決定冰淇淋行業發展的因素有哪些？

決定冰淇淋行業發展的因素，首先是生產裝置決定了冰淇淋的好壞。

其次，冰淇淋行業的質量也決定了冰淇淋行業的發展。

決定冰淇淋行業發展的因素有哪些？ 決定冰淇淋行業發展的因素，一是生產裝置決定了冰淇淋的質量，二是天氣也決定了冰淇淋行業的發展。

夏天的寒冷甜蜜足以**炎熱夏天的所有煩惱！ 冰淇淋一定是夏天的天使，太受人喜愛了！ 天氣轉暖很快，吃冰淇淋的旺季即將到來，但你知道哪些因素會影響冰淇淋的味道嗎？

因此，讓我們開始吧。

1.冰晶。 冰晶混合物中冰晶的水分、數量和大小直接影響冰淇淋的柔軟度和細膩的口感。

不僅如此，影響冰淇淋粘度的還有許多決定性因素。 比如市面上的冰淇淋，就能讓一杯冰淇淋倒不倒。 多顆冰晶的作用之一，就是將冰淇淋的固態和液態結合起來，塑造出冰淇淋的形狀，賦予其獨特的造型，所以大家在冰淇淋上看到幾塊冰晶是很正常的。

2.忌廉。 當水變成冰晶時，它是忌廉原液的剩餘部分，其中含有約10%的水和溶解的糖，以及忌廉中的牛奶蛋白和脂肪。

因為溶解的糖降低了水的冰點，所以這10%的水即使在-18度的低溫下也不會結冰，所以糖越多，冰淇淋就會越軟。 因此，忌廉的質量會影響冰淇淋的柔軟度

3.攪拌器。

除了攪拌機的加工精度更好，攪拌速度是否合適，攪拌是否均勻，這三個調整都會影響冰淇淋的細膩口感。 乙個好的冰淇淋機使用304不鏽鋼攪拌機，防止熱脹冷縮，並且沒有冰淇淋顆粒殘留。 由此產生的冰淇淋細膩、柔軟，入口即化。

4.空氣。 空氣可以幫助冰淇淋的味道變得更柔和。

空氣可以使它更蓬鬆，更蓬鬆，味道會更柔和。 通常我們吃的冰淇淋通常含有較多的空氣，其膨脹率達到50%-90%。 因此，冰淇淋更柔軟、更笨重，因此更商業化。

一些優質的冰淇淋空氣含量相對較低，窒息率可以低至25%左右，可以使冰淇淋的味道更濃郁更濃郁，而那些高階品牌則使用這種方法，讓自己的產品味道與眾不同。

主要有冰淇淋的配料、製作工藝、加工方法、配料新增、鉛儲存方法等，這些因素都會決定冰淇淋的口感。 因此，我們應該嚴格注意每乙個環節。

影響因素包括牛奶的純度、冰淇淋的味道、新增的配料、冰淇淋的製作方法、糖的新增量等，這些都會影響冰淇淋的口感。

因素包括忌廉的新鮮度，以及新增的白糖和嶺冰晶的光滑舊色，如果它們都比較新鮮，會讓冰淇淋的味道特別好。

當冰淇淋短缺是由於這個上限時，自然會出現一些冰淇淋配給機制。 這種機制可能是排長隊：那些願意提前到達並排隊等候的人會得到冰淇淋，而其他不願意等待的人則不會。

另一種方法是，賣家可以根據自己的喜好配給冰淇淋，只賣給朋友、親戚或同一種族或民族的成員。 需要注意的是，儘管上限是出於幫助 Ice Friends Spring Cream 買家的願望，但並非所有買家都能從這項政策中受益。 一些買家儘管不得不排隊等候，但還是以較低的**價格獲得冰淇淋，而另一些買家則根本沒有得到任何冰淇淋。

這個冰淇淋市場的例子說明了乙個一般規則：當對競爭性市場施加限制性上限時，商品短缺，賣方必然會在大量潛在買家中配給稀缺物品。 在這個**上限下出現的配給機制很少是雙方同意的。

排長隊效率低下，因為這樣做會浪費買家的時間。 基於賣方偏好的歧視既是低效的（因為物品沒有給對它有最高評價的買方），也可能是不公正的。 相比之下，自由競爭市場中的配給機制既有效又客觀。

