香香撲鼻的豆辣椒醬怎麼做，什麼都和公尺飯混在一起？

其實大豆辣椒醬的加工方法很簡單，只要家裡有黃豆和辣椒，配料搭配在一起，再掌握方法，兩步就能搞定！ 如果遇到這種情況，這是你的工藝不對，做辣椒醬，不要碰一點冷水，這一步很重要，如果遇到冷水，很容易變味，爛！

說到醬油，大家都比較熟悉，這也是日常生活中常見的食材，大部分的好朋友都覺得做醬油太麻煩了，於是就去超市買點吃的，想大家都知道，在外面買醬油的時候， 新增劑多，給家人吃不健康。

所以，我們家從來不出門買，一年就吃起來，吃起來還是香辣可口的，而且也很好吃，好了，就不多說了，今天就說說大豆辣椒醬的詳細做法，秋天，和你手拉手吃豆辣椒醬，方法很簡單， 香氣濃郁，可以與公尺飯混合！【食用品】：紅辣椒、發霉大豆、薑片、八角、香椒、月桂葉、啤酒、食用鹽、老紅糖、純谷酒【具體用法】。

提前準備4斤紅辣椒，先放進水裡清理乾淨，然後把辣椒放在簾子上，把上面的水瀝乾，提前準備4斤發霉的大豆，揉一會兒，擦掉表面的黴菌，把大豆放進碗裡， 加入適量的上等酒，開始抓握混合均勻，使每一塊大豆都能包裹在一層純穀物酒中。

掰下辣椒的花梗，然後把辣椒切成段，放入研磨機裡，做成辣椒片（不要打得很鬆），因為辣椒比較多，可以碾碎幾次，然後把薑片裝進去碾碎，全部用在黃豆碗裡， 加食用鹽800克、老紅糖500克、辣醬適量、胡椒麵、八角、月桂葉，開始抓握混合均勻。

抓握混合均勻後，放入無水無油的玻璃瓶中，加入適量啤酒攪拌後，再密封，加入一些純谷酒和食用鹽，蓋上蓋子，使酒精密封30天。

以上就是大豆辣椒醬的詳細製作方法，你學過嗎，黃豆和辣椒是生活中常見的食材，搭配在一起做辣椒醬，辣公尺飯，真的很好吃！ 無論是炒麵、石鍋拌飯還是冷沙拉，都非常健脾，開胃開胃！

將食材放入碗中，加入調味品攪拌均勻，然後放入乾淨的玻璃罐中，加入適量的啤酒，用啤酒製成黃豆辣椒醬，香氣撲鼻，味道鮮美。

應該選擇將黃豆炒熟後加入豆沙，撒上一些切碎的蔥和醬油辣椒，直接翻炒。

老爺子今年自己種的青椒辣味很強，口感很好，今年的蘑菇肉醬、豇豆肉醬和這醬油都用了這種辣椒。 後來，這個辣椒停產後，我改用螺旋辣椒，螺旋辣椒和小公尺辣椒搭配得同樣好！

醬豆辣椒醬是以大豆和辣椒為主要食材，搭配各種調味料製成的菜餚，口感辛辣爽口。 在製作大豆辣椒醬之前，需要先將大豆浸泡煮熟，然後一定要在調味料中準備優質的紅線辣椒，全程不能參與水。 炒菜時，需要特別注意火候的變化。

準備大豆。 選擇優質豐滿的大豆，浸泡在水中直至浸泡。 然後將浸泡過的大豆倒入高壓鍋中，加入足夠的水，在高壓鍋中燉約15分鐘，然後取出放在一邊。

如果你喜歡有質地的大豆，你只需要煮熟它們。

準備輔料和調味品。 將紅辣椒洗淨，擦去表面，去除廚房用紙上的根部。 將辣椒切成小塊，在攪拌機中攪拌。

將生薑切成薄片，將大蒜壓碎，將薑片和大蒜分別打成碎塊備用。 準備大量的幹黃醬和甜麵醬，比例約為1：1，喜歡微甜麵醬的人可以增加比例。 將洋蔥和香菜切成小塊，放在一邊。

準備適量的花椒、月桂葉、孜然、肉桂和八角。 最後，您還可以準備適量煮熟的碎花生或芝麻。

製作辣椒醬。 將適量的菜籽油倒入鍋中，油加熱至40%後，將準備好的調味料倒入鍋中翻炒。 將香料炸至金黃色後，可以將其取出並丟棄。

然後油的溫度會用大火公升高，將水分可控的大豆倒入鍋中翻炒，然後將水分可控的辣椒倒入鍋中翻炒，將辣椒的水炒幹。 將薑末倒入鍋中炒十五分鐘，然後就可以開始調味了。 加入鹽、糖和白胡椒粉，攪拌均勻，加入幹黃醬。

