為什麼香蕉容易變黑？ 這其中有什麼科學依據嗎？

1.香蕉變黑的常見原因是香蕉細胞的液泡。

其中存在分類物質，它們在暴露於氧氣後，會經歷一系列由多酚氧化酶催化的反應，最終促進黑色素。

生成。 2.正常情況下，多酚氧化酶和分類物質分布在細胞的不同區域，彼此不接觸。 當我們剝開香蕉皮時，細胞結構。

當它被破壞時，酶、分類物質和氧氣相遇，並觸發褐變反應。 所以原來是黃燦燦。

果皮和白色蠟狀果肉會像這樣呈現黑色。

3.香蕉的兩端也更容易因果皮剝落而變黑，剝皮時受力大，與空氣接觸面積大。 同樣，在運輸和儲存過程中，如果香蕉被擠壓或碰撞，造成細胞破裂，它也會區域性變黑。

4.香蕉對溫度變化非常敏感，低溫會導致香蕉細胞凍傷，引發褐變反應，在黑色溫度下顯得過低。 它會對香蕉造成嚴重的冷害，導致未成熟的香蕉呼吸。

慢點開。 5.當我們將未成熟的香蕉放入冰箱時，很容易使香蕉皮變黑，但肉質仍然僵硬和酸澀。 而且溫度在25攝氏度以上。

香蕉皮中的葉綠素。

轉化受到影響，很可能是香蕉成熟了，表皮還是綠色的，讓我們誤以為香蕉還沒熟，錯過了吃它的最佳時機。

1、在貯藏過程中，除了減少香蕉的新陳代謝，延緩果實的成熟和衰老外，還要盡量避免香蕉褐變，回家後要浸泡清洗。 常溫儲存，不建議將香蕉放入冰箱，以防凍傷。

2.同時，在存放時，可以將香蕉倒置，以減輕自身重量對底部的壓力，防止底部香蕉褐變，剝皮後盡快食用，這樣可以減少與氧氣接觸的時間，避免香蕉變黑。

3.另外，關於儲存香蕉有一種說法，可以把它們掛起來，但不是因為他們認為它們仍然生長在樹上，香蕉中沒有水平。

它無法感知自己的姿勢，倒掛在樹上，可以避免香蕉本身的重量被擠壓，同時通風良好，防止香蕉釋放的乙烯積聚和儲存過程中呼吸產生的水分， 並加速果實的成熟和腐爛。

香蕉皮發生氧化反應。 如果香蕉在空氣中放置時間過長，你會發現香蕉皮的表面變黑了，因為香蕉表面的酚類物質與空氣中的氧氣接觸，發生化學氧化反應。 氧化反應破壞了香蕉皮的細胞，顏色由黃色變為黑色。

香蕉皮有點黑，香蕉還是可以吃的，但如果黑區變大了，就不要吃了。

香蕉皮含有一種氧化酶，當香蕉被碰撞或冷凍時，它會與空氣中的氧氣發生反應，香蕉皮會變黑。

這是因為香蕉在放置過程中容易被氧化，導致區域性變黑和成熟。

可以把香蕉放在保鮮膜裡儲存，隔絕氧氣，這樣就不會被氧化了，也可以把香蕉倒置，降低香蕉的壓力，畝的損失可以把香蕉存放在室溫下，香蕉儲存的最佳溫度是12-16， 在這個溫度下，賣家森祥不容易變黑，也可以把香蕉掛起來，或者把香蕉和蘋果放在一起，盡量保持香蕉乾燥，讓香蕉幾天不變色。

把香蕉放在溫度比較低的地方，在通風、耐禪的地方，這樣可以避免香蕉變質變黑，也可以直接說用含有木乃伊的保鮮膜包起來，可以放在乾燥的地方。

它可以存放在塑膠袋中，並且可以適當地反轉。 應在室溫下儲存，不應放置在冰橋箱中。 最好讓外界的溫度敏感度達到16度。