煎雞蛋在湯裡煮，為什麼湯會變成乳白色

雞蛋含有優質和高蛋白，油炸後會將其蛋白質鎖定在煎蛋中，然後在高溫下煮沸後，湯會變白，蛋白菜湯法：在炒鍋中放油，油熱後將油調中火，敲入乙個雞蛋。 2當雞蛋快要凝固時，把它們翻過來煎。

炒一點也沒關係，味道更香。 如果你不吃煎雞蛋，不浪費它，營養成分都在湯裡，所以喝奶湯。 3當雞蛋兩面凝固後，加入兩碗水，用大火煮沸，轉小火煮10-20分鐘。

4.此時，煮沸10分鐘後，湯開始呈乳白色。 如果有足夠的時間，煮 20 分鐘，讓湯更濃郁。

5加入撕好的捲心菜，再煮5分鐘，加少許鹽，再煮沸，就是一碗熱騰騰的奶麵白菜湯。

煎蛋。 雞蛋中的脂肪（油）和一些蛋白質在沸水中分解形成懸浮液。

煎魚的目的是去除腥味，增加風味，這與湯白關係不大。 也可以先把水燒開再放魚，不過不炒就香了。

要想白湯，必須具備兩個條件：一是湯需要油; 第二，火要大。

在火的作用下，湯沸騰強烈，加速脂肪的乳化，脂肪乳化後，湯變成白色。

雞湯、肉湯和魚湯都是一樣的。

用小火煮清湯，用大火煮白湯。

首先，我們打雞蛋的時候，一定要把雞蛋攪拌好，然後拌入湯裡，首先，湯最好用雞湯或者骨肋骨湯來做，只有這樣才能白白做湯，不白做可以買點蒸湯或者骨鹽湯來調味， 到裡面強制美白。

肉油最好，不加色拉油也行，用開水煮，用大火催促，蓋上蓋子煮熟，五分鐘左右就會變白。

用煎雞蛋煮湯時，一定要用溫水，一次加入足夠的開水，不要半途而廢。這樣一來，湯就很白了。

先將雞蛋湯煮成塊，然後加水煮沸，這樣煮熟的雞蛋湯湯就會很白，香氣撲鼻，味道鮮美。

這是通過加入少量油，然後將雞蛋放入其中煎炸，然後將它們放入水中燉煮來完成的。

煎雞蛋是用湯煮的，裡面什麼都不放，煮熟的時候很白很好吃。

很多朋友想把排骨湯燉成乳白色，卻不知道怎麼把排骨湯燉成乳白色。 其實把排骨湯燉成乳白色很簡單，最關鍵的一步就是把排骨炒好後再燉。

湯的乳白色是由於湯中的油和水形成了“油包水”乳液。 要形成這種“油包水”型乳液，需要兩個基本條件，第乙個是把排骨的脂肪擠出來，最簡單實用的方法是把排骨放在鍋裡炒。 第二個條件是用高溫將湯煮沸，因為接近100攝氏度的溫度更有利於形成“油包水”乳液。

