雞油菌簡介？ 雞油菌簡介

蘑菇在自然界中還生長出一類肉眼可見的大型真菌子實體，屬於真菌子囊菌門和擔子菌門，其中大部分屬於擔子菌亞門。 蘑菇是最先進的真菌，產生的子實體是肉眼可見的，可以被人類採摘，通常包括人們所說的蘑菇、真菌等。 中國古代稱這種大真菌為“蘑菇”，這種真菌又稱擔子菌或傘形真菌，蘑菇與其他真菌的區別在於它們能產生一種孢子，稱為擔孢子。

蘑菇廣泛分布於全球，在落葉林地區更為豐富。 [2] 常見的雙孢蘑菇、木耳、香菇、靈芝等，少數種類有毒或能引起木材腐爛。

蘑菇最重要的特徵是形成不同形狀、大小和顏色的大型肉質子實體。 典型蘑菇的子實體由三部分組成：頂部的菌蓋（包括表皮、果肉和褶皺）、中間的菌柄（通常帶有環和托盤）和基部的菌絲體。

子實體是產生性孢子的食用菌的生殖器官，也稱為擔子果（子囊菌稱為子囊菌）。 典型傘形真菌的子實體由菌柄、菌蓋、褶皺等部分組成。

菌柄。 它也被稱為蘑菇莖或蘑菇腳。 它在支撐瓶蓋和運輸營養物質方面發揮作用。

它大多是圓柱形或紡錘形。 它們中的大多數在帽上是中生的，但有些是部分或側向的，甚至完全無柄。 構成菌柄的菌絲體基本上是垂直排列的。

菌柄皮層由緊密相連的厚壁細胞組成。 菌柄中的一些菌絲排列良好（中等果實）; 有些只是鬆弛的肌腱細胞（中鬆弛）; 有些是無菌細絲（空心）。 一些傘形真菌，如雙孢蘑菇，有乙個小子實體，在菌蓋的邊緣和菌柄之間有乙個稱為內簾的包膜，覆蓋著結果層的外部。

子實體生長時，菌蓋、內簾和菌蓋分離，留在菌柄中上部的環稱為環。 一些傘形蘑菇，如草菇，在出芽時被包裹在一層稱為外細菌簾的真菌膜中，隨著子實體的生長，菌簾會變厚，然後以一種稱為真菌支架的物質的形式留在菌柄的基部。 真菌盤的存在與否，以及大小、形狀、厚度等特徵是傘形菌分類的重要依據。

雞油菌在烹飪時非常吸油，當你咬進去時，蘑菇汁的油和水被擠出並像雞油一樣流出，因此得名。 成熟的雞油菌有喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比普通蘑菇更堅韌，有點彈性，氣味有明顯的杏香。 雞油菌有幾種型別，其中最正宗的雞油菌叫做雞油菌。

雞油菌通常在秋季生長在北溫帶的深林中，東歐和俄羅斯生產一些世界上最好的雞油菌。 中國部分地區也生產了幾個品種的雞油菌，其中四川和湖北西北部質量較好，但產量不大。 雞油菌在德國非常有名，它和著名的德國香腸一樣受歡迎，但它要貴得多。

雞油菌的特別之處在於典型的杏香，這種味道在任何一種食物中都找不到。 雞油菌的吃法有很多種，但最特別的可能是忌廉香草雞油菌。 熱愛美食的法國人認為，用香草和忌廉烹製雞油菌會最大限度地發揮雞油菌的特殊香氣。

用白醋醃製雞油菌並加入一些草藥也是歐洲常見的食用方式。 中國人吃雞油菌的方式主要是做湯或炒肉作為配菜，燉久了，那種特別的味道就會出來，雞油菌炸火腿是一道名菜。 雞油菌是冷的，最好將新鮮的蘑菇用開水焯兩三分鐘，最好讓它們冷卻後再使用。

無論是新鮮的還是乾燥的，雞油菌的香氣都很明顯。

傳統中醫對雞油菌有很多評價。 據資料顯示，雞油菌清涼甜甜，有益肺眼，養胃養腸，清熱利尿，活氣擴氣。

雞油菌是真菌王國的雞油菌目。 結果實體。 子實體肉質，喇叭形，杏黃色至蛋黃，菌蓋寬3-9厘公尺，最平，背面凹陷。

蘑菇肉是蛋黃，味道鮮美。 雞油菌含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分。 甜和冷。

具有清眼、益肺、胃功的作用。經常食用這種細菌可以預防視力喪失、眼炎、**乾燥等疾病。 雞油菌是世界四大著名蘑菇之一，有時又稱杏木耳、杏黃木耳或黃絲木耳。