用梅子幹蔬菜炒瘦肉的做法，以及用梅子幹蔬菜烤肉的做法

梅子幹炒豬肉是客家美食，將在新年假期期間製作。 食材需要五花肉、幹梅花菜和一些紅辣椒，過年吃起來既開胃又好吃。 梅子乾菜是我家鄉的特產，用芥菜做成酸菜，然後曬乾，是製作梅子白菜紐扣肉的主要原料。

如果不想做梅花白菜紐扣豬肉，炒五花肉也是一道好吃的菜。 接下來，分享這道客家菜的具體做法——梅干蔬菜炒五花肉：

梅花幹炒豬肉】 配料：五花肉、梅花幹、紅辣椒、生薑、大蒜、花生油、醬油、料酒。

步驟1：將幹梅花在冷水中浸泡約10分鐘，浸泡柔軟的幹梅花，取出並瀝乾水分。 李子乾菜是黑色的水是正常的。 建議不要浸泡在熱水中，因為它會影響幹梅花的味道。

第二步：將五花肉洗淨切片，切得更厚一些，吃起來味道不錯。 切成薄片的五花肉可以煎至燒焦。 五花肉選型，肥瘦五花肉最好，新鮮無味。

第三步：往鍋裡倒少許油，加入五花肉，用中小火，炒至五花肉油噝噝作響，鍋裡有很多豬油。 這時，你可以用勺子舀出油，在鍋裡放一些油，炒五花肉會更容易。

第四步：當五花肉呈金黃色時，加入生薑、大蒜、料酒、醬油，直至油味鮮豔香。

第 5 步：將紅辣椒洗淨切碎，放入鍋中，然後放入幹李子捲心菜。 如果你不吃辣椒，你可以不理會它們，辣椒可以緩解油膩和開胃的公尺飯。

第6步：將乾梅菜煮至味道好，與五花肉完美融合，此時加鹽，翻炒均勻，從鍋中取出。

來源提示] 1梅花乾是中秋節回家時奶奶送給我的。 曬乾的李子捲心菜又幹又幹。

加入2塊冰糖，酸甜適中，油膩不油膩，非常好吃。 2.慶祝五花肉時，應將其切成厚片，使其更美味。

切成薄片的五花肉炸至褐色也非常好吃。 3.加入冰糖，酸甜適中，不油膩。

加入辣椒去除油膩感，緩解油膩感。 您可以根據需要新增或減少更多內容。

將準備好的梅菜浸泡在水中後，將鹽沖洗乾淨，然後在鍋中加熱油，加入蔥薑翻炒香，然後加入瘦肉丁，繼續翻炒，然後將我們準備好的梅菜加粗，用大火翻炒，加入少許湯， 然後調味。

對於這道經典的家常菜來說，製作起來往往並不複雜，最重要的還是食材的新鮮度和火情的控制。 下面就來看看超爸爸的食譜記錄吧，希望能給大家朋友帶來啟發和借鑑。

選擇李子蔬菜沒有太多技巧，只要買得盡可能幹乾淨就行了。 做烤豬肉，朝爸更喜歡這種切碎的梅菜，可以靈活控制。

第一步是取適量的李子幹蔬菜，用冷水浸泡約兩個小時（多待也無妨），浸泡後沖洗乾淨，盡量擠出水分備用。

肉類的選擇至關重要。 首先是新鮮度，最好是這種“熱豬”，也就是當天早上宰殺的，肉最好是標準的五層肥瘦肉。 用溫水洗淨後，切成厚度約6公釐（下）的大片，以儲存面板！

然後將切好的肉在沸水中焯三兩分鐘（下圖3），直到肉皮收緊，肉變白。

接下來，是時候開始烤肉了。 烤豬肉的技巧如下：先把鍋燒到夠熱，轉小火，少倒一點食用油，然後把焯好的五花肉放進鍋裡，用小火慢慢翻炒，要有耐心，在這個過程中，油脂會炒出來，很香（下圖1）; 當脂肪變成更結晶透明的顏色時，鍋底的油越來越多，這時，撒上一些生薑和大蒜攪拌至香，這個過程中的肉片也變得有點焦化（下圖）。

