女人為什麼不敢吃煮雞蛋？

雞蛋是一種更容易受到細菌汙染的食品，其中最常見的是沙門氏菌。 受汙染的雞蛋無色無臭，肉眼無法分辨，一旦感染，一般在8-72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力低下的人可能會死亡。

2010 年 10 月，美國爆發沙門氏菌雞蛋，導致 5 億個雞蛋被召回。 雖然並非所有雞蛋都受到病原體的汙染，但可能性始終存在。

生雞蛋不僅有沙門氏菌汙染的問題，還含有兩種有害物質，抗酶蛋白和親和素。 前者會影響蛋白質的消化吸收; 後者能與食物中的生物素結合，導致人體內生物素缺乏，導致精神疲勞、肌肉痠痛等症狀。

蛋清和蛋黃中含有一定量的大腸隱桿菌等超標菌落，如果雞蛋不煮熟就食用，容易引起腸胃不適。

此外，生蛋清含有一種叫做親和素的蛋白質，對人體有害。 這種蛋白質可以與腸道中的生物素和其他物質緊密結合，成為穩定且無活性的複合物，從而阻礙生物素的吸收。 生物素是一種水溶性生物素，是人體內羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化。

如果食用大量生蛋清，可能會出現生物素缺乏症，表現為全身不適、感覺過敏、頭皮屑性皮炎、松鼠上皮細胞脫落和嘴唇脫屑等症狀。

食用未煮熟的雞蛋時可能發生事故的主要原因是：

1、雞蛋蛋白中含有親和素，未煮熟的雞蛋中的親和素不分解，會影響食物中生物素的吸收，可能導致身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、發炎、眉毛脫落等症狀。

2.雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白的消化和吸收。 未煮熟的雞蛋中的抗胰蛋白酶沒有被分解，可能會影響蛋白質的消化和吸收。

3.雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，未煮熟的雞蛋不能殺死細菌，可能會引起腹瀉。

4.生蛋和封閉的雞蛋有特殊的魚腥味，可能引起中樞神經系統抑制，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，可能導致食慾不振和消化不良。

從營養學的角度來看，不建議吃未煮熟的雞蛋，因為吃雞蛋是為了獲得其豐富的營養，但未煮熟的雞蛋中的蛋白質等高分子物質沒有煮熟，進入胃部時很難被人體消化吸收，蛋白質在胃中難以消化， 還可能導致消化不良。而且，雞蛋中有一種抗菌素，在高溫條件下需要破壞，而且沒有煮熟，會影響雞蛋和其他食物對營養物質的正常吸收。

雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，即使是未破碎的雞蛋也容易受到沙門氏菌的汙染，未煮熟的雞蛋無法殺死雞蛋中的所有細菌，人體食用後，尤其是胃脆弱的人，很容易引起腹瀉和腹痛。

煮雞蛋的時候，要把握好火度和時間，時間太短使雞蛋不熟，時間太長使雞蛋變老，影響口感和風味，煮雞蛋的方法如下：涼水鍋，慢火加熱，煮沸後水煮5分鐘， 煮熟的雞蛋不僅能被有害的病原菌殺死，而且能更完整地儲存營養成分。

它不會那麼好。

不建議吃未煮熟的雞蛋。 吃了煮熟的雞蛋後，您可能會出現腹痛和腹瀉。

1.雞蛋中含有豐富的蛋白質，但蛋白質中含有抗生素，這種物質會阻礙蛋白質被人體消化吸收，而且這種物質在高溫下容易分解，這樣我們就可以吸收雞蛋的營養成分，但是在煮熟的雞蛋中，這種物質不會被破壞，所以一部分蛋白質不能被消化吸收！

2、在產卵過程中，細菌可以通過卵巢直接進入卵子，因此煮熟的雞蛋中的細菌並沒有全部清除，更容易感染疾病！

所以不管是大人還是小孩，都不要吃煮熟的雞蛋。

雞蛋的營養價值：

1.雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的鐵、鈣、鉀等礦物質，蛋白質是優質蛋白質，對肝組織損傷有修復作用;

2.富含DHA、卵磷脂、卵黃素，有益於神經系統和身體發育，能強腦、提高記憶力、促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解和氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。

如果你吃了未煮熟的雞蛋，如果你沒有任何反應，那麼你應該沒事，如果你覺得不舒服，就去看醫生，下次一定要記得在吃雞蛋之前把雞蛋煮熟，這樣對你的健康更好。

有些病原體侵入雞蛋是不可避免的，如果我們吃了未煮熟的雞蛋，就相當於吃了被病原體汙染的雞蛋，容易出現急性腸胃炎、噁心嘔吐等疾病。