如何製作小龍蝦 如何製作小龍蝦

龍蝦的製作方法如下：1、用剪刀剪掉龍蝦鉗，剪掉鉗子不怕捏手，鬆開手，砍掉腳，從尾巴頂端用力拉出蝦線，剝掉龍蝦龍。

2.用刷子刷每乙個，洗幾次，直到水變清。

3.將生薑切成薄片，準備大蒜，切掉乾辣椒（更多）。

4.鍋中放適量油，倒入生薑、蒜蓉和乾辣椒，翻炒一會兒，倒入龍蝦翻炒。

5.倒入適量白酒翻炒。 然後倒入適量的生抽、醋和鹽翻炒。

6.倒入適量水，蓋上蓋子，煮沸，慢慢煮至湯汁幹，最後留點湯汁，最後將蔥放入鍋中翻炒，端上盤即可食用。

1.取下小龍蝦頭部的殼，戴上手套防止夾住，乙隻手抓住小龍蝦的背部，另乙隻手拿鋒利的工具將殼取下，注意不要夾住手。

2.去除小龍蝦頭部的鰓，擦洗腹部和腳部，捏住尾巴的外殼，將腸子帶出。

3.然後沖洗掉流水中的雜質。

4.生薑切絲，蒜蓉切片，小公尺辣椒和蔥切成段。

5.用冷油加熱鍋，加入姜、蒜和小公尺胡椒翻炒香，然後加入洋蔥，用小火翻炒，帶出香味。

6.倒入郫縣豆沙炒紅油，再加入小龍蝦和冰糖一起炒。

7.翻炒至微變色，加入蔥、白胡椒、淡醬油和花椒粉翻炒均勻。

8.煎四五分鐘後，倒入啤酒，啤酒可以蓋住小龍蝦。

9、火燒好後，轉小火煮，不要蓋鍋蓋，煮十二十分鐘，一定要煮熟。

10.將芹菜切成小塊，放在一邊。

11.湯喝到一半後，加入芹菜翻炒均勻。

12.關火，先嚐嚐，加適量鹽調味，與湯一起放在盤子裡。

1.用乾淨的小牙刷將龍蝦在水龍頭下的整個身體逐一擦洗（用力捏住它的背部，以免被夾住）;

2.用大剪刀剪掉叉子，浸泡在清水中備用;

3.將兩片乾薑去皮切碎（先切成薄片，然後將薑絲切成小片）。 每塊生薑約50mm見方;

4.2 個紅蔥切碎（方法同上）;

5.將兩頭大蒜去皮，將蒜瓣去根部，用刀背壓碎;

6.用剪刀將乾辣椒切成絲;

7.一小袋四川花椒;

8.一小碗色拉油（約250毫公升）;

9.料酒、醬油、醋、鹽、糖、白胡椒、鹽胡椒、雞精。

生火。 1.在炒鍋中加入一小碗色拉油，用小火慢慢煎乾辣椒絲和胡椒粒;

2.不要等花椒粒變黑，將薑末、蔥蓉和大蒜倒入炒鍋中翻炒;

3.產生香精後，加入白砂糖和鹽; （因為蝦殼又厚又硬，味道不好，所以建議比平時多放鹽）。

4.把火調高，控制好水後倒入蝦。 這時，蝦子感覺又熱又辣，會乙個接乙個地爬出來。 所以請注意：之後，你必須左手握住蓋子，右手握住抹刀，以防止你失控;

5.將適量料酒倒入鍋內壁，翻炒數次;

6.倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾次。

炒菜過程。 1.此時蝦基本由暗紅色變為鮮紅色，正在慢慢吸收風味，所以有必要繼續炒（建議將抽油煙機和排氣扇開到最大，這樣不排除廚師會被燻得鼻涕和滿臉的淚水， 所以同時準備一條溼毛巾）;

2.可以翻炒5-10分鐘再調至中小火，加入白胡椒、胡椒鹽和雞精適量;

3.如果你不確定甜味和鹹味，你可以在這個時候服用乙個，並在烹飪前進行最後的調整; （注：嘗試乙個的人不多，記得記得！ 以免發生小龍蝦只剩下殼而找不到鉗子的事件）

4.另外：請確保在整個過程中任何時候都不要加水（火災等非預製件除外**）。

放在盤子裡。 1.可以選擇壁厚稍高的平底板，一次裝十個左右，取少量湯浸泡盤子底部;

