是全沸水還是半熱半冷水軟？

1.冷水和麵條。

用冷水混合的麵糰也叫冷水，這種麵糰需要用30度以下的冷水。 由於冷水不會使麵粉中的蛋白質變性，因此它可以使麵糰形成更多更強的麵筋。 此外，澱粉在低溫下不會膨脹和糊化，生產的麵糰比較結實、堅韌，拉伸力強。

因為冷水表面比較沉悶，人們喜歡稱它為“死水面”。 它最大的特點是製作的食物顏色較白，麵筋吃起來，不易折斷，通常用於製作餃子、麵條、春捲皮、珍珠湯、煎餅等需要煮沸或烘烤的食物。

為了改善麵糰的麵筋，在許多情況下，應使用高筋麵粉，應新增雞蛋或蛋清以增加蛋白質含量，有時應新增適量的鹽以促進麵筋形成。

2.溫水和麵條。

製作麵糰時最好使用溫水和麵糰，水溫應在30攝氏度以上和45度以下，這樣更有利於酵母的快速繁殖。 在製作蒸餃或蔥煎餅等食物時，也適合使用溫水和麵條，使其更柔軟。

3.熱水和麵條。

熱水和麵條通常用於需要熱麵的食物，使用70度以上的熱水，有時甚至使用沸水，如熱麵包、蒸餃或炒糖餅。

你不能全部使用開水或開水，所以麵條會被燙傷，你將無法卷麵條。 使用一半以上的冷水，不要冷水。 如果你想變軟，可以多加一點水來軟化。

這主要取決於你做什麼冷水和麵條，做的義大利面細膩、清爽有嚼勁，而且不脆; 熱水和麵條，麵粉蛋白會凝結分解水分，麵筋會被破壞，吸水率會降低，麵筋會減少，麵食的味道會細膩; 冷水和麵條適合煎餅和麵條，裡面的熱水是溫水。

你好，我要給你回簡訊，問這個問題。 這個問題應該從物理學開始。 如果是完全煮沸的水，那麼這個麵糰會產生氣泡。

他的臉會成熟。 這個時候，他會很粘，要組團就不容易了。 如果一般熱水一般是冷水。

然後這將允許他。 它具有相對活躍的活性。 那時，他沒有那雙髒手，或者更確切地說，沒有容易起水泡。

所以說這個直播。 一半熱水一半冷水更好。 以及事半功倍的效果。

這就是大多數人所做的。 好吧，這只是個人意見。 你有相似之處，這純粹是巧合。

希望我的能幫到你。

你好！ 不同的麵食有不同的麵條混合方式; 表面的硬度和柔軟度由水的量決定。 例如，製作餃子和捲麵，需要冷水和麵條; 煎餅可以用水或完全沸水半熱半冷。

這個也不是固定的。 這也取決於個人品味。 您可以使用多種方法和麵條，看看您在製作不同的義大利麵時喜歡哪種方法。

開水和麵條不焯，一定要用溫水和麵條，這樣麵條好，半熱半冷水太熱，用溫水打雞蛋和麵條效果好。

將一半的麵條和麵條用開水焯一下，然後用冷水和另一半麵條將兩塊麵條混合在一起，使活麵條更柔軟。

我個人覺得最好是喝溫水和軟麵，如果只用開水，麵條會被燙傷。

我認為完全沸水表面是粘性的，或者半熱半冷的水表面更軟。

充分開水，這樣麵條比較濃，不要用冷水。

當然，一半是熱水，一半是冷水，帶電表面是柔軟的。

1.一半的麵條是熱的。

一半的冷水活面做成熱麵餅;

2、熱麵餅是麵食，主要配料是麵粉，配料是蔥碎、番茄醬等，調味料是胡椒油。

鹽、油等都是通過慢炸和烘烤製成的。

3.如果你想做乙個好的熱蛋糕，活面是最關鍵的一步，如果你做得好，你就離成功不遠了。

麵條分為冷水、溫水和熱水。

一：適合用熱水麵糰製作的義大利面：

熱水麵糰也稱為沸水麵糰或熱麵糰。 水溫一般為60-100度。 因為在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固並分解水分，麵筋被破壞，澱粉吸收大量水分膨脹成糊狀，分解出單醣和二糖，因此形成熱水麵糰糯小，成品半透明， 色澤差，但口感細膩，甜味濃郁，加熱易熟。

熱水面適合做饅頭、饅頭、燒賣、鍋貼、油餅等。

二：適合用溫水麵糰製作的義大利面：

用麵粉和適量的溫水在50攝氏度左右製成的麵糰稱為溫水麵糰。 由於水溫高於冷水，水分子的擴散加速，使麵筋質構的形成在一定程度上受到限制，而澱粉的吸水率增加，這種麵糰的麵筋、韌性和彈性低於冷水麵糰，成品品種的色澤不如冷水麵糰。

溫水和麵條的特點是柔軟而有力，可塑性強，易成型; 煮熟後不易變形，口感適中，色澤較白，特別適合製作各種蒸糕，如白菜糕、金魚糕、四喜糕等。

三：適合用冷水麵糰製作的義大利面：

冷水麵糰是在30度以下的溫度下將水混合製成的水面團，俗稱冷水麵糰。 由於使用冷水或較冷的水和麵粉，麵粉中的蛋白質不能熱變性，從而形成更多更強的麵筋。 澱粉在低溫下不會膨脹和糊化，因此形成的表面堅固、堅韌、拉伸和剛性，也稱為“死面”。

冷水表面的特點是成品顏色白色，清爽無麩質，不易破裂，一般適合煮熟和品牌品種，如餃子、麵條、春捲皮、珍珠湯、煎餅等。

用冷水比較慢，表面硬，熱水快，毛髮大，表面不粘。

冷水和麵條：水溫不會引起蛋白質變性、澱粉膨脹、糊化等變化，蛋白質與大量水結合形成緻密的麵筋網路，緊緊包裹其他物質。 冷水麵糰的形成是由蛋白質吸收水分引起的，因此麵糰麵筋好，韌性強，延展性強，顏色白。

它可以製作麵條、餛飩、餃子、春捲等。

熱水和麵條：用熱水製成的麵糰也叫熱麵，是用沸水製成的。 （用水70度以上即可）熱麵的性質正好與冷水麵糰相反，由於水溫過高，水溫使蛋白質發熱變性，麵筋被破壞，導致親水性降低，麵筋降低，澱粉被加熱而大量水分溶解， 膨脹形成糊狀，粘度增強。

可製作鍋貼、春餅、油炸盒、油炸糕、燒賣等。

看來熱水和麵條是軟的，冷水是硬的。 冷水和麵條比較硬，溫水和麵條比較軟，比如做餃子用的餃子皮要用溫水和麵條做，否則不容易包起來，麵條要用冷水和麵條做，麵條要吃得很濃！

看來熱水和麵條是軟的，冷水是硬的。

1、將一半熱麵和一半冷水活面做成熱麵餅;

2、熱麵糕是義大利面，主要配料是麵粉，配料是切碎的大蔥、番茄醬等，調味料是胡椒油、鹽、油等，經慢火煎烤而成。

3.如果你想做出乙個好的熱糕點，活麵條是最關鍵的一步。