山藥又蠟又脆，你知道不同的用途嗎？

糯山藥。 由於其自身的木薯澱粉含量、水分含量。

比較少，整體質地堅硬，內部結構色調也較白，有一定的延展性，但延展性較弱，更耐儲存。 比較經典的糯山藥有淮山藥。

尤其是鐵棒山藥。

它不僅是淮蔭的經典，也是所有淮蔭的佼佼者。 還有山藥，也是非常經典的淮山藥。 糯淮山藥一般用於煮熟後直接服用，做甜點，做中式點心，煲湯，吃起來香香軟軟，甜軟糯。

比較經典的有桂花山藥糕、淮山藥小饅頭、山藥燉排骨、蒸山藥、蜜山藥等。

由於其自身的澱粉含量，延展性好的淮山藥會有更多的含水量，整體質地清脆，內部結構和色調比蠟質淮山藥更透明。 延展性強，但延展性較弱，輕輕一碰就很容易裂成幾塊。 延展性淮芹一般用於烤菜、滑溜蔬菜等，吃的就是淮芮的酥脆爽口的層次感，簡單大方。

比較經典的是豬肉片、炒山藥、醋山藥、生活中的山藥炒肉。 傳統回族菜 Sixi 肉丸。

延展性山藥通常被新增到內部，以增強肉丸的酥脆口感和粘性。

比較經典的鐵棒山藥、山藥等，我們一般都很容易鑑別，那麼在選購普通糯糯淮山藥和延展性淮藥的時候，我們該如何當場辨別呢？ 如果你認識到這三點，就會更容易辨別它們。

首先，看鬚根。

一般來說，延展性較強的淮山藥較粗，蠟質的淮山藥較細，那麼遇到延展性較細的淮山藥時，如何在第一時間區分呢？ 然後它取決於鬚根。 一般延展性淮山藥的鬚根很少，極少數鬚根比較柔軟，所以延展性好的淮山藥有時被稱為“明淮山藥”; 糯糯的淮山藥一般鬚根較多，鬚根很長，很生澀，所以糯的淮山藥有時被稱為“毛茸茸的山藥”。

其次，看淮山藥的皮。

第二個重要的地方是淮陰皮：延展性好的淮陰皮，淮陰皮比較薄，看起來略透明，材質也比較脆。 蠟質淮亞姆皮厚，表面看起來不太光滑透明。

糯質的山藥比較堅韌，一般摸起來不會碎。

3.看橫截面。

淮山一般很長，要按照款人力後賣，再看淮山的橫截面，就能分辨出蠟質還是延展性。 糯味的淮山藥，清新的橫截面色調更白，水看起來更少，摸起來很澀。 延展性強的淮陰在新鮮的橫截面上顏色更透明，水分看起來更多，觸感更光滑。

糯山藥可以用來做一些饅頭或做一些糕點，酥脆的山藥可以用來炒。

山藥的味道不同，不同種植環境、不同品種的味道也不同。 一般來說，糯山藥適合做湯，而脆皮山藥適合炒。

酥脆的山藥可以油炸食用，而糯的山藥可以蒸或做成甜點。

首先，這是根據山藥的含水量確定的。

山藥基本上分為兩種，一種是粗山藥或普通山藥（水分多，口感酥脆，適合炒，也叫水山藥）。 另一種是“鐵棒山藥”（含水量低，口感緊實，口感糯，適合煮、燉鐵）。

普通山藥：產於北京、山東等地，是一種比較粗壯的山藥品種，直徑約5cm。 它的身材比較“筆直”，像一根小棍子。 水山藥含水量大，口感非常清脆嫩滑。

食用：水山藥因其酥脆嫩滑的特性，適合炒菜或涮涮鍋，如製作山藥炒木耳，黑白配料酥脆、鮮嫩可口。

水山藥還有乙個特點，它含有大量的粘液，所以也適合製作山藥糖水，煮熟的糖水粘稠，酥脆的山藥被一層粘液“包裹”，非常好吃。

鐵棒山藥：產於河南，是著名的保健食品。 體型：鐵棒山藥是山藥中較細挺的品種，厚度較均勻，頭尾粗細差別不大。

而且，頭尾的直徑比一角錢硬幣的直徑還要大，這是鐵棒山藥和其他山藥的區別。

其他品種的山藥，長度相同，一般呈現出一端厚、一端薄的特點。 棒山藥是淮山藥的一種，以淮山為首的四大淮瑤是正宗藥材的代表。

2.現代研究表明，淮山藥（鐵棒山藥）的多醣、尿囊素、細胞後內含物等成分的含量遠高於普通山藥。 也就是說，鐵棒山藥的藥用價值優於普通山藥。

三是會有區別，一般比較受歡迎的是鐵棒山藥，味道也是最糯的，也比其他山藥略高。

山藥分為脆皮山藥和糯山藥。

糯山藥，即煮熟後味道比較粉狀，通常叫鐵棒山藥，這個總的山藥還是可以從表面分辨出來的，首先鐵棒山藥不會很直，面板顏色像鐵鏽一樣深，表面有很多鬚根， 而且鐵棒山藥比較細長。

