茶葉的精煉，茶葉精製的目的是什麼

茶是一種營養豐富、香氣十足、保溫食品，被人們廣泛飲用。 有的消費者喝毛茶，有的喝精製茶。 喝毛茶和喝精製茶哪個健康安全？

本實驗對精製茶和羊毛茶進行了比較分析，以確定精製茶和發茶的優缺點。

中文名稱為精製茶。

型別：精製紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶。

加工技術。 採茶、烘烤、風選、封口。

識別新舊茶。

顏色觀察、味覺辨別等。

精製茶精製茶是指將羊毛茶經篩分、風選、分選、調配、均勻堆放等加工而得的產品。

精製茶葉加工。

它是指對羊毛茶或半成品原料茶葉進行篩分、軋制和切割、風選、乾燥、均勻堆垛、混煉等精製加工茶葉的生產。

包括——精製紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、壓榨茶等。

不包括 - 未加工的羊毛茶，包含在 0132（茶葉和其他飲料作物的種植）中; 1539年列出了由茶葉生產的茶飲料（茶飲料和其他軟飲料的製造）。

精製茶機加工工藝。

1.篩選操作。

滾筒圓篩機。

b 平面圓篩機。

c 搖晃篩機。

2.切割和破碎作業。

3.風選作業。

4.揀選操作。

階梯式揀選機。

b 靜電拾取器。

5.乾燥操作。

A 重新點火 b 重新點火（汽車顏色）。

6.組裝並均勻堆積包裝操作。

傳統加工工藝。

採茶：就是把買來的茶葉去掉茶葉，因為茶農送來的茶葉大多是兩葉莖，但茶葉莖不能增加茶湯的味道，消費者在買茶的時候也想買純茶，所以早年大稻城地區的婦女們承擔起了採茶的工作。

烘烤：目的是利用烘烤去除毛茶中的水分，增加茶葉的魅力，延長茶葉的壽命。

在保質期內，王有基還保留了傳統的炭火烘烤裝置和技術。

風選：在精煉過程中，調配的工序很多，使同等級的茶葉混合在一起，使茶葉具有穩定的口感和香氣和喉韻，但精製過程總會產生各種碎片，因此這些雜物需要通過風選機去除， 為了讓消費者喝到最好的茶，左圖是木製風選機。

封口：成品茶葉最後必須密封，裝進錫箔袋中再放入木箱中，箱外用竹條編織，防止受潮，刷上廠家的商標或客戶資訊，然後等待船銷往國外。 在大刀城，不僅要進行木箱編織，還要為木箱搬運卡車，都有專業的工人負責。

精製茶是在原發茶的基礎上經過精細加工製成的茶。 茶葉精煉的目的如下：

1、消除不良茶條，去除劣質和雜質，提高純度，促進整齊的形狀; 第。

2、組織各種不同形狀，使各種茶葉形成不同的顏色，符合標準; 第。

3、劃分質量等級，分類混合，使質量純正，好壞分明; 第。

第四，去除過多水分，適度乾燥，改善內質，使葉片質量緊密，貯藏耐久。

精製茶，顧名思義，是在最初的發茶的基礎上，經過精細的簡化和粗略的加工茶。經過一系列的精製工序，毛茶的綜合品質得到了提高。 市場上銷售的茶葉基本上需要經過乙個精煉過程。

1、採綠：採茶多在清晨晨露不幹的時候採摘，此時茶葉的營養價值最高。 採茶時，用拇指和食指採摘茶芽，根據茶葉種類的不同，採摘一芽一葉或一芽兩葉至五葉，2

枯萎：放在竹條上，鋪開，在通風乾燥的地方冷卻，避免陽光直射，鮮葉水分降至65%左右。 自然風乾可以最大程度地保留茶葉原有的香氣和有機成分。

3.整理：去除青草味，蒸發一部分水分，炒成型。

4.搖綠：將茶葉放入綠色搖泡器皿中，通過旋轉，使茶葉與機械摩擦，造成葉細胞損傷，使茶多酚酶促氧化，誘發香氣，形成茶葉獨特的香氣和高酒精品質。

5.捏合：分為機器捏合和手工捲製。

讓茶葉的細胞壁被打破，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯中，提高浸出率，製成茶條。 6.焙燒：

目的是蒸發葉子中多餘的水分，定型並產生香味。 7.幹：

揉捏好的茶葉在陽光下自然乾燥，最大限度地保留了茶葉中的有機物和活性物質。 8.黃燉：

燉黃是使黃茶形成金黃色和醇厚茶香的關鍵工藝。 濕度和溫度越高，黃變越快。 葉片含水量和葉面溫度是影響紅燒黃的主要因素。

9.五堆：是普洱成熟茶生產過程中的一門獨樹一幟的藝術，也是決定成熟茶品品質的關鍵點，是指將曬乾的綠毛茶堆疊到一定高度，然後撒上水，蓋上亞麻布，使其在濕熱的作用下發酵。

