煮豬肉片用什麼肉，怎麼做好吃？

步驟1：將300克里脊肉切成小塊，然後切成2公釐的薄片，放入清水中洗淨兩次，洗去血跡和雜質，然後擠出水分。 在碗中放入適量的鹽、胡椒粉、淡醬油、醬油和料酒，將鹽倒入肉片中，沿同一方向攪拌均勻，使肉片充分吸收調味料。

第二步是取乙個碗，打入1個蛋清，加入3勺馬鈴薯澱粉，攪拌均勻倒入肉片中，然後繼續攪拌均勻，使蛋清和澱粉提前融合，在肉片表面形成鎖水的潤滑膜， 然後加入一勺植物油，防止肉片粘在鍋上，貼上鍋。

第三步是準備一把綠豆芽，從中間切下一根生菜，然後切成小塊備用; 準備兩個大蒜芽，輕輕拍開，切成小塊備用; 準備20克大蒜，切碎以備後用; 準備1小塊生薑，洗淨切碎後使用; 準備20克紅泡椒，切碎，放在一邊; 準備幾根芹菜莖，切成小塊以備後用。

第四步：在碗中加入小公尺辣乾辣椒15克和青花椒3克，鍋中加入適量油，潤滑鍋底倒出。 將乾辣椒和青花椒加入鍋中，用小火翻炒至酥脆，然後取出，用菜刀切碎，製成刀刃辣椒以備後用。 鍋內倒油，將油加熱至6%，然後加入適量青椒和乾辣椒翻鍋，倒入芹菜、綠豆芽、油和小麥捲心菜、蒜苗，用大火翻炒至破碎，中途加入適量鹽。

將炒好的配菜從鍋中取出，放入湯碗中備用。

步驟5：將鍋燒熱加入適量基礎油，油溫加熱至6度，加入切碎的姜、蒜、紅泡椒片，剩餘溫度翻炒，再加入適量豆沙翻炒均勻，倒入適量清水煮沸。 煮沸後轉小火，加入適量鹽、味精，加少許糖增強新鮮度，加少許胡椒粉增強風味。

第6步：在湯中加入適量的水澱粉，使其略微變稠，然後將醃製好的肉片放入鍋中，用中火焯一下肉片。 將焯過的肉片取入湯碗中，然後倒入適量新鮮煮熟的肉片湯（原湯），均勻地撒上適量的辣椒、蒜末和蔥花。 這裡需要注意的是，蒜蓉末和切碎的蔥要用刀刃辣椒覆蓋，否則濺上熱油時很容易糊狀。

步驟7：鍋加熱後，加入適量菜籽油至中火燒至油溫達到7%，然後一次性倒在肉片上，完成煮熟的肉片的所有製作。

可以用豬肉或牛肉，貼著肉的質地切開，然後加入蛋清、嫩肉粉、鹽、醬油、料酒、醃製，燒油，加入豆沙、泡椒、乾辣椒，翻炒，加水煮沸，取出豆芽30秒，然後大火取出肉片， 15秒取出鋪在豆芽上，燒油，在肉片上撒上花椒，倒入熱油，超級好吃！

最好使用豬里脊肉。 將豬里脊肉切成薄片，然後用蛋清、玉公尺澱粉、鹽和胡椒粉醃製 15 分鐘; 將捲心菜和黃瓜切成長條，將豆芽洗淨，將蔥切成段備用; 鍋裡放油，加入豆沙和生薑翻炒香，再加水; 水燒開後，將白菜、黃瓜、豆芽、姜放入，再加入鹽、淡醬油、雞精調味; 將配菜舀起放入鍋底，然後將肉片放入鍋中煮熟，煮熟後將肉片倒入鍋中; 鍋裡放油，等油熱起來，加入花椒和乾辣椒炒香，再倒在肉片上; 撒上芝麻、細香蔥或香菜。

水煮肉片一般都是雞肉，因為雞肉比較瘦，味道比較容易被人接受，做水煮肉的時候，肉片先裹上澱粉，肉會光滑嫩滑。

豬肉用於煮豬肉片。 要想把煮熟的肉片做好，首先要“煮熟”二字，烹飪時間要控制好，其次要把肉片醃製好。

煮熟的豬肉片，味道真好吃。

煮熟的肉片，好學。

為什麼你的水煮肉片每次都不夠嫩？ 我來教你。

下面我來回答這個問題：水煮豬肉片是川菜的一系列家常菜，其特點是用它們製作的肉片光滑嫩滑，口感濃郁，具有麻、辣、鮮、香的特點。 一般來說，在製作水煮肉片時，我們要對肉片進行預嫩，例如先加入澱粉或蛋清將切好的肉片掛起來，以保持肉的嫩滑特性。

