家常燉鱸魚的做法，燉鱸魚的做法

材料：750克鱸魚。

輔料：冬竹筍100克，香菜30克。

調味料：豬油（精製）50克，鹽8克，蔥25克，料酒25克，生薑15克，胡椒粉2克，味精2克，香油10克。

製作過程。 1.刮去鱸魚的鱗片和鰓，解剖腹部去除內臟，洗淨瀝乾;

2.然後抽出魚體兩側的“十”花刀，然後在一鍋開水中焯水瀝乾;

3.將竹筍切成絲;

4.將歐芹洗淨，切成小塊;

5.將炒鍋放在熱火上，倒入豬油燒至熱，然後將蔥和薑片加入鍋中，炒香;

6.然後放入鱸魚，倒入料酒，蓋上蓋子微燉，再加入鮮湯、精鹽和胡椒粉，煮沸5分鐘;

7.加入切碎的冬竹筍，煮沸倒入陶鍋中，用小火燉半小時，直到魚熟透，湯汁濃稠;

8.取出蔥薑片，倒入香油，放在盤子裡，撒上切碎的香菜。

實踐 2. 材料：鱸魚（1個，700克），豬肉絲（50克），香菇絲（20克），精鹽（少許），豬油（40克），香油（少許），白醬油（少許），薑絲（15克），胡椒粉（少許），蔥（2個），栗子粉（少許），味精（少許）。

生產工藝]1.將鱸魚屠宰，去掉內臟，洗淨。與鹽、香油、味精等混合均勻，倒入鱸魚肚中。 在盤子底部放兩三個大蔥，把鱸魚放在大蔥上面。

2.與豬肉絲、蘑菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油和栗子粉攪拌均勻，塗在魚上，在水面上蒸十分鐘，煮熟後取出一半的原汁，加入蔥絲和胡椒粉放在魚上，然後燒焦豬油倒在上面， 並加入少許醬油酒。

方法三。 材料：新鮮鱸魚1公斤，蔥絲1 2杯，薑絲4大匙，紅辣椒絲1大匙。

調味料 a] 鹽 1 4 茶匙，酒 1 湯匙，蔥 4 個，姜 4 片，調味料 B]。

水1大匙，白粉1 2大匙，香油滴幾滴。

生產工藝】1將鱸魚洗淨，用調味料醃製半小時。

2.放在盤子上蒸 10 分鐘。

3.鍋熱後，將蒸魚湯加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲中煮沸，然後用調味料B倒在魚上，滴幾滴香油。

特徵]此法為少油少鹽的烹調方法，用魚汁和酒、蔥薑等增加風味。

配料如下：鱸魚1條、青椒1個、紅辣椒1個、生薑1塊、蔥1根、蒸魚抽適量、油適量、鹽少許、料酒2湯匙。

具體方法如下：青椒、紅辣椒、蔥、姜，切碎放入水中，鱸魚洗淨後，兩面放刀花，然後倒入料酒，塗上一層細鹽，放在蒸好的魚盤上，再取出蔥薑和姜的一半， 將辣椒絲放在魚身上，蒸完畢後，放入蒸鍋中，大火蒸7分鐘，然後關火燉5分鐘，將魚蒸好的魚湯倒掉，然後剪掉上面的蔥薑椒絲， 再把蔥薑和辣椒絲放進去，倒入適量的蒸魚醬油，再用熱油、蔥、姜和辣椒絲翻炒，就可以了！

