紅茶生產過程的五個步驟是什麼？

紅茶生產過程的五個步驟是：

1.採摘。 首先，需要採摘茶樹的新鮮葉子，根據不同的生產選擇採摘部位，採摘茶葉時，用食指和拇指握住葉子之間嫩莖的中間，利用兩指的彈性來採摘茶葉。

2.枯萎。 新鮮的葉子枯萎了，水分消散了。 經過一段時間的新鮮葉子後，失去水分的過程會使某些堅硬而脆弱的莖和葉枯萎和枯萎。 凋萎後，水分可以適當蒸發，葉片柔軟，韌性增強，易於成型。

3.揉捏。 將枯萎的茶葉放入揉捏機中，使其捲起並形成捲曲的形狀，由於揉捏，使部分汁液被擠出並粘附在表面，使其在沖泡時容易溶解在茶湯中，不同茶葉的揉捏程度也不同。

4.發酵。 揉捏好的茶葉經過適當發酵，發酵後葉色由綠變紅，形成紅茶和紅葉紅湯的品質特徵。 發酵從軋制開始，由於軋制的壓力，葉細胞受損，多酚因黴菌氧化而受損，聚合加速，發酵開始。

5.乾燥。 發酵後的茶坯經高溫烘烤，使水分快速蒸發，達到產品的乾燥。 它的目的有三個

利用高溫快速滅活酶的活性，停止發酵; 蒸發水分，減少體積，固定形狀，保持乾燥，防止霉變; 它散發出大部分低沸點的青草味，強化和保留高沸點的芳香物質，獲得紅茶特有的甜香。 這樣，紅茶就成功了。

紅茶是一種完全發酵的茶，因其沖泡的茶湯和以紅茶為主色調的茶色而被稱為“紅茶”。 紅茶品種以Keemun紅茶而聞名。

共有15道生產工序：採摘、萎凋、軋制、發酵、烘乾、搖篩、手篩、裝袋、風選、浮篩、搖盤、手工採摘、調配、火種，最重要的生產工藝是：萎、軋、發酵、乾燥。

紅茶的製作過程如下：

1.枯萎（綠茶叫綠）：就是蒸發茶葉的水分，葉子柔軟，青味消失，茶葉的香味預先顯露出來。

2.揉捏，揉捏的目的與綠茶相同，一是將茶葉塑形，將葉子揉成緊密的條狀，減少體積。 二是使茶汁溢位在葉子表面，沖泡時易溶於水，形成光澤外觀，增加茶湯的濃度。 三是破壞葉細胞，從而促進在酶的作用下進行必要的氧化，有利於發酵的順利進行。

3、發酵：葉色由綠變紅，形成紅茶和紅葉紅湯的品質特徵。

4.乾燥：乾燥過程是將發酵的茶葉在高溫下烘烤，並將水分迅速蒸發至保質期的乾燥過程。

天氣炎熱的時候，在家做一瓶康普茶，非常美味酸澀，健康旺盛。

如何製作珍珠奶茶：

需要提前準備的材料包括：紅茶葉（適量）、冰塊（適量）、賣蜂蜂蜜（適量）、砂糖（適量）、非乳製奶精（適量）。 具體方法如下：

1.先將茶葉放入茶壺中，倒入開水沖泡，2-3分鐘（沖泡時間不能太長，茶湯時間過長會苦澀，不會有濃郁的茶香味）。 問。

2.將半杯以上的冰塊放入搖搖杯（或水杯）中。

3.然後加入蜂蜜、糖、非乳製奶精（有咖啡搭檔的非乳製奶精是無可替代的，可根據個人口味新增蜂蜜和糖）。

4.將煮好的茶湯倒入搖搖杯（或水杯）中，蓋上蓋子，雙手握住，快速上下搖晃約3分鐘（必須快速搖晃，冰塊摩擦和非乳奶精的作用會產生泡沫）。

5.倒出，清涼爽口的泡沫紅茶就不錯了。

筆記：

紅茶不適合人：

1.結石患者和腫瘤患者。 結石患者一般不准喝紅茶。

2.貧血、精神崩潰、失眠的人。 紅茶的提神作用會使他們的失眠更加嚴重。

3.平時容易興奮或敏感，睡眠條件差，身體虛弱的人。 因為紅茶有很好的提神效果。

4.胃熱的人。 因為紅茶是一種溫熱的茶，所以起著暖胃的作用。

5.舌頭厚、口臭、痤瘡、眼睛發紅的人。 紅茶是“熱”的，怕熱的人不要喝紅茶。

6.正在服藥的人。 紅茶會破壞藥物的功效。

7.來月經的女性，因為月經會消耗體內大量的鐵，而紅茶中的單寧酸會阻礙身體對食物中鐵的吸收。

1.紅茶的製作過程是經過萎凋、軋制、發酵、乾燥四個基本工序，其中萎凋是形成紅茶品質的基本工序，即將採摘回來的鮮葉均勻地鋪在萎槽上，每隔一段時間翻動一次，整個時間為8-12小時。

2.揉捏是將茶葉卷成緊密的直條，減小其大小，可使茶汁溢位，形成光澤油膩的外觀，時間一般控制在70-90分鐘。 發酵是形成紅茶品質的關鍵過程，通常在22-30攝氏度的溫度下掌握，相對濕度在90%以上。

3、乾燥是製作紅茶的最後一道工序，一般分兩次進行，第一次用頭髮吹乾，第二次用全火吹乾，這樣可以固定茶葉的形狀，散發出青草的氣味，保留芳香物質，使紅茶的品質固定下來。