛生的操作規程，使相關加工人員熟悉食品原料的保質期和新鮮度。 不符合標準的，不再進一步處理。 食品的解凍方法應正確，解凍時間應盡可能縮短，以免在解凍過程中受到汙染。

向每一位廚房員工強調食品衛生安全的重要性，並迫使每位廚房員工在工作中樹立高度的健康安全意識和責任感，嚴格遵守加工和烹飪的衛生程式。 並落實崗位和責任到人。

方法步驟3：

3、裝置、廚房用具的衛生管理。

加強員工對裝置和餐具的消毒和使用意識，如：刀具、砧板、毛巾、烹飪裝置和工具、器皿、冰箱、抽油煙機等必須衛生、安全地使用。

方法步驟4：

四、廚房環境衛生管理。

加強廚房內所有產品的加工室、儲藏室、洗碗間、員工更衣室和衛生間、垃圾房的衛生管理，包括員工的清潔，這些都是衛生質量的主要體現，是廚房生產形式和管理的重點之一。

預防 措施。 在廚房管理中，有人說成本管理是最重要的工作，也有人說廚師管理，這算在內，但同時，對廚房的安全衛生更重要。 安全包括操作安全和工作環境安全，衛生主要是指員工的工作環境和他們做飯的環境。

以廚房爐灶為例：先均勻撒上一層小蘇打，倒入白醋，加入一些麵粉，浸泡5分鐘，5分鐘後加鹽，用百潔布的硬麵擦拭，最後用濕毛巾擦拭乾淨。

首先是喇叭各種衛生方面的處理。

總結。 吻！ 您好，很高興回答您的<>

親廚房的衛生應注意： 1通風良好，保持清潔，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等; 2.

食物分類存放在離地面300mm處，架子上應墊上木板，防止受潮; 3.最好將瓷磚貼在牆上的天花板上，並在門內外安裝自動關閉裝置4地面應採用不滲水、不吸水、耐酸、耐鹼、耐熱、易清潔、防滑的材料鋪裝。

2、肉類蔬菜加工室（原料加工場所）1個最好將肉類加工和蔬菜加工分開，並明確標明洗菜池和洗肉池; 2.肉蔬洗池高度800mm，盆面尺寸大於400*400*300（長*寬*高），根據用餐人數適當設定洗菜池; 3.

砧板桌最好使用不鏽鋼材料，也可以使用不鏽鋼組合洗臉盆; 4.肉菜存放在離地（設定不鏽鋼多層蔬菜架），生熟食品冰櫃應有明顯標誌分開; 5.牆體高800mm，玻璃牆採用天花板（或牆體到天花板），全部貼上瓷磚，門配有自動關閉裝置; 6.

地面最好鋪上防滑材料，下水道表面最好貼上瓷磚，有一定的坡度，出水口設定防鼠格柵，上面鋪有排水板，希望我的能幫到你<>

您還有其他問題嗎？

廚房衛生要注意什麼

吻！ 您好，很高興回答您的<>

親廚房的衛生應注意： 1通風良好，保持清潔，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等; 2.

食物分類存放在離地面300mm處，架子上應墊上木板，防止受潮; 3.最好將瓷磚貼在牆上的天花板上，並在門內外安裝自動關閉裝置4地面應採用不滲水、不吸水、耐酸、耐鹼、耐熱、易清潔、防滑的材料鋪裝。

2、肉類蔬菜加工室（原料加工場所）1個最好將肉類加工和蔬菜加工分開，並明確標明洗菜池和洗肉池; 2.肉蔬洗池高度800mm，盆面尺寸大於400*400*300（長*寬*高），根據用餐人數適當設定洗菜池; 3.

砧板桌最好使用不鏽鋼材料，也可以使用不鏽鋼組合洗臉盆; 4.肉菜存放在離地（設定不鏽鋼多層蔬菜架），生熟食品冰櫃應有明顯標誌分開; 5.牆體高800mm，玻璃牆採用天花板（或牆體到天花板），全部貼上瓷磚，門配有自動關閉裝置; 6.

