冷凍魚和鮮魚的營養有很大區別嗎？

很多人認為魚是新鮮的，營養豐富，冷凍魚的營養並沒有完全流失，而是保留得很好，這與冷凍魚的狀態有關，在冷凍過程中，微生物的生長受到抑制，也就是說，魚本身的狀態幾乎是冷凍的，所以不會有過多的營養流失， 而在冷凍魚儲存良好的情況下，半年後仍具有良好的營養價值。但不可避免的是，冷凍魚不如鮮魚嫩。

如果為了更好的儲存魚，冷凍魚，保質期。

將被擴充套件，因此您只能將其換成其他東西。 因此，冷凍魚的口感並不比鮮魚好，因為在冷凍過程中，魚的蛋白質會因低溫而發生一系列變化，例如酶活性的降低，蛋白質的凝膠型，這是味道下降的原因，但冷凍魚的口感還是相當不錯的。 目前還沒有技術可以保證冷凍魚在冷凍過程中不會失去所有營養。

因此，冷凍魚和鮮魚在營養上還是會有一定的差異的。 但這種差異是如此之小，幾乎可以忽略不計。

在冷凍過程中，魚的一些營養物質在低溫下結晶，解凍後不可能全部返回給魚。 但是，營養物質的損失與鮮魚在買賣過程中因環境影響而造成的營養物質損失基本相同，因此冷凍魚的營養價值與鮮魚的營養價值相差不大。 在營養方面，肌蟲蛋白在冷凍過程中會失去水分，但解凍後，它不能再與蛋白質分子結合形成結合水，因此不能被魚重新吸收，導致汁液流失。

蛋白質、維生素。

等待果汁溜走，但沒關係。

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是的。 魚冷凍後，蛋白質和脂肪等營養物質相對穩定且數量大。 魚類的營養流失主要是由於其中水分的結晶，破壞了細胞，導致其中營養物質的破壞和流失。

魚冷凍的時間越長，失去的營養就越多。 <

魚冷凍後，蛋白質和脂肪等營養物質相對穩定且數量大。 魚類的營養流失主要是由於其中水分的結晶，破壞了細胞，導致其中營養物質的破壞和流失。 魚冷凍的時間越長，失去的營養就越多。

是的。 雖然冷凍後的魚不如鮮魚，但還是營養豐富的，蛋白質、脂肪等營養成分比較穩定，數量也較多。

魚類中營養物質的流失主要是由於其中水的結晶，破壞了細胞，從而導致其中營養物質的破壞和流失。

一般來說，魚冷凍的時間越長，失去的營養就越多。 長時間冷凍魚會導致營養流失。 冰箱裡的魚不宜存放太久，家用冰箱的冷藏溫度一般為-15°C，最好的冰箱只能達到-20°C，而水產品，尤其是魚類，當儲存溫度達不到-30°C以下時，魚體組織就會脫水或其他變化，比如鯽魚冷藏時間長， 魚體容易出現酸敗，肉質變化，不可食用。

以後龍隊裡會有陰陽魚，冷凍前最好不要把魚放在花園花園裡，這樣營養就不會流失。

對於內陸地區的人來說，由於距離遙遠，必須冷凍才能生存。 防止變質，保持新鮮，不損失營養。

魚冷凍後，營養物質會流失，但不多，解凍後大部分營養物質會保留下來。

魚冷凍後，營養不流失，營養還在。

冷凍魚不僅比鮮魚更嫩滑，而且更有營養，因為魚儲存的時間越長，失去的營養就越多。

那一定是營養價值較高的鮮魚。 當冷凍魚暴露在低溫下時，它的一些營養物質會被破壞。

冷凍魚，蛋白質的營養成分會被破壞，所以沒有鮮魚，更有營養，其他食物是一樣的，冷凍魚和鮮魚的味道不同。

另一方面，冷凍魚進一步冷凍並在冷藏狀態下冷凍，保質期大大延長，長達數月。

在營養價值方面，在冷凍形成冰晶的過程中，魚肉中的部分結合水分會被帶走，但這些流失的營養成分只是一小部分，不會影響魚的核心營養價值，所以與冷凍魚和活魚相比，營養價值不會大幅降低， 每個人都可以放心。

