東北人過年吃什麼？ 新年在東北吃什麼

過去，東北人過春節至少要吃八道菜，雞鴨魚，餃子是必備的：酸菜豬肉餡、芹菜肉餡、韭菜餡和雞蛋餡。 現在生活水平提高了，各種海鮮、牛羊肉也都上桌了！

東北跨年大餐一定要有酸菜餃子、殺豬燉菜、鯉魚、雞肉、東北烤高粱。

“糯豆包”又稱“新年豆包”，顧名思義，就是過年時包的年粽子。 在東北，每家每戶在冬天肯定會包糯豆包子，尤其是在過年的時候。 一次賺的量足夠一家人吃乙個冬天了。

把饅頭直接放在外面，小朋友想吃的時候貼在暖氣片上，就熱了。

東北民歌：“糖瓜節灶，新年來了”，第乙個進節的食物是糖瓜、關東糖等小食用在“節爐”裡，用膠體麥芽糖做成，甜中略帶酸味，在生活不是很豐富的時代，這可是極好的食材。 而且家裡還有糖瓜和關東糖，說明春節已經不遠了。

冷凍梨、冷凍蘋果、冷凍柿子、硬幣餃子、花生和瓜子糖。

春節吃餃子是北方人的習俗。 東北人有在除夕夜過年過年的習慣。 在除夕夜的晚上，一定要吃餃子，只有少數幾個有硬幣的餃子被包裹在許多餃子中（現在人們注意衛生，用花生或其他堅果代替）。 誰吃了這樣的餃子，就是新年好運和吉祥的標誌。

東北人對年宵的要求很高，這頓飯一定要包括所謂的“四大塊”，即：雞肉、魚、排骨和肘子，沒有乙個，就不是“正宗”，不是“東北”！ 蘑菇燉雞、燉蔬菜、燉鯉魚、豬肉燉粉絲、......配醬骨都是春節必吃的菜品。

東北人過年的時候會殺豬，切成大塊，親朋好友來訪時，會和粉絲一起燉在鍋裡。 粉絲也是用馬鈴薯澱粉製成的，是中國東北的特產，一陣火燒過後，香氣四溢。 端著一碗公尺飯，把豬肉燉粉絲加湯水拉進碗裡，聚在一起吃！

生活是如此熾熱和美好。

農曆除夕晚餐的餐桌上肯定有一道菜——魚，而且一定是鯉魚，它原本是用來祭祀神靈的，後來與“吉祥慶典”和“連續多年”聯絡在一起。 雖然現在很多人在年會上飯店吃飯，但東北人還是喜歡在家吃飯。 全家人與十幾個人團聚。

雖然東北的新年特色很少，但餐桌上還是需要雞肉、魚肉和豬肉。 從前東北會殺豬慶祝，豬的各個部位都做成美味，殺豬菜也成了新年的菜品。

由於東北地區天氣寒冷，有些水果冷凍後味道不同。 最常見的是冰梨和冷凍柿子。 據了解，最純淨的就是凍秋梨，北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛採摘的時候又酸又澀，所以人們直接在樹下採摘這種梨，蓋上一層葉子，凍好後，秋梨酸甜可口， 果汁就足夠了。

冷凍梨在食用前應在水中解凍，在除夕晚餐後食用這種梨可以緩解宿醉和緩解油膩。

酸菜餡餃子，菜餚如：燉。 您可以根據個人喜好新增菜餚、肉類和海鮮。

餃子、韭菜餡、酸菜餡、碎菜餡、羊肉餡、大白菜肉餡......還有酸菜燉豬粉、肉皮果凍、大雜燴燉肉、胡蘿蔔羊肉湯、土豆燉白菜。

人們一般吃這五種傳統食物：

1.大麻糖。 通過特殊工藝發酵固化處理，製成各種形狀的糖塊，包括玉骨芝麻糖、脆芝麻糖、釀鏈茄子芝麻糖、瓜蛋糖、盤糖等。 不管是什麼麻糖，都是粘在灶爺的嘴上，讓他不會把天間好吃奢侈的東西報給天上。

2.餃子。 人們煮餃子，放在供桌上，意思是“把餃子隨風送走”。

3.關東糖。 關東糖香脆，粘稠，主要用於祭祀爐。 祭祀火祀時，要將關東糖烤熟，用火熔化，塗在灶王的嘴上，這樣他去見玉皇大帝時，就不能說玉皇大帝的壞話。

4.面花。 棗花包、團圓糕、長壽桃等麵食，蒸面也叫麵條。

5.火災。 火也叫烤餅，幾乎等於小年，當地人說沒有火的小年不是乙個完整的小年。

在東北，小念節是春節前的重要節日，又稱火王節。

祭祀爐

祭祀爐是新年這一天的重要活動。 南年是農曆二十四，北年是農曆二十三。 爐神的職責是掌管火源和管理食物。

祭祀爐在中國民間有著千百年的歷史，對灶神的信仰，是中國人追求“多吃多穿”的夢想的體現。 在過去，幾乎每個爐子都配備了“爐王”神龕。

這位神被稱為“Shomei Bodhisattva”或“Stove King Shomei”，負責每家每戶的火，並被崇拜為家庭的保護者。 爐王的神龕大多位於爐房的北面或東面，中間供奉著爐神玉像。 也有人沒有爐王的神龕，也有人直接把神像貼在牆上。

