羊角麵包做起來複雜嗎？ 如何？

羊角麵包的製作比普通麵包要複雜一些，我將在下面與您分享如何製作。 首先，羊角麵包屬於酥皮型別的麵包，除了麵糰中的黃油外，還需要起酥油作為餡料。 起酥油分為國產和進口，**有很大的區別，國產10片**和進口3片**差不多。

= 羊角麵包 ====

食譜]：高筋麵粉150克，低筋麵粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，酥油100克。

製作方法]：

1.將高筋麵粉和低筋麵粉充分混合，加入糖、鹽和奶粉攪拌均勻。 將酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，將蛋液和酵母水倒入麵粉中製成麵糰，揉麵糰至無麵粉顆粒，黃油在室溫下軟化，加入麵糰中，揉至麵糰與黃油完全融合， 將麵糰放入塑膠袋中，拍平，放入冰箱冷藏20分鐘。

2.取出麵糰揉至麵糰表面光滑，可以看到麵糰表面有一層均勻的薄膜，用濕毛巾蓋住，放鬆30分鐘，酥油也應在室溫下軟化，擀開鬆散的麵糰，擀成厚約厘公尺的薄片， 放入軟化的酥油，將酥油與麵糰包好，再次擀成長條厚的薄片。將麵糰的兩端朝向中間對折，然後再次對折，摺疊成四層。

用濕毛巾蓋住，放鬆 40 分鐘。

3.再次將鬆散的麵糰擀開，厚度和長度與步驟2相同，將擀好的麵糰的一端堆疊在三分之一處，另一端壓在摺疊好的麵糰上，這次摺疊成三層。 蓋上溼毛巾，放鬆50分鐘，再次將松好的麵糰擀開，擀成約10厘公尺寬、約厘公尺厚的薄片，用刀將擀好的麵糰切開。

4.用刀將卷好的麵糰切成等腰三角形，在三角形底部開乙個約1厘公尺的小開口，用手輕輕按壓三角形的尖端，將麵糰從底部捲起，擀成喇叭形，放入烤盤中。 將一小杯開水放入烤箱，放入準備好的麵包發酵約60分鐘，取出發酵好的麵包刷上一層蛋液，烤箱預熱至210度，200度烘烤，烘烤約13分鐘。

