富含硒的水果和蔬菜有哪些？

1.一枝黃花。

它是一種民間天然野菜，無害蟲，含有多種維生素、氨基酸、膳食纖維、有益的無機鹽和微量元素，含有最豐富的維生素K，含量高，是蔬菜之最。

蛋白質、維生素A、C、B等其他也相當豐富，葉菜類蔬菜（mg 100g）、高鉀低鈉（鉀鈉比為86：1）、鐵含量很高（mg 100g）、硒含量高（微克100g），是一種營養價值高的蔬菜。

2.大蒜。 大蒜中的鍺和硒等元素抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發病率最低的人是血液中硒含量最高的人。 根據美國國家癌症組織的資料，大蒜是世界上最具有最大抗癌潛力的植物之一。

3.洋蔥。 洋蔥營養豐富，不僅含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維，還有兩種特殊的營養素——槲皮素和前列腺素A。 這兩種特殊的營養素使洋蔥具有許多其他食物無法替代的健康益處。

4.海藻。

每 100 克海藻芽含有以下營養素：卡路里 （kcal）、蛋白質 （g）、脂肪 （g）、碳水化合物 （g）、膳食纖維 （g）、維生素 A （mcg）、胡蘿蔔素 （mcg）、硫胺素 （mg）、核黃素 （mg）、菸酸 （mg）。

維生素 C （mg）、維生素 E （mg）、鈣 （mg）、磷 （mg）、鈉 （mg）、鎂 （mg）、鐵 （mg）、鋅 （mg）、硒 （mcg）、銅 （mg）、鉀 （mg）。

5.真菌蔬菜。

每 100 克真菌含有克水、20 千卡熱量、84 千焦耳能量、克蛋白質、克脂肪、克碳水化合物、克膳食纖維、1 克灰分、337 毫克維生素 A、2020 毫克胡蘿蔔素、微克硫胺素、毫克核黃素、毫克菸酸和 34 毫克維生素 C。

維生素毫克，鈣166毫克，磷42毫克，鉀140毫克，鈉毫克，鎂62毫克，鐵毫克，鋅毫克，硒微克，銅毫克，錳毫克。

它與品種關係不大，但與原產地有很大關係。 富硒地區包括：沿海（僅限海鮮）、關中、漢中、甘肅和恩施。

胡蘿蔔、香菇、菠菜、豆類。 硒是一種化學符號為SE的非金屬元素，位於化學元素週期表中的第四週期VIA族（第34號元素）。

自然界中硒有兩種方式：無機硒和植物活性硒。 無機硒一般是指亞硒酸鈉和亞硒酸鈉，它們是由金屬礦床的副產品獲得的; 後者是通過生物轉化將硒與氨基酸結合而製成的。

工業生產：

工業硒提取的主要原料（90%）是銅電解精煉產生的陽極汙泥，其餘來自鉛、鈷、鎳精煉產生的焙砂，以及硫酸生產產生的殘餘汙泥。 由於銅電解負極泥中的硒以硒化合物的形式與***共生，硒含量約為5%25%。

因此，工藝一般是先*****金、銀，再硒，或者可以先用陽極泥中的硒法，再生產金銀合金。

以上內容參考：百科 - 硒。

食物。 1.大蒜：每100克大蒜中硒的含量為毫克，這說明多吃大蒜不僅可以殺滅細菌和清除病毒，還可以幫助我們更好地補充硒，提高身體的抵抗力。

2.油菜（上海綠）：硒100克。

3.真菌：硒100克。

4.香菇：硒100克。

5.菠菜：硒100克。

6.菠菜：100克硒。

7.茄子：硒100克。

8.南瓜：硒100克等。

富含硒的水果。

桑葚、龍眼、蘋果、葡萄、秋海棠、杏等。

其他富含硒的食物。

蛋類食品：鵝蛋、鴨蛋、雞蛋等。

肉製品：豬腎、牛腎、羊腎、豬肉、牛肉、驢肉、雞肝、雞肝等。

河蝦類食品：魷魚、海三、蛤蜊幹、貽貝、墨魚、海蟹、海牡蠣、牡蠣、海蟹等。

除了上述富含硒的食物。 營養學家還提倡用富含硒的食品補充有機硒，如富硒靈芝、富硒大公尺、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶等。

但是，在補充強化營養素的同時，不要長期盲目服用高硒食物作為營養素。 如果人體處於高硒狀態，會出現鈍痛、四肢麻木、頭暈、食慾不振、脫髮、面板瘙癢、面色蒼白、胃腸道紊亂、消化不良等症狀。

以上內容參考人民網-硒有助於預防和治療胃癌 哪些食物可以幫助硒。

富含硒的食物包括魚、蝦、奶製品、動物肝臟、肉類、堅果等，蔬菜的硒含量很少。

在硒含量較多的蔬菜和水果中，含量最高的是一枝黃花、膠囊、大蒜和蘑菇，其次是豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、西紅柿、生菜等。

真菌蔬菜。 每 100 克硒含量。

木耳捲心菜，又稱向日葵，因其葉子呈環形，肥美粘稠，彷彿黑木耳有感覺，故又稱木耳蔬菜。 多年生植物生長著雄偉的草本植物，水稻含量很高。 莖肉質，先端木質，下端半扁平，上端立，多有傘形枝條，翠綠色或藍紫色，有明顯的凹槽，上端無毛或略有毛。

葉子大，無柄或無柄; 葉倒卵形，長圓形-環形-橢圓形，橢圓形或長圓形-環形-披針形。 瘦果呈圓柱形，深褐色，有10根肋骨，肋間略帶毛。 冠毛大多呈乳白色，呈絲滑狀。

