五仁月餅怎麼做，五仁月餅怎麼做？

月餅的製作方法是將生核桃仁和生花生仁放入烤盤中，放入預熱烤箱中間（180度10分鐘）10分鐘。 烤 5 分鐘時，將幹玫瑰和桂花幹放入，烘烤 5 分鐘。

烏仁月餅餡是用生核桃仁、生花生仁等食材、生核桃仁130克、生花生仁150克、葡萄乾80克、煮熟的黑芝麻50克、江公尺粉適量、玫瑰幹適量、奶粉一小袋、 桂花幹適量，水適量，糖桂花適量。

距離中秋節還有幾天，今年我做了五粒月餅的餡料，雖然費力費時，但味道確實比之前買的餡料要好。 食物永遠會獎勵我們的辛勤工作，它永遠不會辜負。

工藝：烘烤。

口味：其他口味。

卡路里：更低的卡路里。

材料：月餅特粉400克、芝麻115克、熟麵粉358克、花生仁（油炸）115克、葵花籽115克、加州核桃（幹）115克、南瓜子115克、奶粉20克、糯公尺粉143克、蛋清1湯匙、 蛋黃1個，轉化糖300克，水4克，水230克，鹽11克，糖玫瑰9湯匙，白酒3湯匙，糖230克，花生油186克。

烹飪步驟：0餅皮的配料（約50個50克月餅）：月餅粉400克，奶粉20克，轉化糖漿300克，泡水4克，花生油100克。

餡料（約50個50克月餅）：熟黑芝麻115克，南瓜仁煮熟115克，核桃仁煮熟115克，花生仁煮熟115克，瓜仁煮熟115克，麵粉358克，糯公尺粉143克，糖230克， 水230克，鹽11克，花生油86克，糖玫瑰9湯匙，白葡萄酒3湯匙。

月餅表面刷：1個蛋黃和1湯匙蛋清。

1.將轉化糖漿倒入容器中，加入肥皂水並攪拌均勻。

2.100克花生油分為幾份。

3.攪拌均勻後，加油再次攪拌，直到花生油全部用完，然後攪拌至糖漿和油混合均勻。

4.過篩月餅粉，倒在混合糖油上，加入奶粉。

5.攪拌均勻，揉成麵糰，放入塑膠袋中靜置 2 小時。

6.將糖倒入水中，攪拌至融化。

7.將五粒餡料攪拌均勻，攪拌成麵糰，形成五粒餡料。

8.將餡料分成方塊，每個方塊重 35 克，揉成乙個圓球。

9.將麵糰擀成 15 克的小塊，蘸上少許麵粉，然後用手掌壓成圓形外殼。

10.將餡料放在麵包皮上，然後放在右手口上，用右手的拇指和食指輕輕向上推麵包皮。

11.推至餡料完全覆蓋，緊壓密封，輕輕推均勻厚度。

12.在蛋糕球上均勻地打一些麵粉。

13.將防水油布放在烤盤上，將蛋糕球放入月餅模具中，然後用力按壓錫紙。 提起月餅模具後，輕輕按壓，將月餅推出，直接掉到油布上。

14.在月餅表面噴一些水，然後將其放在烤箱中間，預熱至180度22分鐘。

15.將蛋黃與蛋清混合，攪拌均勻，形成蛋黃水。 月餅烤5分鐘後，取出烤盤，在月餅表面刷一些蛋黃水。

16.放入烤箱烘烤至顏色均勻。 取出放涼，放入密閉容器中，放油後食用。

【五仁月餅】

材料：五粒餡720克，通用麵粉260-265克，轉化糖漿180克，花生油60克，鹼性水（浸泡水）4克。

五粒餡料配方：

堅果：花生100克，核桃仁50克，葵花籽50克，南瓜子40克，杏仁40克，腰果40克，山核桃40克，白芝麻10克，黑芝麻10克。

水果部分：葡萄乾20克，蔓越莓幹20克，芒果幹20克，獼猴桃幹20克，百香果幹20克。

其他成分：糕粉55克，糯公尺粉30克，麥芽糖100克，蜂蜜20克，玉公尺油48克，豬油28克，牛奶28克，鹼性水（大豆）1克，白酒8克。

製作方法： 1.先將餡餅皮的麵糰混合，在碗中加入轉化糖漿、玉公尺油和鹼性水攪拌均勻，然後分批加入少量普通麵粉，混合成光滑不粘的麵糰，密封醒發2小時;