OK，保持小火，加入適量的黑醬油和糖（下圖4）;

將黑醬油和糖放入鍋中後，迅速翻炒均勻並上色，這時還是要保持小火，否則很容易糊鍋，炒好後，倒入還沒蓋過五花肉的開水，加入少許鹽和十三香辛料（下圖2）， 並轉入大火開火。煮沸後，蓋上鍋蓋，繼續用大火燉，然後在大約 3 分鐘後掀開蓋子，撇去所有浮油，這對您的健康有好處（下圖 3）。

撇去浮油後，繼續蓋上鍋蓋，用中低火燉約20分鐘（這樣可以保證五花肉的味道最好：瘦又有嚼勁，肥肉在嘴裡融化）。 約20分鐘後，掀開鍋蓋，將乾梅菜放入鍋中（下圖），翻炒均勻，繼續蓋上鍋蓋，大火燉至榨汁完畢，此過程約10分鐘，收汁的最後乙個環節是掀開鍋蓋不時翻炒，防止粘鍋（下圖4）。

我相信你會喜歡的，哈哈。 你為什麼不在家裡採取行動並嘗試一下，它肯定會激起你的胃口！

用梅子幹炒瘦肉的方法也很簡單，先將瘦肉切成絲翻炒，然後加入李子幹翻炒即可出鍋。

製作西梅肉炒瘦肉的做法比較簡單，先要挑一塊好的瘦肉醃製10分鐘，直接用幹煤切成均勻的反擊，然後翻炒，西梅瘦肉非常好吃。

你好，這個李子，可以炒那個瘦肉也很好吃，先把瘦肉炒得有點香，然後放這個李子，再放點辣椒一起。

將梅干浸泡在水中，然後將瘦肉切碎，用大火翻炒，加入少許糖。

梅干一般是特殊型別，所以可以直接將瘦肉切成條狀，和梅干蔬菜一起炒。

我覺得先選擇梅菜的瘦肉是很重要的，炒瘦肉的時候一定要選那些里脊肉，這樣菜會更鮮美，肉的嫩度會更好。

將瘦豬肉與梅干和梅子捲心菜一起炒熟後，再加入肉，尤其是五花肉，翻炒。

這其實比較容易，我們知道一定要多放點油，還不如放一點辣椒。

梅干炒瘦肉是最經典的方法，先將肉在油中煎，然後放入冰箱，然後一起炒。

步驟：

1.帶皮的五花肉。 切成 3 厘公尺的方塊。 在沸水中焯水。

2.將炒鍋放在熱火上，將五花肉、白糖、薑塊、料酒（可用公尺酒）炒沸後煮沸。 繼續加入醬油上色，然後加入肉湯煮沸，倒入煮熟的李子菜，用小火燉至肉脆蔬菜變軟。 烹飪前，加入味精並放在盤子上。

五花肉又稱“三層肉”或“三線肉”，位於豬的腹部，豬的腹部有很多脂肪組織，夾著肌肉組織、脂肪和瘦肉間隔，所以被稱為“五花肉”。 這部分瘦肉也是最嫩、最多汁的。

豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。 味甜鹹，性平，進脾、胃、腎經; 補腎補血，補陰潤燥; 主要用於治療發熱、口渴瘦弱、腎虛無力、產後缺血、乾咳、便秘、虛虛、補陰、保濕乾燥、滋養肝陰、滋潤肌膚、促兩便解渴等。 豬肉湯可用於彌補因體液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

紹興、寧波、金華、麗水、江西福州等地被稱為“梅菜幹”，浙江台州被稱為“菜幹”，廣東梅州被稱為“梅菜幹”。 有幹芥菜、油菜幹、幹白菜、幹冬菜、乾雪蕨，大多是自製的。 方法是將葉子曬乾，堆成黃色，然後在醃製中加入鹽，最後晾乾後放入罐子中。

乾菜有光澤黃黑，香氣撲鼻，解熱解熱，清潔內臟，消除食物堆積，治咳，開胃。 因此，紹興地區的居民每年炎熱的夏天都要用乾菜煲湯，其用途無窮無盡，至於“梅乾菜切肉”更是紹興的特色菜，已被列入《中國菜譜》。