資料擴充套件：“茶”字來源於《二丫世木》：“苦圖（即原詞”茶“）也。

茶的古稱還包括荼、詫、茗等。 由於“茶”在中國不同地方方言中的發音不同，中國在向世界其他國家傳播茶文化時也有不同的名稱，大概有兩種名稱。

從中國引進茶葉的民族語言，根據漢語更常見的發音被稱為“cha”，如阿拉伯語、土耳其語、印度語、俄語和附近的斯拉夫國家，以及較早與阿拉伯接觸的希臘和葡萄牙。 在俄語和印地語中，它通常被稱為“茶”（chai）。 後來，因為荷蘭人和西班牙人先後占領台灣，他們知道茶在閩南語中被稱為“te”或類似發音，所以後來懂茶的西歐國家稱茶為“te”（後來演變成茶），尤其是西班牙人和葡萄牙人，他們彼此非常接近，用自己的語言互相交談沒有問題， 茶有完全不同的名字。

製茶過程如下：

採摘。 採茶時，需要用食指和拇指握住葉子之間嫩莖的中間，並利用兩根手指的彈性力將茶葉摘下。 採摘時間從中午12點到下午3點比較好，不同茶葉的採摘部位也不同，有的採摘頂芽和芽旁邊的第一片葉子，即一芽一葉; 有些是五顏六色的。

一葉和兩葉，即一芽兩葉，一芽三葉。 除了人工採摘玉馨茶葉外，還有單人和雙人採茶機。 使用機械採茶既省力又快捷。

枯萎。 採摘的綠茶必須均勻鋪開並在陽光下曬乾，或利用熱風使綠茶水適度蒸發，降低細胞的含水量，降低其活性，去除細胞膜的半通透性，適度促進鮮葉酶的活性，使莖葉枯萎， 顏色是深綠色，草不見了。

炒蔬菜。 茶綠萎凋到適當程度，即高溫炒青會破壞葉片中的酶活性，阻止發酵的繼續，並能進一步去除鮮葉中的臭綠味，鮮葉也容易由於水分的蒸騰而捲起。

揉。 將烤好的茶葉放入揉捏機（或手工捲製）中捲起並形成捲曲的形狀。 由於揉捏，一些汁液被擠出並粘附在表面，使其在沖泡時容易溶解在茶湯中。

不同的茶有不同的滾動程度。

曬 傷。 曬乾茶是烏龍茶、普洱茶、白茶茶品質形成的重要環節。 揉捏好的茶葉在陽光下自然乾燥，最大限度地保留了茶葉中的有機物和活性物質。

曬乾的茶葉表面的細胞孔隙最廣，有利於在發酵過程中產生大量熱量。

嗚。 因為綠茶的含水量相當高，堆放後會公升溫，引發微生物的生長，因為熱量和微生物的關係，使綠茶再次發酵，茶葉品質下降而變得醇厚，顏色被氧化而變成深紅色，這就是所謂的“普洱茶”。

幹：烘乾是利用烘乾機用熱風烘乾茶葉，使其含水量小於4%，有利於儲存和分配。 通常，為了使內外乾燥一致，通常採用二次乾燥方法先達到。

七、烘乾百分之八十，然後取出水分，再進行二次烘乾。

擠。 壓榨就是將茶葉蒸軟，然後壓成塊狀，這樣茶葉就被稱為“壓榨茶”，除了便於運輸和儲存外，蒸、壓、放的過程也會為茶葉創造另一種老式的、粗糙的味道。 “蒸”使茶葉又熱又溼。

按“，利用茶葉本身的凝膠狀明膠使葉子緊密地連線在一起。 “放”，繼續壓榨一些先前成分的降解和老化，使茶葉品質變得更加醇厚。 壓榨茶的年齡是決定市場價格的重要因素，當然，陳釀的好壞也很重要。

泡茶的過程如下：

1.採摘。 <>

採摘是用食指和手指握住嫩莖中間的葉子，藉著帆褲兩指的彈性來採摘茶葉，採摘時間最好在下午12點之前到下午3點，採茶部位不一樣， 然後有單人和雙人採茶機，可以使用機械採茶，既省力又快捷。

2.陽光枯萎。

收穫的茶葉應在陽光下鋪開並乾燥，以降低細胞的水分含量，降低其活性並去除細胞膜的半滲透性，在葉綠素上攪拌並壓平。

3.精加工。 <>

通過高溫橋接和破壞鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中茶多酚的酶促氧化，蒸發掉部分鮮葉中的水分，使茶葉變得柔軟，易於捲曲和成型，同時散發出綠色氣味，促進良好香氣的形成。

4.揉捏。 <>

它是通過揉捏形成緊密的結和彎曲的形狀，並且對內質的改善也有作用。 揉捏可以收緊茶條，減小體積，破壞葉組織，轉化物質。

5.乾燥。 <>

茶葉經烘乾機烘乾，用熱風捲起，使含水量小於4%，有利於儲運和銷售。 茶麵糰拆開後，鋪在竹篩上，放在鐵架上，在烤箱中烘烤。 揉捏、揉捏和烘烤重複多次。

直到形狀令人滿意為止。 最好將成品烘烤並乾燥。