為什麼油條通常要炸成兩半？

更容易凸起。

油條在加熱過程中，裡面的膨鬆劑會產生很多小氣泡，會使油條膨脹。 單條油條在鍋裡煎，膨脹速度遠不如兩塊油條一起炒明顯，此時油條又細又長，看起來像棍子一樣，膨脹不到雙油條的一半。

而當兩者一起油炸時，擁抱的地方不能立即觸控和熱，並且始終保持柔軟，為油條提供膨脹的空間。 單根油炸棒時，整個油條被熱油滑過並成型，油條沒有膨脹的餘地。 因此，一起炒的兩種油條膨脹度高，最酥脆可口。

把兩塊油條一起炒更漂亮

如果是在鍋裡炸的小油條，會是長油餅，如果比較厚，會炸成圓條，外觀不好。

兩者一起油炸，因為兩塊油條粘在一起，在油炸過程中，它們變成了乙個四面體，每邊都有淺槽，外觀美觀。

如果說燒烤攤是中國的深夜食堂，那麼油條攤就是中國的清晨食堂。 在繁忙的城市裡，乙個早上能吃到油炸麵條的人是幸福的。

雖然油炸油條與炸雞、炸薯條、鮮奶等油炸食品相比不是很好吃，但卻無法撼動油炸麵條在國民早餐中的地位。 為什麼像油炸麵條這樣看起來很普通的食物會成為國民早餐？ 因為，這是乙個有故事的油條。

油條興起於南宋，大家吃油條都咬牙切齒。

南宋時期，秦暉以“捏造”的罪名殺了岳飛父子，老百姓敢怒不敢說話，只好把秦暉和王家一樣的兩個麵條人揉成一團，擰在一起，放在油鍋裡炸， 它被稱為“油炸杜松”。

隨著時間的流逝，油條的形狀開始簡化，從兩個人演變成我們今天看到的長條形的空心形狀，這就是油條的誕生方式。 從那時起，油條風靡全國至今，但這個詛咒已被遺忘。

單條很少，兩個在一起的時候是最胖的。

你有沒有想過為什麼有兩個油條？ 不僅是因為秦暉和王，還有乙個科學原因：乙個人不能被炸死。

大部分油條都是兩絞一起炸的，因為單獨油炸時不容易膨脹！ 如圖所示，下圖是用三種方式在油鍋中煎炸的實驗結果：單、二、三合：

可以看出，兩者的膨脹程度明顯高於乙個，甚至三個都沒有丟失。

為什麼單個油條不能膨脹？ 因為當油溫較高時，與油接觸的單油條表面迅速成型，膨脹為時已晚; 當兩塊油條在一起時，中間柔軟而不成形的接觸面不會立即與油接觸，並且可以繼續向外膨脹並變大，油條變得越來越蓬鬆。

根據腫脹效果，味道也會有很大差異。 油炸後，單根膨脹不好，咬起來又硬又硬; 一起炒的三塊油條的油分面積略多一些，裡面的芯子有點實心，有點“耗牙”; 兩塊油條最好一起炸。

當油溫較高時，接觸油的表面迅速成型以防止膨脹，並且兩塊油條之間的柔軟無定形接觸面可以繼續向外膨脹並變大，因此兩種油條一起膨脹效果會更好。

其實油條不好做，相信很多人可能都在家裡試過，外面買的油條很蓬鬆，吃起來很蓬鬆。 但如果你自己做，大部分時間會又幹又硬，不會像你買的油炸麵條那樣空氣泡。 這是因為早餐店裡賣的油條都加了泡打粉和膨鬆劑，但是它們並不健康，吃多了對身體有害，那麼有沒有辦法讓油條這麼蓬鬆好吃呢？

當然有，我會教你怎麼炒油條，沒有膨鬆劑和泡打粉，只有麵粉和雞蛋，然後用豆漿機浸泡一些熱騰騰的豆漿吃，別說有多香！

自製油條配料：適量麵粉、兩個雞蛋、酵母粉、砂糖、食用鹽、食用油和溫水 具體方法：我的方法很簡單，用的配料也很常見，只要每個人都能蒸饅頭，這個方法對大家來說絕對不會難。

不知道饅頭怎麼蒸也沒問題，下面我就和大家分享詳細步驟，看一遍就可以學了！

首先，先將麵粉倒入盆中，我用了大約一斤麵粉，然後加入一勺鹽和糖，然後倒入適量的酵母，打兩個雞蛋攪拌均勻。 2.開始倒入溫水和麵條，倒入時加入三次，用筷子不斷攪拌，直到麵粉變得絮凝。

3.將麵糰揉成麵糰，密封並放入溫暖的地方開始發酵。 4.當麵糰變大一倍，表面看起來像蜂窩狀時，將麵糰放在砧板上，開始揉捏至光滑。 5.用刀將麵糰分成幾份，然後用擀麵杖將煎餅擀開，用刀切成粗細均勻的長條。

6.將兩條條摺疊在一起，用手緊緊地捏住兩端，然後讓它們靜置一會兒，然後再打樣。 7.將足夠的食用油倒入鍋中加熱，轉中低火，然後將發酵好的麵條放入鍋中開始煎炸。 美味的油條已經準備好了，保證比你買的還要香！

