如何煮魚鱗果凍，如何製作魚鱗果凍

1.魚鱗洗淨，倒入3次清水燉半小時;

2、魚鱗湯冷卻後，取出魚鱗放入冰箱;

3、與醋、醬油、鹽、糖、蔥、香菜混合製成醬汁;

4.魚鱗湯冷凍後，可以與調味料一起食用。

功效分析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的蛋鱗，具有增強人腦記憶、延緩細胞衰老的作用。 魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的沉積，促進血液迴圈，起到預防高血壓和心臟病的作用。

魚鱗還含有豐富的多種微量礦物質，特別是鈣磷含量高，可預防兒童佝僂病和老年人骨質疏鬆和骨折。 魚鱗含有大量的膠原蛋白，具有良好的美容、美容和抗衰老作用; 與其他膠原蛋白相比，魚鱗膠原蛋白易分解，易消化吸收。

營養價值。。

魚鱗，尤其是大型魚類的魚鱗，是營養物質和保健物質的結合。 用它來煮成果凍，可以補鈣、美容、強身健腦，防止衰老。 魚鱗是由魚的真皮層的膠原蛋白產生的骨頭，學名是魚鱗硬蛋白，是從魚鱗中提取的某種物質，臨床**急性白血病，有效率為70%75%; 它對胃癌和淋巴腺瘤也有效。

魚鱗含有大量的膠原蛋白。 膠原蛋白又稱骨膠原蛋白，是一種絲狀膠原纖維，其主要生理功能是製作結締組織粘合劑，可使結締組織首先結實有彈性。

魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，以及鐵、鋅、鈣和多種必需的微量元素，以及膠體。 魚磷還含有多種不飽和脂肪酸，可以減少膽固醇在血管壁上的積累，並具有預防動脈硬化、高血壓和心臟病的作用。 今天賣魚的大姐姐都在拼命給我賣大魚鱗，我臉皮薄也只能大方，不過想想看，做點魚鱗果凍也不錯！

所以我們有了今天的食物！

成分和細節。

大魚鱗4000克

香草 1g， 四川花椒 25g

丁香 5g 八角茴香 4g

草豆蔻 2克，月桂葉 2克

蔥 20g、當歸 3g

生薑3g難度：一般。

時間為一小時。

味道是魚腥味。 工藝沸騰。

1.購買大魚鱗並反覆清洗，直到清洗魚鱗的水清澈為止。

2.將魚鱗浸泡在料酒和啤酒中10分鐘，清洗乾淨後取出以備後用。

3.將魚鱗放入鍋中，加入冷水，蓋上魚鱗。

4.再次加入一勺料酒。

5.加入半瓶啤酒。

6.將準備好的調味料倒入鍋中。

7.用大火煮沸，不斷攪拌。

8.煮沸後，再煮 40 分鐘，直到鱗片變白捲曲，然後取出鱗片。

9.將湯通過超細過濾器過濾，然後取出湯。

10.湯汁冷卻後放入冰箱，加速魚鱗果凍的凝固。

11.徹底冷卻凝固後，將鱗片切成薄片，放在盤子裡食用！

12.蘸醬可以根據自己的口味配製，可以使用醬油、辣椒油、香油、蒜末等，也可以選擇芝麻醬和辣油。

小貼士：1.對魚鱗清洗要有耐心，我至少沖洗了十次; 2.煮沸過程中要不斷攪拌，因為魚鱗會捲曲膨脹，容易從鍋裡出來！ 3.魚鱗果凍表面在凝固過程中呈現出五顏六色的漣漪，這是魚鱗油的銀色和魚鱗表面產生的，所以不用擔心。

4.有些人擔心魚鱗果凍會很腥，所以這個完全不用擔心，所有的調味料都是為了給魚腥增添香味，製作完成後幾乎沒有魚腥味，所以不用擔心！

魚鱗果凍的煮沸方法及步驟：

1.首先準備適量的魚鱗。

反覆用清水搓洗搓揉，沖洗表面的粘液和血液，洗淨至水很乾淨，然後取出魚鱗擠出水分備用。

準備好食材，將蔥拍成小段，將生薑拍成薄片，準備紅辣椒掰開切成段，放在一起備用。

2.食材準備好後，開始製作。

鍋裡燒水，需要多放水，煮好後放魚鱗，煮沸後放大蔥、姜、蒜，直到鍋燒開。

然後倒入少許高額酒繼續翻炒，用酒精揮發除去異味，將湯煮至濃白，然後撈出魚鱗，用勺背或碗底，擠出裡面的汁液。

準備乙個保鮮盒，將煮熟的魚鱗過篩以去除雜質。

然後將魚鱗水放入冰箱冷凍至凝固，至少需要乙個小時，凝固後，取出並用手撿起，讓它脫模。

3.最後，切開並混合。

在刀上沾上一些水，將魚鱗果凍切成小塊放在盤子裡，然後調上醬汁，小公尺辣椒切成圈，蔥也切成圈，香菜切碎，蒜蓉拍平切成蒜末，全部放入同乙個盆中，加入鹽、味精， 糖，極鮮，陳醋，芝麻油，芝麻油，芝麻油，紅油辣醬，一把炸花生，一小撮白芝麻，然後倒入少許溫開水溶解調味料。

最後，攪拌均勻，倒在魚鱗果凍上，使其美味可口。

魚鱗果凍的煮沸方法如下：材料：魚鱗195克，水450克。

輔料：料酒1湯匙，姜3片，鹽3克，白胡椒適量。

步驟： 1.一條非常大的草魚，鱗片有光澤，鱗片也很大，所以把鱗片留下來，用清水沖洗，控制水分後稱重195g。

2.將魚鱗放入鍋中，加入3片生薑和1湯匙料酒。

3.在鍋中加入450克水，用2克鹽勺舀1 3湯匙白胡椒粉和3克鹽。

4.用大火煮沸，將火調至最低，繼續煮沸，煮至魚片卷好。

5.用過濾器取出魚鱗，繼續煮約10分鐘。

6.倒出湯。 注意底部有胡椒粉，澆注時要注意底部的爐渣。