由於不同地方的習俗和習慣不同，節日爐的日期也不同。 現存的文字記載，在南朝時期，有些地方在農曆八日祭祀爐日，恰逢臘八節，如《荊楚年史》中的記載：“日，爐神祭上海豚酒。

北年傍晚吃餃子是習慣，山東魯溪有襪子書裡“二十三，糯餅粘”的姿態，當地的小年人喜歡吃年糕，山西省西北地區吃麻糖，廣西等地吃年糕。

在東北，過年可以吃關東糖、餃子、炒玉公尺、烤玉公尺、大棗饅頭。

1.關東糖

在東北地區，農曆除夕夜會吃以麥芽為原料的關東糖，再用小公尺或黃公尺煮沸，其粘度比較大，屬於糖製品。 咬一口，首先就是酥脆的感覺，還會有一點粘萌芽，是大殿北人喜歡吃的一種食物，方法比較簡單。

2.餃子。

在北方地區，他們過年的時候，會吃餃子，有的餃子會用來供爐王吃，還會有一部分給大家吃。 餃子的味道很好吃，餃子的餡料多了，有韭菜餡的，還有白菜餡的，只有大家想不到的，沒有做不了的餃子餡。

3.炒玉公尺

小時候，我也有吃炸玉公尺的習慣。 人們用麥芽糖炒玉公尺，冷凍成塊，冷卻，切成塊，吃起來非常酥脆可口。

4. 火災

在北方很多地方，過年的時候，就是吃火，家家戶戶都會自己生火吃，吃完火，就已經是小年了。

5. 棗饅頭

一般過年那天，我就開始做棗饅頭，造型還是很好看的。 這種麵食也有團圓的意思，味道和營養價值也相當高，吃完就很餓。

1. 饅頭

饅頭應該說是一種很常見的食物，除了一些饅頭在東北會用到早餐外，很多其他地區的人也會用一些饅頭當早餐，饅頭有很多不同的餡料，比如肉餡和素餡都很常見。

2.韭菜盒

韭菜盒是東北地區非常受歡迎的食品，主要由韭菜和一些麵粉等食品製成，韭菜盒的尺寸還是比較大的，所以基本上乙個韭菜盒就足夠了，在中國的陝西、山西等地區，在一些重要的節日裡會用到一些韭菜盒，韭菜盒的韭菜非常酥脆嫩滑， 而且味道很好吃，營養價值也很高。

3.大果

大水果是東北地區非常流行的早餐型別，冬天吃一些大水果很容易，很容易讓人感到滿足，大水果，不僅味道很方便吃，而且價格也很實惠，基本上一頓吃1到2個大水果左右， 這已經很飽了，當然，除了大果子可以直接用，也可以把大果泡在豆漿裡，甜味也很好。

4. 烤蛋糕

在一般的早餐店裡可以看到煎餅的身影，餅乾其實是一種非常受歡迎的麵食，餅乾的品種也很多，主要在夾心餅乾上，可以有梅菜味的餅乾，也有芝麻餡的餅乾，餅乾吃起來也很方便， 一塊餅乾基本上可以滿足我們早餐的需求。

5.豆腐腦

豆腐腦主要是豆製品，所以營養價值非常豐富，豆腐腦有很多不同的口味，比如甜豆腐腦，還有一些鹹豆腐腦，甚至在某些地方可以看到豆腐腦的辣味，在豆腐腦中，我們還可以新增一些其他的成分，比如說， 可以加點芝麻、花生、芥末等，味道很好，特別適合做早餐。

1、關東煮：關東煮是現在年輕人特別喜歡吃的特色食品，裡面有多種魚丸、蘿蔔、土豆等食材放入湯中，慢慢燉上火，味道十分鮮美多汁，吃完後整個人感覺很溫暖。

3、羊蠍火鍋：常用來做清湯火鍋，味道鮮美。 羊蠍子脂肪含量低; 低膽固醇; 蛋白; 富含鈣質。

4.烤紅薯：烤紅薯，又稱烤紅薯，是一種用紅薯烤製的食物，甜甜可口。 在東北城鎮的街道上，過去行人較多，經常能聽到“紅薯”的喊叫聲，被鄉親們稱為“賣烤紅薯”，冬天更常見。