概要]：羊角麵包外酥裡軟，色澤金黃，因長得像牛角而得名。製作時，請確保麵糰的柔軟度和酥油的柔軟度盡可能一致。

如果夏天做的話，可以趁著放鬆的時候放冰箱，這樣可以避免麵糰起泡，刷蛋液的時候只刷表面，不要刷麵糰有質感的一面。 刷到一邊會影響麵包的形狀。

這並不複雜。 方法：

1 將麵粉、酵母、糖、鹽和牛奶混合，加入黃油，發酵 30 分鐘。

2 將另一部分黃油打成薄片，冷凍以備後用。

3 將麵糰揉成正方形，裹上黃油，折成三份，發酵 15 分鐘。

4 再次折成三等份，然後鬆開 15 分鐘。

5 再次折成三等份，然後鬆開 15 分鐘。

6 擀成厚長方形，切成等邊三角形雞蛋混合物，發酵 30 分鐘。

8 使用加熱 210 和底漆 180 15 分鐘。

注意不要在酵母的同時施鹽，否則會殺死酵母。

不是很複雜，在200克麵粉中加入30克黃油和雞蛋，再加入適量的糖，將麵糰從手套模具中揉出，送至兩倍大小，然後擀成長方形，分成三角形，擀成羊角麵包。

寶貝，其實做起來也不是很複雜，首先要把低筋麵粉糖、牛奶忌廉等放進麵糰裡做成麵糰，然後揉成喇叭形，放進烤箱烘烤。

羊角麵包準備：

材料：300克蛋糕粉，110克黃油（麵糰中20克，隨後的麵糰中90克），雞蛋2個，牛奶145克，酵母5克，糖30克，鹽3克。

詳細步驟： 1.打雞蛋，糖30克，酵母5克，牛奶145克，攪拌均勻。

2.加入300g高筋麵粉鹽和攪拌液，混合成絮凝劑，用手揉成麵糰。

3.將麵糰剝開，加入20克黃油，像揉衣服一樣，繼續揉麵糰至光滑。

4.將麵糰分成9等份，擀成球狀，發酵15分鐘。

5.將9個圓球擀成9個圓餅，將黃油（共90克）均勻地塗在每個圓餅上並依次重疊，用保鮮膜包好，放入冷凍室30分鐘。

6.將冷凍麵糰擀成乙個大圓餅，分成12份，從寬到窄的圓圈，蓋上保鮮膜，讓它發酵3小時。

7.將蛋液均勻塗抹在醒發面上，然後將其送入200度的烤箱中10分鐘至180度。

羊角麵包】成分]麵筋粉、雞蛋、酵母、糖、牛奶、玉公尺油、黑芝麻。

生產步驟] 1準備200克高筋麵粉，然後打入新鮮雞蛋，加入3克酵母，15克糖，按這個比例加入。

2.然後用90克純牛奶和麵條，邊倒邊攪拌，攪拌成麵糰絮狀，然後加入15克玉公尺油，如果有黃油，可以用黃油代替玉公尺油去銀，然後揉成光滑的麵糰，我在這裡揉了約15分鐘。

3.接下來，蓋上蓋子，讓揉好的麵糰增加兩倍。 夏天，要把麵糰快速蓋上，很熱，但不要放在陽光下晾乾，一定要在麵糰上蓋上一些東西，防止麵糰變乾。

4.在砧板上塗抹適量的油，防止麵糰粘連，然後再次揉捏醒來的麵糰使其瀝乾，這個過程大約需要幾分鐘。

5.麵糰揉好後，擀成大麵片，擀得不要太薄，也不要太厚，擀開看合適的厚度，然後用刀將麵糰切成三角形，切時用擀麵杖當手切，否則會切歪。

6.然後從寬端將三角形麵片卷起來，使羊角麵包的形狀準備好，然後依次將牛角擀成空白。

7.麵片全部卷好後，再進行第二次醒發，牛角坯變大，然後刷上一層蛋黃液，撒上一層黑芝麻。

8.最後，將完成的喇叭坯料放入烤箱，將烤箱上下調節到200度，烘烤20分鐘，烘烤完即可烘烤。

成分。

140克蛋糕粉。

酵母 2 克。

鹽克全蛋液 20 克。

鮮忌廉 22 克。

牛奶 45 克。

糖 30 克。

黃油 20 克。

蛋液（刷面）適量。

黑芝麻調味。

步驟：將除黃油以外的所有成分一起放入容器中。

揉捏光滑的麵糰，然後移到砧板上。

揉捏成粗膜狀。

加入軟化的黃油。

繼續揉搓、揉搓、跌落和擊打。

揉出一層薄薄的手套膜，達到膨脹階段。

將揉好的麵糰放入容器中。

發酵至原大小的兩倍。

揉捏均勻並通風，分成四等份，蓋上保鮮膜，發酵 20 分鐘。

將發酵好的麵糰揉成胡蘿蔔狀。

擀出乙個長約 35 厘公尺的三角形。

從寬邊輕輕捲起。

直到所有的卷都以喇叭的形狀完成。

將所有麵糰揉成牛角，然後將它們放在烤盤中。

再次發酵，使原來的大小增加一倍。

在表面刷上蛋液，撒上一些芝麻作為裝飾。

將烤箱預熱至175度，用中火烘烤15分鐘。

烘烤至麵包呈金黃色並準備烘烤。

提示：根據您的烤箱氣質了解溫度和時間。

提前取出黃油軟化。

成分。 350克蛋糕粉。

牛奶 150 克。

酵母 3 克。

40克糖。

鹽 2 克。 1個雞蛋。

黃油 40 克。

全蛋液（刷面）少許。

黑芝麻調味。

肉鬆調味。

步驟：將除黃油以外的所有成分放入容器中。

慢慢倒入牛奶（麵粉吸收的水量不同），攪拌至不幹，揉麵糰至光滑，加入軟化的黃油。

繼續揉捏，直到筋膜脫落。

再次揉麵糰，用保鮮膜或濕布蓋住，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，然後用手指戳，不要縮回麵糰。

