大蒜買紫色皮好還是白皮好？

大蒜是紫皮的還是白皮的？ 原來有這麼大的差別，不要盲目購買。

一般來說，買紫皮比較好，這樣的大蒜還是比較好吃的。

兩者差不多，沒有區別，營養價值基本相同，不用太擔心。

根據你的用途，如果你把它當作調味料，最好買紫皮，如果你用它來醃製，最好買白皮。

購買大蒜時，您會選擇白色還是紫色的面板？ 原來差別這麼大，不要再買錯的了。

說起大蒜，它基本上是最常吃的食材之一，基本上每個家庭的廚房裡都有，有些地方的人還是有天天吃大蒜的習慣。 大蒜獨特的辛辣味道。 它具有增味去魚、炒菜、調味菜餚等作用，調味時少不了大蒜，也是一種兼具食藥的食品。

大蒜按皮色可分為白皮大蒜、紫皮大蒜、黑皮大蒜，白皮大蒜和紫皮大蒜是生活中比較常見的兩種。 還有一種小小的單頭蒜，體型嬌小，口感獨特，但也有一定的藥用價值，可以用來給肉和海鮮食品調味，特別好吃。 總之，大蒜有殺菌作用，經常食用一些大蒜不僅可以提高人體自身的免疫力。

乙個是紫色的，另乙個是白色的大蒜的紫色是由於大蒜含有大量富含抗氧化劑的花青素。

營養是不同的

紫皮大蒜含有較多的花青素，經常食用可以增加免疫力等，而且價值高，此外，大蒜素也比白皮大蒜高，殺菌效果也更好。 白皮大蒜和紫皮大蒜含有豐富的多種維生素等營養物質，其中硒比較豐富，對保健也極為有益。 一般來說，紫蒜更有營養，這也是紫蒜明顯高於白蒜**的原因。

味道不同

由於紫皮大蒜的活性成分含量高，白皮大蒜具有更好的細菌效果，而且味道也比白皮大蒜更辣多汁。 白皮大蒜的味道和質地比較溫和細膩，沒有那麼辣。

1.看外觀

採摘大蒜時盡量選擇圓潤的體型和良好的包裝，不要選擇有碎屑或畸形的大蒜蒜瓣之間有明顯的弧形，分布均勻，彼此緊密相連，蒜瓣大，飽滿度好，所以蒜瓣更好。

2.看顏色

紫蒜和白蒜也營養豐富但紫蒜的營養價值更高，味道更辣，也更高一點。

3.看大蒜的頂部

採摘大蒜時，要注意它的尖端一般來說，大蒜芽會從頂部冒出來如果發現有發芽，建議不要購買發芽會影響大蒜的營養成分。 將大蒜放在手裡，輕輕觸控蒜瓣手感緊實，摸起來乾爽，重量重，捏起來硬度強，是好蒜。 如果是如果它柔軟且摸起來有酒窩，則大蒜內部可能已經開始變質，所以不要購買。

同樣的大蒜，“紫皮”和“白皮”有什麼區別？ 知道你不會再買錯的了。

1.外觀不同。 大蒜紅皮紫紅，莖丁香（蒜瓣）肥大，蒜體扁平凹凸，一縷6-9瓣（紅蒜）; 白皮大蒜皮白，蒜頭肥大結實，蒜體光滑飽滿，蒜瓣大而勻稱。

2.營養成分不同。 除了紅皮大蒜比白皮大蒜含有更多的叫做花青素的營養成分（花青素最大的作用是抗氧化）之外，其他營養成分幾乎和白皮大蒜一樣，都含有蛋白質、維生素、纖維素、磷、鐵、鈣等礦物質營養素。 此外，紅皮大蒜中的大蒜素含量會比較高，其抗菌效果會比較明顯。

3.味道不同。 紅皮蒜香味濃郁，口感辛辣，更受南方人歡迎; 白皮大蒜口感清淡，香味淡淡，適合在北方使用。

紫皮大蒜比白皮大蒜含有更多的營養成分，稱為花青素，具有抗氧化和抗炎作用，對預防和改善視力也有很大幫助。

紫皮大蒜中的大蒜素含量較高，消炎殺菌效果更明顯。 因此，在吃紫皮大蒜時，辣味比白皮大蒜更辣。 （看）。