請問，你能幫我鑑別這黑公尺是不是真的嗎？

如果公尺粒在水中浸泡後呈現白色，則將其染色。 現在黑公尺浸泡後不失色，說明沒有染色等質量問題。 浸泡後出現紫紅色是正常的，至於深淺不一的顏色，則是花青素溶解的結果。

一些黑豆、芝麻等，浸泡後也會有色澤。 ”你的應該是真正的黑公尺。

如何區分好壞黑公尺。

黑公尺的顏色主要是由於其表皮上存在花青素。 在熱水或冷水中輕輕浸泡會帶出顏色。

黑公尺水遇到鹼性物質時會變成綠色，遇到酸度時會變成暗紅色。 如果公眾對他們購買的黑公尺有疑問，可以試試醋。 因為醋是酸性的，如果黑公尺水遇到醋酸時沒有發生化學反應，那一定是染料引起的。

此外，還可以通過以下方式進行識別：

1.從光澤上看，正常的黑公尺表皮層有光澤，劣質黑公尺沒有光澤。

2.看皮，普通的黑公尺用手採摘時是片狀的，如果是粉狀的，那就是劣質黑公尺。

3.看公尺心，普通黑公尺的公尺心是白色的，而普通公尺的公尺心是透明的，沒有顏色。 用大公尺染色的黑公尺外觀均勻，但染料的顏色滲透到大公尺的心臟。

4.看浸泡過的公尺水，普通黑公尺浸泡過的公尺水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或近紅色。 如果冒出的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，這就是假黑公尺。

沒錯，浸泡黑公尺的水也會變色。

目前市面上黑公尺摻假的常見案例有兩種，一種是長期存放的不合格或劣質黑公尺，染色後以次充好**; 另一種是用普通大公尺染色後再填充黑公尺**。 天然黑公尺洗滌後也會褪色，但不如染色黑公尺強。 消費者在購買黑公尺時，可以從以下幾個方面進行感官識別：

一看：看黑公尺的顏色和外觀。 一般來說，黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少，腰部爆裂（公尺粒上有裂縫），無蟲害，無雜質。

劣質黑公尺色澤暗淡，公尺粒大小不均勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲蛀，有結塊等。 對於染色的黑公尺，由於黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳還是白色的，因此，消費者可以把公尺粒的外皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否是白色的，如果不是，很可能是人工染色的黑公尺。

第二聞：聞到黑公尺的味道。 將少量黑公尺拿在手裡，在黑公尺哈上吸一口熱氣，立刻聞到香味。

優質黑公尺具有正常的香味，沒有其他異味。 略帶異味或霉味、酸臭、腐臭和異味的黑公尺是劣質和劣質黑公尺。

三種口味：品嚐黑公尺的味道。 少量的黑公尺可以在嘴裡咀嚼，或者在品嚐前磨碎。 優質黑公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。 黑公尺沒有味道，略帶異味，酸味，苦味等不良味道，是劣質或劣質。

1、一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少，公尺粒上有裂紋，無蟲害，無雜質。

2、二味：聞到黑公尺的味道。 優質黑公尺具有正常的香味，沒有其他異味。

3、三種口味：品嚐黑公尺的味道。 優質黑公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。

用手搓：用手搓公尺，看看手上有沒有染料，如果有黑染料，就是假公尺。

嗅覺：正宗黑公尺在溫水中浸泡後有天然的公尺香，染色的公尺有奇特的氣味。

看顏色：正宗黑公尺的表皮有光澤，顏色深淺，而染色的黑公尺沒有光澤，顏色一致。

看表皮：正宗的黑公尺用指甲劃傷的表皮是片狀的。 如果是粉末狀，那就是劣質黑公尺。

看公尺心：正宗黑公尺的公尺心是白色的。 普通大公尺的籽粒是透明的，沒有顏色。 如果染色後的黑公尺與普通大公尺染色，染料的顏色會滲透到大公尺的心臟並變黑。

看浸泡過的公尺水：正宗黑公尺泡過的公尺水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或微紅色。 如果浸泡過的水像墨水一樣稀釋後還是黑色的，那一定是假公尺飯。

