冷凍魚和冷凍魚有什麼區別？

冷凍魚和冰鮮魚各有優缺點，冷凍是指將活的海鮮放在盛有水的容器中，然後放在零下35度的低溫儲存，一般保質期可以是半年到1年，這種冷凍海鮮適合海鮮的長途運輸，比如我們在超市看到的髮尾， 鱈魚、黃花魚等

冷藏是指將魚捕獲後，用碎冰層覆蓋以保持新鮮，適合短距離運輸海鮮，一般儲存1天。 很多購魚者經常誤以為冰鮮魚比較新鮮，營養價值高，大部分人會買冰鮮魚，而且大部分冷凍魚比冷凍魚貴。

但事實是，冷凍魚的營養價值並沒有流失，如果讓它自然解凍，也不會影響口感。 相比之下，冷凍魚比冰鮮魚更不容易被藥物汙染，因為冰鮮魚的保質期相對較短，許多不法商家會使用大量的甲醛、氯黴素、孔雀石綠等藥物來儲存這些冰鮮產品並延長其保質期。 浸泡在藥物中的魚肉肉很難區分，對人體吸收有一定的風險。

冷藏和冷凍的區別如下：

1.儲存溫度不同。

冷卻是將溫度降低到0度左右; 冰箱的冷凍室大多在下部，冷凍後將溫度降低到-18攝氏度以下，以利於產品存放更長的時間。

2、新鮮度不同。

冰箱冷藏是為了保持新鮮殺撈的魚、蝦、蟹等海鮮的新鮮度; 而冷凍就是冷凍海鮮產品，可以長時間放置，失去產品本身的鮮味。

3.不同的運輸方式。

冷藏所需的運輸裝置比較高，不能大批量運輸; 冷凍直接冷凍，便於大規模運輸。

4.實物的質地不同。

冰鮮肉更緊實，顏色更鮮豔; 在低溫下冷凍後，肉會略微乾燥變質，導致味道更差。

冷藏與冷凍的好處：

冷藏產品處於冰點，肉質保持柔軟，低溫防止細菌繁殖，口感和營養得到最大程度的儲存，比冷凍產品更美味。

這種型別的冷凍通常通過將海鮮與碎冰分層來儲存海鮮。 當我們去超市買魚時，我們經常看到水產品放在冰堆的頂部，冰堆通常是冷藏的。 冷藏保鮮方式適用於運輸距離較短的海鮮，冰鮮魚出水時間短，大眾往往認為冰鮮魚更新鮮，市場比冷凍魚貴。

首先，有不同的方法可以保持新鮮度

冷藏，新鮮捕獲的海鮮，淬火，但食物非常新鮮，營養不流失。 冷凍就是用一層冰將海鮮的外部冷凍起來，與空氣隔絕，使食物不氧化，使食物長期不變質。

二：儲存時間不同

冷凍海鮮可以遠距離運輸並長期儲存，一般冷凍海鮮可以儲存3個月，而冷藏海鮮則不同，它可以保證海鮮的新鮮度，但保鮮時間很短，大約24小時。

第三：不同。

冷藏和冷凍海鮮**是不一樣的，一般來說，冷藏的要貴一點，這也是因為海鮮上岸後，直接放入冷庫，冷庫的溫度一直控制在0度左右進行運輸，這也注定了這類產品的單價會更貴， 因為在運輸過程中，它也需要食用，但它可以保證食材的味道和新鮮度。冷凍沒有那麼複雜，成本自然更低。

第四：新鮮度不同。

冷藏海鮮和冷凍海鮮最大的區別就是新鮮度的差異，所以即使貴一點，大多數人還是會選擇冷藏的。

不同的是，冷凍的髮尾魚長期存放在大量的冷凍倉庫中，而冰鎮的髮尾魚只是被捕獲，擔心在進入市場時不會及時新增到冰塊中以保持髮尾魚的新鮮。

您好，“新鮮”是指未經熟製、生產等深加工工序，只做必要的保鮮和簡單分類上架的初級產品，以及麵包、熟食等現場加工品類。 “冷藏”是指新鮮生產、新鮮收集或新鮮製作的。

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冷凍的鰱魚使用時間長，可能會影響食用口感，冷凍的鰱魚只需在最快的時間內捕獲和冷凍並保鮮，時間不會很長，鰱魚的食用口感更好。

