清蒸小龍蝦 清蒸大閘蟹，應該用冷水蒸還是蒸，應該蒸多久？

一般來說，對於蒸小龍蝦和蒸大閘蟹，最好是蒸; 一般來說，蒸20分鐘左右就好了。

應該用冷水蒸，這樣蒸的味道會更好。 最好蒸50分鐘左右。 因為很難做飯。

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味。 蒸螃蟹不過分。 蒸螃蟹過程中最常見的問題是蒸時間太長，或者蒸時間太短，肉不新鮮不甜，有寄生蟲等。

螃蟹的蒸時間不能一概而論，因為整隻螃蟹和切好的螃蟹所需的時間完全不同。 因此，下面將詳細闡述兩個方面。

蒸龍蝦，將龍蝦頭和身體切成段，然後分開。 在上面鋪上一層生熟的大蒜，將大蒜切碎，在碗中用小火煎2-3個，在碗中留下1-3個，加入少許鹽，攪拌均勻。 蒜蓉蝦頭需要放在盤子裡，用沸水蒸3分鐘，然後把蒜蓉蝦尾放好，蒸6-7分鐘。

蒸小龍蝦是一種非常美味的小龍蝦烹飪方法。 蒸不是普通的烹飪，而是嚴格按照水分離的方式蒸，可以最大程度地保留小龍蝦的肉味。 蒸熟的小龍蝦一般用大火蒸約10分鐘。

普通蒸鍋，比較嫩，比較小，水燒開後會蒸5-7分鐘左右。

蒸螃蟹時，鍋裡的水可以是冷的，也可以是熱的。 但是，放生螃蟹的時間要把握好，放進去前一定要把水煮沸。 因為開水能使螃蟹快速死亡，並保證肉的快速成熟，使蟹肉鮮嫩結實。

而且由於螃蟹死得快，蒸的時候掙扎時間短，魚腥味會比較淡，蟹子蟹醬不容易流出來。 蒸螃蟹等菜品在烹飪時，一般是將整隻活螃蟹放在鍋裡蒸。 蒸鍋煮沸後，將螃蟹放入大火蒸5分鐘左右，然後繼續用小火蒸一會兒。

確切的蒸煮時間取決於螃蟹的大小。

3兩以下的螃蟹應蒸10分鐘左右，3或4斤以下的螃蟹應蒸12分鐘左右，4兩以上的螃蟹應蒸15分鐘左右。 通常每增加 1-2 個體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。 螃蟹有一定的毒性和寄生蟲，如果時間不夠，就不容易殺死和消滅毒藥和寄生蟲。

但如果時間過長，螃蟹會失去鮮美的味道，而且不容易將肉與殼分開，食用不方便。

蒸汽上的蒸汽。 蒸時，水沸騰後約 7 至 8 分鐘。 具體時間應保持在10-13分鐘左右。

答：您好，您應該使用冷水，讓蟹肉隨著溫度的公升高緩慢均勻地加熱。 一方面，蟹肉不會因為突然的熱而收縮，口感比較嫩。 另一方面，螃蟹的內臟不會因為突然的加熱不均勻而破裂，這會加劇魚腥味。

因此，應在冷水鍋中蒸熟，使肉質鮮嫩，沒有魚腥味。

蒸時間短就煮不熟，蒸得太久，味道會變老。 正確的方法是將薑片鋪在籠子抽屜的底部，躺在蟹蓋上，然後用冷水煮。 等到蒸熟後，蒸12分鐘; 如果有很多螃蟹，請將它們蒸約 15 分鐘。

然後關火燉2分鐘，就可以吃了。 為保證蟹肉鮮嫩可口，切記蒸完12分鐘，關火再燉2分鐘，恰到好處。

大閘蟹吃法最好就是蒸，蒸真的沒有一定的時間，要看螃蟹的大小，冷水鍋可以保持蟹肉嫩不腥，還可以配上一碗蘸醬，可以去除腥味，增加涼味，怎麼做， 都在這裡。

我們的家在海邊，大閘蟹一直都是在沸水中蒸的：1先將水、薑片、少許醋放入鍋中，用大火煮沸; 2.水燒開後，將大閘蟹放大，看時間，5分鐘後就出鍋了。

蒸熟的大閘蟹在冷水中食用。 將冷水倒入鍋中，將螃蟹放入鍋中，用大火煮30分鐘。

我認為最好使用沸水。 因為大閘蟹不需要用小火慢慢蒸，所以放棄蒸鍋，蒸10分鐘就行了。

雙。

事實上，大閘蟹可以在沸水或冷水中蒸。 如果是用沸水蒸，那麼就需要先把水燒開，然後把大閘蟹放進鍋裡蒸，這樣蒸的時間會更短，蒸好的蟹肉會更嫩。

如果用冷水，就更省心了，但是蒸的時間需要更長，因為水必須從冷水煮沸水再蒸。 因此，大閘蟹在沸水或冷水中蒸是可以的，但大多數情況下，它們都是在冷水中蒸，這樣更省心和方便。

蒸螃蟹的小貼士。

不要把螃蟹直接放進鍋裡，額外的步驟是先用牙籤刺開螃蟹的嘴，讓它處於懸浮的狀態，這樣螃蟹就不會動了，也可以防止螃蟹在蒸過程中因為掙扎而失去腿。

與其他食材不同，蒸螃蟹的放置方式非常講究。 一定要把蟹肚朝上放，把蟹殼朝下放，這樣才能把蟹肉加熱均勻，同時，準備好的蟹肉不容易從蟹子或蟹醬中漏出來，很多人在蒸蟹的時候沒有注意這一點，結果， 蟹子不斷流出，所有的好東西都被浪費了。

大閘蟹在冷水中蒸。

1.螃蟹要用冷水蒸

很多人不喜歡吃蒸螃蟹，說螃蟹會有腥味，味道不好。 這其實不是螃蟹的錯，而是蒸螃蟹時走錯了一步：螃蟹必須用冷水蒸。

冷水蒸螃蟹會讓螃蟹慢慢加熱，螃蟹會不自覺地蒸熟，這樣螃蟹的腥味就不會出來，蟹子和蟹醬也不會輕易流出。 熱水的直接蒸煮會使螃蟹直接接觸到高溫氣體，蟹子蟹醬不僅容易流出，而且直接刺激蟹的魚腥味，不僅較重，而且難以使蟹營養完全揮發。

2.將蟹肚朝上

蒸螃蟹最怕蟹黃和蟹醬的意外流動，不僅味道不好鮮，還使鍋子滿滿難清。 如果你想讓蟹子被完美地鎖住，只需在蒸的時候把螃蟹倒置即可。

3.蒸螃蟹不宜太長

要想讓蟹肉嫩，最重要的是抓好蒸蟹的時間。

螃蟹蒸的時候，有兩個步驟，乙個是蒸，另乙個是燉。 一般來說，4兩以下的螃蟹要用大火蒸8-12分鐘，然後燉5-8分鐘，超過4兩的螃蟹，直接用大火蒸15分鐘，然後燉10分鐘左右，但具體時間也要根據家裡火的大小來確定。

用冷水蒸煮，方法如下：材料：大閘蟹2只。

輔料：蔥1根，姜1個，生抽10克，香醋5克。

1.用刷子清潔毛蟹刷。

2.鍋中加水，加入蔥和薑片。

3.將籠式抽屜放入鍋中，將大閘蟹放入盤子中，放入蒸鍋中，在上面放兩片生薑。

4.蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘。

5.蒸熟時，可以將生薑切成泡沫，加入生薑、少醬油和醋製成果汁。

6.蒸熟後，蘸上醬汁即可食用。