如何製作比紅燒茄子更香、省油、省公尺的家常茄子？

茄子是我們一年四季都可以吃的蔬菜，茄子顏色是綠色、灰色、白色、紫色，紫色的茄子應該是最美味的，藍紫色的蔬菜和水果中含有原花青素，具有抗動脈硬化的好處。 茄子營養全面，行為多樣，肉蔬結合合適。

很多茄子菜都需要淋上油，雖然香起來比較香，但味道比較油膩，日常飲食提倡少油少鹽，對身體有益。 今天就給大家分享乙個茄子配公尺飯的食譜，配上肉泡，茄子不用油淋，做的菜比燉茄子香，省油的也配上公尺飯，那麼大家也可以學習這個茄子的公尺飯方法，做給家人吃。 操作方法如下：

蛋子配肉泡]所需資料：茄子1公斤，青椒1個，生豬肉100克，鹽和油適量，蔥1片，姜1片，大蒜3瓣，公尺酒半湯匙，生抽醬油1湯匙，紅燒醬油半湯匙，味精1茶匙，適量澱粉， 和過程：

將茄子洗淨，去莖，然後切成滾刀塊，將茄子放入碗中，撒上少量鹽，攪拌混合，醃製1分鐘，將茄子醃製出水，這樣茄子炒起來時不會消化吸收大量油脂，茄子口感清爽不油膩。 生豬肉切碎。 去掉青椒的莖和種子，切成菱形片，蔥剁，姜剁，蒜剁。

鍋中加入少量油，加入蔥、薑泡、半個蒜蓉醬，翻炒香。 將肉泡加入鍋中，攪拌肉至白色。 倒入公尺酒、淡醬油、照燒醬油，將肉泡炒至色，公尺酒即可去除豬肉的腥味。

加入炒好的茄子，翻炒均勻，倒入少量水，然後倒入少量鹽、味精，用大火煮沸，燒幾分鐘，將茄子燒成香味，煮至鬆散。

加入青椒，翻炒均勻，倒入適量水澱粉使濃稠，將火加熱至汁液越來越粘稠，撒上剩下的一半蒜醬，翻炒均勻，關火，放在盤子上。 一盤家常茄子配上美味的肉泡就準備好了。 技巧：

茄子切好後，加少量鹽醃製，這樣茄子炒的時候就不會消化吸收大量的油，而且會清爽不油膩。 可以新增大蒜以增強菜餚的新鮮度。

可以冷制，口感很好，非常好吃，特別好吃。

家常茄子，我們可以不用油做，然後加少許水和蒜末做成蒜蓉，既省油又好吃。

可以提前蒸茄子，這樣味道更好，非常好吃，尤其是搭配公尺飯。

說到茄子，相信大家都不陌生。 蒸茄子、紅燒茄子、魚香茄子都是常見的做法，今天我們推薦紅燒茄子的做法，紅燒茄子是很油的，要想減油，一定要掌握一些技巧。 接下來，讓我們仔細看看如何製作紅燒茄子。

紅燒茄子的準備

1.紅燒茄子家常法

材料：茄子2個，五花肉100克，辣椒1個，蒜瓣5瓣，油適量。 醬油2湯匙，糖1湯匙，酒2湯匙，油15湯匙，鹽1 3湯匙，雞湯粉1湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，八角（調味料）2個，蔥3個，切碎，蒜3瓣，切片，香菜2枝，切碎，豆瓣菜1湯匙，澱粉1湯匙，水製成醬汁。