小果嶺。 每 100 克硒含量。

小青菜，又稱小麥菜，又稱菜、油菜、油菜，屬於菊科，竹筍是綠色植物，是嫩芽，葉為商品尖葉型葉巢竹筍，葉長披針形，其外觀很像青竹筍的“頭”，葉子長而扁平， 竹筍又細又短。色澤淺綠色，材質清脆，口感極細膩，芳香四溢，口感獨特，含有大量的維生素D、維生素B21、維生素B22和大量的鈣、鐵等營養元素，是生蔬菜和水果中的好產品，被稱為“鳳尾”。

小青菜的營養成分略高於油性小麥捲心菜，但遠優於青竹筍。 例如，與青竹筍相比，蛋白質含量高出40%，胡蘿蔔素高出，鈣高出2倍，鐵高出33%，硒含量更高。 小青菜的食用方法與油性小麥蔬菜相同，既可以在海浬油炸，也可以做成湯，烹飪時間要短而不是長。

味道鮮嫩可口，深受歡迎。

綠豆芽。 每 100 克硒含量。

綠豆芽是一種蔬菜和水果，是我國食品生產加工的科技發明之一，走在世界前列。 在春秋時期和戰國時期，會有豆芽，叫做“黃卷”，傳說當時的關鍵是藥用價值。 綠豆芽也是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜和水果，蛋白質和維生素含量較高。

具有清熱、排毒清眼、補血補氣、避免牙齦出血、心臟動脈硬化和低膽固醇等功能。

芥藍。 每 100 克硒含量。

羽衣甘藍是十字花科一年生草本植物。 原產地在中國，多種植在廣東、福建等省份。 它從深秋到春季生產。

羽衣甘藍的葉莖長，葉呈倒卵形，顏色為深綠色，葉莖多白霜，口感香濃，材質細膩，鮮美可口，是葉菜中維生素含量較多的蔬菜。 羽衣甘藍的一部分是帶葉子的捲心菜，因為羽衣甘藍含有大量的澱粉，味道不如捲心菜那麼軟，但非常清脆漂亮。 由於茶葉呈翠綠色，羽衣甘藍已成為宴會上非常受歡迎的菜餚。

1.大蒜。 大蒜中含有豐富的硒，除了有殺滅病毒、清肺的作用外，還是生活中常見的調味品，尤其是生蒜，其作用更為全面。

2.蘆筍。 我們一生中可能少吃蘆筍，因為它是一種時令蔬菜，但它的硒含量也非常豐富，我們經常吃蘆筍和肉。 味道非常好。

3.孔雀洞豆。

豌豆的營養機理非常高，特別是含有較多的銅、硒等微量元素，但豌豆炒菜時一定要煮熟，否則豌豆可能會導致豌豆中毒。

4.菠菜。 人們說大力水手菠菜。 可見它的營養價值有多高，硒含量也非常高，尤其是菠菜的根，也是很有營養的，炒的時候一定不要忘記加進去。

5.南瓜。 南瓜是一種非常獨特的蔬菜，不僅果肉營養豐富，它的種子更有價值，南瓜可以有很多方法，無論是瓜子還是瓜肉，都富含硒。

含硒蔬菜包括菠菜、南瓜、蘑菇和茄子，硒是人體必需的微量元素，經常便秘的人可以多吃菠菜，經常吃南瓜可以減少消化系統癌症的發生，香菇可以增強身體的抵抗力，茄子可以對心血管疾病起到保護作用，多吃這些蔬菜是有益無害的。

1.菠菜

生活中常見的含硒蔬菜有哪些，菠菜是一種耐寒蔬菜又稱紅根類蔬菜，每100克菠菜就含有毫克硒，菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣等營養成分，菠菜能促進胃液分泌，幫助營養物質的吸收，對便秘有很好的效果。

2.南瓜

南瓜溫熱、甜美，富含維生素和果膠，南瓜中含有毫克硒，南瓜能有效預防糖尿病和一些腎臟疾病，經常吃南瓜還可以減少消化系統癌症的發生，因為南瓜中含有可以分解亞硝胺的酶，經常吃南瓜對人體有益無害。

3.香菇

香菇是我國著名的食用菌，是一種很好的保健食品，香菇中的LNT有一定的抗腫瘤作用，對慢性粒細胞白血病、乳腺癌有抑制作用，還可以增強人體免疫力，改善新陳代謝，香菇中硒含量高，是所有蘑菇中硒含量最高的。

4.茄子

茄子喜歡高溫，含有蛋白質、維生素C、鈣和多種營養物質，其中維生素C還含有降膽固醇的作用，茄子的硒含量是毫克，每天服用茄子可以清熱活血，消腫止痛，保護心血管系統，**凍瘡，茄子秋天後有毒素最好少吃。

富含硒的食物包括魚、蝦、奶製品、動物肝臟、肉類、堅果（如花生、瓜子）等。 蔬菜和水果中含量最高的是一枝黃花、膠囊、大蒜、蘑菇，其次是豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、西紅柿、生菜等。

食物中硒含量高並不意味著人們吸收得高。 真菌有機硒的利用率高，可達70%-90%，而魚和穀物中所含硒的利用率低，僅為70%左右。 因此，攝入硒的正確方法是多吃富含有機硒的食物，如富硒酵母和富硒大蒜。

此外，多吃水果、蔬菜和其他富含維生素A、C和E的食物，有助於硒的吸收。 桐泡桐的富硒食物也含有豐富的維生素E，這兩種營養素相互作用。