為什麼洋酒這麼苦？ 白酒這麼苦，為什麼那麼多人喜歡喝呢？

每個人的感受都不一樣，味覺因人而異，而且大多數時候都覺得不好，酒的味道又苦又辣，怎麼可能好呢？ 只有少數人會認為它味道不錯。

答：這是因為每個國家的口味從小就不一樣，就像我們中國人喜歡喝白酒或啤酒一樣。

每個人對清酒的口味都不同。 他們喝的可能不是葡萄酒本身。

清酒有自己的口味，這取決於個人喜好。

苦味的主要原因是葡萄酒中存在單寧。

單寧是英文單寧的譯名，是葡萄酒中所含的兩種酚類化合物之一，尤其是紅葡萄酒中，有利於預防心血管疾病。 葡萄酒中的單寧通常是通過葡萄籽、果皮和莖的浸漬或橡木桶中提取單寧來發酵的。 單寧的含量決定了葡萄酒的風味、結構和質地。

缺乏單寧的紅葡萄酒質地輕盈，沒有濃稠的感覺，薄葡萄酒就是例證。 單寧濃郁的紅葡萄酒可以儲存多年，逐漸發展出濃郁細膩的陳年風味。 當口腔感到乾燥並且口腔粘膜感到起皺時，這就是單寧起作用的時候。

單寧是一種酸性物質，主要來源於葡萄皮和葡萄籽。 紅葡萄酒是用儲存的葡萄皮發酵的，在發酵過程中，葡萄酒還會從橡木桶中提取某些單寧物質。 從化學結構上看，從葡萄皮中浸漬的單寧稱為“縮合單寧”，從橡木桶中提取的單寧稱為“水解單寧”。

單寧是紅酒的靈魂，其主要功能是：建立葡萄酒的“骨架”，使酒的結構穩定、堅實、飽滿; 有效聚合和穩定色素物質，使葡萄酒具有完美而鮮豔的色澤; 它與葡萄酒中的其他物質發生反應，形成新的物質，增加葡萄酒的複雜性。 單寧不足的葡萄酒發育不良，通常清淡、淡淡、無味。

酒的苦**到他的單寧，這種特殊的苦味叫做澀味，可以說是單寧的“名片”，如果你想體驗一下，可以嘗試喝一杯濃茶，它富含單寧可以給你酒的類似感覺。

單寧究竟是如何賦予葡萄酒苦澀的味道的？ 在釀酒過程中，葡萄汁與帶狀種子和莖一起發酵，俗稱“浸漬”。 在浸漬過程中，葡萄汁從果皮、種子和莖中提取單寧。

浸漬時間越長，提取的單寧就越多。 此外，葡萄酒中的單寧也可能由橡木桶陳釀帶來。 由於橡木桶含有水解單寧，這些水解單寧會隨著葡萄酒的陳釀而溶解在葡萄酒中，使葡萄酒的風味更加豐富。

應該是你不習慣喝它，剛喝了酒的時候，會覺得很苦，這酒是幹的，正宗的，如果是甜的，可能是假的，喝久了你會習慣這種感覺。

喝酒其實是虛幻和孤獨的表現，再加上中國酒文化的引入，個人興趣或者其他目的都促成了一些人的依賴，時間長了就會有酒精依賴，所以有必要！