如何讓肉變得美味，如何讓肉變得最好

將瘦肉切成碎肉，放一些醬油、鹽等好調味料，然後先把雞蛋煎成薄片，一般薄片就是一小湯匙雞蛋，雞蛋要先用打蛋器打散。 煎的時候，火不宜過大，然後把肉放進去，把肉卷在蛋捲裡，形成蛋捲。 炒好後最好再蒸一遍，一方面可以證明肉可以煮熟，另一方面可以除去油，倒出蒸好的油。

味道不錯。 只是有點麻煩。

將澱粉撒在新鮮的肉片上，用手攪拌均勻。

不管這樣的肉片是油炸、蒸、煮，還是油炸，味道都會很嫩。

還有一種方法可以嘗試清水肉片，這是一種清水火鍋，方法很簡單。

薑片、青蔥、大白菜、鮮肉片、芥末絲、西紅柿。 一些基本的調味料。

燒開水，加入薑片、芥末絲，將捲心菜葉放在上面，放入切成薄片的西紅柿和青蔥，以及谷氨酸鹽等基本調味料。 湯沸騰時，可以將新鮮的肉片浸入湯中，然後蘸上自己喜歡的調味料（如芝麻醬、大蒜等），會非常美味。 我在朋友家吃過一次，雖然簡單，但嘗試了幾次，還是做不出那種味道。

最原汁原味的味道，在柴火上烤製。

無。

你去仔細體驗一下。

是不是很香？

做瘦肉片湯很好吃。

做法： 1.配料：瘦豬肉500g、紅薯澱粉3湯匙、小蘇打少許、姜1塊、香菜1根、韭菜少許、泡椒2個、海苔少許、鹽少許、雞精少許、生抽醬油1勺、陳醋1勺。

二、瘦肉片湯的做法：

1.準備好所有食材，用清水沖洗回家的瘦豬肉，然後用刀切開表面的肌腱。 切成小塊，放入絞肉機，磨成肉泥，放出放入盆中備用。

如果你想讓肉片更細嫩，最好鞭打幾次。

2.現在讓我們開始調味，加少許鹽，少許雞精，少許小蘇打，這裡加入小蘇打，讓瘦肉更嫩，也更有彈性和光滑。 再準備一碗冰水，分小份加入瘦肉泥中，多次加入。

每次用手朝乙個方向攪拌，直到肉吸收冰水，然後繼續攪拌，直到肉變硬。 這樣一來，就加入了加了冰水的瘦肉泥，看起來特別嫩。 記得多次加少量水，每次攪拌均勻，避免一次加太多，肉片不會形成，容易散落在鍋裡。

3.這時，再次加入紅薯澱粉，也是少量，多次，每次攪拌均勻。 直到所有的紅薯澱粉都加入，攪拌均勻，然後將瘦豬肉泥放在一邊。

4.拿起一口鍋，先燒一鍋開水，等到水稍微沸騰。 取適量的瘦豬肉泥放在刮刀上，如果沒有刮刀，放在盤子內側就可以了。

然後用筷子將碎肉刮入鍋中。 以這種方式加工的瘦豬肉會立即浮起來，並迅速將所有肉餡放入鍋中。 然後用抹刀推幾下，防止刮下來的肉塊粘在一起。

等到水再次沸騰，繼續煮3分鐘，肉餡完全煮熟。 先關火，將煮熟的瘦肉片放入鍋中備用。

5.將剛做好的配菜全部放入大碗中，再調味，加入淡醬油1勺、陳醋1勺、少許鹽、少許雞精，然後將剛煮熟的瘦肉片放入碗中，攪拌均勻即可食用。 湯汁很好吃，這樣出來的肉片特別光滑嫩滑，完全不會有柴卡牙。

蔥炒瘦肉片：將準備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉和食用油醃製。 用白色斜刀將洗淨的大蔥切成小塊，放入碗中備用。

在平底鍋中加熱油，將薑片翻炒至香。 加入解凍的瘦豬肉片，翻炒至肉片變色。 倒入切碎的蔥，翻炒至蔥熟嫩。

加入少許鹽。 加入少醬油和雞湯混合物，翻炒至食材完全上色和調味。

我覺得炒菜一直很強，超市的肉絲，再煮豬肉片，這些可能還好，辣椒炒肉也可以。

配料：排骨肉（五花肉）500克，調味料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，蔥15克，生薑15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克， 70克大豆油。

方法 1將五花肉刮掉皮面上的汙泥和絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋中煮至七熟後取出;

2.在皮革表面塗上蜂蜜，將皮革面朝下用百分之八十的熱油煎至火紅色;

3.將辣椒浸泡在水中，挑出辣椒，保持辣椒水;

4.將炸好的五花肉切成長9厘公尺厚的大片，將皮面朝下疊入碗中，加入醬油、料酒、花椒水、蔥、薑塊、肉湯250克、配料、糖，放在上層抽屜裡蒸熟;

