當天氣不好的時候，魚是醃製的，可以把魚放在烤箱裡烤，防止魚變質變酸嗎？

自製醃魚。 成分。

草魚2條（19斤）。

調料。 開水（適量）、鹽（270克）、花椒粉（40克）、花椒（20克）、烈酒（50克）。

廚房。 炒鍋，其他人。

1 準備醃魚的調味料，烤四川花椒40克，用擀麵杖擀成粉，有食品加工機則用食品加工機打成粉;

2 將草魚從背部切開，去掉內臟，洗淨腹部黑膜以控制水分並放在一邊;

3、如果魚乾中仍有水分，用乾淨的毛巾擦拭清水，並用高額的白酒將草魚內外擦拭乾淨，使醃製的魚既美味又防腐;

4 將鹽和花椒放入鍋中，用小火翻炒至香;

5 將花椒和鹽翻炒至微黃，加入花椒粉;

6 翻炒至胡椒粉和鹽更香，讓它們冷卻;

7 冷卻胡椒粉和鹽，均勻塗抹在魚肚、魚頭等部位;

8.在外面碰上胡椒粉和鹽，用大袋子蓋住魚，以免在醃製過程中魚皮變乾，放在陰涼處，醃製6至7天;

9 魚醃製後，盆裡已經醃製了許多水;

10.準備好開水和毛巾，用毛巾一點一點地擦拭魚身上的鹽水，這樣晾乾時就不會有油和水的滴落;

11.將鹹魚幹擦拭乾淨，用麻繩穿戴，掛在陰涼通風處，一般晾乾10天左右。

1、由於醃製食品過程中會產生亞硝酸鹽，所以要掌握乙個原理：亞硝酸鹽在3-8天內最高，8天後開始腐爛，15天基本消失，所以安全期是在醃製後2天和20天內食用培根。 吃泡菜之類的東西也是如此。

2.魚的表面一旦收緊，就可以拿到室內，長時間不幹，10天左右，皮乾太久，水分流失太多，魚的味道是柴火，不好吃;

3.醃製的魚必須醃製足夠時間，外觀必須風乾，成品魚的顏色為淺棕色;

4.醃製好的魚醃製後，一定要用毛巾和開水擦拭鹽水表面，這一步不宜省略;

5.魚乾醃製，按照你想要的大小，用刀切成小塊，裝在保鮮袋裡，存放在冰箱冰櫃裡，邊走邊吃，就可以吃到一年中的這個時候了。 如果是在北方，皮乾後，裝在袋子裡，放在容器裡，放在外面冷凍，等天氣暖和了再轉入冰箱冷凍。

是的，但它的味道與風乾的醃製魚不同。

建議不要讓他風乾自己。

1.再次將魚洗淨，然後放入水中乙個小時！ 這樣可以去除異味（如果還有異味，應該用薑水和公尺酒再洗一遍） 2、用乾布吸乾洗過的魚（上次做這一步的時候一定沒有做過），這很重要！ 一定要做3，再次用粗鹽用力揉搓魚！

一定要讓鹽滲入魚中！ 4.在鹹魚上撒一層鹽！ 院子準備好後，用重物按壓一天！

5.這時可以拿出來晾乾或喔！ 如果你已經完成了上述操作，或者沒有效果，就足以證明你的魚真的變質更嚴重了，或者建議扔掉。

囉，親愛的，烤魚不新鮮：因為方法做得不對， 第一步：把市面上買來的鮮草圓橋魚的鱗片刮掉，然後用刀切開魚肚，去除魚肚內臟和黑膜，然後撕下魚鰓， 然後在魚身上斜切幾下，將魚劈開，只有魚背的位置才能連線在一起。

最好將薑末和辣椒切碎，因為烤魚會更美味。 步驟3：準備乙個乾淨的小碗，在小碗中加入適量的淡醬油、黑醬油、醬油、食用鹽和料酒，攪拌均勻倒在草魚上，用手反覆揉搓草魚肉，讓調味料均勻塗抹，吸收風味， 然後把它放在一邊醃製約30分鐘。

從鍋中取出，用冷油加熱鍋中，鍋中加入適量食用油，然後繼續將蔥末、蒜末和薑末加入鍋中，翻炒至香味濃郁，將草魚放入鍋中炒3分鐘左右，等到草魚炸至表面金黃後再放在烤架上。 第五步：在烤架上生火，等到火準備好，在魚身上刷上一層食用油，固定在大架子上，反覆烤草魚，直到草魚變成金黃色，香味濃郁，然後撒上適量的食用鹽和蔥， 生薑和大蒜放在魚上。

第6步：繼續在草魚身上塗上一層香油，然後讓草魚在火上烤，讓它開啟10分鐘左右，將草魚從烤架上取下來，然後根據個人口味在草魚上撒上一層胡椒粉、辣椒粉、陳醋和切碎的洋蔥。

總結。 烤魚不新鮮，要麼是火太大，要麼是烤得太久，要麼是魚本身的品質不是很好。

烤魚不新鮮，要麼是火太大，要麼是烤得太久，要麼是魚本身的品質不是很好。

烤魚太好吃了！ 以黑魚為例：

1.將黑魚沿背部切成半高，魚身被切開。 將生薑切成絲，撒上鹽、新鮮辣粉和料酒，醃製20分鐘。 2.將蓮藕去皮切成細片，去黃辣椒籽切成小塊，去掉金針菇的根，將魔芋切成條狀，洋蔥切絲。

3、在魚身上刷上油，放入200度烤箱烤25分鐘，將酸菜切成方塊，將泡椒切成段，倒入鍋中倒入橄欖油，將大蒜翻炒帶出香味，加入泡椒、黃椒醬、酸菜、水、醋和淡醬油翻炒至熟。 4.倒入芝麻油。 放入配菜鋪開，將湯汁倒在烤魚盤上200度5分鐘，烤至皮酥脆，撒上花生和芝麻，放上香菜，烤魚就做好了。

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