冷凍魚和冰鮮魚各有優缺點，冷凍是指將活的海鮮放在盛有水的容器中，然後放在零下35度的低溫儲存，一般保質期可以是半年到1年，這種冷凍海鮮適合海鮮的長途運輸，比如我們在超市看到的髮尾， 鱈魚、黃花魚等

冷藏是指將魚捕獲後，用碎冰層覆蓋以保持新鮮，適合短距離運輸海鮮，一般儲存1天。 很多購魚者經常誤以為冰鮮魚比較新鮮，營養價值高，大部分人會買冰鮮魚，而且大部分冷凍魚比冷凍魚貴。

但事實是，冷凍魚的營養價值並沒有流失，如果讓它自然解凍，也不會影響口感。 相比之下，冷凍魚比冰鮮魚更不容易被藥物汙染，因為冰鮮魚的保質期相對較短，許多不法商家會使用大量的甲醛、氯黴素、孔雀石綠等藥物來儲存這些冰鮮產品並延長其保質期。 浸泡在藥物中的魚肉肉很難區分，對人體吸收有一定的風險。

冷藏和冷凍的區別如下：

1.儲存溫度不同。

冷卻是將溫度降低到0度左右; 冰箱的冷凍室大多在下部，冷凍後將溫度降低到-18攝氏度以下，以利於產品存放更長的時間。

2、新鮮度不同。

冰箱冷藏是為了保持新鮮殺撈的魚、蝦、蟹等海鮮的新鮮度; 而冷凍就是冷凍海鮮產品，可以長時間放置，失去產品本身的鮮味。

3.不同的運輸方式。

冷藏所需的運輸裝置比較高，不能大批量運輸; 冷凍直接冷凍，便於大規模運輸。

4.實物的質地不同。

冰鮮肉更緊實，顏色更鮮豔; 在低溫下冷凍後，肉會略微乾燥變質，導致味道更差。

冷藏與冷凍的好處：

冷藏產品處於冰點，肉質保持柔軟，低溫防止細菌繁殖，口感和營養得到最大程度的儲存，比冷凍產品更美味。

這種型別的冷凍通常通過將海鮮與碎冰分層來儲存海鮮。 當我們去超市買魚時，我們經常看到水產品放在冰堆的頂部，冰堆通常是冷藏的。 冷藏保鮮方式適用於運輸距離較短的海鮮，冰鮮魚出水時間短，大眾往往認為冰鮮魚更新鮮，市場比冷凍魚貴。

新鮮爆裂的魚在屠宰後處於僵硬階段。 此時，魚體內的能量代謝仍在進行中，並發生了一系列的生化變化。 在這個階段，魚肉中會產生少量的乳酸和磷酸，以抑制腐敗微生物的繁殖和生長。

此時，魚肉仍呈弱酸性，肉質也較硬，魚組織中的蛋白質尚未分解產生氨基酸，氨基酸是鮮味的主要成分。 如果這個時候做飯，不僅口感差，而且營養不能被人體充分吸收，酸性肉也會影響消化。 此外，魚體內可能存在一些毒素、寄生蟲或細菌，這些不死的有害物質也可能進入人體。

魚被屠宰後僅2-5小時，魚肉中的一些酶就開始起作用，將蛋白質分解成氨基酸，使魚變得鮮美嫩滑。 同時，魚的新陳代謝已經停止，大部分毒素已經排出體外，細菌已經死亡，所以這是烹飪的最佳時間。 6小時後，魚開始腐爛變軟，微生物繁殖，魚容易變質。

因此，想要吃到美味又營養的鮮魚，最好是將其屠宰後在冰箱中存放兩三個小時後再製作。 如果放置在室內，室溫高時時間縮短至1小時，室溫低時延長至5小時。