等到幹黃醬在鍋裡全部融化，菜籽油從鍋底懸浮到表面，然後將蒜末全部倒入鍋中，翻炒均勻。 大約兩分鐘後，您可以關火併從鍋中取出。 加入適量煮熟的芝麻後再從鍋中取出，攪拌均勻。

醬豆辣椒醬是我從零食到大吃一驚的味道，這是我媽媽記憶中的味道。 軟糯的黃豆香辣辣，用這碗醬汁，就能做兩個大饅頭。 平時懶得做飯，煮一碗麵條，在上面倒上兩湯匙辣椒醬，也能讓人吃得開心。

今天，我將與大家分享如何做到這一點，這很簡單。

將 200 克乾大豆洗淨，然後將它們浸泡在水中過夜，使它們的大小增加一倍。 將水放入沸騰的鍋中，加入大豆，用大火煮沸，轉小火煮 20 分鐘，使其充分軟化，然後取出並冷卻。 不要把豆水扔掉，它含有大量的維生素，炒醬一會兒就會用到。

新鮮辣椒200克，切成小塊，將一半的大蒜搗碎成蒜泥。 將油放入煎鍋中，趁熱度70%倒入辣椒片和蒜末，用小火翻炒至香味散去，然後倒入黃豆（辣椒炒的時候會很辣，嗆鼻子。 建議戴眼鏡和口罩，並採取防護措施）。

放入郫縣豆沙50克（用刀將豆沙切碎）、黃乾醬30克（用少許煮沸的黃豆水溶解）、20克生抽、鹽20克、黑醬油10克、糖10克（用於增強新鮮度、豐富口感）。 糖和鹽，您可以根據個人口味進行適當的調整。

炒均勻後，倒入水（100毫公升煮熟的大豆）並用小火煮沸，保持半沸狀態，在此期間用抹刀不斷轉動，以免粘在鍋底。 待水乾，黃豆變紅亮，將辣椒炒軟，撒上一把炒白芝麻，一把炒花生，然後關火。 讓醬汁冷卻並緊緊存放在無水玻璃容器中一兩個月。

如果不能吃得太辣，可以將辣椒減少30-50克，並以醬油為主味。

首先將黃豆浸泡一晚，然後準備一些蒜末、薑末、小公尺胡椒粉，然後加入適量的淡醬油攪拌均勻，鍋中放一些食用油，將蔥薑蒜炒香，放入各種調味料，然後將黃豆放入容器中， 然後將大蒜醬倒入其中。

需要注意不要新增過多的辣椒油。 首先加入雞肉湯、淡醬油、蠔油，最後加入一些醬油和十三種香料來調味。

材料：幹大豆500克。 200克麵粉。 80克鹽。 500克水。 胡椒粉調味。 十香粉。 糖。 香油適量。

方法一：將黃豆和辣椒洗淨，在水中浸泡過夜，放入鍋中煮至變軟（保持籽粒完好無損），取出並瀝乾水分。

2.大豆瀝乾後，篩入麵粉拌勻，使大豆完全塗上麵粉，然後放入帶底盆的網籃中攤開，用布蓋住，放在室內發酵3-4天，大豆表面會長出一層白毛， 也就是說，發酵將成功。（此時大豆的溫度較高。 需要冷卻）。

3.將黃豆用電風扇冷卻後放在陽光下曬至完全乾燥，用500克水和鹽煮至鹽溶解後再放涼，加入幹黃豆、適量砂糖、十香粉，攪拌均勻後放入容器中， 倒入香油並蓋上紗布，讓它們在陽光下晾乾約 15 天。

材料：黃豆1斤、紅辣椒少顆、高白酒半勺、啤酒半罐、香油50克、鹽60克、雞精60克、砂糖60克。

做法：1、首先，我們準備一斤大豆，提前在水中浸泡一晚，讓大豆吸收足夠的水分膨脹，這樣更容易煮熟，吃起來更軟糯。 然後將浸泡過的大豆瀝乾，挑出裡面的豆皮和爛豆，放入鍋中煮冷水。