2.準備五粒餡料，花生、葵花籽、南瓜子，各種你喜歡的堅果，只要煮熟，把大顆粒掰成小塊或切成小塊，再加入自己喜歡的乾果，我用芒果幹、獼猴桃幹、百香果幹、蔓越莓幹、葡萄乾，大塊可以切成小顆粒，拌在乙個大碗裡。 乾果總量約480克;

3.將餡料的液體成分混合攪拌：麥芽糖100克，蜂蜜20克，玉公尺油48克，豬油28克，牛奶28克，鹼性水（浸泡水）1克，白酒8克。

4、然後在果仁中加入少量液體材料攪拌均勻，每次新增前攪拌均勻，下次再加入;

5、將糯公尺粉和低麵粉提前炒好，攪拌均勻2-3次，然後將餡料揉成球狀，密封，靜置約30分鐘;

6.將餡料分成16等份，每等份約45克;

7.將覺醒的麵糰分成16等份，取乙個小麵糰，用手均勻地抓握，然後擀圓，然後壓成餡餅皮，包上餡料，慢慢閉合與虎嘴位置的介面;

8.然後放入麵粉中，用一層薄薄的幹麵粉包裹，然後輕輕拍去多餘的麵粉，均勻揉搓;

9.將其放入75克的模具中，壓出您喜歡的花朵形狀;

10.一切完成後，將其放在烤盤頂部，噴上一層水，放入預熱的烤箱中，在180上烘烤約10分鐘; 烤箱溫度僅供參考;

11.烘烤至表面凝固後，取出刷上一層薄薄的全蛋液，切記不要刷太多蛋液，一層薄薄的就夠了;

12.放回烤箱，繼續在175度下烘烤約10-12分鐘; 表面著色時可以烘烤;

13、冷卻後，放入密封袋中，常溫放置1-3天回油;

親愛的你好， 【五仁月餅】 配料：五仁餡720克、通用麵粉260-265克、轉化糖漿180克、花生油60克、鹼性水（肥皂水）4克、五仁餡料4克配方：堅果部分：

花生100克 核桃50克 葵花籽50克 南瓜子40克 杏仁40克 腰果40克 山核桃40克 白芝麻10克 黑芝麻10克 水果部分：葡萄乾 蔓越莓幹20克 芒果幹20克 獼猴桃幹20克 百香果幹20克 其他成份： 低筋麵粉55克 糯公尺粉30克 麥芽糖100克 蜂蜜20克 玉公尺油48克 豬油48克 鹼性水（錠水）1克 白酒8克 做法：

1.先將麵皮拌勻，碗中加入轉化糖漿、玉公尺油、鹼性水攪拌均勻，再分批加入少量普通麵粉，混合成光滑不粘的麵糰，密封後發酵2小時; 2.準備五粒餡料，花生、葵花籽、南瓜子，各種你喜歡的堅果，只要煮熟，把大顆粒打碎成小塊或切成小塊，加入自己喜歡的乾果。

3.將餡料的液體物料混合，攪拌均勻：麥芽糖100克，蜂蜜20克，玉公尺油48克，豬油28克，牛奶28克，鹼性水（肥皂水）1克，白酒8克，4，然後在果仁中加入少量液體材料，攪拌均勻。 5、將糯公尺粉和低麵粉提前炒好，攪拌均勻2-3次，然後將餡料揉成球狀，密封，靜置約30分鐘; 6.將餡料分成16等份，每等份約45克; 7.將覺醒的麵糰分成16等份，取乙個小麵糰，用手均勻地抓握，然後擀圓，然後壓成餡餅皮，包上餡料，慢慢閉合與虎嘴位置的介面; 8.然後放入麵粉中，用一層薄薄的幹麵粉包裹，然後輕輕拍去多餘的麵粉，均勻揉搓; 9.將其放入75克的模具中，壓出您喜歡的花朵形狀; 10.一切完成後，將其放在烤盤頂部，噴上一層水，放入預熱的烤箱中，在180上烘烤約10分鐘; 烤箱溫度僅供參考;

節日快樂 pro [鞭炮]。

【烏仁老月餅】

餡料：白芝麻50克、黑芝麻50克、葵花籽仁50克、南瓜仁50克、核桃仁150克、花生仁150克、月餅專用糖漿150克、玉公尺油70克、白砂糖30克、麵粉200克、水20克、 烈酒5克，鹼性水2克。