地面最好鋪上防滑材料，下水道表面最好貼上瓷磚，有一定的坡度，出水口設定防鼠格柵，上面鋪有排水板，希望我的能幫到你<>

您還有其他問題嗎？

您好，廚房的衛生應注意以下幾點： 1建議每週對廚房牆壁和抽油煙機進行1至2次深度清潔，用抹布蘸有洗潔精或熱鹼性水擦拭每個角落和每個縫隙，然後用清水擦拭，自然晾乾或用乾淨的布擦拭。

2.為保持冰箱乾淨整潔，建議每3天清潔一次，對食物進行重新分類，並將所有變質的食物清理乾淨，以防止汙染。 同時，用清水仔細清潔冰箱內壁，並用幹毛巾擦拭乾淨。

3.盤子和杯子應消毒或在沸水中煮沸 15 分鐘，然後用流水沖洗。 4.

廚房內的垃圾桶要經常清洗，建議每天將垃圾處理掉，用清水沖洗乾淨，每週用消毒液消毒。

應安裝抽油煙機：應定期清潔抽油煙機的油脂和汙垢，排出的髒油也應妥善處理。

器皿不應隨意放置，而應放置在指定的地方。

容器、蔬菜和食物不應直接接觸地面。

在規定的衛生處理日內，應按要求完成衛生處理工作。

要特別注意清潔廚房櫃檯和廚櫃的內側和廚房的死角。 由於這些死角，每當地面被沖刷時，麵包碎片、碎肉、蔬菜屑等都會被衝入內部留下腐爛。

應該有乙個帶蓋的髒桶和廚餘垃圾桶，廚餘垃圾應該在一夜之間清空，而不是在廚房裡過夜。 萬一需要過夜取下，應使用蓋子隔離水桶，並應經常保持食物垃圾桶清潔。

器皿不應髒汙，應隨時刷幹擦拭以備後用。

使用木砧板時，應用刀刮掉砧板上的殘留物，並用流水清洗，置於陰涼通風處，每週在砧板表面撒上一層細鹽，既能殺菌，又能防止乾裂。

請勿使用塑料器皿盛放食用油、醬油、醋、酒等，以免腐蝕變質。

盡量保持檯面乾燥，使用後立即擦拭乾淨，防止小蟲子滋生。

不要亂用廚房抹布和毛巾，最好是紙巾，每次用完時都扔掉。

工作時，應穿著整潔的工作服和帽子。

在廚房工作時，不要在食物或器皿附近吸菸、咳嗽、吐痰或打噴嚏，打噴嚏時用手帕或衛生紙遮住口鼻，背對著食物，並立即洗手。

廚房員工上廁所前後應徹底洗手，並保持雙手清潔。

如何保持廚房清潔。

1. 開啟抽油煙機進行炒菜。 如果要保持廚房清潔，那麼在平時的烹飪過程中，尤其是在炒菜的時候，就應該開啟抽油煙機，在做一些油煙很大的菜時，需要開啟抽油煙機，這樣可以幫助廚房排出油煙，這樣可以保持廚房的清潔，不會有濃重的油煙味， 乙個很好的方法，記得在每次炒菜前開啟抽油煙機。

2.養成良好的烹飪習慣。 同時，你需要養成良好的烹飪習慣，只有養成良好的烹飪習慣，才能保持廚房足夠乾淨整潔，那麼你就需要一邊做飯一邊打掃衛生，這是最好的方法，通過打掃衛生來保持廚房的清潔，你可以拿著抹布擦拭，這是乙個好習慣。

3、及時清理汙漬。 為了及時清理汙漬，在操作的每一步都會有一些不需要的工具，可以及時清理整理，這樣可以使廚房看起來不那麼髒，同時也讓廚房更加美觀，當然，這需要你勤奮，這樣才能讓廚房更乾淨， 及時擦拭髒地方，也要有清理的習慣。