5.取出蒸好的肉，除去調味渣，將湯倒入煎勺中，將肉放在盤子裡;

6.湯勺煮沸，加入15克溼澱粉（8克澱粉加水）增稠，加入味精，倒入油，倒在盤子裡的肉上。

豬肉500克，八角，料酒，鹽，姜。

1.將豬肉洗淨，切成大小適中的塊。

2.放入鍋中加水煮沸，倒出水，然後將肉洗淨。

3.再次將水放入鍋中，放入肉、薑絲和料酒。

4.水燒開後，加入醬油和鹽，煮沸後轉小火。

5、要用的筷子很容易刺穿肉，而且沒有血跡，肉煮熟了，肉變色了。

6.用手撕開肉，蘸上蒜醬吃，也可以直接吃肉。

豬肉乾飯是山東濟寧的名食，濟寧街頭都會有豬肉幹公尺飯的招牌。 肉肥而不膩，腐而不碎，各種食材的味道相互滲透，形成不一樣的獨特味道。

材料：五花肉500克、大豆油皮100克、炸豆腐泡50克、麵筋卷100克

配料：八角茴香適量、肉桂適量、草果適量、生薑適量、沙仁適量、肉豆蔻適量、當歸適量、生薑適量、精鹽適量。

方法步驟。

讓我們從肉開始。

選擇七瘦三肥的五花肉，將五花肉切成大段放入一鍋開水中，將水焯一下，去除血泡。

將焯過的五花肉冷卻，用刀切成10厘公尺長、5公釐厚的薄片。

將食材放入砂鍋中，待水熱，加入切好的五花肉片。

大火煮沸後，加入醬油和精鹽，用小火燉乙個小時。

燉豬肉時，我們可以做一些捲曲的尖端和豆腐餡肉。

用刀將新鮮的油皮切成所需的大小，取適量的調味肉餡，鋪在切好的大豆油皮的寬邊上，用力捲起。

用雞蛋混合物擦拭油性面板的尖端並密封。

煎。 鍋裡放油，油熱後將油放入卷尖，炸至金黃色。

豆腐餡方法：

用筷子在炸豆腐泡上打個洞，慢慢塞好五花肉餡，煮好後用蛋液封住。

將加工好的配菜放入砂鍋中，將肉煮沸並燉 1 小時。 配菜在盛有煮熟肉的老湯中加熱，相互影響，相輔相成，形成乙個整體，味道獨特。

結束預防措施。

老湯裡可以放各種配菜，比如豆腐泡芙、豆腐皮、海帶、四溪肉丸、肉丸、捲心菜、菠菜等。 配上一碗公尺飯，香噴噴的豬肉乾飯絕對會讓你無法拒絕。

你好，五花肉1500克，蔥1個，姜1塊，辣椒乾3個，八角2個，花椒5克，月桂葉2片，山楂干片3個，料酒2湯匙，淡醬油2湯匙，醬油3湯匙，黑醬油2湯匙，花生油2湯匙， 20克糖，半湯匙鹽。

做法】：1、選擇帶皮較厚的五花肉，切成大塊，用清水浸泡，洗淨數次。

2.放入倒入水的鍋中，加入料酒、薑片和花椒去除異味，將水燒開。

3.煮至肉變色，泡沫出來，用勺子撇去泡沫。

4.用清水沖洗肉塊。

5.切成長方形。

6.將所有肉塊切成薄片，放在砂鍋中，皮朝上。

7.將少許水倒入煎鍋中，倒入糖，用小火煮至糖融化並變成褐色。

8.將變色的糖水倒在肉塊上。

9、鍋中加少許油，加入蔥、薑蒜、辣椒乾、八角、花椒炒香，加水倒入淡醬油、醬油、黑醬油和料酒煮沸。

10.將開水倒入砂鍋中，然後加入幹山楂片和月桂葉，水應在肉塊下方2至3厘公尺處。

11.用大火煮沸，然後轉小火燉至肉塊變軟腐爛，加鹽調味，煮十分鐘以上。

1、選擇帶皮的五花肉厚，最好肥瘦; 2、焯水是為了去除異味，二是定型，使其更容易切成小塊; 3、砂鍋的使用可以更好的保溫，使肉更加柔軟腐爛; 4.使用幹山楂可以使肉更容易烹飪。