做法：1、將茄子垂直切成4條，然後水平切成段，將五花肉切成絲。

2.將辣椒切成薄片，將大蒜壓碎。

3.將油加熱，將茄子放入鍋中，立即炒熟。

4.鍋中放兩勺油，先將辣椒和大蒜炒熟，然後加入肉絲炒至變色，然後放入炒茄子，加入醬油、糖、酒和少許調味料，然後從鍋中取出，放在盤子裡。

2.少油燉茄子

茄子先乾炸，不吸油。 烤茄子先油炸，以去除其中的水分並增加風味。 但是，在高溫下煎炸會導致茄子中的許多營養物質因受熱而流失，也會導致茄子吸收過多的油脂。

在燃燒茄子之前炒茄子也可以去除其中的水分，但會大大降低脂肪含量。 注意不要剝烤茄子。 茄子含有豐富的膳食纖維和維生素P等營養成分，對抗衰老和保護心血管非常有益。

紅燒茄子

材料：茄子2個，青椒50克，西紅柿100克，大蒜3瓣。 鹽 1 2 茶匙，雞湯混合物 1 2 茶匙，水澱粉 1 湯匙。

1.將長茄子清洗乾淨，去皮。 從中間切開，用斜刀切成1厘公尺厚的塊。

2.將青椒和西紅柿切成與茄子相同的大小，然後將大蒜切成薄片以備後用。

3.用1 2片蒜片翻炒香，然後加入茄子翻炒。 當茄子表面開始變軟時，加入青椒、番茄片、鹽、雞湯等調味料。

4.將剩下的一半蒜片放入鍋中，將茄子炒均勻，加入湯燉。

將茄子切成小塊，放入蒜蓉中將茄子炒入鍋中，加入茄子，炒三分鐘左右，倒入鍋中，玩完後用大火翻炒，略微變色。

需要將茄子切成小塊，燒油，放入蔥薑蒜，放入肉片，蓋上蓋子，然後放入茄子，可以加入調味品，加點水，用小火燉。

準備好茄子和一些配料，將茄子去皮切成滾刀塊，加熱油，將茄子放入鍋中炒油炸，待油熱後再放入鍋中，加入配料翻炒。

準備好茄子和一些配料，茄子去皮切成滾刀塊，加熱油，油燒好後放入鍋中，炒好取出，控制油再放入鍋中，加入配料翻炒。

紅燒茄子的準備

首先，準備適量的茄子，最好是長茄子、少許蔥薑、黑醬油、淡醬油、鹽、雞精、西紅柿、青椒等配菜。

然後將準備好的茄子洗淨，切成條狀，放鹽，倒水浸泡約15分鐘，擠出茄子水，再撒上一些玉公尺澱粉即可抓好，還需要將西紅柿和青椒切成塊，將蔥、姜、蒜切成薄片， 取一碗，放入適量的料酒、醬油、砂糖、香油，再加些水調汁備用。

最後，開始炒紅燒茄子，先在鍋裡放點油等油熟一點，再倒入茄子，等到茄子炸成金黃色後，就可以拿出來了，然後把鍋裡剩下的油放進洋蔥裡，姜， 大蒜等調味品翻炒，放入西紅柿和青椒炒一會兒，然後準備將剛做好的調味料倒入鍋中一起翻炒一會兒，加鹽，最後放入碗中。就這樣，一道美味的紅燒茄子菜就做好了。

材料：1個長茄子。

輔料：蔥、姜、蒜、鹽、蠔油、雞精、食用油。

燉茄子的準備步驟：

1.清洗所有食材並準備。

2.將茄子浸泡在鹽水中15分鐘。

3.茄子洗淨，切成長條。

4在茄子片上均勻地撒上細鹽，醃製20分鐘。 醃製後，用手將水擠幹。

5.將炒鍋加熱，倒入適量食用油。

6.倒入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

7.倒入茄子翻炒。

8翻炒約5分鐘，倒入蠔油。

9最後加入雞精，攪拌均勻，然後放在盤子裡。

紅燒茄子怎麼做 最好的小牛肉其實是紅燒茄子，茄子很簡單，主要是茄子經過30年以後加工一年後，再掛上一層糊狀物，這樣在搗碎的過程中，就是一條小路，讓它變得非常好吃。

使用相對油膩的空氣炸鍋。

在日常生活中，很多人都吃紅燒茄子。 說到紅燒茄子，只做過的朋友都知道，紅燒茄子雖然好吃，但這道菜特別油膩。 日常生活講究少油少鹽，那麼如何才能做出既色、味又油膩的紅燒茄子呢？

第1步：取乙個長茄子，清洗乾淨，去掉茄子皮，然後將茄子切成立磨機。

第二步：茄子切成立磨的形狀後，取乙個大盆，在鍋中加入適量的冷水，同時加入適量的食用鹽，將切成小塊的茄子在鹽水中浸泡30分鐘。

溫馨提示：將茄子浸泡在鹽水中會破壞茄子內部細胞膜的結構，使茄子不再油膩，茄子自然不會油膩。 這也是製作紅燒茄子不油膩的關鍵步驟之一，大家在製作紅燒茄子時一定要記住這一步。

第三步：在茄子浸泡的同時準備調味品，包括切成小塊的西紅柿、蔥、姜、蒜、鹽、淡醬油、黑醬油、白砂糖、油脂等。

第四步：茄子浸泡後取出，用適量的木薯澱粉包裹。 需要注意的是，包裹適量的木薯澱粉也可以促進茄子去除少油，而且燉茄子不油膩，這也是製作紅燒茄子不油膩的第二個關鍵步驟。

步驟5：出鍋，在鍋中加入適量的植物油，待溫度六七度熱時將準備好的茄子放入鍋中，用中火煎至茄子表面呈現金黃色，然後在鍋中公升溫，再將炸好的茄子炒熟， 取出以控制乾油，並將其放在一邊備用。

步驟6：鍋中留少許油，加入蔥、蒜末翻炒香，然後將炒好的茄子加入鍋中，加入切成小塊的西紅柿和辣椒，加入適量的淡醬油、白砂糖、深醬油調色，攪拌均勻，加入適量食用鹽和油脂調味料， 再翻炒，乙個美味的紅燒茄子就完成了。

