放置3年以上的蜂蜜還能吃 如何判斷蜂蜜是否變質是一門科普學

首先，如果你買純蜂蜜，沒有任何人工新增和加工，很難變質。如果密封條件好，存放在適當的環境中，幾乎不會變質，存放三年左右後仍可繼續食用。

但是，如果儲存不利，例如長時間暴露在潮濕環境中，長時間暴露在陽光下，或未妥善密封。 在本例中，即使是純蜂蜜也會變質。

判斷蜂蜜是否變質的提示

通常，蜂蜜變質後，往往會產生強烈的氣味，聞起來像發酵醋或酒精。 原因是蜂蜜中含有某些酵母，這些酵母會分解蜂蜜中的糖分，導致原有的花香消失，然後產生酸味或酒精味，這表明蜂蜜已經變質。

除了利用氣味來區分蜂蜜外，還可以觀察蜂蜜的質地。 如果蜂蜜變質了，它往往會停止變稠並變得更稀。 此外，表面可能附著一些絮狀物，變得渾濁不清澈，泡沫狀物質，瓶子膨脹，表面發霉，一旦發生這些變化，就不適合進一步食用。

如果是純蜂蜜，沒有變質，一般可以食用。

蜂蜜的保質期通常為 18 個月或 2 年，但如果儲存得好，蜂蜜的保質期通常遠遠超過其保質期。 然而，被遺棄太久的蜂蜜的味道和成分已經丟失。

1、蜂蜜可儲存2年左右，如果是純蜂蜜，保質期會更長; 如果蜂蜜摻雜了其他物質，保質期會縮短。

2.蜂蜜是一種天然的甜味物質，蜜蜂從植物的花朵中收集，並在蜂巢中充分釀造。 香氣濃郁，口感純正甜美。 在低溫下，產生結晶，產生晶體的是葡萄糖，果糖是不結晶的部分。

蜂蜜根據花蜜源植物的型別有不同的顏色，一般分為7個等級。 它通常是一種淺色蜂蜜，味道和氣味更好。 儲存蜂蜜時，應放在低溫和避光的地方，最好放在冰箱中低溫儲存，不要陽光直射。

盛裝蜂蜜的容器應採用陶瓷、玻璃瓶等，容器應蓋緊，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣的接觸。

一般來說，蜂蜜長期存放後會變質，變質的蜂蜜一般是發酵冒泡，味道比較酸，蜂蜜越來越稀。 如果蜂蜜是這種情況，一般是不允許再吃的，會對身體造成一些傷害，所以吃的時候一定要注意。

其實真正的純天然蜂蜜無論存放多久都不會變質，因為天然蜂蜜本身就是一種天然物質，抗腐性特別強，可以儲存多年不變質，但是在儲存時，蜂蜜要遠離金屬和陽光，並應存放在陰涼通風的環境中， 這樣可以長期存放而不會變質。

目前市面上出售的蜂蜜不是很純淨，有些商家為了追求經濟效益和寬鬆，會選擇在蜂蜜中加水，營養成分很低，只有高溫濃縮後才能出售，有的沒有完全濃縮，所以這些蜂蜜很容易變質， 而且變質的蜂蜜中的菌群比較複雜，所以不建議你繼續吃。

蜂蜜存放時間長也會變質，通常蜂蜜的保質期為18-24個月，超過這個時間的蜂蜜，請謹慎食用。

蜂蜜之所以需要“保質期”，是因為雖然蜂蜜的高滲環境使得腐敗微生物難以生存，但並不是所有的微生物都害怕它，有一類叫做“嗜滲酵母”的微生物可以在蜂盲蜂蜜中生存。 也是目前蜂蜜國家標準的重要指標。

如果溫度合適，嗜滲酵母可以緩慢繁殖，引起蜂蜜發酵，出現起泡和瓶蓋膨脹等現象。 發酵後的蜂蜜會產生輕微的酸味和酒味，不影響食用的安全性，但會影響蜂蜜的質量和口感。 鍾凱說。

因此，儘管蜂蜜是一種耐儲存的食物，但由於嗜滲酵母的存在，蜂蜜仍然會發酵，即使在低溫下濃縮後也是如此。 同時考慮到倉儲、運費、倉儲條件和**鏈條等因素的影響，廠家通常會標示保質期為18-24個月，以確保產品在此期間的安全和食用質量。

蜂蜜的保質期一般為18個月至2年，但如果蜂蜜儲存得當，實際保質期要比這長得多。

蜂蜜的變質通常與儲存不當有關。 當蜂蜜中的水分含量過高時，就會有適合酵母生存的環境，然後酵母就會大量繁殖，然後分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，產生一定量的二氧化碳和酒精，蜂蜜就會變質。

而且蜂蜜具有很強的吸水性，能吸收空氣中的水分，所以在儲存蜂蜜的時候，一定要注意密封，最好放在通風、乾燥、簡易挨餓、涼爽、沒有陽光直射的地方儲存。

蜂蜜的保質期一般在18-24個月左右，不會變質。 市面上出售的蜂蜜都標有保質期，市面上出售的蜂蜜都經過了一定的加工，這些蜂蜜的保質期比較短，一般在18-24個月左右，購買前應仔細觀察蜂蜜的生產日期和保質期。 請注意，如果蜂蜜在密封後沒有妥善儲存，蜂蜜的保質期也會短於產品上註明的保質期。

蜂蜜製作過程到了 19 世紀，獲取蜂蜜的方法就像從蜂巢中取出蜂巢板一樣簡單。 1853年，美國人在《蜂巢與蜜蜂》一書中描述了圈養蜜蜂和獲取蜂蜜的技術，並發明了帶有可移動巢板的巢箱和用於分離蜂蜜的離心機，建立了現代養蜂業。 到目前為止，養蜂的基本方法一直是延續方法。

主動蜂箱是一種用於進行養蜂的工具，在乙個立方體盒子中，並平行於 8 10 厚板，稱為巢架。 像自然形成的蜂巢一樣，蜜蜂架以垂直平行的方式排列，以蜜蜂架為蜂巢形成的基礎，長寬比為1：2的長方形空心木架，牆面一側用蜂蠟和石蠟製成的厚紙狀平台，刻有六邊形作為蜜蜂製作蜂巢的基礎。

市場上的蜂蜜通常有 18 個月或 2 年的保質期。

但蜂蜜不會變質，但在良好的儲存條件下，成熟的蜂蜜具有更長的保質期。 蜂蜜中含有酸性物質和高濃度的糖分，可以抑制多種細菌的生長繁殖，從而在一定程度上增加儲存時間，而成熟蜂蜜的含水量相對較低，一般在20%以下，因此不易變質。