我應該選擇什麼肉才能讓煮熟的肉片更美味？

煮熟的肉片。 是我國創造的一道非常美味的菜，是屬於重慶的一種特產。

變化的演變。 而且它的味道很辣，肉質很嫩，而且很容易塗抹，裡面有非常美味的蔬菜。 特別適合和公尺飯一起吃。

煮熟的肉片傳統上是用里脊肉製成的。

醃製的里脊肉也很嫩，有些地方有人用瘦肉和梅條做，有的人用少許脂肪的五花肉做，因為五花肉的味道比較油膩。 除了不同的肉類外，還有不同的配菜可以作為基礎。

水煮豬肉片是一種經常遲到的美味佳餚，因其辛辣香味和嫩肉質地而受到大家的喜愛。 水煮豬肉片是屬於中國八大菜系的當地菜餚。

川菜中的經典菜餚之一，風味型別以辣為主，搭配一些豆芽吃味道更好。

製作水煮肉片的材料選擇非常重要，現在很多人會選擇用瘦肉或梅條肉來製作水煮肉片，因為肉比較嫩，用一些豬肚加一點肥肉來製作，但傳統的水煮肉片是用里脊肉做的， 而且煮熟的肉片醃製後，味道會很嫩。

肉片先醃製，加入胡椒粉、料酒、食用鹽。

將蛋清抓好，然後加入澱粉，在上面加少許食用油，密封，醃製約10分鐘。 在平底鍋中加熱油，加入豆沙。

豆豉和四川花椒等，然後加水煮沸，最後將肉片煮沸約30秒。

為了避免煮熟的肉片太老，你不應該直接在鍋裡煮，而應該先醃製。 此外，在醃製過程中適當加入蛋清，可以有效保證肉片的水分不流失，保證肉片鮮美。

最好選擇里脊肉，因為這裡的肉很嫩，做煮肉片的時候，質地很好，也不是特別油膩。

如果想煮豬肉片，我覺得可以選擇五花肉，因為肥瘦比較，吃起來也不會厭倦。

水煮豬片是非常美味的特產，在餐館點餐時經常可以看到，它的肉質鮮嫩可口。 那麼煮熟的肉片可以是牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉，最好用豬里脊肉，豬里脊肉不肥，更嫩。 煮熟的肉片吃什麼肉好。

1.使用牛肉時，牛肉片、肉片不能切得太薄，這樣吃起來會很愉快，把牛肉片切下來，加入水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點黑醬油（用於著色），麵條要稍微多一點，這樣肉片在口中感覺很嫩。 將果肉混合並混合十五分鐘（放一些酒使其更香）。 2.使用豬里脊肉時，有3種方法可以做到：

1、將豬里脊肉切成薄片，將蛋清、澱粉、鹽、味精和料酒混合成糊狀，鋪在肉片上; 2、將豬里脊肉切成大片，用料酒、蛋清、幹澱粉和少量鹽抓緊; 3.將豬里脊肉切成薄片後，用少許醬油（淡醬油）和水澱粉漿，加入少許料酒和鹽調味。 記住，肉煮熟後立即關火，不要煮熟。 煮肉片的成分：

豬里脊肉（150克） 配件： 捲心菜（50克） 調味料： 雞蛋（30克） 胡椒粉（3克） 豆沙（10克） 生薑（10克） 大蔥（10克） 胡椒粉（紅、尖、幹）（5克） 花椒（5克） 醬油（10克） 料酒（8克） 味精（5克） 味精（5克） 鹽（10克） 澱粉（豌豆）（10克） 植物油（50克） 做法：

1.將豬里脊肉切成薄片，將蛋清與澱粉、鹽、味精、料酒混合成糊狀，鋪在肉片上; 2.將捲心菜葉和生薑洗淨切片，將蔥切成白色小段; 3.

將35克植物油放入鍋中，加熱，倒入花椒和乾辣椒慢慢炒，直到辣椒呈金黃色後撈出; 4.然後，將辣椒和胡椒粒切碎; 5.將豆沙用油在鍋中翻炒，然後加入白菜葉、蔥、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調味料，攪拌幾下充分混合; 6.

然後放入肉片，再燉，肉片煮熟後，將肉片端上桌，在上面撒上切碎的乾辣椒和花椒; 7.將剩餘的植物油煮沸，倒在肉片上，將乾辣椒、胡椒粉、肉片放入熱油中煎炸，使麻辣香溢位。

煮熟的豬肉片一般選擇里脊肉，因為這部分肉的質地和味道更好。 選用新鮮的豬肉，切成片，用料酒、蔥蔥、薑蒜去除異味，最後加入澱粉，保證煮熟的肉片的味道不會被柴火燒掉，然後放在一邊備用備用。 將食用油倒入鍋中，加入蔥、姜和大蒜和豆沙翻炒，加水

肌腱肉是最好的，加上一點脂肪味道鮮美！ 前腿和後腿都很好。

就個人而言，我覺得它是里脊肉。

水煮豬肉片是大家非常喜歡的一道川菜，不僅口感辛辣香，而且色澤看起來更加旺盛！ 讓我們聚在一起，讓家人來品嚐這美味佳餚吧！ 祝大家在新的一年裡事業蒸蒸日上，闔家萬事如意！

配料：里脊肉、歐芹、香菇、食用油、雞蛋、大蒜、蔥、辣椒、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、黑醬油、辣椒粉、雞粉、豆沙、玉公尺澱粉、鹽。

步驟： 步驟1：將里脊肉切成薄片，加入蛋清、半茶匙胡椒粉、少許鹽和一茶匙料酒，攪拌均勻。

第 2 步：加入半茶匙玉公尺澱粉並攪拌均勻。

第三步：將芹菜切成小段，蘑菇切片，肉片醃製10分鐘，將蔥、姜、蒜剁碎後用（蔥薑、薑蒜忘了拍照）。

第四步：將適量的油倒入鍋中，將肉片從鍋中取出，使其散開並變色。

第五步：鍋中留適量底油，將花椒、豆沙、姜、蒜醬炒一半，帶出香味。

第6步：加入適量水煮沸，將香菇煮至掰開，將芹菜一起煮至掰開，加入半茶匙雞粉調味，將煮熟的蔬菜撈出，倒入大碗中備用。

第 7 步：將切好的肉煮兩分鐘。

第 8 步：將煮熟的肉片和肉湯一起倒在蔬菜上。

第 9 步：在肉片上放入半茶匙辣椒粉、蒜醬、切碎的蔥、辣椒和花椒粒，以備後用。

第 10 步：將適量的油倒入鍋中，煮至熱度達到 70%。

第 11 步：將煮沸的油倒在肉片上。

第 12 步：成品。

溫馨提示：加入蛋清和玉公尺澱粉可以使肉片更加嫩滑，用蛋清和玉公尺澱粉醃製時一定要順時針攪拌！

雞胸肉或豬里脊肉是最佳選擇。 因為我平時都是用這兩種肉做水煮肉片，味道鮮美又容易成功，而且口感不比餐廳差。

我覺得還是選擇瘦豬肉比較好，因為這樣出來的煮熟的豬肉片不油膩，和公尺飯搭配得很好。

煮熟的肉片可以是牛肉，也可以是豬肉，如果用豬肉，最好用豬里脊肉，豬里脊肉不肥，更嫩。