方法二：醬油蒸鱸魚。

配製食材：鱸魚1條、青紅辣椒1個、姜1個、蒜瓣3瓣、豆豉25克、鹽2茶匙、生抽醬油1大匙、蠔油1大匙、料酒2大匙、蔥1個、白醋1大匙。

具體方法如下：將青椒、紅辣椒切碎，薑片切碎，大蒜切碎，豆豉稍切碎，蔥切，蔥切碎，蔥除外，全部放入碗中，加鹽1茶匙，加少醬油1湯匙， 加入蠔油1湯匙，加入白醋1湯匙，攪拌均勻，靜置！然後將鱸魚清洗乾淨，然後用刀將魚肉從魚肚內側的脊骨上切下，讓魚與脊骨分離，然後在鱸魚上塗抹一層料酒，再塗抹少許鹽，放入蒸好的魚盤中，然後將新鮮混合的豆豉材料鋪在鱸魚的背面， 放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘！

蒸鱸魚。 <>

材料：1條鱸魚。

姜4片，蒸魚醬油3湯匙。

2根蔥，3克鹽。

食用油10克。

10個青椒。

蒸鱸魚的製備。

我忘了拍照，偷了林師傅的照片，切了十字架，然後憋了水。

用水龍頭中的水沖洗 15 分鐘（只需少量水），使蒸魚結實、清澈且不腥。 取出後，用廚房紙吸水，將魚身切三下，塗上食用油和鹽。

請點選輸入描述。

開始擺盤，放薑蔥，放上魚，鍋煮沸後蒸，我的魚不到一斤，8分鐘就可以了，大魚可以10分鐘。 倒出蒸魚的水，扔掉薑片。

請點選輸入描述。

加入蔥絲和青花椒（不能加）熱油濺到魚身上，蒸魚醬油，從盤子邊緣倒出，吃魚的時候配醬油吃（可以倒多一點，盤子底攤開，我的醬油沒了， 最後一點）。

技巧： 1.開啟水，開始蒸魚 8 到 10 分鐘。

2.盛水與否，必須沖洗乾淨，廚房紙會吸收水分。

保水：就是把魚放在流水裡15分鐘，這樣不僅去除了腥味，而且蒸好的魚也清澈嫩滑。

3.蒸魚的水一定要倒出來，乙個是腥的，乙個是渾濁的，這樣會帶走醬油的新鮮度。

4.根據林師傅的刨叉，魚是豎起來的，我的**不明顯，一是美觀，不用翻身的意思好，二是增加熱風的流通，保證口感。

材料。 人參30克，紅棗12顆，鱸魚1條（約500克），姜3片，熱水2000毫公升。

方法。 方法：

1.先將鍋燒熱，倒入油中，然後將生薑放入鍋中炒香。 然後加入鱸魚，炒至兩麵皮呈金黃色，然後從鍋中取出，放在一邊。

2.取燉鍋，放入炒好的鱸魚薑片，再加入人參、紅棗和公尺酒，倒入熱水，放入蒸鍋中，小火燉2小時，最後加鹽調味。

材料。 原料：天麻40克、川雄8克、鱸魚350克、生薑10克、清湯1000克、色拉油800克。 調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

方法。 1、將川雄、天麻洗淨切片; 鱸魚被宰殺、洗淨、切成厘公尺厚的塊，然後徹底油炸; 將生薑切成薄片，放在一邊。

2.將網鍋放在火上，加入鱸魚、天麻、川熊和薑片，用中火燉40分鐘調味。

燉鱸魚的家常菜食譜分為五個步驟。 1.一條鱸魚大約是兩斤，東北的這個嘎達叫鱸魚。

2.去除磷和內臟，用斜刀切出圖案，控制水分。

3.燒焦油，將魚煎至金黃色，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒，煮少許料酒燉30秒。

4.一次加足水，放入醬油、蠔油、精鹽、味精、辣椒醬，用大火煮沸，轉小火燉15分鐘。

5.把它放在盤子裡，撒上香菜作為裝飾。

自製燉鱸魚食譜：方法 1

配料材料：鱸魚、番茄、香菜、姜、鹽、淡醬油、胡椒粉、料酒、紅薯粉適量。

方法步驟。 1、將鱸魚宰殺，洗淨瀝乾，去頭去骨，切成魚片;

2、將少醬油、胡椒粉、料酒、紅薯粉放入魚片中，醃製均勻;

3.西紅柿用十字刀劃傷後，用沸水焯水，去皮;

4、鍋燒油，加入薑片翻炒香，再加入魚頭魚骨炒香;

5.加入適量水，加入西紅柿燉至軟，再加入魚片;

6.加入少許鹽，稍微煮熟，加入香菜和蔥碎，出鍋即可。

實踐 2.

