黑魚怎麼煮好吃，黑魚怎麼煮最好？

黑魚的家常做法。

黑魚是一種以魚蝦為主的淡水魚，生性兇猛，但味道鮮美。 用黑魚做飯，要注意選料，就是魚不宜太大，一般在8兩左右。 這類魚的年齡一般在一年左右，可以保證魚的新鮮嫩滑。

魚買好後，洗淨後水平切成1厘公尺厚的段，留下魚頭和魚尾供其他用途。 將生薑和蔥等配料放入熱油鍋中，然後將切好的魚放入鍋中爆炸半分鐘（限於魚肉不明顯變色，不炒黃），然後加入適量料酒，攪拌後加入適量的冷水和鹽， 水煮沸時可調至小火，燉約一刻鐘。然後洗淨鍋，加入醬油、紅糖、冷水，煮成醃料，倒在盤子上的魚段上。

您也可以根據自己的口味新增老甘馬、辣椒、香料、香菜、大蒜等配料。 另外，在冬天，需要注意的是，如果烹飪時動作不是那麼熟練，有可能醃料剛剛準備好，煮熟的魚已經冷卻，然後倒入醃料，不容易吸收味道。 可以先做醃料，用小火燉，把魚段放上盤子後再把醃料倒在盤子上，再倒上醃料，這樣就可以解決這個問題。

說到頭尾，一般用來煲湯，直接用生薑和洋蔥等配料放入鍋中加水煮沸，放適量鹽，轉小火，當湯變白時，加入豆腐（半塊，切成約2-3厘公尺的小方塊， 半厘公尺厚）、蘑菇（切成薄片，如果有的話）、少量雪白菜（預炸）、煮沸食用。這道湯的配料也可以用皮蛋代替（1-2個，切成8-10瓣），水煮沸後加入香菜，加入適量的花椒粉，味道鮮美。

燉黑魚，即將洗淨的黑魚切成上述魚段，放入陶鍋中，加入蒜瓣、薑蔥、油、鹽和料酒，適量冷水，煮沸，用小火燉煮。 為了獲得更好的外觀，請在烹飪前 1 分鐘加入紅辣椒和青椒（切成小片，紅 1 綠 3-4 的比例）。

純黑魚湯是用上面提到的頭尾湯等魚段製成的，湯可以不加配料地食用。 出鍋時加入少量青蒜（水平切成細條），不僅美觀，而且魚腥香味濃郁。

需要注意的是，在這些方法中，除了一開始的紅燒黑魚外，不應該用其他方法放醬油、辣椒醬等有色食材。 如果喜歡，可以選擇白醬油、白醋、白糖、胡椒粉等，保證色澤和風味三要素中的色澤都能達標。

此外，我認為生薑、洋蔥和大蒜等成分在使用時應該區別對待。 做炒燉菜時，先用油鍋炒，再放進鍋裡，容易香; 製作蒸湯菜時，可直接在鍋中加水，與菜餚同時烹製，容易吸收風味。 還有菜放進鍋前後放進去的配料，一般取其根莖，水平切成小塊; 如果在烹飪前放入，則應將其葉子橫切成絲，這樣才能保持顏色，前者味道濃郁，後者香氣濃郁。

材料：黑魚600克，甜麵醬10克

輔料：紅蔥頭4個，料酒30毫公升，糖3克。

步驟。 1.黑魚被去鱗、去內臟和清洗。

2.將黑魚洗淨，切成幾英吋長。

3.在平底鍋中放入適量的油，加入黑魚塊，煎至兩面呈淺褐色。

4.加入料酒、糖、蔥和適量的水，煮一會兒。

5.加入甜麵醬，煮至熟。

注意：因為甜麵醬已經色鹹了，所以不需要加醬油，鹽分只有一點點。

自製烤魚為家庭版。

材料：黑魚1條，蔥、姜、蒜等適量。 100克金針菇。 兩隻魷魚。 一千張。 少許冷凍豆腐，火鍋肉丸、蠔油、鹽、雞精、黑胡椒適量，料酒、韭菜適量，小公尺辣適量，火鍋底料適量。

