酸甜的黃魚，魚本身不放糖

別說酸甜的黃魚 黃魚以肉質鮮嫩、口感鮮嫩著稱，加上刺少多肉，易於消化吸收，因此非常適合老人、兒童和病人。 糖醋黃魚是我的拿手菜，我用這道菜贏得了很多朋友的胃口，尤其是那些不喜歡吃魚的朋友。 除了酸甜，還有燉黃魚、燉湯、蒸或炸等烹飪方法。

2種配料：黃魚（2條，350克）、大蒜（1頭）、蔥（3根）、姜（1小塊） 糖醋醬：山西醋（8湯匙）、海天鐵強化金標淡醬油王（4湯匙）、白砂糖（2湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）、雞湯（1 2湯匙）、水（2湯匙） 調味料：

油（1 碗），鹽（1 湯匙） 1 將黃魚洗淨，在魚背兩側各切三刀，撒上 1 湯匙鹽，醃製 20 分鐘。 2 將蔥切成小段，將姜切成絲，將大蒜壓平切碎，放入大碗中。 3 加入山西醋8湯匙、海天鐵強化金標淡醬油4湯匙、糖2湯匙、玉公尺澱粉1湯匙、雞湯1 2湯匙、水2湯匙，拌勻後做成糖醋醬備用。

4 燒1碗油，插上竹筷，待周圍冒出細小的氣泡，加入黃魚，大火炒30秒，改中火煎8-10分鐘至金黃色，撈去油瀝乾。 5 加熱 1 湯匙油，倒入糖醋醬，用刮刀朝乙個方向攪拌，用中火煮至沸騰 6 將醬汁淋在炸黃魚上即可食用。

無糖在黃魚上斜切幾刀，在魚的內外塗上鹽，將澱粉拍在魚上。 將鍋放在火上，放入足夠的油，將魚浸泡在油中煎至身體變硬，等待油再次滾動，煎魚，拿起盤子，在鍋中留少許油，放入各種調味品，用濕粉增稠，倒在魚表面。

鯉魚750克，鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，大蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1大匙，番茄醬50克，醃紅辣椒3個，青蔥50克，糖2大匙，肉湯1/2杯。

1、將鯉魚去鱗、挖鰓、開膛破肚、內臟、抽筋後清理乾淨，將水擦乾，用刀在魚的兩側等距處畫出。

五、六把刀。 將鯉魚用料酒、鹽和半個醬油擦在鯉魚上，醃製約10分鐘; 薑末和大蒜; 韭菜一半切碎，一半切碎; 從浸泡過的紅辣椒中取出種子，切成絲; 將另一半醬油、糖、醋和一半澱粉放入一碗湯或水中製成醬汁。

2.將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚的整個身體上。

3.鍋中放油煮至熱，握住魚尾，先將魚頭炒一點，然後慢慢將魚身滑入油中。

4.當兩面呈金黃色時，取出盤子放在一邊。

5.在鍋裡放大約一兩個油，煮至50%熱，然後轉小火，將姜、蔥和蒜末炒至香。

6.用番茄醬翻炒約半分鐘。

7.換火煮熟，使果汁變稠。

8.將醬汁倒在盤子上，撒上蔥絲和浸泡過的紅辣椒。

糖醋鯉魚：1條糖醋脆皮魚的關鍵是一碗糖醋醬，糖醋醬，可以按2份糖、1份醋、2分水的比例混合，以達到最佳的甜酸度。 當然，這個比例不是簡單的公式，因為 1 加 1 等於 2，而是需要根據自己的胃口進行調整，以找到最適合自己的比例。

2.煎魚的時候，要把握油的溫度，如果是冷的，就不著色，如果太熱，裡面外都煮不熟，所以一定要再炒一遍

黃花魚的做法：

1.將黃魚清洗乾淨，用花刀在魚體上做標記。

2、魚身拍上一層幹澱粉，魚不需要提前醃製，黃魚油炸後沒有魚腥味。

3.加熱油鍋，將沾有澱粉的魚放入其中煎炸。 用不粘鍋，只需放一點油，你就可以開始了。

4.一面煎黃，翻過來，另一面煎至褐色。

5.將炸好的魚多出來備用，鍋底油不需要倒出來，提前將糖、醋和水澱粉混合，倒入鍋中。

6.加入適量番茄醬，調色均勻。

7、糖醋醬煮好後，將炸好的黃魚放入其中煮沸，翻過來，讓魚兩面沾上糖醋醬。

8.蓋上蓋子，稍微煮一下。

9.從鍋裡撒上煮熟的芝麻和香芝麻，趕緊嚐嚐，很簡單。

1、將黃魚的頭部、鱗片和內臟去掉，清洗乾淨，沿背骨從中間切開，去除兩面的魚肉，然後斜切成薄片。 加入料酒醃製20分鐘。 將雞蛋放入碗中，加入幹澱粉，打成麵糊。

2.鍋中放油，中火熱70%，均勻地塗上蛋糊，用油煎至金黃色，瀝乾油。 放在盤子上。

3.鍋中留少許油，加入薑絲翻炒幾下，依次加入醋、糖、番茄醬、鹽和40毫公升水，攪拌幾次，再加入溼澱粉，用刮刀乙個方向攪拌，拌成糖醋醬。

4.迅速將準備好的糖醋醬汁倒在炸魚片上。

營養功效：草魚味甜、溫熱、無毒，進入肝胃經絡; 具有暖胃中降肝陽、祛風、治麻痺、阻瘧、益腸、明眼等功效; 主要用於治療疲勞、風虛性頭痛、肝陽多動症、高血壓、頭痛、慢性瘧疾等。 青椒的治療效果：