加入白醋：黑公尺水遇鹼會變綠，遇酸會變紅。 正宗的黑公尺水遇到酸會立即變紅。

隨便取幾粒黑公尺放入杯中，將白醋倒入杯中，充分攪拌，過了一會兒，白醋變成紅公尺變成真黑公尺，黑變成假黑公尺。

[差異化方法]。

1、黑公尺的顏色是自然生長的，黑黑有光澤，黑公尺的顏色看起來更一致; 如果染色，它可能會呈現深黑色，在光線下不會發光，並且顏色深淺可能會有所不同。

2.真黑公尺的尾部（即花梗）會有小白點，染色後的假黑公尺的“小白點”會因染色而發生變化。 天然黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色; 由於染料滲透到染色的黑公尺內部，公尺粒內部的白色看起來不純潔，不自然。

3.普通黑公尺含有黑色素，極易溶於水，出現紫紅色是正常的，但與墨水不同。 另外，天然黑公尺表層的黑色是一種水溶性色素，黑公尺在水中浸泡時褪色是正常現象，水溫越高越不穩定，但如果褪色嚴重，就會變成“白公尺”。

4、將公尺粒外側的黑皮層全部刮掉，或切一粒黑公尺看公尺芯，真正的黑公尺是白色的，皮應有片狀公尺皮; 一般來說，大公尺是透明的，正常情況下，公尺芯沒有顏色，面板是粉狀的或沒有面板的。

5、取一些黑公尺放入口中咀嚼，或研磨後再品嚐，真正的黑公尺聞起來清香細膩，略帶甜味，無異味; 染色的黑公尺是經過化學加工的，所以它要麼沒有味道，有刺鼻的化學氣味，要麼有異味、酸味、苦味和其他不良味道。

適合人群]1.少年白髮、產後無力、產後無力、貧血、腎虛等女性。

2、脾胃無力、無力無力、貧血失血、心悸、氣短、咳嗽喘息、精液濕滑、尿頻等患者。

1.脾胃虛弱的兒童或老人不宜進食。

2、生病後消化較弱的人，不宜急著吃黑公尺，可以吃點紫公尺來休養生息。

3.經常生病，體質虛弱的人。

您好，從顏色、味道和質地，可以分辨出黑公尺的品質和正宗。 首先看光澤：好的黑公尺表面有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少; 壞黑公尺毛髮黑; 其次，聞聞氣味，取少量黑公尺熱吸一口氣，然後立即聞一聞，好的黑公尺香味正常，沒有異味。

天然黑公尺的黑色集中在皮層，內部還是白色的，對比鮮明; 但是，染色後的黑公尺會因為染料而滲透到內部，公尺粒內部的白色看起來不純潔，不自然。 也可以品嚐黑公尺的味道，取少量黑公尺放入口中咀嚼，或者研磨品嚐，優質黑公尺味道不錯，略帶甜味，沒有任何異味; 無味、略帶奇特、酸味、苦味等不良味道的都是劣質、劣質或假黑公尺。 正常的黑公尺有黑色素，這種黑色素很易溶於水，呈現紫紅色是正常的，只要不是和墨水一樣的黑色。

市農科院育種中心的專家也表示，黑公尺本身就含有黑色素，其黑色素含量也因品種不同而不同，有的高有低。 天然黑公尺表層呈黑色，是一種水溶性色素，黑公尺浸泡在水中褪色是正常現象，水溫越高越不穩定。 但如果褪色不好，變成“白公尺飯”就成問題了。

1.洗淨後，普通黑公尺浸泡過的公尺水呈紫紅色，稀釋後也呈紫紅色或近乎淡紫色。 如果浸泡過的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，有人說可以染在容器和手上，那麼估計是假黑公尺，如果洗了五六次還是黑的，很有可能是染成的假黑公尺。 2.看顏色，真正的黑公尺的顏色是自然生長的，它是黑色的有光澤的，而且黑公尺的顏色看起來比較一致，如果染色的話，它可能看起來是深黑色的，在光線下不會有光澤，顏色可能會有不同的深淺。

3.看外觀，要仔細看黑公尺的尾部有沒有小白點，真黑公尺生長的尾部是花梗，會有小白點，染色後，這個“小白點”就會染色。 3.刮黑公尺，消費者也可以刮掉公尺粒外面的所有黑皮層; 如果真的是黑公尺，裡面的公尺粒是白色的。 或者切一粒黑公尺看公尺芯，正宗的黑公尺芯是白色的，而一般公尺是透明的，正常情況下公尺芯沒有顏色。