生產工藝：1黑魚換了刀。

2.加入蔥薑、鹽、料酒、胡椒粉醃製半小時。

3.洗淨魷魚，取下薄膜，換刀。

4.將魷魚用水焯一下，取出以備後用。

5.裝飾品已經準備好了。

6.從醃魚中取出蔥薑，在皮上塗上一層澱粉，以免粘在鍋上，放入油鍋中煎至兩面金黃色。

7.在平底鍋中鋪上一層洋蔥，撒上蒜瓣和辣小公尺。

8.加入炸黑魚。

9.加入火鍋底料。

10.加入沸水。

11.將裝飾物放在魚周圍，加入鹽、雞精、蠔油，撒上切碎的蔥。

12.用大火燉。

13.食材煮熟食用。

辛辣的黑魚塊。

第一步是準備黑魚、料酒、鹽、麵粉、花椒和乾辣椒。

第二步，將黑魚直接去頭，切成大塊，加入料酒和鹽醃製30分鐘，加入麵粉攪拌。

黑魚湯：將黑魚洗淨，用白水煮沸，煮熟後加入鹽、蔥花、香菜、香油一滴，加入白胡椒粉，喜歡醋的加醋一滴。 黑魚湯做好了，很互補的湯。

辣菜或酸菜都好吃，黑魚很好吃！

酸菜魚。 材料：

一條黑魚。 酸菜小包兩小包，花椒適量，辣椒乾適量，小公尺辣一瓶，辣椒油一瓶，孜然粉適量，蒜葉適量。 一小撮生薑，一小撮料酒，一小撮鹽，雞肉精，一小撮澱粉。

生產工藝：1去鱗洗黑魚，將骨頭和肉分開，將魚骨切碎，將冰雹魚肉切成薄片，加入鹽、雞精、料酒、澱粉、少許水，抓取醃製好帆即可品嚐。

2.將油加熱，油溫為60%熱，加入花椒、薑絲、蔥結等配料炒香，倒入魚骨翻炒，再加入孜然粉、料酒、魚骨炒至變色，加水適量。

3.待水燒開，將事先洗淨切碎的酸菜放入鍋中一起煮熟，再按高階加入小公尺辣、白醋、雞精。

4.鍋裡的酸湯煮沸後，去掉酸菜和魚骨，然後將預先醃好的魚倒入鍋中，取出約40秒。

5.將魚和酸湯同時倒入鍋中，將切碎的大蒜和辣椒鋪在魚上，也可以放一點花椒。 在另乙個鍋中，加熱辣椒油，然後將熱油倒在大蒜上。

01 將黑魚洗淨，刨去骨頭，將魚切成薄片，加入少許澱粉醃製一會兒。

02 平底鍋中油燒熱，加入薑片攪拌至香，然後將魚骨倒入鍋中，用小火慢慢煎一會兒。

03 然後將適量的開水倒入鍋中，將魚骨用大火燉煮，將魚骨湯煮沸。 如果還有其他配菜，可以一起放在鍋裡，比如土豆、西紅柿、酸菜等。

04 魚骨湯煮沸後，加入黑魚片，用筷子將魚片一塊一塊地加入鍋中，焯一下，魚就熟了，就可以吃到香噴噴的黑魚片了。

1.黑魚去掉鱗片後，魚皮上還有一層粘液，應用刀刮掉，刮幾次，然後沖洗乾淨。

2.包括魚尾上的黑色粘液，也應該用刀刮乾淨，如果是燉湯，只需將尾巴切掉，燉湯即可。

3.黑魚胃中的黑膜應去除，血跡也應沖洗掉，這樣才能去除腥味。

用土豆燉黑魚的準備;

