苦蟹黃是怎麼回事，苦蟹子是怎麼回事

一般情況下，蟹黃的味道是甜鮮的，類似於蛋黃，但比蛋黃更好吃，如果有苦味，可能是以下原因造成的：

1.蟹黃是雌蟹的產物，如果雌蟹還沒成熟吃完，此時的蟹黃可能會有苦味。

2.在螃蟹死亡的情況下，體內會生長大量的細菌和其他微生物，導致蟹子變質，出現苦味。

3、螃蟹生活的水被汙染，體內會含有重金屬等有害物質，蟹子也會變苦。

4、如果螃蟹生病了，用過藥，體內還有藥物殘留，也會讓蟹子苦澀。

5.如果煮熟的螃蟹存放不當或放置時間過長，蟹黃也會變苦。

6、蟹黃搭配一些苦味食物食用，如苦瓜、苦菜等，舌頭上也能感覺到苦澀。

7、如果螃蟹不清洗，蟹胃裡有汙垢，會有苦味，如果和蟹黃一起吃，蟹子也會變苦。

蟹黃有點苦可以吃嗎。

由於上述條件，蟹黃是苦的，包括：

第乙個原因是可以繼續吃，但不能多吃，因為螃蟹是冷的，不容易消化，吃多了容易加重體內的寒冷，引起腸胃不適。

第乙個原因是你不能吃它，吃這種有細菌、藥物殘留或已經變質的螃蟹會危害你的健康，你至少會有食物中毒症狀，最壞的情況會危及你的生命。

如果你吃了苦蟹子的螃蟹怎麼辦。

如果您感到不適，請立即觀察並就醫。

一旦出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、昏迷、呼吸困難等身體不適症狀，應立即就醫治療，防止病情加重，影響身體。

蟹黃很薄，沒有煮熟。

可能。 一般是新鮮成熟的雌蟹，搭配它的蟹子煮熟後新鮮香甜，質地呈塊狀或蛋黃粉砂，不會是稀薄的形態，如果蟹肉煮熟後蟹肉稀薄，一方面蟹子沒有煮熟; 另一方面，這與雌性螃蟹尚未成熟有關。

建議。 未煮熟的稀蟹黃在食用前應繼續煮熟，否則其中未滅活的細菌、寄生蟲等有害物質會侵入人體，導致食用後身體不適; 未成熟的雌蟹如果蟹子稀薄可以吃，但味道會略帶苦味，不是很好吃。

平時大閘蟹的烹調方法很多，比如蒸大閘蟹、辣大閘蟹或者郵局大閘蟹等，非常好吃，我們希望在買大閘蟹的時候能買到蟹子多的大閘蟹，但有時候有些人在家買大閘蟹， 雖然他們煮熟後很看蟹黃，但蟹黃總是很薄，味道很苦，這是怎麼回事？

其實有這樣的問題，首先和養殖大閘蟹的水質有很大關係，因為現在我們國內的大閘蟹價格**比較貴，對於普通家庭來說，偶爾吃大閘蟹，就像是血費一樣，但對壞商人來說， 他們仍然會在大閘蟹身上獲利，並且會把一些稻田改造成螃蟹養殖場，而這些稻田的水質很差，所以這樣飼養的大閘蟹會受到一定程度的汙染。結果，蟹黃看起來像這樣。

當然，蟹子之所以會出現這樣的問題，也與大閘蟹本身有關，有些大閘蟹還沒有完全成熟，所以會有苦澀的味道，苦澀的蟹子和普通的蟹黃是完全不同的，正常的蟹黃顏色應該是金黃色的， 而且蒸熟後比較緊實，苦澀的蟹子顏色一般都很淡，那是因為大閘蟹還不成熟，但是這蟹子可以放心吃。不含任何有毒物質。

當然還有另外一種情況，也有可能是大閘蟹生病了，因為大閘蟹一旦生病，蟹子就會發生一定程度的變化，而且口感特別差，而且病蟹不好活，所以很容易死死，而且這些死蟹看起來會很大， 也就是我們平時所說的胖，所以大家在買大閘蟹的時候一定要吃點零食。

青蟹肉的苦味可能是由於出水前體內排洩物沒有完全排洩所致，也可能是由於髒水、高密度養殖和長期食用易腐餌料所致。 如果不想吃苦藍蟹肉，可以將藍蟹在鹽水中浸泡一段時間，等它瀝乾，去除苦味，這樣藍蟹就不會有苦味了。

目前，國產藍蟹價格非常昂貴，讓藍蟹的養殖可以賺取巨額利潤，很多養殖戶將原來的稻田改建為藍蟹養殖基地，水田的水迴圈很慢，水質也很差，使藍蟹的養殖受到嚴重汙染， 體內自然會富含大量有害物質，使藍蟹的肉蟹子苦澀。

因此，藍蟹購買後至少需要放入清水中排洩兩天，在此期間，藍蟹不吃東西，體內的汙漬都會全部排出，如果時間太短，藍蟹不乾淨，吃的時候自然會有苦澀的味道。

盡量多養幾天，買回藍蟹不知道是不是常規的養殖基地養殖，藍蟹購買後還需要用清水休養一段時間，最好是主動自來水，這樣可以最大程度的去除藍蟹體內的食物殘渣， 等藍蟹讓體內的各類有害物質從脊上排出後再吃，就不會有苦味了。

原因如下：1.螃蟹尚未成熟。

苦蟹子和我們常見的金蟹子不同，蟹子顏色更淺，更薄，而且不結塊，這是因為蟹肉還是太嫩了，時機還沒到，這個時候蟹肉還不厚。

建議：繼續飼養大閘蟹一段時間後再食用。

2.螃蟹烹飪準備不足。

螃蟹烹飪準備不足也會導致蟹子苦澀。 大閘蟹在烹飪前應做好充分準備。 除了陽澄湖中的大閘蟹外，螃蟹在購買並放入鍋中之前，還必須在清水中儲存兩天。

兩天後，螃蟹基本被“清洗”了。 當螃蟹清洗乾淨後，排出胃裡的汙垢，蟹子自然不會苦澀。

3.螃蟹已經生病了。

病螃蟹，蟹黃苦澀，藥膏不硬。 這種螃蟹很容易死亡，有些螃蟹很大，但體型不夠大。 病大閘蟹的殼上有一些灰褐色的斑點，或者說是花紋，這就是俗語“球蟲病”，是蟹的一種常見病，購買時應注意。