脆皮山藥，也就是常說的蔬菜山藥，這種山藥的特性還是很容易區分的，表面比較光滑，與鐵棒山藥相比，鬚根少，表面顏色較淺，身體粗壯。 蔬菜山藥煮熟後通常很脆。

糯山藥因其味道更誘人而略貴，如鐵棒山藥**略高於普通山藥。

在營養方面，兩者沒有區別，營養是一樣的，與口感無關。

營養差不多，可以根據自己喜歡的口味選擇購買。 **會有差異，一般比較受歡迎的是鐵棒山藥，也是最鮮美糯糯的，**略高於其他。 脆皮山藥我們叫蔬菜山藥，麵條叫鐵棒山藥，它們含有不同的營養成分和營養成分，鐵棒山藥的麵條營養價值較高，補食效果好。

這裡市面上有售的淮山純鐵棒山藥丹藥，更容易食用、消化、吸收，喝起來感覺非常好。

山藥與許多全穀物相同。

它有很多種類。

每個品種都在該國不同地區種植。

在每個地方的土壤中生長的山藥**的養分不會與每個地方的養分相同。

正宗的鐵棒山藥還是比較有名的。

但是，每天進食和保持保健是可以的。

山藥是四大藥之一，分別是淮山藥、淮菊藥、淮牛膝藥、淮迪黃藥。 最正宗的山藥是焦作產的淮山藥，細長，口感清脆，營養價值高。

至於糯山藥，應該是其他地區種植的山藥，味道會有所不同，但山藥的營養價值是毋庸置疑的。

軟糯的品種叫鐵棒山藥，酥脆的品種好像叫水山藥。 我不知道如何形容它，它只是味道不好。

口味會因品種不同而有所不同，一般鐵棒比粗山藥貴。

我不知道，但糯的適合燉，酥脆的適合吵鬧。 味道都很好。

準山藥酥脆，粗糯，細貴，營養好。

糯公尺山藥。 糯公尺山藥是溫州市文城縣特有的優良地方品種，也是縣宋打造的名牌農產品之一，兼具糧菜的作用，正是山藥獨特的品質使其有別於其他流域。 糯公尺山藥因其獨特的口感和藥用價值，成為山藥行業的新寵，其需求量越來越大。

糯公尺山藥已成為文城縣重要的新興農業產業。 <

糯公尺山藥。 糯公尺山藥是溫州市文城縣特有的優良地方品種，也是該縣打造的名牌農產品之一，兼具糧菜功效，是糯、軟、滑的山藥特有的品質，使其有別於其他流域。 糯公尺山藥因其獨特的口感和藥用價值，成為山藥行業的新寵，其需求量越來越大。

目前，糯公尺山藥已成為文城縣新興農業產業。

1.淮山藥，又稱淮山，是淮山科多年生草本植物薯蓋的塊莖根，其口感柔軟糯糯，屬於糯山藥一類，適合燉湯或甜點，口感會香甜糯糯，飽滿。

2.山藥粉和雀花握脆山藥 很多時候人們不知道該選哪一種，其實從營養成分上看，兩者並沒有太大的區別，都含有粘液蛋白、氨基酸、維生素等微量元素，但山藥粉的營養價值比較好，可以作為藥食兩用的調擾， 如果用來滋養身體，選擇山藥粉，而脆皮山藥更適合日常生活中烹飪、炒菜、冷敷等，稿子口感酥脆可口。

糯公尺山藥是糯公尺山藥。 糯公尺山藥具有較強的糯性和韌性，口感柔軟適中，是一種糯公尺山藥。 冰雹嘈雜淮山，又稱彎櫻淮山，是多年生草本植物桕樹的塊莖根，其口感柔和糯糯，也是一種糯山藥，口感非常好。

你可以看看山藥的新鮮斷開部分，一般來說，糯公尺的山藥，其新鮮部分顏色會比較白，水分會相對較少。

在元興可以看到山藥外皮的顏色，山藥皮的顏色稍微深一點，表面有很多細膩的凹點，所以山藥是糯的。

也可以看看山藥的根，糯山藥一般根部比較細長，顏色較深，鬚根較長較硬。