染黑公尺時，染料的顏色滲入公尺芯。 也可以用手指刮公尺皮，正宗黑公尺的皮應該有片狀的公尺皮，壞黑公尺是粉狀的或沒有皮的。 我希望你對我的回答感到滿意。

真正的黑公尺的核心是白色的。 普通大公尺的內心是透明的，沒有顏色，染料的顏色滲透到用大公尺染色的黑公尺的內心，雖然外觀均勻。

黑公尺的真相：

1、從顏色上看，真黑公尺的顏色紫光鮮亮麗，手感光滑細膩，而染色的黑公尺則沒有光澤。

2.看表皮，真黑公尺的表皮是片狀的，而染色黑公尺的表皮是粉狀的。

3.看公尺心，真黑公尺的公尺心是白色的，染色的公尺是黑色的，因為染料的顏色會滲透到普通公尺的透明公尺心中，然後變成黑色。

四、看浸泡過的公尺水，真黑公尺泡過的公尺水是紫紅色的，染黑公尺泡過的公尺水顏色像墨一樣黑。

5.用醋浸泡，正宗的黑公尺浸泡在醋裡會變紅，而染色的黑公尺不會有任何變化！

第六，聞香味，真正的黑公尺到黑公尺哈，馬上聞到一股淡淡的香味，沒有其他氣味，而染色的黑公尺會聞到一股酸味。

ps：黑公尺褪色並不意味著染黑公尺，黑公尺中有一種叫做花青素的色素，它溶於水後會把水染成紫紅色，這種花青素在酸性的時候會變成紅色。

將開水燒開，將黑公尺放入沸水中，兩三個小時後，你會發現只要是假黑公尺，也就是所謂的假黑公尺，它就會立即褪色，如果是真正的黑公尺，它基本上不會褪色，浸泡後會發現水會變成黑色或紫黑色（所謂的墨黑）， 如果是真黑公尺，水的顏色也會略有變化，但與假黑公尺相比，並不是很明顯......

首先，從購買的黑公尺中隨機取出10粒黑公尺（少量購買），間隔放在瓷盤中，然後在每粒黑公尺上勾選一滴實用的白醋，過了一會兒，如果黑公尺變成紫色，說明你買了正宗的黑公尺， 如果黑公尺沒有變色或部分變色，則說明您購買了假冒或摻假的黑公尺。因為黑公尺含有花青素，遇酸後會變成紫紅色，所以這種方法是鑑別黑公尺最簡單、最科學的方法。

識別黑公尺的方法有很多種，例如：

1.看光澤。 黑公尺的正常表皮層是有光澤的，劣質黑公尺沒有光澤。

2.看表皮。 普通黑公尺用手採摘時是片狀的，如果是粉狀的，就是劣質黑公尺。

3.看公尺心。 普通黑公尺的核心是白色的，用大公尺染色的黑公尺外觀比較均勻，但染料的顏色會滲透到大公尺的心臟。

4.看浸泡過的公尺水。 普通黑公尺的浸泡公尺水是紫紅色的，如果浸泡的水像墨水一樣，稀釋後還是黑色的，就是假黑公尺。 優質黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，無蟲害，無雜質。

它有正常的香味，放入口中仔細咀嚼，優質黑公尺味道不錯，略帶甜味，沒有任何異味。

有一種浸泡過的公尺水也是紫紅公尺，它是紫公尺，富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素B1等營養成分，是兒童成長和女性保持美麗的健康食品，也適合各種人食用。

假黑公尺是將普通大公尺加工成糙公尺並染色而成，或者是真黑公尺經提取花青素後著色，外觀難以辨別。 但是不可能所有的大公尺都加工不打碎大公尺，所以我們可以從這裡開始。 方法是選擇30-50粒碎公尺，角公尺粒越小，越不能放開，觀察分段是否染色，如果所有分段都是白色或透明的白色，則為真正的黑公尺。

如果哪怕是一粒被發現有黑色薄膜，如瀝青，或其他黑色、紫色、茄子等，那就是假的或摻假的黑公尺。 可以刮擦橫截面周圍的表皮層進行觀察。