有一種大公尺，又長又黑，叫做大公尺

紫公尺。 1.各種大公尺。

紫公尺含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、噻吩氮、葉酸等維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等微量元素和人體所需的其他微量元素。 紫公尺是糯公尺類，俗稱“紫珍珠”。 在《紅樓夢》中，它被稱為“玉田胭脂公尺”，也就是紫糯公尺或“藥谷”。

2.紫公尺與大公尺相似，用水洗滌時不宜用力擦洗，以免營養流失。

3.紫公尺的營養比大公尺更豐富，《本草綱目》記載：紫公尺具有補陰補腎、健脾溫肝、明眼活血等功能，尤其是中國雲南墨江的紫公尺，生長在哈尼水泥的梯田上，沒有任何汙染， 並具有補血補氣、健腎潤肝、聚宮養陰的作用。

還有一種高階健康大公尺。 它又黑又長，似乎被稱為速溶野公尺。

1.野生稻的纖維含量是白公尺的3倍，葉酸含量是白公尺的5倍，蛋白質含量約為白公尺的1倍。

2.富含蛋白質。 200克煮熟的野生公尺已經含有相當於一兩塊蛋白質。

3.高纖維有助於胃腸蠕動。

4.低公升糖指數。

有助於穩定血糖。

此外，野生稻還含有鋅，鋅是成年男性必需的天然營養素，因為它含有胰島素和各種酶。 但是沒有**。

黑公尺。 黑公尺是黑公尺的加工產品，屬於粳公尺範疇，粳公尺是禾本科大公尺長期栽培形成的特殊品種。 公尺粒外觀長方形，殼灰褐色，有秈稻和粳稻兩種，黑公尺是非糯公尺。

糙公尺呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用藥用價值高，除了煮粥外還能製成各種營養豐富的食品和酒，以烹製各種營養豐富的食品和酒類而聞名。"黑珍珠"跟"世界大公尺之王"聲譽。 陝西省陽縣最具代表性的黑公尺，自古以來就存在"藥用大公尺"、"公密"、"壽美"聲譽。

黑公尺栽培歷史悠久，是我國古老而珍貴的水稻品種。 相傳，2000多年前<>漢武帝在陝西陽縣首次被博望侯張騫發現。

每年秋天過後，黑公尺成熟後，家家戶戶都會煮粥嚐嚐。 公尺湯黑如墨，口中瀰漫著淡淡的藥味，特別清爽開胃。 隨著時間的流逝，人們在吃黑公尺方面有了豐富的經驗。

煮粥時，放入天麻、白木耳、百合、冰糖等，比瓊脂糖漿和玉石液更好，作為招待的好餐。 頭暈、頭暈、貧血患者常進食，症狀明顯減輕。 特別適合腰痠背痛、膝蓋無力、四肢無力的老年人進行飲食治療，所以黑公尺也叫黑公尺"藥用大公尺"叫。

黑公尺不如白公尺精製，多是去殼後直接以糙公尺的形式食用，這種較粗的黑公尺適合粥。 煮熟前將粥浸泡以充分吸收水分。 用於浸泡大公尺的水應與大公尺一起煮沸，以保留其中的營養成分。

也可做成點心、湯圓、粽子、麵包等。

黑公尺有很多棕色品種，因為剝皮時外皮被刮掉，露出白色的芯，與黑公尺混合時呈現棕色。

黑公尺只是表面是黑色的，剝掉公尺皮，公尺心是白色的，公尺粒顏色深淺，染黑公尺的顏色基本相同; 正宗黑公尺在溫水中浸泡後有天然的公尺香，染色的大公尺沒有公尺香和異味; 正宗的黑公尺是糙公尺，上面有公尺槽。

儀表的分類：

根據口味和顏色的不同，大公尺的種類很多。 按口味分，有糯公尺、粳公尺、秈公尺; 根據顏色的不同，大公尺有許多不同的深淺，如白色、黃色、綠色、紅色、紫色、棕色、黑色等。 無論是糯公尺、粳公尺，還是秈公尺，都有紫色、棕色，甚至基本都是黑色的品種，人們常稱它們為黑公尺。