將排骨湯燉成乳白色的具體操作方法和步驟：

1.排骨洗淨切碎後，用沸水焯水帶出血泡，然後取出溫水洗淨瀝乾。

2.鍋中燒少許油放入排骨，將排骨的水蒸氣炒好，這時可以加點料酒，但不要放醬油或其他調味料。 排骨不能炒太多，炒一點就行了。

3.然後將開水或熱水倒入鍋中，用大火煮沸，讓湯一直沸騰，過了一會兒你會發現湯已經變白了，然後煮1到2分鐘，轉小火慢慢燉，直到排骨變軟腐爛。

用上述方法製作的排骨湯肯定會有乳白色，但如果你想偷懶，也可以直接在湯裡加一些牛奶，在煮之前加入牛奶。

雞蛋的吃法有上千種，味道也各不相同。 今天我們就來介紹一下蛋湯的製作方法，希望大家喜歡。

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工具材料：雞蛋、麵粉、水等。

工作原理： 首先取適量麵粉加水製成麵糊，麵糊要比較稀，攪拌至沒有細小顆粒（可以用篩子過濾麵粉，然後加水攪拌）。

鍋中加入半壺水，煮至半沸，然後慢慢倒入麵糊，待鍋邊有小水泡時攪拌，03

邊倒邊攪拌，倒完後用大火煮沸，邊煮邊攪拌，防止鍋粘連。

開啟雞蛋，把它們放在碗裡。

將雞蛋攪拌成蛋液，一般想吃的時候就攪拌雞蛋，否則雞蛋會提前與空氣接觸過多，導致營養流失。

最後，將雞蛋混合物慢慢倒入沸騰的麵糊湯中，開啟大火煮沸，煮沸時注意攪拌，再次煮沸後撇去蛋液的浮粉，關火，一鍋濃郁的蛋湯就做好了。

教你白菜蛋湯的家常菜譜，1個白菜，2個雞蛋，湯汁乳香濃。

秋天是捲心菜的成熟季節，大白菜這道美味相信很多人都吃過，捲心菜的味道很香，還帶著一點甜味，是一種非常美味的家常菜，每年秋天，都會吃這種食物，因為這種食物是時令產品，所以喜歡這種食物的朋友，就要趁著捲心菜的成熟季節多吃這種食物， 捲心菜非常實惠，做法也很簡單。

白菜和雞蛋湯的做法是美味佳餚，很多朋友可能沒有嘗試過這樣做，白菜是大家習慣搭配火鍋一起吃的美味佳餚，或者是和白菜分開炒的，今天帶來的這道菜比較獨特，白菜鮮香，和雞蛋一起煮，吃白菜的時候， 可以感受到白菜的香味，教你白菜蛋湯的家常做法，1個白菜，2個雞蛋，湯汁乳香四溢，這道菜製作簡單，**實惠，很喜歡這道菜。

白菜和雞蛋湯，還是跟著阿姨學的，阿姨的兒子也很喜歡這道菜，有一次去阿姨家玩的時候，晚上她做了這道美味，那也是第一次吃到這道美味，當阿姨把這道美味放在桌上時，嘗了一點點，感覺很好吃， 吃完這道菜我就喜歡上了，好吃的美味難怪阿姨的兒子這麼喜歡，吃完就吵吵嚷嚷，想讓阿姨教這道菜怎麼做，阿姨在教的時候，說話很認真，我也在努力學習，很快就掌握了這道美食的修煉， 因此，讓我們跟隨並了解這種美味佳餚的魔力。

配料：白菜葉、雞蛋、鹽、豬油、香油、水澱粉、淡醬油、蔥。

第一步：將準備好的白菜一塊一塊掰開，放入盆中再用清水洗淨，用手將白菜撕成小塊，這樣吃起來更容易吞嚥，等白菜做好後再清洗乾淨，再放在一邊等待待機， 先找碗把雞蛋打進去，然後加入適量的水、鹽、淡醬油，不要先攪拌，否則會失去雞蛋的味道。

第二步：將蔥再次清洗乾淨，切好放在一邊，然後先用大火燒開水，將水燒開後再將準備好的白菜放入其中煮熟，加入適量鹽攪拌均勻，使白菜有味道，煮一會兒再將豬油倒入其中， 這樣氣味會更香。

第三步：見捲心菜快要煮好了，把雞蛋攪拌均勻，然後慢慢倒進去，用小火煮，讓雞蛋不老，等到看到湯快要沸騰的時候，加入水澱粉攪拌均勻，這樣湯會更美味， 當你要從鍋裡出來時，放一點香油和蔥，味道更好。