當冰淇淋市場達到平衡時，任何想為市場買單的人都可以得到乙個冰淇淋蛋筒。 自由市場使用**來配給商品。

正如我們在上一章中所討論的，1973年，石油輸出國組織（歐佩克）提高了世界石油市場的****。 由於**是用於生產汽油的主要投入，因此較高的石油**減少了汽油的供應。 加油站前排長隊是司空見慣的，駕車者往往要等幾個小時才能買到幾加侖的汽油。

當市場從舊均衡轉向新均衡時，冰淇淋的均衡**從 3 美元上公升到 1 美元，而均衡數量從 100 個減少到 90 美元。 該稅還縮小了工廠冰淇淋市場的規模。 此外，稅收負擔再次由買賣雙方分擔。

隨著市場的上漲**，買家為每個冰淇淋蛋筒支付的美元比稅前要多。 賣方得到的比沒有稅的要多，但有效的**（納稅後）從 3 美元下降到美元梁。

對圖 6.6 和 6.7 的比較得出了乙個令人驚訝的結論：買方的稅收和賣方的稅收是一樣的。 在這兩種情況下，稅收都會在買方支付和賣方得到之間產生楔子。

無論對買方還是賣方徵稅，買賣雙方之間的楔子都是一樣的。 在這兩種情況下，這個楔子都會改變供需曲線的相對位置。 在新的均衡中，稅收負擔由買賣雙方分擔。

對買方徵稅和對賣方徵稅的唯一區別是誰把錢給了**。

如果我們想象一下，在每個冰淇淋店的櫃檯上放乙個碗，以美元收取冰淇淋稅，可能很容易理解這種稅收的平等性。 當對買家徵稅時，買家必須為他們購買的每個冰淇淋投入美元。 當對賣家徵稅時，賣家必須為每售出乙個冰淇淋將美元放入碗中。

美元是直接從買方的口袋裡拿出來，還是間接地從買方的口袋裡拿出來，都沒有關係。 納丹市場已經達到了新的平衡，無論誰被徵稅，負擔都由買賣雙方分擔。

市場供應取決於決定單個賣家供應的因素：物品的數量、用於生產它的投入、可用的技術和期望。 此外，市場供應還取決於賣家的數量。

如果Ben或Jerry退出冰淇淋業務，市場供應將減少或肆無忌憚。 供應表顯示當 ** 發生變化時，當確定供應的所有其他變數都保持不變時，供應會發生什麼變化。

與需求曲線一樣，我們將各個供給曲線水平相加，得出市場供給曲線。 也就是說，為了得到任何一種**的總供應量，我們把單個供應量加到單個供應曲線的橫軸上表示。 市場供應曲線襯衫車線表示商品的總供應量如何隨其 ** 變化而變化。

供給曲線的變動。

假設糖已經下降了。 這一變化如何影響冰淇淋的供應？ 由於糖是冰淇淋生產的投入，糖的下降使得銷售冰淇淋更有利可圖。

除**外，決定供應的因素的任何變化都會導致供應曲線移動。 在每個**水平上增加的供應量的任何變化都會使供應曲線向右移動。 同樣，每個水平上供應減少的任何變化都會使供應曲線向左移動。

簡單地說，供給曲線表示當決定供給的所有其他因素都保持不變時，物品的供給如何變化。 當這些其他決定因素之一發生變化時，供給曲線就會移動。

從線下銷售渠道來看，2021年中國冰淇淋市場排名前10位的品牌將占有67%的市場份額，其中國產品牌占多數。 天冰、Middle Street、Desch、哈根達斯和光明分別以%的市場份額位列榜單第6-10位。 雀巢和八喜位列榜單第4-5位，市場份額分別為%。

線下冰淇淋市場排名前三的品牌分別是伊利、合樂雪和蒙牛，其中伊利以19%的市場份額位居行業第一，合樂雪、蒙牛以%的份額位居第二和第三。 從本土品牌的崛起到海外品牌的進入，國內冰淇淋行業也經歷了多輪洗牌。 近兩年，隨著網紅品牌的崛起，一流的“刺客冰淇淋”也引發了網友的熱議，成為當下的熱門話題。

目前國內冰淇淋行業競爭激烈，我們將繼續關注傳統冷飲企業能否經受住網紅品牌的流量衝擊和消費者需求的變化。