水煮肉片的選擇沒有特殊要求，只要用豬的瘦肉就可以做成水煮肉片; 這包括豬肉的內外和豬臀尖的瘦肉部分，但豬里脊肉通常用於製作水煮肉。

如何選擇豬肉製作水煮肉片！ 在製作水煮肉片時選擇的肉一般是豬的純瘦肉，其中包括：豬的瘦肉部分、豬的里脊肉和其他部位。

豬的內裡脊和外里脊一般稱為里脊肉，在市場上被仔細區分為里脊肉和里脊肉; 外側腰部位於背部頂部，貫穿整個背部，是嫩瘦肉; 里脊位於外脊的下側，形狀較長，末端略薄，是豬肉上最嫩的肉。 由於肉愛好者只有一條里脊肉和外里脊肉，因此它比其他部位的豬肉更貴，而內里脊肉比市場上購買的外里脊肉貴。

里脊肉色澤紅潤，沒有任何筋膜，非常適合製作煮豬肉片、鍋包肉和油炸里脊肉。

水煮肉片的製作方法---特點：肉片光滑，菜餚鮮香，湯汁紅油，辣味濃郁！ 【食材】豬里脊肉。

食材：豆芽、金針菇、油菜。

調味料】澱粉、蛋清、鹽、白胡椒、蔥、姜、四川花椒、乾辣椒、郫縣豆沙、辣椒片、切碎的韭菜。

--開始製作]--

步驟1：材料加工：將里脊肉切成長約4厘公尺、寬約3厘公尺、厚約厘公尺的薄片，加入澱粉、蛋清、鹽和白胡椒粉抓握均勻混合，醃製20分鐘調味; 將金針菇、豆芽洗淨焯水，油菜瀝乾;

第二步：肉片加工：倒入鍋中油加熱，倒入花椒和乾辣椒慢慢炒，至辣椒呈金黃色，加入郫縣豆沙炒紅油，再加入蔥薑絲，加入水、醬油、胡椒粉和料酒煮沸; 放入醃製好的肉片，肉片煮熟後取出肉片，與豆芽、金針菇、油菜配料一起放在盤子裡;

第三步：淋上熱油：將鍋中剩餘的湯汁用水澱粉浸稠，倒入碗中; 在肉片上撒上切碎的辣椒和細香蔥; 淋上熱油即可食用。

肉片順滑，菜品鮮香，湯紅油，辣辣煮肉片完成！

最好使用里脊肉。 先將里脊肉切成薄片，放入碗中，放入鹽和辣椒粉，然後打入蛋清，攪拌均勻醃製10分鐘備用，將蔥薑蒜剁碎，將蔥切成小段備用，鍋中放油約10克， 轉大火加熱，放入蔥、薑蒜和乾辣椒翻炒，然後倒入生菜，炒好後放入碗中備用，鍋熱後倒入色拉油約5克，將豆沙和乾辣椒倒入鍋中， 將蔥、姜、蒜炒紅油後倒入，加入料酒、水、味精， 將糖用大火煮沸，煮熟後放入醃製好的肉片，然後用澱粉翻炒均勻，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上乾辣椒、蔥、姜和大蒜， 最後在鍋中加熱油，然後

最好用比較嫩的里脊肉，不會當柴火，把肉切成薄片，加入蛋清，用澱粉料酒醃製10分鐘，然後放水煮，再放一些配菜煮，放在盆裡，把肉放進去， 放入大量幹紅辣椒段、花椒粒、蒜末和調味品，並在上面倒入熱油。

