我想做乙個軟殼龜湯，並要求乙個計畫

配料：甲魚乙隻（500克左右為好）、火腿、香菇（幹的，比較香的）、姜、蒜、蔥、邵酒、鹽、味精。 方法：

1、將甲魚翻過來，背對地面，肚子朝天，用力翻身，脖子伸長到最長處，用快刀迅速在脖子根部剁下，然後抬起來控制血。 然後，放入水溫約70-80度，將屠宰的甲魚放入熱水中，焯水2-5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定）取出; 2、冷卻後（迫不及待者可浸泡冷水降溫），用剪刀或鋒利的刀在甲魚腹部切開十字刀刃，挖出內臟，屠宰四肢和尾巴，關鍵是去除腿側的黃油; 3.輕輕刮去甲魚全身的黑色汙垢。 注意不要刮傷或刮掉裙子（又稱閃光，位於甲魚周圍，是甲魚最美味的部分）。

刮掉黑色面板後，洗淨。 即使清理工作基本完成; 4、甲魚加工好後，放入碗中，將火腿片鋪開，香菇、姜、蒜、洋蔥也可以一起放進去，最後加入料酒; 5.然後就該花時間燉了，根據甲魚的大小，小的乙個小時差不多夠了，大的加60分鐘;

呵呵，我家做了野生甲魚當年宵......土豆和培根燉的超級香o（o之前已經有很多方法可以做了，我就不說了......古人有乙個非常殘忍的做法，就是把甲魚放在水裡幾天，養好腸子後，再把它們放在冷水中當水中裝滿香草和食材，用文火燉煮時，甲魚會感覺到熱度，會不自覺地喝下浸泡在食材和香草中的水，煮熟後，味道會完全滲入肉中......求。

1、燉甲魚湯：將甲魚放入熱水中宰殺，切開，去腸、內臟，洗淨放入水溫70-80度左右，將屠宰好的甲魚放入熱水中，撈撈後焯水2-5分鐘（具體時間和溫度根據老嫩甲魚和季節掌握）， 用手戳掉表面的白色薄膜，甲魚就不會有魚腥味了。洗完第一道工序後，我會換刀，然後把水焯第二次，再沖洗一遍，這樣甲魚可以進一步去除腥味，當然，第二次焯水的時候可以加入薑片和料酒，然後沖水把洗淨的甲魚放進碗裡， 放入切好的草菇、薑片、蔥結，然後在鍋中放一些純淨水，煮沸調味，加入鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒入碗中蒸40分鐘。

2.黑雞燉甲魚：先將黑雞洗淨，切成小塊。 將甲魚屠宰放血後，用70水燙傷，再用90水燙，刮掉脖子、爪子和裙子上粗糙的面板，用刀沿裙邊切開，去掉內臟沖洗乾淨，用刀宰殺甲魚的爪尖。

切成小塊。 然後用沸水焯一下，水出來後清洗。 然後將黑雞放入熱水中浸泡一會兒。

將黑雞、甲魚和水放入不鏽鋼鍋中。 加入蔥、姜、料酒和鹽。 加入紅棗和龍眼。

用大火煮沸。 轉小火燉約1小時，加入味精調味。

3、戚棗魚湯：原料：甲魚1只（約600克）、黃芪30克、紅棗10克、料酒、生薑、精鹽。

做法：將甲魚屠宰後，除去雜物洗淨，用開水燙淨後除去甲殼，取肉切塊，與黃芪、紅棗一起放入鍋中，加水適量，放火燒開，再加入料酒， 將精製鹽和生薑，用小火燉至甲魚肉腐爛。

1、原料：甲魚、蔥、鹽、料酒、玉公尺油、水、蒜、姜。

2.將甲魚洗淨，切成小塊。

3.將蔥、姜、蒜洗淨切好。

4、燒熱鍋，將甲魚油放入鍋中，炒油，加入蔥薑蒜炒香。

5.加入甲魚塊，翻炒至變色。

6.加入料酒，翻炒均勻。

7.將炸好的早魚放入砂鍋中，加水用小火煮沸，燉約乙個小時。

8.加鹽調味。