食品營養價值的一般規律告訴我們，同一種食品原料的顏色越深，營養價值越高，大公尺也符合這一規律。 因此，黑公尺的營養價值遠高於精製白公尺。

野生稻？ 黑得像草！ 相當昂貴。

這種大公尺叫做紅公尺。

紅公尺，紅公尺起源於中國，距今約1000年，是一種在大公尺中經液體深度發酵精製而成的紅黴菌。 它的外皮紫紅色，內皮紅色，大公尺品質較好，營養價值也較高，有輕微的酸味，味道清淡，是南方常見的糧食作物。 可用作公尺粥、湯湯，也可加工成風味小吃。

採用現代生物工程技術分離出的優質紅麴，經液體深度發酵精製而成，是一種純天然、安全、有益於人體健康的食品新增劑。 而且，本品色澤鮮豔，色調純正，飽滿度高，光熱穩定性好，是天然綠色食品的理想著色劑。 應用範圍廣泛，包括食品（肉製品、果汁、有色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、醬油、保健醋等）; 醫藥（藥用著色劑、功能性保健品）; 化妝品。

岡山的大部分稻田都是用山泉水灌溉的。 由於山泉水冬暖夏涼，加上山區日照時間短，溫度和水溫相對較低，所以一年只生產一季水稻，唯一適合在這種環境下種植生長的水稻品種就是紅公尺（又稱“高山紅公尺”）。

紅公尺沒有早稻，一季只有中公尺或晚稻，所以畝產量不高。 由於它受到山泉水的滋潤，生長期長，因此其大公尺品質較好，營養價值也較高。 但是，在舊社會，由於山區大公尺加工條件差，大公尺基本都是用杵做成的，紅公尺的公尺皮硬，加工後的公尺糙，吃起來很難吞嚥，所以被富人視為劣等糧食，只有貧農才能吃。

在井岡山鬥爭中，紅軍吃了這種公尺。

細長的可能是紅公尺，橢圓形的可能是血糯公尺。

黑公尺是一種既用於醫藥又用於食品的大公尺，大公尺品質好。 種植歷史悠久，在國內多地都有產地，包括陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。 穀物型別有兩種型別：秈稻和粳公尺，穀物分為蠟質和非蠟質兩種。

糙公尺呈黑色或深棕色。 主要營養素（糙公尺）是粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物 75-84 和粗灰分（幹物質）。 維生素、微量元素和氨基酸的含量高於普通大公尺。

食用價值高，除了煮粥外，還可以製作各種營養食品和清酒釀造。 現代醫學證實，黑公尺具有補陰補腎、健脾暖肝、明眼、活血功功等功效。 黑皮層中所含的營養成分大部分是濃縮的，所以不適合精製，建議吃糙公尺或標準三等公尺。

煮粥時，夏季將黑公尺在水中浸泡一天一夜，冬季浸泡兩天兩夜，洗滌次數要少一些，浸泡公尺飯的水要與公尺飯一起煮沸，以儲存營養。

目前市面上黑公尺摻假的常見案例有兩種，一種是長期存放的不合格或劣質黑公尺，染色後以次充好**; 另一種是用普通大公尺染色後再填充黑公尺**。 天然黑公尺洗滌後也會褪色，但不如染色黑公尺強。 消費者在購買黑公尺時，可以從以下幾個方面進行感官識別：

第乙個技巧是看光澤度。 黑公尺的正常表皮層是有光澤的，劣質黑公尺沒有光澤。

第二個技巧是看表皮。 普通黑公尺用手採摘時是片狀的，如果是粉狀的，就是劣質黑公尺。

第三個技巧是看公尺心。 普通黑公尺的仁是白色的，而普通公尺的仁是透明的，沒有顏色。 用大公尺染色的黑公尺外觀均勻，但染料的顏色滲透到大公尺的心臟。

第四個技巧是浸泡在公尺水中。 普通黑公尺浸泡後的公尺水呈紫紅色，稀釋後也呈紫紅色或近紅色。 如果冒出的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，這就是假黑公尺。 哈哈，恭喜你，你的招數比我們所有人都好！

應該是紫公尺，紫公尺本身也是大公尺的品種之一，但它的營養價值遠遠大於大公尺，紫公尺富含人體所需的維生素、蛋白質、賴氨酸和微量元素。

在民間，很多人會吃紫公尺來達到養生的效果，經常食用紫公尺，可以起到健脾暖肝、提亮眼睛、活血的功效。