豬肉用於煮豬肉片。 先準備好食材，然後在鍋中燒油，加入調味品，翻炒均勻，然後倒入清水。 水燒開，然後肉片就可以了。

牛肉或豬肉一般用於水煮肉片，北方人喜歡用豬里脊肉做水煮肉片，畢竟這塊肉很嫩。

以下是烹飪肉片的方法：

材料：豬里脊肉300克，捲心菜400克。

輔料：菜籽油適量、郫縣豆沙25克、鹽2克、料酒5克、蔥碎10克、薑末3克、蒜末15克、生抽5克、蛋清10克、玉公尺澱粉5克、白胡椒粉、 乾辣椒5克，幹花椒2克。

步驟： 1.洗淨後用手將捲心菜撕成小塊（只取葉子部分，這樣容易成熟，味道好）。

2.將里脊肉切成薄片，與鹽、料酒、白胡椒、蛋清、玉公尺澱粉混合均勻，以備後用。

3、準備蔥、姜、蒜末、郫縣豆沙、花椒、辣椒乾。

4.將胡椒和辣椒在油鍋中吱吱作響，直到香味，然後將它們取出。

5.冷卻變脆後，用刀將其切碎。

6.將捲心菜放入油鍋中用大火翻炒至變軟，加入少許鹽並攪拌均勻。

7.將炸好的捲心菜放入碗底，平放。

8.用中小火將紅油從豆沙中攪拌出來。

9.加入蔥、姜和蒜末，攪拌至香。

10.加入淡醬油，翻炒一會兒。

11.倒入兩碗水，水量不能超過肉片，水沸騰後，繼續煮2分鐘。

12.放入肉片，不要一次全部放入，這樣肉片就不會散落。

13.煮沸後撇去泡沫。

14.肉片煮熟後關火，變白。

15.將湯倒入捲心菜碗中，在肉片上撒上切碎的蔥、蒜末和切碎的胡椒和辣椒。

16.將菜籽油倒入鍋中，煮至冒煙。

17.將熱油均勻地倒在辣椒、辣椒和蔥上，再次刺激它們的香味，這樣就可以吃了。

煮熟的肉片中的大部分肉都是由豬里脊肉製成的。 豬里脊肉不含脂肪，肉質非常鮮嫩，獨特的紅油湯讓肉片口感更加鮮嫩可口。 如果想讓肉片更嫩，可以嘗試在豬里脊肉表面塗上一層澱粉質蛋液，這樣煮熟的肉片的味道就會令人難忘。

除了使用豬里脊肉外，您實際上還可以使用薄片牛肉來製作這道菜。 用刀背輕輕拍打牛肉片，使牛肉煮熟後更加光滑。 對於喜歡辛辣食物的人來說，使用牛肉片會是乙個不錯的選擇，因為牛肉片配辣湯會讓人吃起來很清爽，根本不會停下吃。

所以，如果你想吃這種效果，建議和牛肉片一起嘗試。

但是，在購買豬里脊肉時，應該選擇色澤紅潤、更有彈性的肉，這樣肉質才會新鮮吸汁，而且煮熟的肉片裡一定要有素菜，比如腐竹、魔芋、小白菜等，可以適當緩解胃帶來的飽腹感，因為肉片很薄， 所以小朋友要注意，只要肉片煮熟了，就要立即取出，以免肉變老，不好吃，因此，我們在製作水煮肉片時一定要注意控制時間和火度，才能吃到美味的水煮豬肉片。

傳統的水煮豬肉片是用里脊肉製成的，醃製的煮肉片會很嫩。 現在很多人選擇用瘦肉或李子條做水煮肉片，因為肉更嫩，或者加點五花肉，少許脂肪。

煮熟的肉片先醃製，加入胡椒粉、料酒、食用鹽、蛋清，抓緊後加入澱粉，在上面加少許食用油，醃製約10分鐘。 鍋中油加熱後，加入豆沙、豆豉和花椒，然後加水煮沸，最後將肉片煮沸約30秒。

煮熟的肉片用的肉是最好的豬里脊肉，味道很好，如果想用其他肉代替，也可以根據個人喜好更換，當然裡面也有一些蔬菜。

2.煮熟的豬肉片的烹飪技巧。

1.豬里脊肉最適合煮熟的豬肉片，這種豬片無脂肪且更嫩。

2.可以根據您的情況或喜好提供生菜和小油菜等綠色蔬菜，但最好有葉子。

3.不要把肉煮太久。 顏色會改變。 半分鐘可以關火，但關鍵是一開始就把肉切碎。

4.在最後一步中，必須將調味品倒入沸騰的油中，這樣調味品的香氣才會散發出來，味道會很好。

您好，很高興為您解答！ 豬肉或牛肉最好做煮熟的肉片。 由於豬肉和牛肉很好吃，所以他們在製作煮熟的肉片時選擇使用豬肉或牛肉。

為了避免煮熟的肉片太老，你不應該直接在鍋裡煮，而應該先醃製。 此外，在醃製過程中適當加入蛋清，可以有效保證肉片的水分不流失，保證肉片鮮美。