2.分數板;

3.與其他夏季小吃一起食用，例如煮花生和毛豆，也可以用手抓握。

方法21：清洗龍蝦。

2.將熱水倒入鍋中，放在火上。

3.倒入龍蝦並蓋上蓋子。

4.將龍蝦焯至紅色。

5. 取出並放在一邊。

6.準備辣椒，切成蔥、姜和乾辣椒。

7.加熱鍋並加入油。

8.燒焦油，加入蔥、姜、辣椒和辣椒，翻炒香。

9.倒入龍蝦並翻炒。

10.加入沸水。

11.放入鹽，月桂葉，糖和醋。 加入鹽、月桂葉、糖、醋。

12.在鍋中的一碗湯中加入胡椒粉和味精，攪拌均勻。

1.魚味小龍蝦。 配料：小龍蝦500g、醃辣椒50g、薑末蒜蓉10g、蔥碎30g、鹽、胡椒粉、料酒、糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、適宜水澱粉、精油150g（也可用植物油、色拉油代替）。

做法：將小龍蝦去殼，去掉內臟，洗淨，將辣椒浸泡切碎，用糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉將汁液放入碗中滋養。 將炒鍋放在火上，將水燒開，將蝦放入鍋中，將料酒焯一下。

將油放入炒鍋中加熱，加入姜、蒜和醃辣椒翻炒香，然後加入小龍蝦翻炒，加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉煮熟，放入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟，湯半幹，榨汁煮熟， 當湯濃了，把它放在盤子裡，撒上切碎的蔥，就可以上桌了。

2.辣小龍蝦。 材料：小龍蝦500克、辣椒乾100克、青椒幹30克、食鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、芝麻、花生仁、蔥結、白葡萄酒、色拉油。

做法：去殼，去內臟，將小龍蝦洗淨，放入熱水鍋中，滴入幾滴白葡萄酒，瀝乾水分，用鹽和油浸泡1分鐘。 當你在鍋裡放大量的色拉油到熱油中時，加入小龍蝦，煎至外酥裡嫩。

鍋中放少量油，放入姜、蒜片、乾辣椒、花椒幹、鹽翻炒至香味散去，放入炸小龍蝦一起翻炒，放入味精粉、雞精，滴入香油、芝麻、花生仁放入盤中。

3.蒸小龍蝦。 材料：小龍蝦750克，生抽1湯匙，香醋1湯匙，冷開水1 2湯匙，糖3 1湯匙，辣椒粉15克，烈酒，花椒粉，蔥，姜，蒜。

做法：用牙刷將小龍蝦刷在水龍頭下。 全部清洗後，再次用清水沖洗。

蒸鍋中加入適量清水，加入薑片、青蔥，加一瓶高酒。 將洗淨的小龍蝦放入大盆中，加入一勺上等酒，攪拌均勻。 將切成薄片的生薑鋪在熱氣騰騰的抽屜上。

倒入與料酒混合的小龍蝦，立即蓋上鍋蓋。 **，蒸鍋蒸熟後，關火幾分鐘左右，蒸2分鐘。

1.小龍蝦加工好後，在開始之前，將加工過的小龍蝦倒入焯水水中，並在水中倒入兩勺鹽，因為鹽可以使小龍蝦在焯水的過程中保留底部的味道，也可以使蝦肉緊實有彈性。

2.將油倒入鍋中加熱，加入蔥薑攪拌至香。

3.倒入小龍蝦，翻炒2分鐘。

4.倒入兩湯匙啤酒。 只要放兩個大勺子，不要太多。 用啤酒代替水可以去除魚腥味，增強風味和新鮮度。

5.加入蝦粉，將磨碎的蝦粉放入蝦皮中，可以大大增強小龍蝦的鮮味。

6.加入十三種香料，不用放花椒、八角等東西，因為已經含有十三種香料了。

7.加入蠔油、少許淡醬油、白胡椒粉、一勺糖以增強新鮮度，並加入少量鹽。 由於剛才已經倒了啤酒，所以我就不放料酒了。

8.大火煮5分鐘，湯汁濃稠後，可以關火取出。 美味的十三香小龍蝦就到這裡了！