教你白菜雞蛋湯的家常法，白菜1個，雞蛋2個，湯汁乳香濃，這道美味就是這樣做的，喜歡就把這道菜拿走。

材料：碎牛肉150克，西紅柿1個2個。 調料：

胡椒粉1 2茶匙，少許切碎的歐芹（或細香蔥），橄欖油1 2大匙，生抽醬油1 2茶匙，料酒1 2茶匙，幹澱粉2茶匙，少許蛋清，鹽調味。 做法：1、在牛肉餡中加入“肉餡”攪拌均勻，向乙個方向攪打，中間加少許水，攪打更容易，口感更有彈性細膩。

2.將西紅柿洗淨，表面做小十字，用熱水稍微浸泡，然後去皮切成小塊。 鍋中加水煮沸，轉小火，擠入牛肉丸，將肉丸煮至白色，然後取出。 5.在鍋中加熱橄欖油，然後倒入番茄塊（留待後用），翻炒至變軟並榨汁。

6.加入肉丸，翻炒一會兒。

過程：煮沸。 味道：自製。

卡路里：更低的卡路里。

材料：碎牛肉150克，西紅柿1個 2個，蛋清少許，胡椒粉1個2茶匙，蔥少許，橄欖油1個2大匙，生抽醬油1個2茶匙，澱粉2茶匙，鹽適量。

烹飪步驟：1加入肉餡調味料攪拌均勻，向乙個方向攪打，同時加少許水，攪打起來更容易，口感更有彈性細膩。

2.將西紅柿洗淨，在表面做小十字架，用熱水稍微浸泡，然後去皮切成小塊。

3.鍋中加水煮沸，轉小火，擠入牛肉丸，將肉丸煮至白色，然後取出。

4.在平底鍋中加熱橄欖油，然後加入番茄塊（留待後用），翻炒至變軟並榨汁。

5.加入肉丸，翻炒一會兒。

6.倒入適量的熱水，蓋上蓋子，用中小火煮至西紅柿幾乎融化。

7.煮熟前加入番茄塊，加入胡椒粉和鹽，撒上少許切碎的歐芹。

烹飪小貼士：

牛肉丸放入鍋中時，必須要小火加熱，水面不要沸騰，否則肉丸放入鍋中很容易散開。

您還可以新增一些番茄醬以獲得更豐富的顏色和風味。

鯽魚豆腐湯，那湯很好吃。 又是白色的。

鯽魚豆腐湯。

材料：鯽魚400克，豆腐400克。

輔料：公尺酒15克，精鹽和味精鈉2克，蔥3克，姜克，水澱粉少許，色拉油適量。

1.將豆腐切成5公釐厚的薄片，在鹽水中浸泡5分鐘，瀝乾水分，放在一邊。

2.去除鯽魚的鱗片和內臟，塗上公尺酒，用鹽醃製10分鐘。

3.在平底鍋中加熱色拉油，將薑片翻炒，將魚兩面煎熟。

4.加入適量水，燉25分鐘，然後加入豆腐片，加入少許水澱粉使其變稠，撒上切碎的蔥。

一些提示

1、清洗新鮮宰殺的鯽魚時，應將魚鱗全部清洗乾淨，魚肚也要清洗乾淨，特別注意去除鯽魚的喉齒（位於鰓後喉嚨的牙齒），否則湯料容易有魚腥味。

2.在煎魚之前，可以在鍋中均勻地塗抹薑汁，以防止魚皮粘在鍋上。

3.製作鯽魚湯，先炒後煮，注意火控。 開始煎魚時，油不宜太熱，把火調小，輕輕將魚放入鍋中，同時加入薑片，然後調大火; 魚肉變成褐色後，轉小火，加冷水至魚浸沒，加入準備好的蔥結，再開啟大火，將湯煮沸。

不是所有的湯都需要乳白色，魚頭湯是乳白色的，味道鮮美，方法是先把魚頭用油煎，炒至兩面發黃，然後加入開水慢慢煮，這樣湯就會變成乳白色。

當然，你必須加牛奶來使它變稠。