如何辨別紅棗的品質？ 如何辨別紅棗的好壞

首先，看看紅棗的顏色。

1、好棗皮紫紅，顏色深一點，就像酒紅一樣，比較鮮豔，大棗比較好;

2、好棗的顏色要均勻，顏色不均勻可能是貯藏時間長、蟲害造成的，所以要仔細檢查;

3、如棗梗柄末端有穿孔或有褐色或深褐色粉末粘稠，說明已被蟲害吃掉。

其次，看大棗的樣子。

1、大而均勻，短而圓，頂圓方梗，表面細紋的棗質上乘;

2、品種均勻、完整，質量比較可靠;

3、如棗梗柄末端有穿孔或有褐色或深褐色粉末粘稠，說明已被蟲害吃掉。

第三，棗子的感覺。

1、將紅棗拿在手裡，手感緊實，果肉細膩;

2、柔軟粗糙的手感不乾燥，質量差;

3.如果又軟又粘，說明很濕，不能長時間存放。

第四，品嚐紅棗的味道。

1、切開紅棗，果肉淡黃色，細膩，無絲接，入口口質香甜糯糯;

2、肉色深黃色，芯大，有細絲粘附，口感粗糙，甜度不足或品質劣質，有酸澀味。

首先看大棗的褶皺是否分布均勻，整體鮮紅乾淨，捏著大棗會有厚厚的感覺，撕開大棗肉會自然聞到大棗的香氣，沒有地方變黑變壞，比如新疆的和田玉棗就是好棗之一。

1.看顏色。 優質紅棗的顏色是紫色和紅色，看起來更深，顏色更均勻有光澤。 質量較差者會發紅，表面光澤度不好。

2.看外觀。 好的紅棗大小圓形，橢圓形或球形，大小比較均勻，表面有比較吉祥淺的皺紋，但不受損。 有的乾癟，有的皺巴巴的，有皺巴巴的，有破損的。

3.切割表面。 要分辨好壞，也可以看一下大棗的切面，優質大棗切平，大棗芯比較小，果實比較厚實，鬆緊度比較適中。 但是，幾乎紅色的棗子在切割時會比較乾燥和鬆散，並且棗核非常大。

4.味道。 我們可以品嚐一下，好口感就是味道很好，比較甜，而且紅棗肉也比較細膩，這就是紅棗的味道。 不好的可能還是酸的，吃了之後會有殘留物，可能還有其他味道。

5.手感好的棗拿在手裡手感很紮實，肉質好，表面光滑，但質量差的拿起來會軟軟的，會有些粗糙。

1.看顏色。

新鮮的棗子，農民一般在棗子是綠色的時候採摘和銷售。 如果椰棗的整個體體比較紅，而紅色是紫色的，最好不要買。 浸泡過糖精等的棗皮帶的甜度，仔細品嚐會有點苦，用清水沖洗後甜度會明顯降低。

如果皮是甜的，肉是不甜的，那就更加警惕了。

雖然沸水可以促進紅棗生長，但外力的作用與自然規律的變化還是有一定區別的。 雖然很難從顏色上區分，但有很多方法可以識別成熟的紅棗。 首先要看大棗的硬度是否一致，在沸水中燙過的大棗的硬度往往由於加熱面的差異而不一致。

二、看棗漿有無空腔來判斷。

棗子被沸水燙傷，在熱脹冷縮的作用下，果肉內部會發生一些變化，會出現空隙或空洞，而正常成熟的棗子在這種情況下不會出現。

3.判斷紅棗的果莖。

一般情況下，農曆七月十五，棗的果柄上會出現乙個紅色的圓圈，此時棗的營養成分基本符合要求，但外觀顏色還沒有變紅。 如果沒有紅圈，這樣的棗可以說是完全未成熟的。

第四，舔味道。

在購買大棗之前，可以先舔舐大棗的皮，因為浸泡在“甜水”中的大棗皮是甜的。 另外，成熟的紅棗，由於浸泡，保質期短，如果買回家的紅棗很快腐爛，很有可能是成熟的紅棗被買走了。

購買冬棗時，不要盲目挑選大棗，而要選擇形狀規整、氣味香氣濃郁的棗。 採摘甜冬棗還有乙個秘訣：棗的主體以綠色為主，上面大約有1 3個紅色區域，這類棗的含糖量比較高。

左邊的那個是壞日期，右邊的那個是好日期。

如何選擇紅棗：

1.看顏色。

顏色越深，越甜。 很多人誤以為紅棗的顏色與它的新鮮度有關，顏色越深越老。 但事實上，一旦去除紅棗，其面板的顏色變化很小。

通過面板的顏色，我們可以判斷椰棗的甜度。 顏色越深，成熟度越高，越甜。

2.看豐滿度。

採摘大棗時，不要盲目關注大棗的大小，而要看整個大棗的豐滿度。 小棗果肉味道不多，口感一般。 大棗的肉很厚，而且很多，看起來也很胖。

你可以用手捏棗，如果你覺得外面的皮很軟，但裡面的肉很飽滿，那麼它就是乙個好棗。

3. 有蟲洞嗎？

沒有頂部有莖的飛蛾。 紅棗的含糖量通常為60%-80%，容易被昆蟲食用。 如果頂部沒有莖，就要注意，如果有小洞，就會被蟲子吃掉。 也可以用手捏一下，肉會感覺軟綿綿的，或者可能被蟲蛀了。

4.看外觀。

優質紅棗整體非常飽滿，裂紋較少。 當你選擇時，你可以選擇更多面板光滑、沒有疤痕的。

5.看棗肉。

可以掰開棗肉，看看裡面的棗肉，劣質的還是軟化的棗，掰開後掰開的部分就是褐色的，完好無損的棗，整個棗肉都是有色的。

6.味道。

購買時可以先嘗試一下。 如果它是甜的，那麼它就是一種很好的棗子。 太甜的棗不建議大家購買。 一般來說甜的就好了。

顏色鮮豔的椰棗可能是假的：正常的椰棗通常是深紅色的，而那些太鮮紅色和有光澤的椰棗可能是燻製的。

擴充套件資訊：紅棗的功效。

1、健脾健胃。

脾胃虛弱、腹瀉、疲勞、虛弱者，一天吃七顆紅棗，或與黨參、白朮分享，可補中活氣，健脾強胃，達到增食止腹的效果; 紅棗和生薑，半夏一起使用，可能是由於不經意的飲食引起的，如胃炎、嘔吐等症狀。

2.滋氣養血。

紅棗是一種很好的滋養產品，在治療性藥膳中常新增紅棗，以滋養身體，滋潤氣血。 國立台灣大學免疫學系孫志強博士強烈主張多吃紅棗、黃芪、枸杞，可以提高身體活力，增強免疫力。

3.滋血，鎮靜神經。

對於患有躁鬱症、哭鬧不安等的女性，紅棗、甘草、小麥配以（甜麥棗湯），可起到補血鎮靜神經、舒緩肝臟、緩解抑鬱的作用。

4.緩解藥用價值。

棗常用於藥性強的方劑中，以減少強效藥的***，護義。 例如，在“十棗湯”中，棗被用來減輕甘水、大戟、蘿蔔等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。

人民網-春天吃棗養生的3種方法 如何選擇好的棗。

人民日報網食新聞：如何選擇好的紅棗。