材料：小鱸魚、蔥、薑蒜適量、水、鹽少許、花生油25ml。

方法步驟。 1.將鱸魚洗淨，去鱗炒，再加入蔥薑蒜;

2.加入適量水，大火煮沸，蓋上鍋蓋燉10分鐘;

3.從鍋裡出來時撒上一些切碎的蔥。

鱸魚介紹鱸魚（學名：lateolabraxjaponicus）是桉樹科的鱸魚，是“中國四大著名淡水魚”之一。

鱸魚的身體長而扁平，下顎比上顎長，肉質堅硬，在淡水中生長和肥沃，棲息在清澈的流水底部，白天潛伏，晚上活動，捕食蝦和小魚。 分布於太平洋西部，沿中國沿海，多分布於黃海和渤海。

步驟如下：1.去除魚的鱗片;

2.將魚處理乾淨，洗淨後放在一邊;

3.將蔥薑胡蘿蔔切碎，放在一邊;

5.將魚倒入;

6.將魚兩面煎;

7.將魚煎至變色;

8、鍋中加水適量，加入姜、鹽、料酒、白砂糖;

9.蓋上鍋蓋，燉10分鐘;

10.開啟鍋蓋，加入味精，撒上切碎的蔥和胡蘿蔔;

如何購買優質鱸魚：

1.大小約750克，太小肉不多，天數不夠生長，肉太大變粗糙。

2.魚體光滑自然，無損傷，游得快。 身體是藍色的，鱗片是有光澤和半透明的。

3.如果是鱸魚，可能會聞起來像海水或海藻。

4、若是死魚，鰓鮮紅，表皮和鱗片不脫落，有彈性，魚眼清澈透明，不渾濁，無紅絲，無損傷痕跡。

燉鱸魚湯的準備：

配料：鱸魚1公斤以上、蔥絲、薑絲、辣椒絲、料酒、蒸魚醬油。 熱油被扔掉。

1.我們買一條新鮮的鱸魚，讓商家幫忙收拾，我自己不會做魚，也不敢弄，所以教商家比較放心，可以直接在家做，而且蒸魚是時間短，成品是好看的菜，每年過年假期， 親戚朋友可以準備這樣的菜。

2.回家把魚洗乾淨，我們把它放在盤子裡，放上料酒，把蒸好的魚醬油扔掉，放上蔥絲，薑絲，這蔥絲和姜，我們需要準備2份，現在用乙份。

3.把魚放進蒸鍋裡，100度蒸10分鐘，記住只需要10分鐘。 如果用蒸鍋，把水燒開，水沸騰後再把魚放進鍋裡，蒸8分鐘。

這樣可以減少蒸魚的時間，讓魚蒸得很快，肉會很嫩，會出現蒜瓣，這就是我們追求的味道，因為蒜瓣肉更容易塗抹，沒有魚腥味。

4.蒸完魚後，我們拿出來倒出清蒸魚的水湯，因為會有一絲魚腥味，我們又放了蒸魚醬油，放了蔥薑絲，還放了辣椒絲。 這個時候，我們需要用熱油倒進去，把蔥薑絲的香味嗆出來，味道會更好。

第一次放蔥薑是為了去除蒸的魚腥味，第二次放是為了吃它的香味。

5.好吧，如果你買了魚，打包，從生產到上菜不到15分鐘，是不是特別簡單快捷，記住這些提示，並確保你讓它和酒店的廚師一樣美味。