怎麼樣？ 燉茄子容易準備嗎？ 然後我們總結一下讓紅燒茄子不油膩的關鍵步驟：

首先，茄子切開後最好將鹽水浸泡一次，鹽水會破壞茄子細胞膜的結構，尤其是茄子的毛孔，茄子的毛孔受損後不會上油，炸紅燒茄子肯定不會油膩。

其次，在茄子上塗上一層木薯澱粉，還可以防止植物油進入茄子，而且燉茄子不油膩。 只需記住以上 2 個關鍵步驟，即可製作出色彩鮮豔、美味且不油膩的紅燒茄子。

茄子切好後，最好用淡鹽水浸泡，這樣會破壞茄子的細胞結構，尤其是茄子的毛孔，茄子的毛孔被破壞後就不再吸油了，炒紅燒茄子當然不油膩。

用適量的澱粉包裹起來，也可以使茄子吸油少，紅燒茄子不油膩。

提前將茄子在冷水中浸泡一會兒，鍋裡不要有太多油，等油熱了再放茄子，稍微炒一下就可以出鍋了。

1、配料：茄子、青椒、紅辣椒、蔥、薑蒜、白醋、豆沙、鹽、淡醬油、砂糖、雞精、澱粉、食用油。

2.先將茄子帶皮洗淨。 洗淨後，最好在茄子上撒上小蘇打，攪拌浸泡五分鐘，使茄子皮變乾淨，控制水分後，將茄子切成滾刀形，放入碗中，加入少許白醋和少許鹽，攪拌均勻，靜置十分鐘。

3.將青椒、紅辣椒洗淨切好，將蔥、姜、蒜切成小塊備用，等到茄子醃製好，此時碗裡已經有水了，用手擠出茄子的水，茄子的水完全擠出來後，茄子就不吸油了， 而醃製的時候，加少許白醋，是為了防止茄子變黑。

4.調好紅燒醬汁，碗中加入少許澱粉、白砂糖、淡醬油、雞精和少許豆沙，再加少許水，攪拌均勻，翻炒備用。

5.鍋燒熱後，倒入適量食用油，油量不要過多，先將蔥薑蒜放入炒菜中，再將擠出水分的茄子倒入鍋中翻炒，炒至茄子變軟，倒入青椒和紅辣椒， 炒得差不多，將紅燒汁倒入炒菜中，直到濃稠，可以收集汁液，炒的時候盡量保持火熱，這樣茄子炒得越短越好吃，醃製後的茄子更容易煮熟。

茄子是很多人都喜歡吃的美味佳餚，很多人喜歡把茄子和肉食放在一起，這樣營養全面，茄子的香氣會更好，但是茄子本來吸油性強，總是和肉一起煮不是很好嗎？

今天就給大家分享一種茄子不紅燒的方法，這是我們平時在家吃很久的一道菜，那就是紅燒茄子，喜歡這道菜的人一定要來看看。 燉茄子時，切記不要炒，多走兩步，茄子好吃爽口，不油膩。

第1步：準備茄子，洗淨去皮，切成滾刀塊，像辣椒一樣切成滾刀片，大蒜去皮切碎儲存。

第二步：在茄子裡加入一勺鹽，攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘，將茄子中的一些水醃製。

第三步：把茄子裡的水分扔掉後，加入適量的玉公尺澱粉，抓握再次攪拌均勻，使每片茄子都覆蓋著玉公尺澱粉。

溫馨提示：紅燒茄子裡茄子好吃，清爽不油膩的關鍵是大家都裹了一層玉公尺澱粉，如果不用澱粉包裹油，很容易進入茄子，茄子吃起來會很油膩，口感不好。

第四步：取乙個小盤子，在碗中加入糖、味精、玉公尺澱粉、半碗水，用筷子快速攪拌，放在一邊。

第 5 步：從鍋中取出，在鍋中再加一點油，直到溫度達到 50% 的熱度，將茄子倒入鍋中煎至表面金黃色後取出。

第6步：鍋中加少許油，油煮沸後加入番茄醬和蒜蓉醬，將炒茄子燉炒香後加入，再次翻炒再與辣椒一起翻炒。

第七步：將之前炸好的醬汁不斷加入鍋中，再次翻炒至辣椒碎，加入少量香油，美味的紅燒茄子就完成了。

以上就是今天和大家分享的紅燒茄子的具體方法，製作這株紅燒茄子有兩個關鍵點。

首先，茄子中的水分先醃製;

其次，將茄子裹在麵粉中。 多多這兩個工序不吸油，吃起來也不會那麼油膩。

很多人在做烤茄子的時候也會放一些土豆，結果的菜叫Disanxian，味道也很好吃。 方法是什麼：茄子煎完後，將土豆條放入鍋中煎至表面金黃色，然後取出，然後在炒的情況下將茄子、土豆和辣椒一起炒。