川式紅燒肉。

材料：帶皮五花肉500克，八角2顆，花椒2勺，紅辣椒幹6個，調味料：鹽、料酒、黑醬油。

方法1 將五花肉切成方塊，在炒鍋中加熱少量油，加入肉炒至微黃。

2 加入辣椒和八角炒香，然後加入料酒、黑醬油和少量鹽翻炒均勻。

3 加水蓋住肉，煮沸，轉小火煮乙個小時，煮至變軟可口。

蔥燉豬肉。 材料：五花肉、半個洋蔥、幾個蒜頭、少許生薑、蠔油、黑醬油、10-12顆單晶冰糖、料酒、少許熟芝麻。

方法一：將五花肉洗淨，切成1*1cm的方塊; 將洋蔥和大蒜切碎，將生薑切成薄片以備後用。

2.用冷油加熱鍋，趁熱，把火調小，放入洋蔥攪拌成蔥酥（邊角有點黃），拿起來備用。

3.將蒜末放入鍋中，攪拌薑片帶出香味，加入肉末攪拌至肉變白。

4.加入蠔油、黑醬油、料酒和少量水，用小火煮沸，醃製60分鐘。

5.煮熟前加入蔥酥和冰糖，待冰糖融化後即可食用，撒上一些煮熟的芝麻即可食用。

配料：五花肉750克，醬油500毫公升，三星級茴香，水適量。

做法：1、煮沸一鍋水，洗淨的五花肉切成焯水，除去血泡，撈起，換鍋，將五花肉皮直接向下煎至金黃色，無油;

2、將焯過的肉放入砂鍋中，倒入整瓶醬油，放入三顆八角，倒入清水蓋住肉;

3.半蓋，大火煮沸後，在爐心慢燉半小時，關火靜置半小時，調味半小時後撈起。

材料：豬肉400克。

輔料：蔥薑適量、二角茴香、月桂葉、淡醬油、黑醬油、豆豉。

第 1 步：將豬肉洗淨並控制水分。

第 2 步：蔥薑成分，月桂葉。

第三步：將豬肉放入電飯煲中，加入適量清水。

4.加入蠔油、淡醬油、黑醬油和豆豉。

第 5 步：按下按鈕開始烹飪肉。

第 6 步：煮沸一小時，浸泡 30 分鐘，然後取出。

第七步，切片裝盤，成品圖。

豬肉、青椒、澱粉、油、鹽、醬油、大蒜、胡蘿蔔。

步驟。 1.將肉切成小塊，加入水澱粉和油，抓緊。

2.將油加熱至70%熱，將肉煎至微黃並浮起，然後除去油。

3.當油燒到90%熱時，將炸好的肉放入重新炒熟的肉中，然後取出。

4.倒入油，將辣椒和胡蘿蔔與底油一起炒入鍋中，然後加入肉塊，然後倒入混合了醬油、鹽、澱粉和大蒜水的汁液，翻出鍋翻炒。

材料的準備。 豬肉（瘦肉）200克，紅辣椒1 2個，辣椒1個2個，洋蔥1個2個，小麥粉1湯匙，蛋清1個;調味料為：鹽1 2茶匙，雞精3克，姜1茶匙，大蒜1茶匙，料酒2茶匙，生抽3湯匙，黑醬油1 2茶匙，香油1 3茶匙，澱粉4湯匙，水澱粉1湯匙，青蔥1湯匙， 糖1湯匙，白醋2 3湯匙，植物油500克，水適量。

第 1 步準備食材。

滑溜溜的肉段。 2.將辣椒洗淨，切成菱形塊; 將洋蔥去皮洗淨，切成菱形小塊以備後用。

3.將豬肉洗淨切成1*2厘公尺的條狀，加入醃料攪拌均勻，醃製15分鐘即可調味，然後將麵糊配料混合攪拌均勻，放入醃製好的肉塊，掛上麵糊。

4.將炒鍋加熱，倒入約500克植物，將油煮至6度熱，然後用麵糊煎肉塊。

5.當肉塊炸成金黃色時，將其取出，然後繼續加熱油，當油溫公升高時，將炸好的肉塊放入熱油中，用大火重新炒一次，炒約10-15秒，然後瀝乾油。

6.將鍋中多餘的油倒出，留入適量基礎油加熱，將蔥末和薑末炒香，再倒入洋蔥翻炒幾下。

7.倒入辣椒和紅辣椒塊，輕輕翻炒。

8.加入料酒、淡醬油、糖和鹽翻炒，然後沿著鍋的邊緣煮白醋。

9.將水倒入大火，煮沸。

10.倒入水澱粉煮至濃稠，加入一些雞精調味。

11.倒入肉塊。

12.快速均勻地翻炒，使汁液均勻地包裹每塊肉，並在烹飪前倒入香油。

烹飪技巧。 1.如果想讓炸肉更酥脆，最好將炸好的肉重新煎一次，然後進行包裹果汁的步驟，記住重新煎炸時的油溫要高於第一次煎炸的油溫，但油炸時間不宜太長， 表面顏色應略微加深;

2、最後掛汁炒的步驟要快，保證外燒內嫩的成品菜口感;

3、肉段掛果肉是這道菜的關鍵，蛋清澱粉糊比較粘稠，不易脫落;

4.為了方便操作，可以提前將調味料混合到一碗汁中，一次倒入鍋中，然後煮至粘稠進行塗佈。