如果冷凍的髮尾凍得太久，請將所有髮尾包裹在冰衣中。 冰冷的髮尾在髮尾還活著的時候被冷凍了！ 把髮尾放在冰塊上！

冷凍髮尾會比冰鎮髮尾更嫩、更清爽，但冰鎮髮尾會比冷凍髮尾魚味道更鮮美，更適合做湯，營養價值更高。

1、儲存溫度不同：冷鮮是將溫度降低到0度左右; 冷凍將溫度降低到 -18 度以下以儲存產品。

2.儲存程度不同：冷藏後可保持剛死魚的新鮮度; 冷凍是指魚被冷凍並可以放置很長時間，從而失去產品本身的鮮味。

3、運輸方式不同：冷藏所需的運輸裝置比較高，不能大批量運輸; 冷凍是直接冷凍，便於大規模運輸。

4、不同：冷藏食品由於運輸成本較高，口感好，價格較高; 而且冷凍**比較低。

1.冷藏和冷凍的區別。

1.儲存溫度不同。

冷鮮是將溫度降低到0度左右; 冷凍將溫度降低到 -18 度以下以儲存產品。

2.新鮮度不一樣。

冷藏是指可以保持魚死後的新鮮度; 冷凍意味著魚可以放置很長時間並失去產品本身的鮮味。

3.運輸方式不同。

冷藏所需的運輸裝置比較高，不能大批量運輸; 冷凍是直接冷凍，便於大規模運輸。

4.**不同。

冷藏由於運輸成本高，口感好，所以**較高; 而且冷凍**比較低。

5.營養成分不同。

冷藏後的營養成分會更高，因為它的儲存時間相對較短，並且沒有營養損失; 冷凍的儲存時間長，營養會流失。

冰點是指低於零下 2 攝氏度的溫度。 這樣，冷凍食品的保質期就比較長了。 冷藏溫度應在零下兩度之間。 我們通俗地稱之為軟冷凍。 這些食物在儲存時不像冷凍產品那麼硬。

冰箱溫度在0-10度之間，冷凍室冷凍（冷凍室低於零下24度）。 冰點低於 0 攝氏度。 冷藏一般是指已經冷凍的食物。

冷藏：用於儲存不易腐爛、不易腐爛或經常食用的食物。 冷凍：

相反，它是儲存的、易腐爛的和易腐爛的食物。 冷藏食品保質期短，需要盡快從生產地運到目的地，甚至需要長途空運，所以物流成本較高，自然比冷凍食品貴。

冷藏相當於0度保鮮，海鮮本身基本不冷凍，所以短期內可以保持新鮮。

一般來說，家庭和超市使用的冰箱和冰櫃的溫度在-20度左右，海鮮的結構會發生變化，其中一些會脫水，水分會從體內沉澱出來，味道會變得粗糙。 特有的鮮味開始消失，魚腥味增加。

在沿海城市的超市裡，新鮮的鯖魚大約是15-20元一斤，而同等大小的冷凍鯖魚只有一半。

還有一種冷凍技術是超低溫速凍，幾十公斤甚至幾百公斤的金槍魚、高檔牛肉等，在十多個小時內，核心溫度逐漸下降到-60度，達到完全冷凍，水分完全凝固，防止流動性引起的品質變化，保證肉質。

海鮮無論如何儲存都應盡快食用，因為時間長了，會變成無味的蛋白質。

在傳統的冷庫冷凍技術中，在食品的冷凍過程中，由於食品中含有的水分，在低溫環境中會形成冰晶，導致細胞體積膨脹，組織結構破壞，冷凍變性。 這些食物解凍後，食物中所含的水分會沉澱出來，以肉製品為例，在普通低溫冷凍的情況下，儲存在-18以下，從室溫到冰點以下，肉製品中的水分會凝結產生冰晶，肉離開冷庫後會解凍， 解凍過程也會部分破壞細胞，肉表面會變幹，肉質變差，導致口感差。

冷藏食品的保質期比冷凍食品短得多，需要盡快從產地運到目的地，甚至需要空運，所以物流成本更高，自然比冷凍食品貴。

當然，也有一些特殊食品需要冷凍儲存，如金槍魚、高檔牛肉等，需要在十小時內完全冷凍，核心溫度迅速下降到-60度達到完全冷凍，使水分完全凝固，防止流動性引起的品質變化， 並確保肉類的營養和質量。

冷藏和冷凍的區別在於它們的製冷溫度不同：冷藏室的溫度約為2-10，冷凍室的溫度約為-16-26。 如今，大多數冰箱採用三溫室結構，除了冷凍室和冷水室外，還有乙個零度室，內部溫度接近零度。

延伸資料：冰箱是一種保持恆定低溫的製冷裝置，也是一種民用產品，可將食品或其他物品保持在恆定的低溫和低溫下。 有通過壓縮機和製冰機冷凍的櫃子或箱子，以及帶有製冷裝置的儲物箱。 它的發明可以追溯到19世紀，世界上第一台人工製冷家用冰箱誕生於1879年，經過多年的發展和創新，中國在20世紀50年代下半葉開始生產家用冰箱。