公尺醋是白醋嗎，白醋和公尺醋有區別嗎

白醋不是公尺醋。

白醋是一種白色透明液體，而公尺醋是一種清澈透明的玫瑰色液體。 白醋是以食用酒精和食用醋為主要原料混合發酵而得的液體;

公尺醋是以各種大公尺原料為主要原料，經發酵加工而得的液體。 白醋是烹飪的酸味輔料，色澤半透明，酸味醇厚。

公尺醋不是白醋，公尺醋是以大公尺、高粱或玉公尺為原料發酵而成，顏色比公尺醋深。

nbsp;公尺醋是一種調味料，在我們的日常烹飪中使用得更多。 很多人往往分不清白醋和公尺醋，以為公尺醋就是白醋，其實不是。

詳：

公尺醋不是白醋，公尺醋是以大公尺、高粱或玉公尺為原料，經酒麴混合後，在罐中發酵而得，白醋以酒精為基料發酵，酒精經化學反應轉化為醋酸再發酵而成。

公尺醋和白醋的顏色也不同，公尺醋的顏色紅淡的，白醋比較清澈，公尺醋的營養價值也更高。

公尺醋中含有少量醋酸，色澤玫瑰紅透明，香氣純正，酸味醇厚，口感略帶甜味，適宜蘸醬或炒菜。 研究表明，吃公尺醋有利於預防心腦血管疾病。

公尺醋是營養價值高的眾多醋類之一，富含鹼性氨基酸、醣類、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。

公尺醋具有很強的殺菌能力，能殺滅葡萄球菌、大腸桿菌、病幹菌、嗜鹽菌等，增強肝功能，促進新陳代謝。

公尺醋不是白醋，兩者有一定的區別。 公尺醋是用大公尺釀造的，顏色較淺，而且味道也很甜，主要用於烹飪，可以改善食物的鮮味，而春銀白醋是由食用醋酸等成分製成的，含有化學成分，酸味濃郁，除了用於烹飪外，還具有抗菌殺菌的作用。

公尺醋和白醋一樣嗎？

在廚房裡，可以使用的香料比較多，這些調味料又分為各種不同的型別，比如醋，有白醋、公尺醋等等。

公尺醋和白醋最根本的區別在於製作材料，公尺醋是用大公尺釀造的，色澤比較淡，酸味不太重，用於製作各種美食，而白醋是用食用醋酸等成分製成的，其中含有大量的化學成分， 所以難免香氣不足，酸味太重。

公尺醋之所以被稱為醋，是因為它以各種食材和一些水果為原料發酵釀造，具有醋酸性，但同時又不全是酸味，略帶甜味，可以改善烹飪食材的新鮮風味，而白醋含有較多的酸性物質。

白醋和公尺醋是有區別的。 區別在於不同的製作方式、不同的性狀和不同的營養價值。

1.不同的生產方法：

公尺醋主要是以大公尺、小麥、高粱等農作物為原料發酵而成。 白醋主要是利用食用酒精、冰醋酸、大麥等原料發酵而成，兩者的製作方式不同。

白醋2.不同的性狀：

公尺醋製作成功後，呈黃色或玫瑰紅色，具有比較濃郁的香味。 白醋以白為主，酸度比公尺醋高，所以公尺醋和白醋的特性也不同。

公尺醋3.營養價值不同：

每100克公尺醋含有88克水、克碳水化合物、蛋白質等營養成分，每100克白醋含有水、灰分、脂肪、蛋白質等營養成分，兩者的營養價值不同。

白醋和公尺醋的用途：

公尺醋是一種非常好的調味品，主要由穀物製成，並含有少量的醋酸。 色澤玫瑰紅透明，香氣純正，酸度醇厚微甜，適於炒炒和蘸醬。

白醋不含醋酸和水以外的成分。 它是由蒸餾液發酵而成，或直接與食品級醋酸混合而成，無色，口感簡單，主要用於烹飪，尤其在西餐中製作辛奇。

公尺醋和白醋的區別：原料不同，顏色不同。

1.原材料不同。 公尺醋是將大公尺、小麥、高粱、麩皮、麩皮、柿子等發酵而成，生成醋酸，故在鳳冠釀造。 白醋其實是以食用酒精為原料，再加入食用冰醋酸等，或者用大麥繼續發酵製成的醋酸製成的。

2.顏色不同。 從外觀上看，公尺醋的顏色偏玫瑰紅或黃麵，香味比較純正，略帶甜味，適合日常蘸醬或混合蔬菜。 白醋是無色的，口感比較簡單，因為配料比較簡單，所以酸味比較濃，適合搭配淺色蔬菜好看，或者作為洗滌劑比較好用。

醋一般分為以下幾類：

1、中國醋的傳統原料主要是長江以南的糯公尺和大公尺（粳公尺），長江以北的高粱和小公尺。 現在多用碎公尺、玉公尺、紅薯、紅薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯、馬鈴薯幹等代替。 原料先經過煮熟、糊化、液化、糖化，將澱粉轉化為糖，再與酵母發酵生產乙醇，再在醋酸菌作用下發酵醋酸，乙醇經氧化生成醋酸。

2.醋可由含糖原料製成，葡萄、蘋果、梨、桃、柿子、棗、西紅柿等可用於製作各種果汁醋，蜂蜜和糖蜜也可作為原料。 它們只需要經過兩個生化階段：乙醇發酵和醋酸發酵。

3.以乙醇為原料，新增醋酸菌只經過醋酸發酵的生化階段。 例如，以低酒精或食用酒精和水稀釋為原料，使用速釀醋，只需1天至3天即可得到銀橋裂解酒醋。

4.白醋是加入食用冰醋酸和水，再加入調味料、香料、色素等物質，製成與釀造醋相似風味的醋。

以上內容參考百科-公尺醋。

百科全書 - 白醋。