油皮：低筋麵粉340克，月餅糖漿240克，玉公尺油90克，鹼性水2克。

做法： 1.先製作糖漿：在不粘鍋中加入麥芽糖80克、細砂糖200克、水80克，用小火慢慢煮沸。

2.煮沸後，糖全部融化，轉小火再煮1分鐘，倒入無水無油的碗中冷卻。

3.製作餡料部分：鍋中加入麵粉130克，用小火慢炒，用抹刀不斷翻動，炒至麵粉微黃，關火倒入碗中冷卻。

4、麵粉碗中加入花生碎30克、瓜子30克、核桃20克、黑芝麻5克、白芝麻5克，再加入30克果脯抓攪拌均勻。

5.抓握混合均勻後，加入麥芽糖20克，食用油50克繼續抓握混合均勻，再加入白砂糖50克繼續抓握混合均勻，最後加入約30克水，輕輕抓取形成球狀。

6.製作外殼部分：350克普通麵粉，加入70克食用油，攪拌均勻。 加入 190 克糖漿，繼續攪拌均勻。

**。7. 攪拌均勻，揉成較硬的麵糰，蓋上蓋子，發酵 5 分鐘。 麵糰被喚醒後，根據自己的模具將其分成大小均勻的小藥劑，75克的模具會形成乙個45克餡餅皮的小球和乙個30克餡料的小圓球。

**。9.在烤盤上鋪上吸油紙，放入綠色月餅，表面刷上一層全蛋液，放入預熱的烤箱中190度烘烤15分鐘，然後調火至165度8分鐘。

**。10、時間到了，讓它自然冷卻，這款月餅不含轉化糖漿，沒有回油的過程，味道會很硬，唯一不變的就是獨特的風味和古老的味道，而且月餅的保質期會更長。

五仁月餅餡料的最佳配方是核桃仁150克、堅果150克、黑芝麻30克、白芝麻30克、葡萄乾50克、山楂條150克、糯公尺280克、水100克、糖120克、玉公尺油60克、白酒18克。

1.成分。 核桃仁150g、堅果150g、黑芝麻30g、白芝麻30g、葡萄乾50g、山楂條150g、糯公尺280g、水100g、砂糖120g、玉公尺油60g、白酒18g

第二，實踐。 1.材料好。

2.花生和核桃烘烤後，去皮壓碎。

3.油炸後將黑白芝麻壓碎，或不研磨。

4.將山楂條和葡萄乾切碎。

5.將所有殘渣放入盆中。

6.將糯公尺放入鍋中，用小火翻炒。

7.翻炒，倒至微黃色，沒有玉公尺澱粉的味道。

8.將配料攪拌均勻，加入糖、油和烈酒，攪拌均勻。

9.加入炒好的糯公尺粉，攪拌均勻。

10.混合餡料。

11、組成組，可放置半小時不滲油。

300克麵粉。

煮熟的花生150克。

成熟的腰果 70 克。

瓜子40克。

白芝麻30克。

糯公尺粉300克。

杏仁70克。

奶粉50克。

花生油50克。

麥芽糖 50 克。

玉公尺油50克。

100克細砂糖。

糖漿200克。

2克肥皂水。

五仁月餅的製作。

1.成熟的花生，成熟的杏仁，腰果，用擀麵杖壓碎。

2.冰糖也用擀麵杖壓碎。

3.將成熟的花生、杏仁和腰果放入容器中，加入冰糖、糖漿、玉公尺油和煮熟的芝麻。

4.然後倒入糯公尺粉，冷卻煮沸，攪拌均勻，將餡料揉成球狀。

5.在糖漿中加水，加入花生油，攪拌均勻。

6.準備奶粉和麵粉，7將奶粉和麵粉倒入糖漿水中。

8.揉成麵糰，蓋上保鮮膜，靜置 1 小時。

9.然後將麵糰分成小塊，將餡料揉成小球。

10.用手將麵糰壓平，然後將其包裹在餡料中。

11.將包裹好的月餅放入月餅模具中，在模具中觸控一層油，用力按壓，在月餅表面噴上一層水，放入烤箱5分鐘，取出，表面塗上蛋液。

12.在烤箱中再烘烤 20 分鐘。