1.去除黑魚的鱗片、腹部、鰓，洗淨瀝乾，切掉嘴巴，2將黑魚切成厚片，這樣更容易吸收風味，不易煮沸， 3

土豆去皮，洗淨切成滾刀塊，西紅柿洗淨切成方塊，4在平底鍋中加熱油，加入土豆，用中火煎至表面變成褐色，然後放在一邊。

5.鍋中油熱，加入黑魚塊，翻炒至褐色，6放入蔥、姜、蒜片，7

加入料酒一茶匙，生抽2茶匙，少許糖，少許胡椒粉，翻炒均勻，8加點醬油，醬油是用來上色的，喜歡吃辣可以加點辣的，我們是有寶寶吃的，所以我們一般不加辣， 9加半碗水，可以多放一點，因為還需要放土豆。

10.加入土豆和西紅柿，翻炒均勻，用大火煮沸，11用中火燉至土豆煮熟，加入鹽調味，最後放鹽，然後用大火收集汁液，12淋上一些芝麻油，撒上一些蔥，然後食用。 石鍋拌飯也很好吃。

酸菜魚。 材料：

一條黑魚。 酸菜適量，紅辣椒適量，蔥薑蒜類適量，鹽少許，胡椒粉少許。

生產工藝：1黑魚洗淨後，將黑魚平放，乙隻手握住魚身，另乙隻手將刀抵在魚骨上，將魚身肉水平切開。

2.握住魚皮朝下，乙隻手握住魚，另乙隻手用刀將魚斜切成約一厘公尺厚的魚片，將魚頭切成兩半。 將魚片放入料酒中，醃製一會兒，然後放入平底鍋中翻炒一會兒（多加油，然後將魚片放入油中，滑動一會兒即可食用，否則魚片會破裂）。

3.將剩餘的魚頭和魚骨用油炒，加入料酒、鹽和鹹菜，翻炒一會兒。

4.將豆腐切好，放在一邊，5鍋中加水煮沸，然後等待魚頭和魚骨煮熟，然後取出。 （加入一些生薑，一起煮）。

6.最後，倒入魚片。

7.重新啟動油鍋，將花椒、辣椒、蔥、姜、蒜炒香，最後倒入煮熟的酸菜和魚湯中。

準備約500克1條黑魚、2個青蔥和1小塊姜。

食用油30克，料酒1 2大匙，胡椒粉1茶匙，精鹽2茶匙，糖1茶匙2茶匙。

做法：去除黑魚的鱗片、鰓和內臟。 清洗和切割部分; 將韭菜洗淨切開，生薑切成薄片;

鍋中放油，燒熱，加入黑魚段微炒，再加入適量清水和料酒、精鹽、糖、韭菜、薑片，煮至黑魚肉熟熟腐爛，挑出蔥段和薑片，加入胡椒粉，燒一會兒。

黑魚粥。 配料如下：公尺飯100克，黑魚100克，香菇幹3個，芹菜50克，鹽1茶匙，生薑1 2湯匙，芝麻油1茶匙，水1500毫公升。

具體方法如下：將幹香菇用溫水浸泡至變軟，洗淨，去掉莖，切成細條。 去掉芹菜葉，洗淨並切碎。

將黑魚切成薄片。 將生薑去皮洗淨，切成絲，然後洗公尺。 在鍋中加入1500毫公升水，大火煮沸，倒入公尺飯，然後改為小火燉45分鐘。

之後，把火調大，加入魚片、蘑菇絲和薑絲煮4分鐘，關火，加入切碎的芹菜、鹽和香油調味！

烤黑魚配大蒜籽。

配料如下：黑魚1條，油適量，鹽2克，白糖5克，胡椒粉2克，紅燒醬油10克，白醋15克，蒜籽100克。

具體方法如下：用大蒜籽烤黑魚的做法步驟11將野生黑魚，宰殺，洗淨切成2厘公尺寬的段，加入蔥絲和生薑胡椒粉、白醋和鹽醃製10分鐘，表面蘸少許幹澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有鍋不粘鍋， 這樣會更好，可以直接從鍋裡出來，可惜我沒有，拍了拍魚破相，只能用兩鍋做一道菜，炒鍋裡放一點油，把大蒜炒到表面發黃，加入開水，同時加糖， 鹽和胡椒調味，放入適量的紅燒醬油調整顏色，同時加入少許白醋除去異味，將炸魚片放進去，燉5分鐘左右！