辣椒味辛辣，火辣，進入心脾經絡; 具有散熱、開胃、消化的作用; 主要用於治療感冒腹痛、嘔吐、腹瀉、凍瘡、脾胃感冒、感冒感冒和感冒等症狀。

1.所需成分。

2.黃魚、蔥、姜、蒜、調味料、麵條醬、砂糖、鹽、雞粉、醋、料酒、香油。

2.原材料處理。

清洗好內臟後，將黃魚換成刀，將魚上油遞過，倒入少量油做家常菜，黃魚全身變色即可撈出。

3.烹飪。 1.少量油、蔥、姜、蒜、大鍋，再加入麵條醬、砂糖、鹽、雞精、醋、料酒、香油，最後根據黃魚的大小加水。

2.烹調前加入適量澱粉增稠，放在盤子上。 上菜時，取出魚，將湯倒在魚上。

成分：

材料：黃魚1條（草魚、鯉魚等）（重約750克）、砂糖125克、醋50克。

輔料：金餅青梅5克，蔥10克，生薑10克。

調味醃料：鹽3克，料酒15克，醬油10克，油、澱粉、薑汁適量。

操作：1. 去除魚的磷、鰭、鰓和內臟，魚體兩側每2厘公尺切一次至魚骨，然後沿骨頭切厘公尺，使魚肉朝上;

2。將金餅和青梅切成小方塊，用開水焯水焯水; 將油加熱7-8年，用微火煎澱粉魚，然後將其從廚房盤子中取出;

3。鍋底油加熱，加入蔥薑翻炒香，撈出蔥薑，放入醬油、白砂糖、鹽、料酒、醋、薑汁，煮沸倒入澱粉製成糖醋醬，倒在炸魚上，撒上青梅和金餅。

你應該怎麼吃黃魚？ 夏哥教你如何做糖醋魚。

1、先將魚改成刀，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥、姜、蒜片醃製20分鐘，掛上調好的澱粉，炒熟。

2.將姜和大蒜放入鍋中，用番茄醬翻炒，加入水、糖、白醋、橙汁、溼澱粉燒在魚上吃，最後在魚上放一些香菜。

糖醋鯉魚製作注意事項：

1、鯉魚肚兩側有一條白色的肌腱，與細線相同，可去除魚腥味。

2.鯉魚，因為它們有很好的鮮味，所以可以不用味精製作。

3、將鯉魚切成小塊洗淨，在牛奶中浸泡一會兒，除去異味，提高新鮮度。

4、煎魚時帶上魚尾，邊煎一邊用熱油倒入魚身，定型後再全部浸泡在油中。

5、煲湯時注意風味的和諧，濃湯時要把握濃度。

你應該怎麼吃黃魚？ 夏哥教你如何做糖醋魚。

天津傳統的糖醋魚做法。

糖醋黃魚：配料：大黃魚1條（約750克），植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、香油、精鹽、味精、溼澱粉等適量。

操作：將黃魚洗淨，去掉內臟、鰓等，在其背腹（兩側）斜切“”形，在魚的內外外塗抹少許精鹽，拍取適量幹麵粉，備用。

鍋中放入適量植物油，趁熱放入黃魚，用中火將黃魚炒至身體變硬，待油沸騰後，再將魚煎，取出放在盤中。

鍋中留少許油，加入蔥末、薑末、蒜末、五香粉、紅糖、香醋、香油、溼澱粉，加入精鹽和味精。

功效：補氣補血，清脈降血。 適用於所有型別的高脂血症。

材料：黃魚1條（約750克）。

酸甜的黃魚。

材料：黃魚1條，胡蘿蔔半根，豌豆50克，紅蔥頭1個，生薑1個，大蒜4瓣，料酒2湯匙（30毫公升），鹽2茶匙（10克），幹澱粉2湯匙（30克），番茄醬4湯匙（60毫公升），水100毫公升，糖2湯匙（30毫公升），水澱粉2湯匙（30毫公升）， 1湯匙（15毫公升）白醋

方法：1去掉黃魚的鱗片、鰭和內臟，將魚的兩面洗淨切好幾刀，用鹽和料酒1茶匙醃製30分鐘。

2.將豌豆洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，將韭菜、生薑和大蒜切碎，放在一邊。

3.用乾澱粉拍打醃好的魚的兩面，將寬油倒入鍋中，當油熱到8度時，放入鍋中，煎至兩面金黃色，瀝乾油，放在盤子裡。

4.平底鍋倒少許油，將切碎的蔥、姜、蒜編至香，倒入胡蘿蔔丁和豌豆丁炒2分鐘，加入番茄醬，再加入鹽、糖和水1茶匙，倒入白醋，煮沸後加入水澱粉變稠。

5.將炒好的糖醋醬淋在魚上。