4、做好分類工作。 廚房是愛做飯的人的舞台，如何在這裡做出美味的食物需要依靠大家的努力去執行，廚房裡會有很多工具，如果不想把廚房弄得一團糟，那麼就需要學會清理，對工具進行分類， 然後慢慢整理，這樣才能讓廚房看起來更乾淨整潔，也讓你的心情更好。

5.少煮油炸食品。 如果想讓廚房少一點油煙，那麼平時做飯的時候就需要減少油炸食品，只要油炸食品少一點，那麼油煙也會減少，所以可以少做油炸食品，當然也可以用烤箱幫忙烘烤，這樣可以有效減少油煙的產生， 這也是乙個非常好的方法。

廚房清潔小貼士：

1.泳池清潔小貼士：清洗泳池內油漬時，可用果汁中殘留的果渣擦去油脂和汙垢，再用清水清洗。 要清潔水龍頭，請用檸檬擦洗水龍頭，用水沖洗，然後用海綿擦乾。

2、爐壁清潔小貼士：靠近爐子的牆壁經常積聚厚厚的油漬，需要經常清潔。 可以定期在牆上貼上保鮮膜，因為保鮮膜是透明的，不容易用肉眼察覺，幾周後保鮮膜沾滿油汙後，只需輕輕撕下保鮮膜再貼上一張，這樣就可以輕鬆保持牆面清潔不油膩。

3、熟練清除燃氣灶的汙垢：煮湯或炒菜時，只要不小心，油或湯就很容易從爐子上的火架中流出並弄髒。 裝滿一大鍋水，放入火架中，當水熱時，頑固的汙垢會自然分解並自然剝落。

4、冰箱冷藏和冰櫃清潔小貼士：冰箱和冷凍室應定期清潔，最好每月清潔一次，清潔前將冰箱內的所有物品取出，用溫水調整洗滌劑，將毛巾擦溼，然後用乾淨的乾布擦拭水分。

一年來，廚房裡添置的鍋具越來越多，那麼如何保持廚房乾淨整潔 1廚房電器比較多，所以插座要留多一些，這樣不容易看到凌亂的插頭排，電器區放在門口的微波爐、烤箱、電蛋糕攤離餐廳最近的位置。

2.要為廚房水槽選擇台下盆，您應該選擇單盆還是雙盆？ 建議使用單盆，刷鍋大小洗菜實在是太方便了，而且水不容易濺！

3.最實用的烹飪線一定要設計好，洗菜、切菜、炒菜、放調味料，容易完成烹飪，有大檯面，切菜不太舒服，半U型廚房線真的很舒服，轉身就完成一道美味佳餚。

4.乾淨整潔的廚房收納是最重要的，合理的收納和收納不僅讓拿起來更方便，也讓廚房乾淨清爽，看看我的廚房收納檯面收納 在左邊臺面上大水槽旁邊，左邊臺面上放著乙個超高價效比的3層收納籃， 用來放當天製作的新鮮蔬菜，方便洗切蔬菜 大水槽右側和檯面爐左側擺放調味品架，超級實用，亂七八糟的各種調味品乾淨整潔，炒菜也方便拿 大筷子管放在水槽旁邊，方便洗滌和儲物 電氣區的架子配備了通常的烤箱和微波爐。

台下收納 之前家裡的櫃子是隔斷的，收納空間非常有限，尤其是最近加的鍋碗瓢盆不能放，而且不方便拿後用籃子，讓收納更合理，空間利用率更大，隔板通常只能放乙個花盆，籃子後面可以放3個花盆，上層也可以放很多調味品， 建議最好做一些籃子，多一點方便 總之，保持廚房乾淨整潔真的很重要，保持後台收納真的很重要，其次是及時擦洗烹飪背景表面。