2.待火沸騰後，除去鍋中的泡沫和雜質，轉中火，將黃豆煮熟。 烹飪時不要蓋上蓋子，否則容易溢位，10分鐘後左右就會煮熟。

3.我們倒出煮熟的大豆，放在一邊瀝乾並放在一邊。 準備一些紅辣椒，洗淨晾乾，然後去掉莖和種子。 將紅辣椒切成長條，然後切成方塊，大小與大豆差不多。

4.將切好的辣椒放入沒有水和油的乾淨盆中，倒入半勺烈酒和半罐啤酒。 加入香油50克、鹽60克、雞精60克、糖60克，然後倒入幹黃豆，用手抓好，讓調味料和黃豆混合均勻。

5.然後蓋上保鮮膜，密封醃製3天後再食用。 醃料時間越長，香氣越濃。 無論是配菜還是饅頭面，都很好吃。

黃豆煮1小時，辣椒最好放進去。

家常大豆辣椒醬的步驟：

材料：大豆500克，紅辣椒200克。

輔料：植物油適量，鹽適量，生薑適量。

步驟： 1.配料：大豆500克。 輔料：植物油、鹽適量、大蒜100克、姜50克、小公尺花椒150克、生抽適量、花椒粉10克、白糖5克。

2、大豆用水洗淨，最好用清水浸泡一夜，這樣最好浸泡一下，如果沒有時間，最好將大豆浸泡3小時以上，大豆一定要浸泡開開，去皮才能去。

3.將黃豆舀起再洗淨，放入電壓力鍋中，選擇合適的功能，等到開啟的時候再倒出黃豆。

4.用涼開水或純淨水冷卻，瀝乾水分備用，加入少許醬油攪拌均勻，醃製約30分鐘，然後就可以利用這段時間製作醬汁了。

5.將小公尺、胡椒和大蒜去皮，生薑洗淨，用絞肉機打散。

6.用冷油加熱鍋，加入蒜末，炒出蒜蓉香味。

7.將薑末炒均勻，帶出香味。

8.碾碎的小公尺椒，如果不吃辣，可以少加或加切碎的柿子椒。

9.翻炒均勻，用小火煮沸，沒有氣泡，產生辛辣味並變稠。

10.加入花椒粉或十三香辛料，翻炒均勻，產生辛辣的味道。

11.加鹽。

12.將糖炒均勻，再次用小火煮至濃稠，然後放入鍋中，等待其冷卻。

13.將辣椒醬和黃豆倒在一起，攪拌均勻，放入無水消毒的玻璃瓶中，可冷藏。

14、隨時可以用它來拌麵條、公尺飯或炒菜，特別開胃好吃。

辣椒黃豆醬是我家常年常見的美食，用來倒公尺飯和麵條都非常美味，就算給我乙個白面饅頭和一大勺辣醬，也能吃得很滿足。 今天就和大家聊聊具體的方法，快速學習。 <>

盡量購買同年新鮮、大小均勻的幹黃豆，提前在水中浸泡一夜，第二天變大一倍。 然後把水放進鍋裡，放入黃豆，煮沸後轉中火，煮半小時，豆子變軟就可以撈出來了，然後控制水分。 大豆必須煮熟，否則會有難聞的豆腥味。

煮豆子的時候，我們準備幾個紅辣椒，去掉莖和種子，準備幾個小公尺辣椒，一起切成細塊，因為辣椒到手上會很辣，可以用餡料機或大蒜攪拌器製作，這樣更方便快捷。 <>

將油放入煎鍋中，平時翻炒的3-4倍，當熱度為60%時，放入胡椒粉，八角，肉桂，月桂葉，蔥，薑片，翻炒至香，取出並丟棄。 將豆子用廚房用紙晾乾，倒入油鍋中，用小火煎至表面微黃，然後取出控油。 但要注意不要炒太久，否則會很硬。

將辣椒片倒入鍋中，加入一湯匙蒜末，用小火翻炒，直到辣椒變乾，鍋中的油變紅。 倒入黃豆，放入豆沙和甜麵醬，轉小火反覆翻炒至醬汁完全混合在一起，加鹽（可以放也可以不放，豆沙和甜麵醬有鹹味）、糖和幾勺高濃度白葡萄酒（料酒是無可替代的）， 煮至醬汁粘稠，撒上一些雞精調味，然後關火。<>

準備乙個玻璃容器，確保它無水無油，將辣椒醬倒入其中，密封在冰箱中儲存在冰箱中，基本三五個月都沒有問題。 想吃的時候，用勺子挖一勺，味道很棒！