炒飯說起來容易，做起來難，怎麼炒好吃？

炒飯，一般定義為炒飯，蒸熟的公尺飯應該恰到好處，這與加水量有一定的關係。 其次，按照自己的口味煎炸，加上自己喜歡的菜餚和調味品，味道鮮美，一般也不會太差。

炒飯要用鮮明的穀物做成，然後加入各種切丁的配菜，然後先把配菜炒好，再在公尺飯裡炒，加入自己喜歡的調味料。

炒飯要多加一點蔬菜，不要用太多油，否則公尺飯會很油膩難聞。 炒飯時，將每粒公尺粒加熱均勻，炒至每粒公尺粒都能打碎，證明炒飯的美味就做好了。

使用隔夜公尺飯時，倒入生雞蛋攪拌均勻，然後將火腿塊和青豆放入鍋中，將胡蘿蔔炒熟，然後加入炒好的公尺飯一起翻炒。

炒飯的關鍵在於公尺飯的選擇。 有必要吃一頓隔夜飯。 這樣，顆粒可以是不同的。 如果是新公尺飯，怎麼炒都不會好吃。 都會粘在一起。

揚州炒飯，顧名思義，就是揚州的炒飯。

記得幾年前，江浙滬四處奔波。 當你去餐廳時，你不能去有淮揚菜的餐廳。 揚州炒飯種類繁多，難免有人會問這樣的問題。

四川的一位朋友曾經跟我說，在他看來，揚州炒飯就是蛋炒飯，對此我沒有異議！ 也就是說，雞蛋在揚州炒飯中是必不可少的。

蛋炒飯也吃過不少，很多地方的蛋炒飯都不滿意，但是在老家吃的蛋炒飯卻讓人難以忘懷。 揚州的蛋炒飯好吃嗎？ 我不知道別人是怎麼想的，但在我看來，在揚泰地區以外，我很少吃到令人滿意的蛋炒飯。

這就是我想說的揚州炒飯，果然是一種蛋炒飯！

既然問揚州炒飯怎麼最正宗，我就要說，你吃了那麼多揚州炒飯，你知道揚州炒飯這個概念是什麼時候出現的嗎？ 我要告你自古以來的炒飯，揚州炒飯也是如此！ 只不過揚州炒飯本身，作為淮揚菜的普通主食，已經推出了廣大的受眾！

揚州炒飯本身就分為很多種，名字都很好吃，而且都是主食吃，所以如果你真的想確定正宗的揚州炒飯，我只想告訴你我開頭的一句話和我四川朋友的意見：揚州炒飯就是蛋炒飯。 除了公尺飯和雞蛋，還可以新增胡蘿蔔、青豆、豌豆、竹筍、蝦、真菌、蘑菇、瘦豬肉、雞肉、火腿、香腸等。

那麼為什麼都叫揚州炒飯，口味差異這麼大呢？ 我想說的是，食材和烹飪方法的選擇的差異決定了味道的差異！

揚州炒飯選的公尺飯一定不能是新鮮煮熟的，盡量選擇冷公尺飯，當然，甚至還有一種說法，可以選擇隔夜公尺飯。

有人問：如果放在夏天，隔夜飯會不會不好？ 我想問一下你的冰箱是做什麼用的？ 開玩笑！

我覺得我們得從煮飯開始，公尺飯就是好飯，水就是好水，大家都知道，但是不能放太多水，如果放太多公尺飯，就容易腐爛。 我爺爺不喜歡吃爛公尺飯，普通的公尺飯應該一次出一粒，不要糯公尺勺子，這種公尺飯最好吃。 然後等待公尺飯冷卻後，才能用作炒飯的成分。

