誰吃過烤全羊肉？ 好吃嗎？ 餐廳是怎麼做到的？ 我想開啟烤整隻羊肉

很好吃，但太熱了，人吃不下，新疆是最對的。

沿海地區有希望！

吃烤整羊肉時，用刀切成鹽、孜然、辣椒、甜醬加蔥，或洋蔥、黃瓜條、生菜等，根據自己的喜好食用。 如果你是內蒙古的客人，主人會烤馬奶酒，大陸人會吃烤整羊，喝啤酒。

烤整隻羊是蒙古民族的尊貴之餐，是宴會上最精緻的傳統菜餚，其形狀、顏色和味道都很好，具有濃郁的民族風味。

上菜時，廚師會把整隻羊放在乙個大木盤上，在羊的脖子上繫上一條紅絲帶，打成乙個結，以示莊嚴。 餐車上裝有刀叉，當著客人的面把羊卸成小塊，先把里脊上的瘦肉切下來，放在盤子裡，根據客人的身份依次上菜，最後把帶骨的肉端上來，才上菜。 這是烤整隻羊肉為客人服務的整個過程。

烤全羊肉是新疆維吾爾自治區少數民族特別是維吾爾族人飲食中的傳統地方風味肉製品，是民族特色最濃郁的一道菜，是幾千年來在民族游牧生活中形成的傳統美食，是新疆少數民族招待外國客人和貴賓的傳統菜餚， 而且也是漢族人非常喜歡吃的肉製品。

具有新疆傳統特色的烤全羊肉，不僅選料精湛，濃郁地方風味，而且在食用方法上也相當有知識。 在新疆民族特色餐廳，是維吾爾族主人招待客人最重要的一道菜。 整隻羊烤好後，將整隻羊放在餐車上，廚師將紅綢綁在羊頭上，打成乙個結，將香菜或芹菜放在羊嘴邊。

餐車上擺放著刀具，服務員的推車繞著桌子轉，邀請桌上最重要的客人先吃飯。 象徵性地開刀後，餐廳的廚師可以取出羊肉，將羊肉切成薄片，撒上一些精製鹽或配上蔥、芝麻醬和麵條醬供客人食用。

對於普通人來說，烤整隻羊可以搭配荷葉糕食用，可以直接食用，可以搭配蘸醬食用，也可以與黃瓜、生菜、蔥、蘿蔔等清澈蔬菜一起生吃。 與葡萄酒搭配得更好。

這不就是蒙古人的食物嗎？

烤整隻羊一般採用1-2歲的內蒙古白大頭羊羔，吸引烤整隻羊的特色製備方法; 很多人，一起來看看烤整隻羊的方法和配料吧！

食材： 羊肉.........1 件

大蔥是.........250克。

薑片.........250克。

精製鹽.........30克。

四川花椒.........75克。

醬油。。。。。。。。。150克。

大。。。。。。。。。75克。

糖。。。。。。。。。150克。

孜然粉.........75克。

芝麻油。。。。。。。。。150克。

做法： 1將羊宰殺，用80-90的開水將全身煮沸，趁熱將毛煮沸，取出內臟，刮洗乾淨，然後用刀在羊的腹腔和後腿內側的厚肉上切一些小切口。

2.將蔥、薑片、花椒、香辛料、孜然末放入羊肚中，用精鹽揉搓調味，在羊腿內側的刀口處，用調味料和鹽調味。

3.用鐵串將羊尾巴別在腹部，胸朝上，四肢用鐵鉤掛在皮革表面，刷上醬油，糖色微涼，再刷上香油。

4.將整隻羊肚掛在預先加熱好的烤箱中，用鐵鍋蓋緊爐口，用黃泥封住，在爐子下面準備乙個鐵盒，用來填充烘烤時流出的羊油，約3-4小時，待羊皮烤至黃酥時取出， 肉質鮮嫩，煮熟。

5.吃飯時，將整隻羊放在乙個特製的木盤裡，用紅綢布系上羊角，邀請客人在飯廳外享用，然後廚師將羊皮剝下來切成條狀放在盤子裡，然後將羊肉切成厚片， 並將羊骨切成大塊，分別放在盤子裡，桌上放著蔥、蒜蓉醬、麵條醬、荷葉糕和蒙古刀。

烤整隻羊的製作要求嚴格，必須選用1-2歲的內蒙古白頭羊肉，經過屠宰、燙燒、燉煮、醃製、調味後，再掛入烤箱，用慢烤熟熟，成品色澤黃紅，油膩，皮酥肉嫩，肥而不膩， 酥脆可口，風味獨特。

烤全羊肉是新疆最貴的菜品之一，可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。 在高階盛宴中，如果客人中間有一輛烤整羊餐車，整個盛宴就會突然大放異彩，格外奢華華麗，為宴席增添了異常濃郁的色彩。

烤整隻羊之所以如此有名，除了其精挑細選的用料外，更是其獨特的製作方法。 新疆羊肉鮮嫩無味，在國際國內肉類市場上享有良好的聲譽。

（1）烤整隻羊的調味料秘方：

烤全羊肉配料：

白羊肉：1只; 大蔥：250克; 薑片.........

250克。 精製鹽：30克; 四川辣椒：75克; 醬油。。。。。。。。。

150克。 成分：75克; 糖：150克; 孜然粉.........

75克。 芝麻油：150克;

烤整羊配料：八角、花椒、丁香、山楂、茴香、木本、甜鬆、沙薑、豆蔻、當歸、當歸、肉桂、肉豆蔻、安息香、月桂、胡椒、信義、草果、生薑、橘皮、沙仁、杏仁、薄荷、人參、罌粟、紹興公尺酒、魏大美、精製鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。

2）生產工藝。

胴體重量為 10 15 公斤的阿勒泰羔羊是合適的。

每只羊需要2500克雞蛋、25克薑黃、150克福強麵粉（細白麵粉）、500克鹽、胡椒粉和孜然粉（又稱安息香，是新疆特產的芳香調味料）。