雞蛋沒煮熟能吃嗎，沒煮熟的雞蛋可以吃嗎

雞蛋吃起來方便又營養，但是沒有完全煮熟的雞蛋可以吃嗎？ 煮熟的雞蛋有營養嗎？

蛋。 1 煮熟的雞蛋可以吃嗎？

煮熟的雞蛋可以吃，但吃煮熟的雞蛋是有風險的。

最常見的病原體之一是沙門氏菌。 受汙染的雞蛋無色無臭，肉眼無法分辨，一旦感染，一般在8-72小時之間，人會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力低下的人可能會死亡。

2 煮熟的雞蛋有營養嗎？

雞蛋中含有抗胰蛋白酶，會影響人體對雞蛋蛋白的消化和吸收，而這兩種物質在未煮熟的雞蛋中是不會分解的，因此會影響蛋白質的消化吸收。

雞蛋在形成過程中會攜帶細菌，未煮熟的雞蛋殺不滅細菌，容易引起腹瀉，所以雞蛋要高溫後食用，不要吃未煮熟的雞蛋。

3 如何煮雞蛋。

其實煮雞蛋是最簡單的，因為沒有脫殼，只需要一點時間就可以完成，正確的煮雞蛋應該是這樣的，冷的時候應該在鍋裡，這樣雞蛋就不會爆裂，等到水開了，再煮兩三分鐘再關火，讓雞蛋在沸水中浸泡五分鐘。

不能吃，如果不煮熟，雞蛋裡就有有害物質。

【相關知識】：新鮮雞蛋攜帶致病菌、黴菌或寄生蟲卵。 有的家長用開水洗雞蛋，給孩子加糖，因為雞蛋裡的病菌和寄生蟲卵不能完全殺滅，容易引起腹瀉和寄生蟲病。

雞蛋中的沙門氏菌也會導致食物中毒。 有些人用吃生雞蛋的方法**小孩子便秘，不能治癒便秘，還會感染人畜共患弓形蟲病。 這種疾病的發病更為嚴重，幾乎所有的身體器官都被弓形蟲侵入，引起病變，嚴重時還可能導致死亡。

吃不太熟的雞蛋不好，胃不好的人容易有肚子，所以如果想吃煮熟的雞蛋，可以放心，它是安全的。

吃未煮熟的雞蛋對人體健康有一定的影響。 雞蛋中含有沙門氏菌等細菌，如果高溫下沒有殺菌，或者高溫烹飪時間不夠，導致未煮熟，雞蛋中的細菌還沒有被完全殺滅，食用後對人體還不錯。

人體主要通過胃液中的蛋白酶和小腸中的胰蛋白酶吸收蛋白質，未煮熟的雞蛋的蛋清中含有抗胰蛋白酶物質。

雞蛋中蛋白質含量非常高，可以全面補充人體所需的營養，但蛋白質加熱時容易變性變亮，不建議將煮熟的雞蛋放置太久或食用過夜。

雞蛋如果不煮熟就不能吃，半熟的雞蛋對健康有很大的危害。 雞蛋是一種更容易受到細菌汙染的食品，其中最常見的是沙門氏菌。 受汙染的雞蛋無色無味，肉眼無法區分。

一旦感染，通常在8至72小時之間，人們會出現腹瀉、腹痛、發燒等症狀，免疫力相對較弱的人可能會死亡。 雖然並非所有雞蛋都受到病原體的汙染，但可能性始終存在。

最有效的自我保護方法是把雞蛋煮熟。 蛋製品加熱到71或更高。 在這個溫度下，沙門氏菌基本上被消滅，蛋黃被固化。

在日常生活中，“蛋黃完全凝固”可以看作是雞蛋“成熟”的標誌。 但是，如果蛋黃仍處於“軟”狀態，甚至表面蛋白尚未凝固（雞蛋的凝固溫度約為62），則無法實現有效的殺菌，從而增加被病原菌感染的風險。

煮雞蛋小貼士：

煮雞蛋時蛋殼經常會破裂，避免破殼的基本方法是“煮冷雞蛋”。 蛋殼破裂的原因是蛋清蛋黃在加熱時體積膨脹，液體的膨脹速度大於固體蛋殼的膨脹速度，當內容物中的液體體積大於蛋殼的容量時，蛋殼破裂。

但是，雞蛋中的蛋白質在凝固時會收縮，如果雞蛋加熱得很快，當蛋清的外層加熱膨脹時，內部仍然很冷，沒有膨脹，總膨脹相對較小，蛋殼膨脹的容量增加，雞蛋內氣室的容量可以承受， 而且它不會爆裂。

當加熱繼續時，內層開始受熱膨脹，蛋清外層已經凝固收縮，總膨脹相對較小，蛋殼不會爆裂。 快速加熱的最佳方法是直接在沸水中煮雞蛋。

最錯誤的方法是將雞蛋放入冷水中慢慢加熱，使熱量有足夠的時間傳遞到雞蛋內部，同時將蛋清和蛋黃加熱膨脹，膨脹量大，蛋殼膨脹。 此時，蛋清尚未達到凝固溫度，蛋清會從殼中流出，凝固成白色絮狀物。

以上內容參考：人民日報網-美食常識：半熟雞蛋能吃嗎？

以上內容參考：百科-雞蛋。

未煮熟的雞蛋是否可以食用取決於它是否是無菌雞蛋。 一般來說，不建議吃未煮熟的雞蛋。 通常，未煮熟的雞蛋中的細菌尚未完全殺死，並且它們所含的蛋白質不易被吸收。

另一方面，無菌雞蛋是生吃的，可以在未煮熟的情況下食用。

食用建議：從營養學的角度來看，生雞蛋的蛋白質是凝膠狀的，其實不利於人體的吸收和消化，而另一方面，生雞蛋的蛋清實際上含有一些會影響生物素吸收，阻礙蛋白質消化的物質。

消費者嘗試少量生雞蛋沒有問題，但在食用過程中必須保持雞蛋新鮮和無菌。 如果要完全排除沙門氏菌等致病菌的風險，仍建議煮熟後食用雞蛋。 此外，從營養角度來看，生雞蛋的蛋白質吸收率較低，一些特殊人群仍建議食用煮熟的雞蛋。