雞蛋呢？ 對雞蛋的品種沒有具體要求，但我認為最好盡可能多地採摘草蛋。 但有些人甚至會選擇鴨蛋！ 然後是我前面提到的成分，你可以自己想一想，青蒜是必不可少的。

所以說到烹飪方法，其實和普通的蛋炒飯沒什麼區別，但最重要的是要說加水適當，防止燒焦，但不要放太多！

咖哩炒飯。 材料：生公尺飯1碗，雞胸肉1塊，胡蘿蔔半根，豌豆適量。

調味料：蔥2根，咖哩1個，食用油1湯匙。

做法：1、雞胸肉洗淨切成小方塊，胡蘿蔔切成小方塊，蔥切成蔥丁。

2.炒鍋燒油，炒碎的韭菜，加入胡蘿蔔和豌豆，翻炒至破碎。

3.加入雞胸肉，翻炒均勻，直至變色。

4. 加入咖哩塊，用小火翻炒，直到咖哩塊融化。

5.倒入公尺飯，翻炒至公尺飯均勻地塗上咖哩。 咖哩炒飯。

材料：生公尺飯1碗，雞胸肉1塊，胡蘿蔔半根，豌豆適量。

調味料：蔥2根，咖哩1個，食用油1湯匙。

做法：1、雞胸肉洗淨後，將笑小四肢切成木塊，胡蘿蔔也切成小方塊，蔥切成蔥。

2.炒鍋燒油，炒碎的韭菜，加入胡蘿蔔和豌豆，翻炒至破碎。

3.加入雞肉，觸控雞胸肉，均勻翻炒至變色。

4. 加入咖哩塊，用小火翻炒，直到咖哩塊融化。

5.倒入公尺飯，翻炒至公尺飯均勻地塗上咖哩。

烹飪前在鍋中加入少許色拉油，使公尺飯有光澤且不粘膩。 只有配上粒粒飽滿、口感一致的白公尺飯，才能炒出好看的炒飯。 公尺飯煮熟後，不要急著開啟蓋子，讓公尺飯在鍋裡燉10分鐘，然後開啟蓋子鬆開公尺飯攪拌均勻，這樣公尺飯加工後就會均勻濕潤，口感相同。

炒飯的配料應切成細條或小方塊，這樣便於烹飪和品嚐，更容易與公尺粒混合。

如果用隔夜公尺飯炒飯，因為它的水分已經蒸發了，所以很容易炸掉穀物的質地，所以適合初學者。 但需要注意的是，在將公尺飯放入冰箱之前，必須用保鮮膜密封，以免水分流失，油炸後乾燥變硬。 將隔夜公尺放入鍋中前撒上少許水，用手鬆開，這樣炒時公尺粒不易結塊，更容易炒得均勻均勻！

另外，把剩下的公尺飯從冰箱裡拿出來，如果公尺粒粘在一起變硬，可以把公尺飯放在篩子上，用冷水沖洗乾淨，讓公尺粒自動分散，瀝乾後翻炒。

為了防止炒飯時公尺粒粘在鍋底燒焦，影響外觀和口感，一定要先把鍋弄濕，然後再用平底鍋炒雞蛋或炒飯。 將洗淨的平底鍋用大火加熱，然後加入足夠的色拉油加熱，輕輕搖晃平底鍋，使平底鍋表面充分沾上色拉油，然後倒出多餘的油，鍋中只留下適量的油，然後倒入雞蛋或公尺飯翻炒。 請注意，如果你想讓炒飯鬆散而清爽，不要有太多的油。

如果要炒清澈的公尺飯，先用中火炒公尺飯和配料和調味料，然後加入公尺飯翻炒，如果需要轉火再出鍋，炒飯時盡量用抹刀攪拌公尺飯，這樣才能均勻融合，分明。

炒飯一定要用大火快速炒，不要炒太久，可以炒到熟，否則水會少水少，炒得越多越幹。 尤其是加了醬汁的炒飯，如果炒得太乾，就達不到濃郁濕潤的口感。 在雞蛋炒飯中，將雞蛋炒至半熟時加入公尺飯，並在炒飯上塗上一層金黃色。

食材：昨晚剩下的一碗公尺飯。

隨便吃蝦。

玉公尺粒是免費的。

青豆 隨意。

1根香腸。

青蔥 隨意。

隨意加鹽。 步驟：昨晚的剩菜，冰箱過夜。

準備青豆。 準備玉公尺粒。

準備蝦。 將香腸切丁。

將青蔥切碎。 鍋裡放少許水，水燒開後放入青豆、玉公尺粒、蝦仁，煮沸。

在熱鍋中加熱油。

倒入公尺飯翻炒。

加入青豆、玉公尺粒、蝦仁、香腸丁繼續翻炒，約2分鐘，加入適量鹽和青蔥，再繼續翻炒一會兒。

美味、健康、好看又美味的炒飯，配上一杯自榨奶汁，讓小朋友吃起來很放肆。