取出，壓榨瀝乾，分成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜，放開20分鐘，醒來後，取麵糰擀成胡蘿蔔狀。

在下面放一點肉鬆。

我把它從底部卷起來。

捲起外觀。

依次準備所有麵包屑，然後將它們放入襯有油紙的烤盤中。

將其放入烤箱進行第二次發酵（您可以在烤箱下方放一盆熱水）。

第二次發酵後，它更大（表面均勻刷有蛋液）。

用少許黑芝麻裝飾（烤箱160度預熱5分鐘） 將烤盤放在預熱好的烤箱中間，160度烘烤20分鐘（染色一半後可以用錫紙蓋住） 到了烘烤的時候，胖乎乎的麵包就烤好了。

小貼士麵粉吸收的水分量不同，請勿一次新增，適當增加或減少牛奶，每個烤箱的溫度不同，請根據自己的烤箱確定！

羊角麵包家庭簡單食譜：材料：麥芯粉250克，酵母1克，雞蛋1個。

輔料：鹽1克，溫水115克，玉公尺油6克。

步驟： 1.酵母先用溫水融化，然後全部倒入廚房桶中揉成麵糰。

2.加入6g玉公尺油揉捏手套膜，水分比較快，用手揉也沒關係，膜不出來也沒關係，不影響口感柔軟。

3.用保鮮膜蓋住揉好的麵糰，發酵至兩倍大。

4. 然後排氣，再發酵 20 分鐘。

5.擀成矩形，切成等腰三角形; 從大到小卷起來，放入烤箱，加入一碗開水，使其變大一倍。

6.刷上蛋液，撒上黑芝麻。

7.將烤箱預熱至180度25分鐘，然後烘烤。

8.冷卻後，放入保鮮袋中，常溫儲存。

9.特別柔軟甜美。

1.所需材料：高筋麵粉適量、雞蛋乙個、酵母適量、糖分適量、牛奶適量、煮熟的芝麻適量、蛋黃液等。

二、實踐步驟：

1.將所有食材與牛奶和麵條放在一起，不要加一滴水。

2.攪拌成乙個大麵糰。

3.然後用手揉成光滑的麵糰，讓它在溫暖的地方發酵，直到它變大一倍。

4.這是一條好麵條，裡面充滿了大蜂窩結實，用力揉搓一會兒，揉成手套膜20年左右。

5.擀成乙個大的橢圓形麵糰。

6.切成倒三角形。

7.沿著底部向上捲起，它就卷起來了。

8.再次公升起二十分鐘。

9.麵糰變得更輕更大。

10.刷上一層蛋液，撒上煮熟的芝麻。

11.喚醒的羊角麵包的體積明顯更大，烤箱可以提前預熱20分鐘。

將雞蛋與牛奶打散，混合少量玉公尺粉，在烤箱中以 180 度烘烤 15 分鐘。

如何製作羊角麵包？ 準備 200 克麵粉、2 克酵母，倒入糖、雞蛋、牛奶、黃油並揉成麵糰，然後卷起來烘烤。

美味的羊角麵包教程來了，一定要有電子秤，而且要按克數來做。

所需配料為：麵粉400克，牛奶50克，玉公尺油適量，糖20克，芝麻適量。

做法：1.在準備好的麵粉中加入雞蛋、酵母和糖。

2.再次倒入牛奶和麵條，邊倒邊攪拌。

3.攪拌成絮狀後，加入玉公尺油，揉成光滑的麵糰。

4. 蓋上蓋子，發酵 20 分鐘。

5.然後將醒來的麵條擀成大麵糰。

6.然後用刀將其切成三角形。

7. 從寬端捲起。

8.刷上蛋黃液，撒上一層芝麻。

9.然後將其放入烤箱中烘烤20分鐘。