兩個之所以一起炸，是因為更容易膨脹。

有實驗證明，如果把乙個、兩個放在一起，兩個不放在一起分別放在油底殼裡，這樣幾秒鐘後，我們會發現它們會立即膨脹，但單片油條在一段時間後就不再繼續膨脹了，另外兩個會繼續膨脹， 比單個大得多。

如果將單個油條放入油鍋中，其表面會很快與油接觸，並且油的溫度很高，因此油條的表面會迅速成型，從而防止油條繼續膨脹，這就是為什麼單個油條在膨脹到一定程度後不會再次膨脹的原因。

如果兩根油條放在一起，那麼中間的一根就不能接觸到油的高溫，所以可以繼續膨脹，這就是為什麼我們日常生活中吃的油條外面酥脆，裡面的兩根油條會軟白的。

關於油條的歷史：

說到為什麼兩款油條一起炒，我們也要追溯一下油條的歷史，大家應該都知道油條和秦暉有一定的關係。 相傳，秦輝殺了岳飛之後，因為人們對秦輝很滿意，就用麵條揉秦輝夫婦的樣子，然後用油鍋煎炸，所以過去油炸油條還叫“炒秦輝”。

答：之所以將2塊油條一起炒，是因為油條放入鍋中時，油條中的化學反應會產生氣體，使油條膨脹，但外皮因高溫而迅速成型，膨脹幅度有限。 兩塊油條糾纏在一起，接觸的部分不會受到高溫油炸的影響，會不斷向外膨脹，所以可以更蓬鬆，更酥脆可口。

油炸的麵條口感鬆脆硬朗，是中國傳統早餐之一。

油條起始的原理是：當油條進入油底殼時，發泡劑被加熱產生氣體，油條膨脹。 但是，由於油的高溫，油條的表面立即變硬，影響了油條的持續膨脹，因此油條每兩上下堆疊一次，竹筷壓在中間。

油條能不能散炸、酥脆、黃、香，製作要領是：上下各堆兩份，用竹筷壓在中間; 不宜壓得太緊，以免將兩片粘在一起，兩片的邊緣不得粘連; 不能壓得太輕，煎的時候兩塊油條不能分開; 旋轉是為了保證以上要求，同時在油炸過程中容易翻動。 用雙手輕輕捏住兩端時，應輕輕捏住兩端的中間，煎炸時兩端不宜分開。

01 將兩根棍子一起煎炸的效果更好。

在高油溫下，單個油條的表面會迅速成型，沒有時間膨脹。 當兩者在一起時，中間柔軟的一面不會立即與油接觸，並且可以繼續向外膨脹並變大，油條會蓬鬆。 單根膨大不良後變硬，影響口感，三核實心，需要齒，所以最好的效果是把兩根一起炒。

當麵糰放入鍋中時，表層會在幾秒鐘內在熱油中煎炸，並且會迅速固定並形成，從而限制了麵糰棒的膨脹能力，使單個油炸麵糰棒的質地不脆，形狀不好看。

因此，在製作油條時，應將兩塊麵糰疊在一起，並將它們壓在中間，使麵糰塊粘住。 當油條膨脹時，傳熱速度較慢，因為粘合劑較厚，即使表層已經油炸，接頭仍處於柔軟狀態，並且填充劑仍在釋放氣體，麵糰仍能繼續膨脹，使整個油條越來越蓬鬆。

當油條放入鍋中時，油條中的化學反應會產生氣體，使油條膨脹，但外皮因暴露在高溫下而迅速成型，膨脹幅度有限。 兩塊油條糾纏在一起，中間接觸的部分不會受到高溫油炸的影響，會繼續向外膨脹，所以可以更蓬鬆，更酥脆可口。

材料：麵粉500克，雞蛋2個。

輔料：油適量、鹽5g、酵母粉2g

第1步：在麵粉中加入酵母粉和溫水，形成光滑的麵糰。

第 2 步：徹底發酵。

第 3 步：將雞蛋打碎並加入鹽。

第 4 步：反覆揉捏。

第 5 步：然後讓它靜置 10 分鐘。

第 6 步：將麵糰拉伸至一定長度。

第 7 步：均勻切割各部分。

第 8 步：每兩個一起倒下。

第 9 步：用筷子按壓。

第 10 步：然後輕輕地伸展它。

第 11 步：將其放入熱油鍋中煎炸。

第 12 步：煎至油條膨脹。 顏色均勻。

第 13 步：從鍋中取出並放在盤子上。

你好，油條通常一起炸成兩半，因為它們更容易膨脹。 油條在油鍋中油炸時，油條中的膨鬆劑在加熱時會發生化學反應，產生大量的氣體，從而使麵糰膨脹，這也是我們吃的油條是空心的原因。 熱油會把膨脹的油條表面炸得很硬，使油條的膨脹受到限制，而兩根糾纏在一起的麵條會炸油條，接觸部位不會被高溫固定，從而繼續使油條膨脹。

2.因此，為了在煎炸油條時更容易膨脹，通常將油條一起炸。