如何解決大豆長滿綠毛的問題？

製作醬油並掩蓋所有綠毛的解決方案：

1.從成分表開始。 減少大豆的用量，加入10%的玉公尺，即大豆與玉公尺的9比1比例。 玉公尺可以有效減少大豆感染的機會，即使它生長了，也只是白色的fbria，對食用沒有影響。

2.從生產步驟開始。 第一次發酵時，等待豆子冷卻到40度左右放入罐中，將發酵罐放在陽光下，觀察兩天後豆子起泡，用手嘗試輕微的熱感，每天輕輕倒入罐子，去除白色泡沫，白色泡沫表明發酵速度快。

當溫度公升高時，豆子在發酵期間會變得粘稠，這是毛黴菌的生長，豆子的粘液會用冷水洗掉。 發酵後，用乙個裝有足夠水的大鍋將豆子煮 40 分鐘到乙個小時，然後用手將豆子壓碎。 再次煮熟的豆子冷卻並密封在罐子中並儲存在冰箱中。

它也可以重新加熱、冷卻，然後密封在罐子裡。

以上就是解決大豆做醬汁覆蓋全綠毛問題的方法，希望對您有所幫助。

大豆被做成醬汁，長滿青毛後就不用解決了。 大豆上覆蓋的綠色毛髮是絨毛，黃綠色的毛髮表明大豆被覆蓋了，在陽光明媚的日子裡取出大豆，放在陽光下曬一天左右。 將大豆晾乾至表面，看起來乾燥。

醬。 又稱黃豆醬、黃豆醬，是將大豆油炸研磨後發酵而成，是我國的傳統醬料。 黃醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹甜可口，用於蛀、燉、蒸、炒、拌等各種烹飪方式，也可搭配正餐、乾淨的食物等。

你好，做成醬汁的大豆長滿了綠色的毛髮應該只在表面，所以只要鏟掉表層就可以了。

醬汁中的黃豆一般是油炸發酵的，毛茸茸的。 大豆需要經過一定的發酵過程。

長長的黑色毛髮正在生長。 豆醬長毛有兩種：一種是孝順，豆醬表面的長毛是正常的，表面的毛髮可以脫下來放在陰涼處吃; 第二種長毛，醬汁臭氣熏天，或者沒有聞到所有的醬汁都有長毛，那就吃不下去了。

醬豆的正確做法：

大豆生產配料：黃豆1000克，色拉油500克，香油50克，薑絲200克，鹽4兩，辣椒2斤，糖150克，雞精50克，八角、香椒、四川花椒粉20克。

1.將黃豆在水中浸泡7-8小時，取出乾水，分裝再蒸30-45分鐘，關火，不要掀開蓋子，燉2-3小時。

2.青椒、紅辣椒洗淨切碎，加入八角、胡椒粉、鹽攪拌均勻，醃製7-8小時，（可同時做1-2份）。

3.鍋裡放油，把蒸好的黃豆放進鍋裡炒3-5分鐘。

4、鍋中放少許油，放入糖，將炒好的黃豆和醃辣椒倒入鍋中，根據自己的喜好加入芝麻油、菜籽熟油、雞精味精味精等調味料，翻炒均勻。

5.用小火燉20分鐘，非常好吃。

手裡已經變質了，但是在做大醬子長白毛的前提下，要把粘絲拉扯，一般三五天就能長出白髮。

這種現象是醬汁多大的過程中必然會發生的，也是乙個必然的過程，老方法，一般在製作大調的時候，都會經歷這樣的過程，等到白毛長出來，再晾乾壓碎，就可以直接做醬汁了。

沒有不好的醬汁。 當大豆被醬汁覆蓋時，首先要用大量的粘性絲綢準備，然後才能長出白毛。 雖然粘膠纖維還沒有長出白色嘈雜毛髮的情況很多，但就是它的時間和溫度還沒有達到。

霉豆和綠毛不需要洗掉來製作醬汁。

因為大豆醬本身是將大豆油炸研磨後發酵大豆製成的，所以是發酵大豆調味料，製作前經過加工清洗，不需要再次清洗。

發霉的豆子實際上是豆豉，是中國傳統發酵豆製品的調味料。 豆豉以黑豆或大豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白，達到一定水平時，加鹽、加酒、乾燥等方法抑制酶的活性，延緩發酵過程。

製作黃豆醬時出現黑毛的原因如下：

1.錯誤的發酵方法：黑毛是由於錯誤的發酵方法，導致雜菌生長，影響菌絲體的生長。

2.溫度過高：在合適的溫度下，菌絲會生長良好，但如果溫度過高，可能會導致菌絲死亡或變黑。

3.配料質量差：從配料表來看，可能是由於大豆質量差，或者其他調味料（如鹽、糖等）的新增過多，影響了菌絲體的生長。

4.生產步驟問題：在生產步驟方面，可能是因為操作過程中溫度控制不嚴格，或者底部因沒有及時攪拌而燒焦，導致黑毛。

為避免這些問題，您可以在發酵時用乾淨的布蓋住容器，在發酵時定期攪拌，並將大豆堆積起來而不是將它們分開。 此外，確保生產步驟正確，溫度控制良好，攪拌及時，避免黑毛。

製作大豆醬。 當黑毛是醬塊中的豆子發酵時，在製作醬汁時，先將醬塊中的黑毛刷乾淨，在水箱中放入鹽和純淨水，每天打醬汁。 撇去所有的黑毛，這樣醬汁就可以黃了，味道鮮美。