東北冷麵沖泡方法（越詳細越好）。

我是餐飲服務 買的冷麵大致撕開，用冷水浸泡半個小時左右， （市面上的冷麵大致分為兩種顏色，一種是金黃色，另一種是金色的，建議購買金黃色） 然後放入沸水中煮沸（記得掌握火種）半分鐘左右， 把它拿出來冷卻。如果您對高湯有任何疑問，請繼續新增。 記得。 謝謝。

配料：蕎麥麵約40%，澱粉約60%，牛肉，時令蔬菜，蘋果，蔥，胡蘿蔔等。 辣椒粉、香油、芝麻、蒜醬、精鹽、味精、鹼、醋、醬油等適量

烹調方法：將牛肉切成大塊，用冷水浸泡洗淨，放入一鍋冷水中大火煮沸，撇去表面漂浮的血沫，再加入醬油和精製鹽，這時可以改成小火燉。 另外，將蔥和胡蘿蔔放入專用的小布袋中放入鍋中，當牛肉完全燉熟後，將其取出，放在板上，冷卻後將其切成薄片。

將牛肉湯稍微過濾，放在一邊。 將蕎麥麵和澱粉按一定比例混合在盆中，用開水燙成稍硬的麵條，加入適量的鹼，揉勻，疊成園面，放入專用擠壓管中，迅速壓入麵條中，然後在一鍋開水中煮沸。 麵條煮熟後，放入冷水中冷卻，一些麵條用電風扇吹冷，然後放入碗中，端上桌。

麵條上放著時令蔬菜，如辣白菜。

四五片煮熟的牛肉，倒入大蒜和辣醬（與大蒜、幹辣椒麵和水混合成糊狀），然後放入水果片、雞蛋絲，最後倒入牛肉湯，撒上煮熟的芝麻，淋上芝麻油。

1.剛買的冷麵是幹的，所以用冷水浸泡30分鐘，軟軟浸泡

2.浸泡冷麵時，將黃瓜切碎，蒜蓉切碎，切少許香菜，這些配菜少不了，還可以準備乙個煮雞蛋、煮牛肉和少許辣白菜

3、調好冷麵的汁液，加入一大勺糖和一大勺醋，用適量的水製成糖醋汁，根據自己的口味加入醋和糖，喜歡酸醋，喜歡甜甜，加少許鹽和味精備用;

4、鍋中加水煮沸，放入浸泡過的冷麵，再煮鍋時關火，感覺硬再燉，冷麵就煮不熟了，煮熟的冷麵用冷水冷卻

5.取出冷卻後的冷麵，放入冷麵醬中，加入少許香油、辣椒油、煮熟的芝麻放入切好的配菜中。